Kako zamrznuti svježi sir
Od svih fermentiranih mliječnih proizvoda, svježi sir je posebno popularan. Koristi se i kao samostalno jelo i kao komponenta za pripremu ostalih jela. Nažalost, svježi sir, kao i drugi mliječni proizvodi, ne može se dugo čuvati. Stoga se postavlja pitanje zamrzavanja.
Da li je moguće zamrznuti svježi sir
Svježi sir možete čuvati u frižideru samo nekoliko dana. To se posebno odnosi na domaći svježi sir. Komercijalni svježi sir ima nešto duži rok trajanja. To je zbog upotrebe pasteriziranog mlijeka za njegovu bazu ili upotrebe konzervansa. Takav svježi sir može se čuvati do tjedan dana u hladnjaku.
Prema svim pravilima, svježi sir se može zamrzavati i čuvati u ovom obliku do 2 mjeseca. Istovremeno, neće izgubiti ni svoja hranjiva svojstva ni izgled. Uz to, sačuvajući domaći svježi sir na ovaj način, možete jesti ukusni prirodni proizvod u bilo koje doba godine.
Kako zamrznuti svježi sir 
Kako svježi sir ne bi izgubio nutritivnu vrijednost ni nakon odmrzavanja, važno je slijediti sva pravila za njegovo visokokvalitetno zamrzavanje:
- Samo svježi sir je pogodan za čuvanje smrznutog. Koristite samo visokokvalitetne i svježe proizvode.
- Smrznutu skutinu čuvajte samo u keramičkim ili staklenim posudama sa čvrsto pripijenim poklopcem. Ovo će eliminirati ulazak vlage ili zraka.
- Upotrijebite male posude da biste istovremeno koristili dio svježeg sira.
- Ne punite posude do samog vrha, jer se sirutka širi kada se smrzne.
- Koristite brzo zamrzavanje na -30 stepeni. U tom slučaju, sirnica će se potpuno smrznuti u roku od 4 sata.
- U budućnosti smrznuti proizvod čuvajte na temperaturi od -18 stepeni.
Za zamrzavanje možete pripremiti ne samo sam skut, već i poluproizvode od njega - knedle punjene svježim sirom palačinke, tepsije ili kolači od sira. Takva jela savršeno zadržavaju sva svojstva okusa i pogodna su za brzu pripremu.
Kako odmrznuti svježi sir
Proces odmrzavanja skute može se izvoditi na različite načine. Najbolje je hranu odmrzavati postepeno. Za to se posuda s dijelom smrznutog svježeg sira premjesti iz zamrzivača na donju policu hladnjaka. Tamo će se skuta postupno otapati tokom perioda od 12 sati. Tečnost koja nastaje kao rezultat ovog procesa mora se isušiti. Ovako odmrznuti svježi sir u potpunosti će zadržati strukturu i ukus. Može se jesti prirodno. Ova metoda ima samo jedan nedostatak - traje puno vremena.
Ako želite skuhati malo skute posuđe na primjer za sirnikov ili tepsija od svježeg sira, postupak se može ubrzati. Zbog toga se posuda sa smrznutom hranom odmah ostavlja na sobnoj temperaturi. U tom slučaju, sirnica će se odlediti nakon 3 sata.
U slučaju nužde možete koristiti odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici. Mikrovalna pećnica mora biti postavljena za odmrzavanje ribe, morskih plodova ili kruha.
