Ocat: koristi, šteta, upotreba, recepti

Stoji u kuhinji svakog doma, nikome nije nešto natprirodno i vrijedi samo peni - to je ocat. Čini se da svi i sve znaju o njemu, ali je li to tako? Znate li tako dobro kako to možete koristiti? Danas ćemo razmotriti vrste octa, kako ih sami napraviti, a također ćemo se dotaknuti opsega njegove primjene.

Vrste sirćeta

Kod nas su najčešće vrste sirćeta jabučni i sintetički, to je takođe stolno, zatim grožđe. Jeste li čuli za postojanje kokosovog octa? Pogledajmo bliže svaku vrstu.

Jabučni ocat

Najomiljenija vrsta octa u mnogim dijelovima svijeta. Mnogo je lakši i mekši od vina, sadrži veliku količinu vitamina, minerala i aminokiselina, što ga čini vrlo korisnim. Najbolja je francuska sorta proizvoda koja je napravljena od normanskog jabukovače. Ispostavilo se da je ovaj ocat vrlo mekog okusa, karakteriziran blagom kiselinom i izuzetnom aromom.

Jabučni ocat pogodan je za pripremu čorbi od jela od ribe, piletine i za dodavanje u kompote od jabuka. Sposobnost izrade takvog octa kod kuće dobro dođe u sezoni berbe, kada ima puno jabuka, a nema ih gdje staviti. Među ženama se jabučni ocat vrlo često koristi kao pomoć u mršavljenju, ali o tome ćemo malo kasnije.

Balzamični ocat

Najskuplja vrsta octa koja se od davnina proizvodila u sjevernoj Italiji. Glavni sastojak proizvoda su elitne sorte grožđa. Fermentaciju osigurava poseban kalup. Nakon toga pripremljeni ocat se zagreva, zgusne i prokuha. Ali ni ovo ne ometa proces. Nakon svih manipulacija, poslan je da luta u drvenim bačvama 12 (!) Godina. Prije su se kontejneri prethodno držali pod užarenim zrakama sunca, a zatim su ih stavljali na tavane. Sada princip nije pretrpio značajnije promjene, ali je postao nešto moderniji.

Krajnji rezultat je gust, sirupast proizvod koji podsjeća na vrlo tamnu jantarnu boju. Okus joj je slatko-kiselkast, a aroma jedinstvena. Ima niz svojih gurmana koji radije kupuju pravi proizvod koji nije jeftin.

Ova vrsta octa ima tri mogućnosti kvalitete: tradicionalni (tadizionale), viši (qialita superioge) i posebno vyrezhenny (extga vesshio). Na policama naših trgovina uglavnom se nalazi pasterizirani proizvod, čiji je period starenja ograničen na 3-10 godina. Najprestižnije sorte su druga i treća, čiji period starenja doseže 50 (!) Godina i više. Potonji imaju vrlo visoku koncentraciju, pa se dodaju jelima u vrlo malim obrocima, doslovno nekoliko kapi.

Njegova primjena direktno ovisi o tome koliko je proizvod star. Mladi se koriste u pripremi ribe i morskih plodova, više začinjeni (u vrlo maloj količini) kombiniraju se s jagodama ili malinama. Takođe, povrće i meso su često začinjeni takvim octom.

Vinski ocat

Francuzi su oduvijek bili poznati po svojim slasnim ukusima vina Je li čudo da se njihov vinski ocat smatra najboljim? Vjerovatno ne. Takav proizvod dolazi u dvije boje - bijeloj (priprema se od bijelih vina i fermentira u posudama od nehrđajućeg čelika) i crvenoj (priprema se od tamnog vina, a za fermentaciju se stavlja u posebne bačve). Potonja vrsta octa ima bogatiji i aromatičniji ukus, zbog čega je najcjenjenija i, prirodno, skuplja.

