Salate za zimu

Nažalost, nemaju svi priliku jesti svježe i prirodno povrće tokom cijele godine. Ali izlaz postoji - pripremiti salate od sezone povrća i zimi uživati ​​u njihovom ukusu. Postoji puno recepata za kuhanje centrifuga za zimu, nudimo vam najbolje mogućnosti.

Salate od kupusa za zimu

Recept 1

1. Nasjeckajte polovicu kupusa na male kvadrate. Nasjeckajte par luka na pola prstena i uronite u kupus.
2. Isperite kilogram paradajza i narežite na četiri kriške, a zatim ih uronite u kupus i luk. Sve dobro promiješajte.
3. Pripremite marinadu. U čaši prokuvane ohlađene vode rastvorite malu kašiku šećera, veliku kašiku soli i pet velikih kašika 9% octa. Prelijte povrće marinadom i ostavite da odstoji oko sat vremena.
4. Na kraju vremena stavite salatu u pripremljene staklenke i prelijte ostatkom marinade. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite posude u hladnu vodu u lonac. Stavite lonac na šporet. Čim voda proključa, pričekajte 15 minuta.
5. Sada limenke treba smotati, zamotati dekom i ostaviti 12 sati. Gotove limenke treba držati hladne. A prije upotrebe salatu treba preliti suncokretovim uljem.

Recept 2

1. Ogulite i nasjeckajte par šargarepa i isto toliko luka.
2. Potopite povrće u tavu, ulijte malo suncokretovog ulja i pržite dvije do tri minute.
3. Nasjeckajte pola kilograma kupusa i pomiješajte s lukom i šargarepom.
4. Povrću dodajte čašu boda, malu kašiku šećera i soli po ukusu. Pokrijte i pirjajte jelo na laganoj vatri dvadesetak minuta. Na kraju kuvanja ulijte tri velike kašike sirćeta od 9% i zamijesite.
5. Pripremljenu salatu rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

Recept 3

1. Oslobodite kilogram cvjetače od lišća i temeljito isperite. Kupus rastavite na cvasti i stavite u tanjir.
2. Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite na miru deset minuta.
3. Ogulite tri paprike, par luka i par šargarepa. Nasjeckajte papriku na trakice, luk nasjeckajte na pola prstena, mrkvu nasjeckajte na ribež.
4. Stavite povrće u šerpu, kupus stavite bez vode.
5. U zasebnu posudu ulijte pola čaše vruće vode i dodajte joj veliku kašiku soli, malu kašiku paprike, istu količinu kardamoma i par velikih kašika šećera. Ulijte pola čaše suncokretovog ulja i isto toliko octa 9%. Temeljito umijesite fil i prelijte povrće. Ostavite da odstoji oko sat vremena.
6. Nakon isteka vremena pripremljenu salatu prebacite u pripremljene staklenke i sterilišite desetak minuta, a zatim uvijte i stavite na toplo mjesto na 12 sati.

Salate od krastavaca za zimu

Recept 1

1. Isperite osam kilograma krastavaca i isecite kako želite.
2. Isperite pet šargarepa, ogulite ih i nasjeckajte na trake.
3. Nasjeckajte pola kilograma luka na pola prstena. Izmiješajte sve pripremljeno povrće.
4. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte čašu suncokretovog ulja u lonac, istu količinu octa 3%, dodajte pola čaše šećera, veliku kašiku soli, nekoliko zrna bibera sa lovorovim listovima i stavite na vatru. Čim sastav zakuha, mora se ukloniti sa štednjaka i pustiti da se ohladi.
5. Prelijte povrće pripremljenom marinadom, premjestite i rasporedite salatu u staklenke. Sterilizirajte gotov proizvod oko deset minuta, a zatim ga zeznite, pustite da odstoji 10 sati, a zatim ga odložite na čuvanje.

