Privlačnost hljeba od cjelovitih žitarica

Hleb od cjelovitih žitarica razlikuje se od uobičajenog u pogledu tehnologije kuhanja, pa nije jednoličan na rezu. Za njegovu pripremu koristi se brašno od cjelovitog zrna i posebne starter kulture umjesto kvasca. Stoga je puno zdraviji od običnog kruha i dulje ostaje svjež.

Zašto dobrobiti od cjelovitog zrna hljeba

Po sadržaju aktivnih tvari takav je kruh daleko bolji od običnog. Sadrži mnogo enzima, vitamina i elemenata u tragovima, prisutne su organske kiseline. Hleb od proklijalih žitarica je posebno koristan. Zapravo se u ovom obliku aktiviraju svi biološki resursi.

Pored toga, kruh od proklijalih žitarica bogat je vlaknima, što je korisno za normalnu probavu. Vlaknasta vlakna u tijelu se ne asimiliraju, već bubre i privlače toksine i toksine te ih evakuiraju iz tijela. Vlakna pomažu u čišćenju tijela i aktiviraju crijeva. Za mnoge ljude problem zatvora rješava se upravo nakon što se sa uobičajenog kruha prebace na cjelovito zrno.

Takav zdrav hljeb se vrlo često preporučuje kao dijetna prehrambena namirnica. Savjetuje se da se koristi kod prekomjerne težine, ateroskleroze, dijabetes melitusa i nekih bolesti kardiovaskularnog sistema. Hleb od neprerađenog zrna sam po sebi daje osjećaj sitosti, pa se više od tri ili četiri komada jednostavno ne može jesti. Rezultat je prirodni gubitak kilograma.

Ali prije nego što prijeđete na hljeb od cjelovitih žitarica, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom. Zapravo, kod takvih bolesti kao što su pankreatitis, peptični čir, enteritis, gastritis, jesti hljeb od cjelovitog zrna je kontraindiciran. Bebe smiju davati hljeb od cjelovitih žitarica tek sa dvije godine. Za mlađu djecu ova peciva su vrlo gruba.

Kako napraviti hljeb od cjelovitih žitarica

Obično se integralno brašno ne koristi samo u hlebu od celog zrna. Miješa se sa uobičajenim bijelim brašnom, ponekad dodajući zobene pahuljice ili druge vrste brašna. Zbog spremnosti test potrebno je više vremena, pa se dugo ostavlja na toplom mjestu.

Kada se sami pripremate, sjeme, orašasti plodovi, razno sušeno voće, mekinje i drugi aditivi miješaju se u hljeb od cjelovitih žitarica. Ovi aditivi čine domaći kruh zanimljivijim izgledom i ukusom. Domaći hljeb od cjelovitog brašna morate jesti nakon što se potpuno ohladi.

Hleb od integralnog zrna u pećnici

Čak i domaćica početnica može napraviti domaći zdravi kruh prema ovom receptu. Za izradu pogače domaćeg kruha trebat će vam:

• Brašno od cjelovitih žitarica - 320 g.
• Pšenično brašno - 320 g.
• Sol - 1,5 male kašike.
• Suhi kvasac - 2 male kašike.
• Suncokretovo ulje - 2 velike kašike.
• Granulirani šećer - 1 velika kašika.
• Zagrijana voda - 375 ml.

Prvo prosijte oba brašna i umiješajte u veliku posudu. Zatim dodajte sve suve sastojke i promiješajte. Nakon toga ulijte toplu vodu, biljno ulje i umijesite tijesto pomoću miksera ili jednostavno ručno.

Gotovo tijesto raširiti po površini stola, posut brašnom i smotati u kuglu. Pokrijte tijesto posudom deset minuta. Zatim tijesto treba umijesiti i, prebacujući ga na podmazan tanjur, stavite tijesto na toplu oko sat i pol.

Na kraju se od gotovog tijesta formira okrugla, blago spljoštena štruca koja se položi na lim za pečenje, prethodno nauljen. Tijesto treba stajati 45 minuta ispod peškira. Nakon toga se ručnik uklanja i budući hljeb šalje u pećnicu na pečenje. Pećnicu treba zagrijati na 200 stepeni, a vrijeme pečenja treba biti 40 minuta.

Hleb bez integralnog brašna

Prvo trebate pomiješati 1,5 velike žlice meda i istu količinu biljnog ulja dok ne postane glatko. Nakon toga se ulije 200 ml ugrijanog mlijeka i sve se promiješa.

Zatim u tečne sastojke dodajte čašu mljevene zobene pahuljice i istu količinu brašna od cjelovitih žitarica, pola kašičice soli i par kašičica praška za pecivo. U istoj fazi možete dodati bilo kakve začine, na primjer kim ili kardamom. Sve se miješa dok ne postane glatko.

Da bi tijesto postalo gušće dodajte u male porcije još jednu čašu brašna od cjelovitog zrna. Dalje mijesite tijesto tako da se može ručno oblikovati. Gotovo tijesto oblikuje se u okruglu pogaču ili prebacuje u podmazan oblik i šalje na pola sata u pećnicu zagrijanu na 220 stepeni.