Čak i u Francuskoj možete pronaći ocat od šampanjca koji se pravi od sedimenata koji se nalaze na čepovima spomenutog pića. Vinski ocat je često popularan u mediteranskom kuhanju, što je i razumljivo. Ovaj proizvod je prirodan i sposoban jelu dati nezaboravnu aromu, pikantnost okusa i korisna svojstva. Običaj je da pune marinade, salate, dodaju ih vrućim jelima, a bez konzerviranja se ne može bez toga. U početku se vinski ocat pripremao isključivo od grožđa, ali napredak je učinio svoje, a sada su se ljudi navikli pripremati od biljaka koje sadrže šećer.

Stoni sirće

Stoni ocat, zvan sintetički ocat, nema tako lijepu istoriju kao druge vrste. O tome možemo reći samo ono što je njemački naučnik izmislio 1898. godine. Od tada se kao najjeftinija vrsta široko koristi u cijelom svijetu kao preljev za salate, začine i kao element očuvanja. Bez obzira na koncentraciju stolnog octa, bio on 6% ili 70%, i dalje ga treba razrijediti vodom do stanja od 3%.

Kokosov ocat

Kokosov ocat se široko distribuira i proizvodi u južnoj Indiji, kao i dijelovima Azije i Filipina. Dobiva se iz kokosovog mlijeka, koje se fermentira, a ne vadi iz voća. Konačni proizvod ima oštar i jak, ali istovremeno slatkast ukus, sadrži puno aminokiselina i vitamina. Njegova glavna primjena je priprema preljeva za pileće salate, morske plodove, kao i priprema marinade za svinjska jela.

Rižin ocat

U Aziji najpopularniji ocat. Kina se smatra zemljom porijekla, od svog nastanka dugo se smatrala privilegijom isključivo gornjih slojeva stanovništva. Ovaj ocat se smatra najnježnijim, za razliku od istog jabučnog, a još više sintetskog sirćeta. Nešto sličnije balzamičnom. Ako ga gledate sa stanovišta dobrobiti, on sadrži puno aminokiselina.

Ova vrsta se razlikuje po kategorijama: crvena, crna, svijetla. Ponekad se može posebno zasladiti ili začiniti. Crni ocat koristi se kao začin, a lagani ocat uglavnom se dodaje slatko-kiselim umacima. Aktivno se koristi za preljev salata, pripremu mesnih marinana. Koliko god čudno zvučalo, pirinčani ocat razrijeđen u vodi često se koristi u Aziji kao sredstvo za gašenje žeđi.

Ali to nije sve. Pored spomenutih vrsta, tu su i ocat od trske, slada i sherryja. Svaki od njih ima jedinstveni ukus, jedinstvenu aromu i bogatu istoriju porijekla.

Blagodati sirćeta

Zahvaljujući posebnoj proizvodnoj tehnici, u proizvodu ne ostaju samo korisne tvari, već se i množe. Sadrži puno kalcijuma, gvožđa, magnezijuma, fluora i fosfora, kao i silicijuma. Među vitaminima su to C, B, E. Njihova ukupna količina u konačnom proizvodu direktno ovisi o tome koliko ih je bilo u sirovini. Jabučno i bobičasto sirće može se pohvaliti sa više od 20 elemenata u tragovima i mineralima, organskim kiselinama, vitaminima P, A, B6, B1,

Ljekovite kvalitete octa su široko primjenjive u dijetalna prehrana, koji je zbog svoje sposobnosti suzbijanja apetita, oslobađanja štetnih toksina iz tijela, izvrstan utaživanje žeđi i prirodno pospješivanje razgradnje masti.

Za opće jačanje tijela i održavanje njegove dobre forme, uobičajeno je da se unosi sastav pripremljen od velike žlice dušo i jabukovog sirćeta i čašu vode.

Uz to, vjeruje se da je ocat prekrasan pomagač u bronhijalnim sustavima astma, jaka glavobolja artritis, pa čak i alkoholizam. Ako se ocat razrijedi vodom, zamijenit će antiseptik, lijek za uklanjanje gastrointestinalnih bolesti i profilaktički lijek protiv prehlade.

Šteta sirćeta

Uprkos svim prednostima, ne treba zaboraviti da je ocat i dalje kiselina, a ne bezazleni sok. Zbog toga ga treba uzimati izuzetno oprezno. Ako ga pijete nasumično, možete postići cirozu jetre ili ulcerozni kolitis. Morate biti vrlo oprezni prema verzijama proizvoda kupljenim u trgovini, a još bolje ako koristite isključivo vlastiti pripravak.

