Kako uzgajati kombuhu
U ljetnim vrućinama posebno je ugodno utažiti žeđ hladnim pićem. A ako ovo piće nije samo ukusno, već i zdravo, onda je pijenje dvostruko ugodnije. Danas ćemo razgovarati o nevjerovatnom proizvodu nazvanom "kombucha".
Sadržaj
Gde kupiti Kombucha
Zdrav i ukusan napitak dobiva se kao proizvod simbioze između kolonije kvasca i bakterija sirćetne kiseline. Gornji sloj ove kolonije je gust sa sjajem, a na donjoj strani su vidljivi tanki izraslini. Piće, koji se dobiva iz kombuche, okusa je slatko-kiselog, vrlo osvježavajućeg.
U običnoj trgovini ovo piće nećete ga moći kupiti, posebno se uzgaja kod kuće. Sam živi organizam može se uzeti od komšija ili rođaka. Treba pozvati sve redom, sigurno će biti osoba koja uzgaja ovo živo piće kod kuće.
Ako nije pronađen nijedan od vaših prijatelja, Internet će vam pomoći. Na zdravstvenim forumima često organiziraju zajedničke kupovine kombuhe ili postoje ljudi koji su uključeni u uzgoj kombuče na prodaju.
Kako uzgajati kombuhu
Živi mikroorganizam sastoji se od nekoliko slojeva. Učestalošću jednom mjesečno, iz kolonije se može odvojiti tanki film koji se uklanja i koristi za razmnožavanje.
Za uzgoj kombuhe trebat će vam staklena tegla od 3 litre. U njega treba sipati lagano kuhano čaj... Temperatura tečnosti treba biti na sobnoj temperaturi, jer kolonija kombuča ne podnosi hladnoću. Da bi što više korisnih kvaliteta ostalo u gotovom napitku, otopini treba dodati 300 g šećera. Prethodno odvojeni film kombuhe stavlja se u gotovu otopinu. Posuda se odozgo mora zatvoriti gazom i staviti na toplo, svijetlo mjesto, ali ne na izravnu sunčevu svjetlost. Za optimalne rezultate sobna temperatura treba biti +24 stepeni. Prvu porciju dobit ćete nakon sedam dana.
Sada biste trebali odvojiti polovinu tečnosti iz tegle filtrirajući kroz gazu u nekoliko slojeva. Ocijeđeni napitak je potpuno spreman za piće. Zbog praktičnosti se može čuvati u frižideru.
Potrebno je dodati novu porciju zaslađenog slabo pripremljenog čaja u tečnost koja je ostala u tegli i ponovo staviti da se ulije. Svakih nekoliko dana možete isprazniti novo piće kako je gore opisano.
Kako se brinuti za kombuhu
Okus zdravog napitka, kao i hemijski sastav, u potpunosti zavise od uslova u kojima se nalazi kolonija živih mikroorganizama. Za pravilan razvoj kombuhe mora se poštovati nekoliko važnih uslova:
- Za dobar razvoj kolonije, veličina posude za kombuhu mora odgovarati njenoj veličini. Budući da se ova gljiva obično uzgaja u teglama od tri litre, savjetujemo vam da stečenu koloniju smjestite u isti spremnik.
- Stavite teglu kombuhe tako da na nju ne pada direktno svetlo, ali u isto vreme prostorija treba da bude svetla. Svjetlosni zraci koji pogađaju gljivu usporavaju rast mikroorganizama. Iz tog razloga, nemojte stavljati teglu gljiva na prozorsku dasku.
- Najbolja temperatura za pravilno formiranje kolonije je između 23 i 27 stepeni. Preniska temperatura dovodi do činjenice da alge počinju rasti u kontejneru, a kolonija kombuča umire.
- Teglu kombuhe treba prekriti samo krpom kako bi vazduh mogao slobodno prodirati unutra. Nedostatak kisika dovodi do činjenice da se gljiva počinje gušiti.
- Sirova voda je vrlo bogata kalcijumom, što je loše za kombuhu. Stoga u teglu nalijte samo prokuvanu vodu.
- Otopinu čaja pripremite u posebnoj posudi miješanjem listova čaja, šećera i prokuhane vode. Tek tada dodajte rastvor u teglu kombuhe. U tom slučaju, čajnu otopinu je bolje procijediti kako listovi čaja ne bi pali na koloniju gljiva. U suprotnom, na njemu će ostati smeđe mrlje.
- Za normalan razvoj kolonije, s vremena na vrijeme mora se isprati čistom vodom. Za to je najbolje uzeti izvorsku ili prokuvanu vodu.
- Ako voda u tegli promijeni boju, postane smeđa, to je signal da gljiva može umrijeti. Trebate izvaditi koloniju iz staklenke i dobro isprati. U ovom slučaju, bolje je odvojiti i odbaciti gornji sloj.
- Zapamtite da gljiva može postojati i suha. Stoga, ako je iz nekog razloga kolonija ostala bez tečnosti, treba je preliti novom porcijom slatkog čaja i ona će zaživjeti.