Recept 2

1. Kilo krastavaca temeljito isperite, izrežite kako vam je prikladnije, uklonite sjeme (ako su krastavci prezreli) i prekrijte velikom žlicom soli. Općenito se izračunava na sljedeći način: za 1 kilogram krastavaca postoji velika žlica soli, pa s porastom povrća proporcionalno povećavajte sol. Ove krastavce treba hladiti preko noći.
2. Ujutro trebate ocijediti sok koji se pojavljuje iz krastavaca, stavite samo povrće u pripremljene staklenke, izmjenjujući sloj krastavaca sa slojem hrena s bijelim lukom.
3. Pripremite marinadu tako što ćete u šerpi pomiješati litru vode sa 150 ml octa, dvije velike žlice senfa i šest žlica šećera. Skuhajte sastav, a zatim krastavce sipajte ohlađene.
4. Sterilizirajte staklenke, litre otprilike četvrt sata i tri litre oko pola sata. Twist.

Recept 3

1. Isperite 3 kilograma krastavaca i isecite na trake.
2. Učinite isto sa slatkom paprikom, paradajzom, šargarepom, lukom i kupusom.
3. Na povrće ulijte pola litre biljnog ulja, par velikih kašika sirćeta i pospite solju po ukusu.
4. Salatu temeljito umijesite, a zatim je stavite u pripremljene staklenke. Sterilizirajte i smotajte.

Salate od patlidžana za zimu

Recept 1

1. Isperite šest kilograma patlidžana, odrežite im repove. Svaku prerežite poprečno i uzdužno tako da dobijete 8 komada. Preklopiti u posudu i prekriti sa dvije napunjene kašike soli, promiješati i ostaviti da odstoji oko dva sata. Isperite ih na kraju vremena.
2. Prelijte patlidžan hladnom vodom i stavite na vatru. Kad prokuha, smanjite vatru na srednje i pustite da odstoji na štednjaku pet minuta. Ispustite vodu.
3. Sada možete napraviti marinadu. Ogulite osam paprika i 200 g belog luka i sameljite zajedno sa 3-4 ljute paprike. Ulijte pola čaše ulja, istu količinu sirćeta, dodajte dve velike kašike soli i čašu šećera. Čitava masa mora biti prokuhana.
4. Patlidžane prelijte pripremljenom rasolom i prokuhajte. Zatim smanjite temperaturu i ostavite da odstoji još pet minuta.
5. Pripremljenu salatu uvaljajte u staklenke.

Recept 2

1. Isperite pet kilograma patlidžana, odrežite im repove i isecite.
2. Stavite patlidžane u lonac, prelijte tri litre vode, 250 ml sirćeta i dodajte četiri velike kašike soli. Pustite da vri i držite tri minute.
3. Usitnite 350 g kopra, nasjeckajte 300 g bijelog luka. Sve dodajte patlidžanu i ulijte 300 ml biljnog ulja. Mix.
4. Kuhanu salatu podijelite u staklenke i svaku poklopite poklopcem.
5. Sterilizirajte napunjene limenke četvrt sata i smotajte.

Recept 3

1. Isperite pola kilograma patlidžana, odrežite mu repove i isecite na krugove čija je debljina oko centimetar.
2. U tavu ulijte par velikih kašika ulja i pržite patlidžane s obje strane dok ne porumene, oko tri minute sa svake strane.
3. Ogulite i zdrobite tri režnja češnjaka u mužaru.
4. Sitno nasjeckajte pet grančica peršina i kopra. Pomiješajte zelje sa češnjakom i velikom žlicom soli.
5. U smjesu pripremljenu od začinskog bilja i soli čvrsto uvaljajte svaki dio patlidžana i stavite ih u pripremljene staklenke. U teglu ulijte prokuhano i ohlađeno ulje, možete uzeti upravo rafinirano, u količini od 2,5 velike kašike. Zatvorite poklopce i spremite gotovo jelo u frižider.

