Recept za krofne: Koračna majstorska klasa

Teško je pronaći nekoga ko je ravnodušan prema pečenju, posebno kada su u pitanju krafne. Velika prednost takvih krafni je u tome što je za njihovu pripremu potreban minimum sastojaka, vremena i truda, a u pogledu okusa nadasve su pohvala. Danas vam skrećem pažnju na recept za divne krafne, koji prema nekim izjavama odgovaraju GOST-u.

Kako napraviti krafne

Odmah ću vas upozoriti da se tijesto pokazalo ljepljivim, tako da ćete s njim morati petljati. Mnogi ljudi u ovom slučaju savjetuju da dodaju više brašna, a ovaj savjet ne mogu podijeliti. Ako dodate još brašna, tada možete zaboraviti na raskoš i prozračnost krafni, testirano je na vlastitom iskustvu. Da biste olakšali rad s tijestom, prije nego što ga uzmete rukama, ono se mora navlažiti u vodi i ne brisati. Ali za takvu "žrtvu" krafne će nagraditi domaćicu svojom lakoćom i ukusom.

Dakle, pripremite hranu:

• 530 g brašna;
• 16 g suhog kvasca;
• 5 g soli;
• 60 g šećera;
• 310 g vode;
• 1 jaje;
• 30 g putera.
• Suncokretovo ulje za prženje.

Prethodno otopite puter. Prijeđimo na proces kuhanja.

1. Kvasac otopite u dubokoj posudi u toploj vodi (oko 40 ° C) tako da nema grudica. Dodajte šećer. Ulijte lagano razmućeno jaje. Dodajte sol i otopljeni puter. Ako želite, možete dodati malo vanilina. Usput, mali kulinarski savjet. Da biste aromu vanilije učinili ugodnijom i izraženijeg okusa - uzmite potrebnu porciju vaniline i razrijedite je vrućom vodom. Tek tada dodajte u testo. Sve izmiješajte mikserom ili pjenjačom, ovisno o tome što je prikladnije.
2. Prosijte brašno da se oksigenira i uklonite kamenčiće. Postepeno dodajte brašno u tečni dio tijesta u urednim dijelovima. Sve je poželjno miješati mikserom kako biste spriječili stvaranje grudica koje mogu sve pokvariti.
3. Sada uzmite duboku posudu, dobro je premažite suncokretovim uljem i tamo stavite tijesto. Omotajte vrh folijom na čijoj površini zatim napravite male rupe za zrak. Ostavite na toplom mjestu 4 sata. Kucajte tijesto oko tri puta tokom cijelog perioda stajanja.
4. Čim se završi vrijeme čekanja, oblikujte tijesto u kuglice, čija će veličina ovisiti o vašoj želji. U početku sam počeo raditi velike, ali onda sam prešao na male. U ovom performansu, po mom mišljenju, izgledaju mnogo estetski ugodnije. Uz to, mora se imati na umu da se u vrijeme prženja povećavaju za dva, pa čak i tri puta. Pripremljene kuglice polože se na ravnu površinu i prekriju prozirnom folijom. Potrebno im je pružiti "odmor" oko pola sata. Da se za to vrijeme ne bi čvrsto držali stola (ili mjesta na kojem su položeni), mora se posuti brašnom ili namazati malom količinom biljnog ulja.
5. Ulijte suncokretovo ulje u fritezu, tavu ili šerpu. Količinu odredite na osnovu činjenice da u vrijeme prženja krafne trebaju plutati ne dodirujući dno. Ulje dobro zagrijte na srednje jakoj vatri i lagano počnite u njega umakati uštipke. Ne savjetujem vam da trčite više porcija odjednom, jer to može smanjiti temperaturu ulja. Po potrebi ih ispecite i okrećite.

Nakon prženja bolje je svaku krafnu raširiti na čisti papirnati ubrus, tako da će sav višak masnoće sigurno izaći. Nakon toga možete gotove krafne prebaciti u prekrasan tanjur, posuti ih šećerom u prahu i pozvati svoje domaćinstvo na čajanku. Prijatno!

Krofne: video