Kontraindikacije sirćeta

Ocat se ne smije uzimati oralno za osobe koje pate od:

• čirevi;
• kiselost gastritis;
• žad;
• hepatitis A;
• hipertenzija;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• dijabetes;
• gojaznost;
• nervni poremećaji.

Nanošenje sirćeta

Jednom kad se sirće ne koristi. Jednostavno je nemoguće sve nabrojati. Pa pogledajmo uzorke kako se kiselina može primijeniti izvan kuhinje.

• Ako zidove hladnjaka isperete otopinom octa, možete se riješiti neugodnog mirisa.
• Mješavina soli i octa, uzeta u jednakim omjerima, pomoći će očistiti plak sa šalica kave ili čaja. Samo ga lagano prođite preko kontaminiranih područja. Umjesto soli, možete uzeti sodu.
• Da biste se riješili neugodnog "mirisa" iz spremnika za hranu, možete koristiti krpu umočenu u ocat. Samo obrišite kontejner.
• Ocat u čistom obliku ulijeva se u malom volumenu duž ivica kade i sudopera, ovo je vrsta dezinfekcije.
• Tragova dezodoransa možete se riješiti trljanjem octa u problematična područja. Dopušteno je pokušati se riješiti prljavštine različitog porijekla.
• Da biste očistili WC, noću ga morate napuniti čašom octa, a ujutro kistom, sve će se vrlo dobro očistiti.
• Mrlje na tepihu? Nema problema! Na mrlju nanesite soda bikarbonu i ocat i ostavite da se osuši preko noći. Sljedećeg jutra usisajte problematično područje.
• Da biste uklonili staru boju s četkica, jednostavno stavite četke u otpadnu posudu s octom i ostavite je na miru sat vremena. Nakon toga posudu stavite na štednjak i prokuhajte na laganoj vatri. Nakon toga uklonite instrumente i temeljito isperite vodom.

• Uklanjanje kamenca više neće predstavljati problem ako to radite s istom pastom od octa i sode (ili soli), u omjeru 1: 2.
• Da se odjeća ne elektrificira, dodajte pola čaše alkoholnog octa u vrijeme pranja.
• Da bi se uklonili neugodni "mirisi" i uklonile stare mrlje sa starih čarapa, moraju se natopiti otopinom octa. U nepotrebnu šerpu nalijte vodu i čašu sirćeta, prokuhajte i tu stavite odeću. Ostavite da se namače preko noći. Ujutro će sve biti kao novo: svijetlo i čisto.
• Da biste ažurirali svoje omiljene cipele ili torbicu, samo trebate obrisati izlizana područja krpom namočenom u bijeli ocat.
• Ako u vazu s cvijetom dodate malu kašiku šećera i par kašika octa, ljepotica će duže trajati.
• Da biste uklonili svrbež koji se javlja nakon uboda komaraca i drugih malih životinja, samo umočite pamučni tampon u ocat i obrišite njime zahvaćeno područje.
• Oprostite se od neugodnog zadaha iz usta ili samo izbijelite zube, sirće možete koristiti i ako jednom sedmično izvodite oralne higijenske manipulacije.
• Trajnost laka na noktima bit će mnogo duža ako prije nanošenja noktima obrišete pamučnom krpom i octom.
• Prozori automobila neće se smrznuti ako su prvo podmazani rastvorom vode i octa u omjeru 1: 3. Led se jednostavno ne može stvoriti na staklu.
• Da bi krzno vašeg ljubimca zablistalo, morate ga poprskati otopinom octa i vode. Pozitivan učinak takvog losiona leži i u činjenici da će svi paraziti biti uklonjeni.
• Operite nosiljku octom, a zatim je temeljito isperite vodom - svi mirisi će nestati.
• Da biste uništili sve patogene mikrobe u mesu, potopite ga u balzamični ocat prije kuhanja. Proporcije su sljedeće: na svaki kilogram proizvoda četvrtina čaše octa. Po želji se meso može namakati u marinadi od pola sata do dana. Pored dezinfekcije, ovo će meso učiniti još nježnijim. Kuhajte meso bez ispiranja.
• Lakše ćete ukloniti gumu s odjeće ili kose ako je navlažite pamučnom krpom i octom za koji znate da se zagrijava u mikrovalnoj pećnici.
• Da sir ne postane pljesniv, zamotajte ga u krpu ili gazu natopljenu octom. Stavite ga u hermetički zatvorenu posudu i u frižider.