Salata od paradajza za zimu

Recept 1

1. Isperite 1,5 kg krastavaca i isecite na kriške. Narežite isti broj paradajza na vama prikladne kriške.
2. 750 g luka iseći na pola prstena.
3. Pomiješajte povrće i dodajte mu 2,5 velike kašike sirćeta i 250 g biljnog ulja.
4. Dodajte 2,5 velike kašike šećera i dvije velike kašike soli. Promiješajte i pustite da odstoji kako bi se sok istakao. U to vrijeme pripremite staklenke tako što ćete ih isprati sodom bikarbonom i prokuhati.
5. Salatu dobro stavite u staklenke i napunjene posude sterilizirajte četvrt sata. Uvrnite tegle - gotovi ste.

Recept 2

1. Isperite dva kilograma paradajza i isecite na klinove.
2. Nasjeckajte 100 g luka na pola prstena.
3. Sameljite 20 čena belog luka.
4. Ogulite jednu ljutu papričicu i nasjeckajte na sitno.
5. Kopar i peršin, po 30 g, grubo nasjeckajte.
6. U prostranu posudu trebate dodati bijeli luk, luk, papriku, paradajz i začinsko bilje, dodati im pola čaše biljnog ulja, 50 ml 9% octa, dodati dvije velike kašike soli, 5 velikih kašika šećera. Sve jako dobro promiješajte i ostavite da odstoji oko pola sata.
7. Sada salatu treba položiti u pripremljene staklenke i, bez zavrtanja poklopaca, sterilisati dvadesetak minuta.
8. Sada limenke treba zeznuti i nakon potpunog hlađenja odložiti na skladištenje.

Recept 3

1. Isperite kilogram i po paradajza i isecite na male trakice.
2. Nasjeckajte vrlo sitno šest režnja češnjaka. Pomiješajte paradajz sa češnjakom, stavite ih u šerpu i stavite na štednjak. Čim masa zavrije, treba pričekati još deset minuta.
3. Nakon toga u tavu trebate uroniti još 1,5 kg oljuštenog i sjeckanog paradajza. Dodajte očišćene i nasjeckane šest bugarskih paprika. Ulijte čašu šećera, veliku kašiku soli i pustite da krčka pola sata.
4. Lecho preklopiti u pripremljene sterilisane tegle i smotati. Kad se limenke potpuno ohlade, odložite ih na čuvanje.

Paprika salata za zimu

Recept 1

1. Operite kilogram i pol zelene rajčice i narežite na malo debele polukružnice, odsjekavši peteljku.
2. Isperite kilogram paprike, ogulite i isecite na pola prstena.
3. Nasjeckajte pola kilograma luka na pola prstena.
4. Isperite pola kilograma šargarepe i prođite kroz rende.
5. Sve pripremljene sastojke uronite u jednu šerpu i promiješajte.
6. U mesu za meso uvrnite pola kilograma crvenog paradajza i dodajte mešavini povrća. Sve jako dobro umijesite i stavite na štednjak na najmanju vatru dok ne zavrije.
7. Nakon što masa zavrije - dodajte veliku žlicu soli, promiješajte i dinstajte još sat vremena.
8. 15 minuta prije kuhanja ulijte čašu biljnog ulja, sve promiješajte.
9. Stavite pripremljenu salatu u čiste pripremljene tegle i zarolajte. Gotove staklenke salate pokrijte pokrivačem i, nakon što se potpuno ohlade, stavite u skladište.

Recept 2

1. Isperite kilogram paradajza, narežite na kriške, odrežite peteljke i prođite kroz mlin za meso. Stavite kuhani pire u šerpu.
2. Nasjeckajte 200 g luka i uronite ga u paradajz.
3. Isperite kilogram tikvica, isecite ga i pošaljite paradajzu.
4. Ogulite 400 g paprike, nasjeckajte na trakice i dodajte ukupnoj masi.
5. Pošaljite 400 grama naribane šargarepe povrću.
6. Sada u tavu treba uliti 60 ml biljnog ulja, dodati veliku kašiku soli, pola čaše šećera, tri zrna papra, jedan klinčić. Temeljito umijesite i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata.
7. Deset minuta prije završetka dodajte par mljevenih češnja bijelog luka i malu žlicu octa.
8. Gotove kompozicije napunite pripremljene staklenke, pokrijte ih poklopcima i sterilišite oko 20 minuta. Sada stegnite limenke.

