Bakalar: korist, šteta

Teško da postoji ijedna osoba koja nije probala ukusnu bakalarinu. Delikatno i sočno meso služi se toplo ili hladno, dodaje se salatama, juhama. Pored izvrsnog ukusa, proizvod je vrlo koristan za tijelo. Bakalar je među prvima uveden u dječju prehranu, preporučuje se trudnicama, sportašima i dijetetskoj prehrani.

Blagodati bakalara

Stanište bakalara pokriva Atlantski i Tihi okean. Ribolov je značajan izvor prihoda. Jetra bakalara posebno je tražena zbog maksimalnog sadržaja nezasićenih masti, čiji je udio i do 74%. Konzumacija Omega-3 pomaže u smanjenju nivoa "lošeg" holesterola, smanjuje vjerovatnoću razvoja ateroskleroze u starijoj dobi i sprečava stvaranje ćelija karcinoma.

Tokom djetinjstva važan je unos ribljeg ulja. Za pravilno formiranje kostura i prevenciju rahitisa, vitamin D uzima se u kombinaciji s ribljim uljem, tako da se tvari u organizmu bolje apsorbiraju. Kao rezultat njihove upotrebe, pamćenje se poboljšava, raspoloženje se povećava i otpornost tijela na stres.

Ostala korisna svojstva bakalara su:

• Visok sadržaj proteina. Celuloza bakalara sadrži 16% lako svarljivih proteinskih jedinjenja. U oporavnom postoperativnom periodu, uz intenzivan fizički napor, tokom perioda rasta, proteini su neophodni za strukturu novih ćelija. U prehrani riba može zamijeniti mesne proizvode.
• Indeks niskog sadržaja masti (ne više od 0,6 g na 100 g pulpe) omogućava ljudima koji su pretili, imaju bolesti jetre ili druge gastrointestinalne bolesti da jedu puno.
• Riba se lako probavlja i apsorbira u tijelu.
• Morski bakalar sadrži veliku količinu joda. Stanovnici srednje trake uvijek osjećaju nedostatak joda, što loše utječe memorija, misaoni procesi. Redovna konzumacija bakalara normalizuje metaboličke procese.
• Proizvod sadrži mnogo vitamina: gotovo sve vitamini grupe B, PP, D, C, A. Vitamini su uključeni u hematopoezu, metaboličke procese, moraju neprestano ući u tijelo.
• Prisustvo elemenata u tragovima sumpora, natrijuma, magnezijuma, fosfora, kalcijuma, gvožđa, mangana, cinka osigurava prevenciju bolesti kardiovaskularnog sistema, poboljšava stanje epidermisa i kose, poboljšava opskrbu svih organa kiseonikom.

Cijena kilograma ribe iznosi 100-130 rubalja, a za filete ćete morati platiti 150-170 rubalja. Proizvod je posebno dostupan ljudima svih prihoda korisno je za djecu, starije osobe i oslabljenog imuniteta.

Fosfor doprinosi obnavljanju hrskavičnog tkiva, što poboljšava stanje pacijenata sa aterosklerozom. Sumpor, cink značajno poboljšavaju stanje kože, povećavaju njen regenerativni kapacitet. Cink jača folikule dlake, sprečava sijeda kosa.

Šteta od bakalara

Bilo koji, čak i najkorisniji proizvod, ako se pretjerano konzumira, može negativno utjecati na zdravlje, uzrokovati višak određenih tvari u tijelu. U rijetkim slučajevima, kada se konzumira bakalar, javljaju se alergijske reakcije, koje organizam podnosi pojedinačnu netoleranciju na proizvod. Jesti velike količine jetre bakalara može prouzročiti poremećaj probave.

Kontraindikacije za bakalar

U nekim slučajevima je bolje odbiti jesti ovu ribu:

• Prisustvo žučnih kamenaca ili urolitijaze.
• Upalni procesi u bubrezima.
• Višak vitamina D, hiperkalcemija.
• Izražena hipotenzija, hipertireoza.

Kako odabrati bakalar

Konzumacijom kvalitetne ribe najviše možete iskoristiti svoje zdravstvene beneficije. Pri odabiru obratite pažnju na kožu i ljuske, ne smiju se oštetiti. Svježa riba ima prozirne oči, prisutnost zamućenja ukazuje na kršenje uvjeta skladištenja proizvoda.

Ako se riba prodaje s glavom, tada možete procijeniti izgled škrga. Svijetla boja i odsustvo neugodnih mirisa ukazuju na svježinu bakalara. Ako se proizvod kupuje u obliku fileta, ploča treba imati jednoličnu boju, bez plaka.

U glazuri ne bi trebalo biti tamnih područja ili stranih ostataka. Ako na površini trupa ili file ploče postoje žućkaste pruge, mrlje, tada riba počinje propadati. Takav proizvod može izazvati trovanje hranom.

Bolje je bakalar kupiti svježi ili u tvorničkom vakuum paketu.

U tom će slučaju pulpa ostati sočna i zadržati maksimum hranjivih sastojaka. Ne kupujte namirnice u prolazima metroa, dajte prednost specijaliziranim odjelima i trgovinama. Svježu ribu možete kod kuće zamrznuti u vakuumskim vrećicama. Da biste spriječili da celuloza postane suha tijekom kuhanja, bakalar ne morate pregrijavati. Kuhajte ga na temperaturi ne većoj od 50 stepeni. Umak s hrenom i svježim začinskim biljem pomoći će ukloniti specifičan riblji miris.