• Da biste spriječili da se pukotine pojave na jajima u vrijeme kuhanja, dodajte u vodu nekoliko kašika octa. Usput, ovo će ubrzati i proces njihovog naknadnog čišćenja.
• Da biste voće i povrće temeljito očistili od prljavštine i mikroba, razrijedite pola čaše octa u litri tečnosti.
• Tragove olovaka i flomastera sa zida možete očistiti četkicom za zube umočenom u ocat.
• A ako na trag s cijene stavite krpu s octom, ostaci ljepila uklonit će se bez problema.
• Ocat se može koristiti za čišćenje škara, za razliku od vode i sapuna, neće naštetiti oštricama.
• Ispiranje kose čašom jabučnog octa jednom sedmično, ostavljanje u kosi četvrt sata, a zatim ispiranje može vam pomoći da spriječite pojavu peruti.
• Mekane potpetice oduševit će vas ako dvadeset minuta svakodnevno držite noge u otopini vode i octa u omjeru 2: 1.

Ocat za mršavljenje

Da bi se vaša figura vratila u normalu, koristi se uglavnom jabučni ocat. Istovremeno, tako čudan na prvi pogled način mršavljenja odobravaju i nutricionisti i liječnici. Međutim, svi naglas kažu da prilikom konzumiranja trebate upamtiti mjeru, nikada ne smijete pretjerivati ​​s njom, kako ne biste imali problema u radu gastrointestinalnog trakta.

Ovisnost od octa dovela je do izuma zastrašujuće prehrane zasnovane na praktički octu i ničemu drugom. To je doprinijelo uništavanju želučane sluznice, što je dovelo do mučnih bolesti. Srećom, sada su žene postale pametnije i sirće koriste isključivo kao dodatak prehrani.

Za mršavljenje je primjenjiva sljedeća shema: par kašika jabukovog octa otopi se u čaši čiste vode i pije pola sata prije obroka. To se nastavlja jedan do dva mjeseca, nakon čega se pravi obavezna pauza. Za njegovu ulogu u mršavljenju zaslužno je sve što je moguće: i činjenica da smanjuje kalorijski sadržaj hrane i činjenica da navodno direktno rastvara masti. Međutim, na osnovu potvrđenih medicinskih istraživanja, možemo samo reći da zbog visokog sadržaja hroma u proizvodu pomaže u značajnom smanjenju apetita, normalizaciji razine glukoze i dugotrajnoj sitosti.

Štoviše, takva "dijeta" podrazumijeva potpuni prijelaz na zdravu prehranu. Općenito, postoji mnogo kontroverzi oko gubitka kilograma kod octa. Činjenica je da se prilikom uzimanja stvaraju takvi uvjeti pod kojima će se i bez pijenja kiselog proizvoda dogoditi gubitak kilograma. Ali, u svakom slučaju, uzimanje prirodnog, samostalno pripremljenog jabučnog octa pozitivno će utjecati na stanje tijela.

Ako nemate kontraindikacija, onda možete isprobati ovu tehniku ​​na sebi i provjeriti je li toliko učinkovita koliko je naslikana.

Na kraju poglavlja predstavljamo nekoliko tajni koje će vam pomoći u ovom pitanju.