Recept 3

1. Isperite i nasjeckajte kilogram bugarske paprike. Stavite ga u šerpu.
2. Kilogram zelene rajčice narežite na kriške i umočite u papriku.
3. Narežite 1,5 kg luka na kriške i dodajte povrću. U ukupnu masu dodajte i kilogram krastavaca i 300 g šargarepe i kilogram isjeckanog kupusa, narezanog na kriške. Dobro pomešajte biljnu smešu, dodajte 20 g soli i ostavite da odstoji 20 minuta.
4. U zasebnu šerpu ulijte litar vode, 20 velikih kašika sirćeta 8%, dodajte 50 g šećera, sol po ukusu, pet zrna bibera. Prokuhajte sastav.
5. Iscijeđeno povrće umočite u pripremljenu salamuru. I ne ustručavajte se raspodijeliti cjelokupni sastav banaka. Ponovo prokuhajte salamuru i dodajte mešavini povrća u tegle. Smotajte i ohladite.

Salata od luka za zimu

Recept 1

1. Ogulite pola kilograma luka i nasjeckajte ga na male polu kolutiće.
2. Isperite ljutu crvenu papriku, izvadite sjemenke i nasjeckajte na sitno.
3. Kuvano povrće treba držati u kipućoj vodi oko pet minuta.
4. Zatim se povrće mora ohladiti i složiti u pripremljene sterilisane tegle.
5. Pripremite marinadu. Kombinirajte čašu vode u kojoj su paprika i luk bili pet minuta, sa čašom octa od 9%, dodajte par kašika soli i promiješajte. Marinada se mora prokuhati.
6. Prelijte luk pripremljenom marinadom i poklopite. Takav luk može se mirno čuvati nekoliko mjeseci, zadržavajući hrskave kvalitete, ali istovremeno postajući ugodno začinjen. Često se takav luk koristi kao punopravni začin za druga jela, poput salata.

Recept 2

1. Temeljito isperite pola kilograma krastavaca, gomilu bilja, mahunu ljute paprike. Krastavce treba narezati na kolutiće. Nasjeckajte 150 g luka na pola prstena i dodajte krastavcima.
2. Nasjeckajte tri režnja bijelog luka na male kockice, nasjeckajte začinsko bilje i sve pomiješajte s povrćem.
3. Ulijte 10 g soli, ulijte 20 g sirćeta 9% i dobro umesite. Ostavite salatu da odstoji oko četvrt sata da povrće soči i upije se.
4. Dok se povrće kuha, pripremite staklenke. Stavite papriku u čistu posudu, ulijte 50 ml suncokretovog ulja i dodajte tri zrna bibera.
5. Pripremljenu salatu uronite u teglu i ulijte pušteni sok. Ako staklenku nije dovoljno napuniti do kraja, dodajte kipuću vodu.
6. Sterilisati teglu salate deset minuta i smotati.

Recept 3

1. Isperite kilogram paradajza i prebacite u stanje kaše. Dobiveni pire stavite na laganu vatru četvrt sata, redovno miješajte da masa ne zagori.
2. Operite kilogram crvene paprike, ogulite je od sjemenki i peteljki, nasjeckajte grubo.
3. Narežite kilogram luka na velike kocke.
4. Posolite kašu od paradajza koja dolazi s velikom kašikom soli, dodajte joj 1/4 šolje octa i isto toliko suncokretovog ulja. Sve dobro umijesite i ostavite da odstoji oko četvrt sata.
5. Nakon toga, kuhano povrće mora biti uronjeno u pripremu paradajza i dinstati dvadesetak minuta.
6. Stavite nasjeckani češnjak s povrćem i dinstajte još 20 minuta uz redovno miješanje.
7. Gotovu grickalicu treba složiti u sterilisane tegle i smotati.

