Domaći svježi sir

Od djetinjstva nam roditelji govore da moramo jesti svježi sir. Jedinstveni je izvor kalcijuma i proteina koji su tijelu potrebni za pravilan rast. Ali to ne znači da je svježi sir indiciran za upotrebu samo u djetinjstvu. Odrasli, posebno oni koji se brinu o sebi i bave sportom, trebaju i svježi sir. Za jačanje kostiju i izgradnju mišićne mase. Ali je li kupljeni proizvod tako dobar? Tema ovog članka je kako kuhati svježi sir kod kuće.

Domaći svježi sir od mlijeka

Ovaj ukusni i zdravi proizvod najlakše ćete napraviti od mlijeka. Čak se i najiskusnija domaćica lako može nositi s tim zadatkom. Najbolje je koristiti seosko mlijeko, svježe od krave. Ali u nedostatku takve trgovine također je prikladno. Tako smo uspjeli dobiti visokokvalitetno seosko kravlje mlijeko. Šta dalje?

A onda je sve jednostavno:

1. Skinite gustu kremu s površine mlijeka.
2. Zagrijte mlijeko na laganoj vatri na 38 stepeni.
3. Premjestite se na toplo mjesto za fermentaciju, obično u blizini baterije.
4. Da biste ubrzali proces fermentacije, koji je prikladniji za kupljeno mlijeko, dodajte prirodno sredstvo za fermentaciju - par žlica kiselog vrhnja, koru crnog hljeba, ljekarničke bakterije mliječne kiseline.
5. Teglu sa budućim skutom umotajte krpom i novinama i stavite na toplo mjesto na pola dana.
6. Nakon 8-10 sati provjerite kako je mlijeko prokislo, pažljivo, bez ometanja, pogledajte.
7. Ako se stvorio veliki ugrušak, mora se pažljivo prerezati na nekoliko dijelova.
8. Stavite lonac na štednjak i uključite najmanju vatru.
9. Zagrijavanjem dolazi do bržeg vrenja, otpušta se sirutka.
10. Pažnja! Ne pustiti da zavri.
11. Čim sirutka dobije zeleno-žutu nijansu, isključite vatru i ostavite posudu da se ohladi.
12. U međuvremenu pripremite cjedilo i gazu.
13. Stavite cjedilo u čistu šerpu, a na njega stavite gazu preklopljenu u nekoliko slojeva. Krajevi gaze trebaju visjeti.
14. Proizvod pažljivo sipajte u cjedilo, sirutka će se ocijediti, a skuta će ostati u gazi.
15. Što se jača sirutka cijedi, skuta će biti gušća i tvrđa. Možete gazu uvaljati u čvor i pritisnuti teretom, za najveću gustinu proizvoda.

Svježi sir u polagaču

Za pripremu domaćih poslastica pomoću multivarke trebate:

1. Pripremite kiselo mleko.
2. Izlijte ekstrakt u posudu multivarke.
3. U meniju odaberite način rada "Pečenje", temperatura 80 stepeni, vrijeme kuhanja - 10 minuta.
4. Ako kuhinjski pomoćnik nema takav način rada, možete jednostavno postaviti "Grijanje", samo imajte na umu da će ovaj postupak trajati više vremena, do 1 sata.
5. Ocijedite sirutku pomoću cjedila i gaze.
6. Skuta je spremna.

Imajte na umu - ako je sirutka mutna ili bijela, to znači da još nije sazrela. Od ove sirutke ne možete napraviti svježi sir. Procurjelu sirutku ne bacajte, može se koristiti u pripremi tijesta za palačinke, palačinke.

Masa od skute kod kuće

Gotov domaći svježi sir možete "razrijediti" različitim punilima kako biste napravili poslasticu za djecu. Ovdje svaka domaćica može u potpunosti vjerovati svojoj mašti. Ne zaboravite na šećer i dodajte kiselu pavlaku i maslac - djeca vole slatkiše!

Moguća punila za domaću masu od skute:

• orasi;
• grožđice;
• zobene pahuljice;
• med;
• bilo koje bobičasto voće i voće po ukusu i sezoni;
• kandirano voće.