Prednosti i šteta slanutka
Ljudi su slanutak počeli uzgajati prije mnogo vijekova. Štaviše, koristio se ne samo kao proizvod, već i kao lijek. U našoj zemlji slanutak se praktično ne uzgaja, ali u zemljama Istoka je veoma popularan.
Blagodati slanutka
Slanutak sadrži mnogo korisnih i dragocenih minerala i vitamini... Slanutak se smatra niskokaloričnim proizvodom - ima ga samo 120 na 100 grama. kcal... Ova mahunarka sadrži puno aminokiselina potrebnih za stvaranje adrenalina, holina i cisteina. Ova aminokiselina regulira nivo holesterola, sprečava jetru da preraste masnoćom i doprinosi njenom normalnom funkcioniranju.
O blagodatima slanutka svjedoči činjenica da njegov sastav sadrži više od 80 korisnih tvari. Sposoban je dati ljudskom tijelu mladost, poboljšati moždanu aktivnost, a također inhibirati obrazovanje maligni tumori.
Slanutak je dobar za ljude sa srčanim oboljenjima - pomaže jačanju krvnih žila i srca. Ovaj proizvod se preporučuje za normalizaciju aktivnosti gastrointestinalnog trakta i za normalizaciju šećera u krvi. Ove mahunarke doprinose povećanju muške snage, poboljšavaju stanje kože i vida, a posebno je dobro slanutak koristiti kao sredstvo za sprečavanje glaukoma i katarakte.
Slanutak sadrži vlakna koja se rastvaraju u crijevima, ali i nerastvorljiva. Vlakna koja se rastvaraju pretvaraju se u želudac u gel uz pomoć kojeg se sve štetne materije uklanjaju iz crijeva. Netopive tvari korisne su za poticanje rada crijeva i izvrsno su sredstvo za sprečavanje zatvora.
Za žene, posebno tokom trudnoće, vrlo je korisno jesti jela od slanutka. Proizvod sadrži željezo koje se u ženskom tijelu troši mnogo više nego u muškom. Slanutak je koristan za žene kao profilaksa protiv anemije i za podsticanje stvaranja hemoglobina.
Slanutak se posebno preporučuje ljudima koji se suzdržavaju od jedenja mesa. Pruža tijelu esencijalne proteine, kao i posebnu aminokiselinu koja obnavlja i gradi mišićna vlakna. Slanutak jedu čak i ljudi koji se bave sirovom hranom. Grah slanutak prethodno namoče u vodi i jedu ga sirovog.
Slanutak šteti
Za neke ljude slanutak treba jesti oprezno. Ovaj proizvod pripada mahunarkama, stoga je, kao i ostatak porodice, u stanju povećati količinu gasovi u crijevima. To se najčešće očituje u prvim danima upotrebe. Da biste smanjili ovu neugodnu pojavu, potrebno je zrno slanutka potopiti u vodu najmanje 12 sati, a gotovom jelu od slanutka dodati kim ili mažuran.
Da biste izbjegli nelagodu u stomaku, izbjegavajte jesti slanutak s voćem koje sadrži puno pektina. Takođe ne možete kombinirati slanutak i kupus. Da biste izbjegli grčeve u stomaku, ne pijte puno vode dok jedete slanutak.
Glavne kontraindikacije za upotrebu slanutka uključuju:
- Giht.
- Upalne bolesti gastrointestinalnog trakta.
- Tromboflebitis.
- Peptična ulkusna bolest.
Kako kuhati slanutak
Kao što smo gore napomenuli, slanutak prije kuvanja mora biti namočen. Zrna slanutka vrlo aktivno upijaju vodu, pa koristite 3 ili 4 puta više tečnosti od slanutka. Koristite hladnu vodu ili vodu sobne temperature. Slanutak nikada nemojte namakati u vrućoj tečnosti. To će uzrokovati da se protein u proizvodu sklupča i ne omekša slanutak.
Neke domaćice u vodu za namakanje dodaju sodu. No, slanutak daje opipljiv okus, pa sami odlučite trebate li slanutak brže omekšati ili možete pričekati neko vrijeme.
- Nakon namakanja, voda se mora izliti, a slanutak mora napuniti novom porcijom vode.
- Stavite lonac na jaku vatru i pustite da zavrije.
- Zatim smanjite intenzitet vrućine i kuhajte, skidajući pjenu.
- Kada slanutak zavri, nemojte ga soliti. U krajnjem slučaju, učinite to na samom kraju kuhanja.
Kuhani slanutak može se koristiti kao osnova za mnoga jela. Može se dodati juhama, pasirati ili napraviti kašu od slanutka. U zemljama Istoka slanutak se dodaje pilafu ili se pravi od falafela ili humusa. Slanutak je pogodan i za pripremu salata ili ukusnog priloga.