Salata od tikvica za zimu

Recept 1

1. Isperite 2,5 kilograma tikvica i isecite na sitne komade.
2. Isperite kilogram slatke paprike, ogulite i isecite na kockice.
3. Ogulite par glava belog luka i 100 g hrena i sameljite.
4. Pripremite marinadu tako što ćete 300 g biljnog ulja pomiješati sa 100 ml soka od paradajza, 100 g šećera, 1,5 kašike soli.
5. Stavite tikvice, hren, beli luk i papar u šerpu, prelijte sve marinadom i stavite na šporet na umerenu vatru. Prokuhajte 20 minuta nakon što sastav proključa. Pet minuta pre kraja ulijte 100 ml 9% octa.
6. Stavite pripremljenu vruću salatu u unaprijed pripremljene staklenke, stavljajući po malo peršina na svaku. Sterilizirajte desetak minuta, a zatim uvijte i ostavite da se ohladi ispod pokrivača.

Recept 2

1. Isperite kilogram tikvica i prerežite ih poprečno na dva dijela, a zatim svaki od njih uzdužno. Nakon toga svaku krišku narežite na kriške debljine najviše pola centimetra.
2. Isperite svežanj peršina i nasjeckajte.
3. Stavite tikvice u šerpu, pospite malom kašikom soli, dodajte trećinu male žlice crnog bibera i nasjeckanog bilja. Ostavite da se kuha pola sata.
4. Ogulite i naribajte četiri režnja belog luka.
5. Pripremite marinadu tako što ćete tri male kašike meda pomiješati sa čašom maslinovog ulja, četiri kašike octa i belog luka.
6. Ocijedite tečnost koja se pojavi iz tikvica, u nju ulijte marinadu i temeljito umijesite.
7. Stavite pripremljenu salatu u sterilisane staklenke, a zatim sterilizirajte salatu pola sata. Smotajte, ohladite i spremite.

Recept 3

1. Isperite kilogram i po tikvica, oljuštite ih, oljuštite jezgru (sjemenke) i sameljite na ribežu, na kojem se na korejskom nasjecka šargarepa za šargarepu.
2. Isperite 200 g paprike, ogulite i nasjeckajte na sitne komade.
3. Ogulite pola kilograma šargarepe i istrljajte istu ribež kao i tikvice.
4. Pomiješajte tikvice sa belim lukom, mrkvom, paprom. Dodajte mu dvije velike kašike začina korejske mrkve i dobro promiješajte. Stavite u frižider na pet sati.
5. U posebnoj posudi pomiješajte pola čaše biljnog ulja, istu količinu šećera, veliku kašiku soli i pola čaše 6% octa. Miješajte, ali nemojte zagrijavati.
6. Spajano povrće prelijte marinadom i stavite u pripremljene tegle.
7. Sterilizirajte napunjene staklenke četvrt sata. Smotajte i izvadite nakon hlađenja.

Salata od cikle za zimu

Recept 1

1. Skuhajte pet kilograma repe dok se ne skuva. Kuhajte povrće bez upotrebe soli, ali da biste budućoj salati dali vatreno crvenu boju, dodajte prstohvat šećera tokom kuhanja. Ako je repa velika, tada se može prekipati na nekoliko dijelova.
2. Ocijedite juhu iz gotove repe, i ostavite par čaša, dobro će vam doći.
3. Čim se povrće ohladi, ogulite ga.
4. Repu sada možete naribati, iseći na kockice ili krugove po želji i staviti u pripremljene staklenke. U svaku teglu stavite malo karanfilića i zalijte marinadom. Marinada se priprema od juhe od repe koja je ranije ostala, 300 ml octa 9% i čaše šećera. Prije sipanja juhe, marinada se mora prokuhati.
5. Napunjene staklenke salate sterilizirajte desetak minuta i zeznite. Čuvati nakon hlađenja.

Recept 2

1. Skuhajte jedan i po kilogram repe. Ogulite povrće i isecite na kriške.
2. Isperite kilogram šljiva i uklonite im sjeme.
3. Položite repu i šljive u pripremljene tegle, stavljajući malo karanfilića između slojeva.
4. Pripremite marinadu. U 1,2 litre soka od jabuke umiješajte čašu šećera, veliku žlicu soli i prokuhajte.
5. Kipuću marinadu prelijte preko repe sa šljivama, pokrijte i sterilišite dvadeset minuta. Sada možete smotati limenke, ohladiti ih ispod pokrivača i poslati na čuvanje.

Recept 3

1. Isperite 300 g paprike i uklonite sjeme. Isecite na male trakice.
2. Ogulite i naribajte 300 g šargarepe.
3. Ogulite i sameljite pola kilograma repe.
4. Nasjeckajte kilogram kupusa i kombinirajte s paprikom, repom i mrkvom.
5. Stavite povrće u šerpu, ulijte pola litra soka od paradajza.
6. U posebnu posudu pomiješajte litru vode, par velikih kašika soli, kašiku šećera i pustite da zavrije.
7. Prelijte povrće pripremljenom slanom vodom i nastavite grejanje oko pola sata.
8. Pripremljeni sastav sipajte u tegle, u svaku nalijte dve velike kašike 9% sirćeta.
9. Smotajte limenke i stavite ih na skladište.

Salata od karfiola za zimu

Recept 1

1. Isperite kilogram cvjetače, podijelite u cvasti i oslobodite lišća. Pripremljeno povrće mora se potopiti u kipuću vodu na tri minute, a zatim ostaviti u cjedilu tako da sva voda bude staklena. U međuvremenu se pozabavite ostalim povrćem.
2. Isperite jednu papriku, ogulite i narežite na kvadrate, ogulite mrkvu i isecite na vrlo tanke krugove.
3. Pripremite sterilisane tegle i preklopite malo bibera i mrkve, zatim dodajte karfiol, pa opet biber i mrkvu. U svaku teglu stavite lovorov list i jednu ili dvije mahune ljute paprike.
4. Pripremite marinadu. U lonac ulijte litar vode, 40 ml 9% octa, dodajte tri velike kašike (bez slajda) šećera i soli. Promiješajte i pustite da zavrije.
5. Ne dopuštajući da se marinada ohladi, u nju prelijte povrće u staklenke i smotajte. Gotove staklenke držite jedan dan pod pokrivačem, a zatim ih odnesite na skladište na hladno mjesto.

Recept 2

1. Isperite jedan i po kilogram karfiola, rastavite na cvasti i oslobodite lišća.
2. Ogulite i nasjeckajte jednu mrkvu, učinite isto s jednom repom.
3. Nasjeckajte desetak čena bijelog luka na male kvadrate.
4. Pripremite marinadu. U lonac ulijte litru vode, 150 ml sirćeta, pola čaše suncokretovog ulja, pola čaše šećera i par velikih kašika soli. Sve pomiješajte. Prokuhaj.
5. U sterilisanu teglu složite povrće u slojevima do samog vrha, posipajući svaki sloj ljutom paprikom i slatkom paprikom. Prelijte kuvanom marinadom i smotajte tegle. Pokrijte gotove posude ručnikom preko noći, a zatim ih spremite.

Recept 3

1. Isperite par kilograma cvjetače, bez zelenila, i podijelite u cvasti. Kuhajte pet minuta u kipućoj vodi.
2. 1 kg 200 g paradajza, 250 g paprike, 80 g belog luka, isprati i oguliti. Isperite svežanj zelenila.
3. Nasjeckajte sitno sve povrće osim karfiola i paradajza. U njih sipajte 120 g sirćeta, čašu biljnog ulja, dodajte 100 g šećera i 60 g soli. Zgnječite paradajz i dodajte povrću. Stavite na laganu vatru i dinstajte oko pola sata.
4. Sada znojnom povrću morate dodati karfiol i kuhati još oko tri minute.
5. Pripremljenu salatu nabiti preko pripremljenih sterilisanih tegli. Potrebno je dvadesetak minuta da se napunjene posude steriliziraju, a zatim smotaju.