• Ako odlučite isprobati na sebi način konzumiranja octa prije jela, ni u kom slučaju ga ne pijte u čistom obliku, uvijek ga prethodno otopite u vodi. Popijte ga kroz slamku, a zatim isperite usta vodom da vam se zubi ne pokvare.
• Osim što pijete octenu smjesu, idite na to i preljevanje salata, koristite ga za izradu marinada i drugih jela.
• Ocat dobro djeluje vani, sve s iste strane gubitka kilograma. Za ovo morate učiniti oblozi uz njegovo učešće. Otopite 30 ml jabučne kiseline u čaši vode, nanesite sastav na problematična područja nogu, bedara i trbuh, zamotajte prozirnom folijom i obucite vunene gaće ili uvucite pod toplu deku. Možete probati i sirćetne kupke. U napunjenu kadu, gdje je temperatura vode 50 ° C, ulijte dvije čaše pune jabukovog octa. Potrebno je dvadeset minuta da se kupate. Samo budite oprezni ako imate osjetljivu kožu ili hipertenziju - takvi postupci su kontraindicirani.
• Da biste samo započeli metabolizam, ujutro prije jela možete uzeti šalicu tople vode u kojoj trebate otopiti malu kašiku prirodnog jabučnog octa i meda. Istina, prije toga morate biti sigurni da nema problema s gastrointestinalnim traktom.

Tretman sirćetom

Ocat se često koristi u liječenju različitih bolesti. Evo 7 opcija onoga čega se možete riješiti s tim.

1. Sol možete ukloniti iz tijela ocatom od bobica bijele i crvene ribizle.
2. Kao opći tonik možete koristiti ocat od vina i ribizle (od crnih bobica).
3. Jagoda i jagodni ocat se široko koriste za jačanje srčanog mišića. Oni također pomažu u rastvaranju i čišćenju kamenaca u bubrezima i jetri. Štoviše, to je dobra prevencija protiv njih.
4. Ocat od bokvice aktivno potiče zacjeljivanje rana, koristi se izvana.
5. Ocat od žutika pomaže ojačati živčani sistem i ublažiti stres.
6. Imam glavobolju, prehlađen sam, imam visoku temperaturu ili osjećam opću slabost u pogrešno vrijeme - sirće od soka od maline ili kupine može vam pomoći.
7. Ocat napravljen od infuzije limuna i belog luka ima anti-prehladno, anti-gripno, anti-sklerotično i tonično svojstvo.

Evo još nekoliko mogućnosti liječenja:

1. Kada kašlje. Pomiješajte jednake dijelove jabukovog sirćeta i vode. Zagrijte sastav i izvršite petominutni postupak inhalacije. Odmorite se kad završite. Inače, tako se u nekim klinikama liječe hronični bronhitis i kašalj pušača.
2. Promuklošću. Kašika jabukovog sirćeta i par malih kašika prirodnog meda prelije se u pola čaše čiste vode. Tokom dana morate popiti 7 takvih porcija. Tokom perioda liječenja, pokušajte razgovorima što manje naprezati grlo.
3. Za upalu grla. Otopite malu kašiku jabukovog sirćeta u pola krigle vode (tople). Promiješajte i grgljajte upalu grla svaki sat. Nakon ispiranja, otopina se proguta. Ako bol popusti, tada se za konsolidaciju rezultata mogu provoditi postupci tek nakon jela.

Pažnja, u medicinske svrhe, a još više za internu upotrebu, preporučuje se upotreba samog octa!

Recepti s octom

Pogledajmo različite opcije za izradu domaćeg octa.

Berry ocat

Bilo koje jagodičasto sirće priprema se po istom principu. U staklenu posudu ulijte svježe iscijeđeni sok, a zatim bacite komad raženog hljeba, obilno namočen u 9% -tnog sirćeta. Teglu treba prekriti i vezati gazom, koja je prethodno savijena u četiri sloja. Posuda se stavlja na tamno, hladno mesto mesec dana. Nakon toga se gotovi proizvod razvija u bocama.

Vinski ocat

Uzmite oko jedne i po kilograma bobica, uklonite grančice. Zdrobite bobice i savijte u teglu od 3 litre. Ulijte 1,5 litre čiste vode i dodajte čašu šećera. Posudu zavežite gazom, prethodno presavijenom u nekoliko slojeva. Stavite ga na prozračeno i tamno mjesto da fermentira tri mjeseca. Na kraju razdoblja ocat procijedite i gotovog prelijte u čiste staklene posude.

Jabučni ocat

Za kuhanje trebaju vam vrlo zrele, a po mogućnosti prezrele jabuke. Idealno bi bilo da se voće uzgaja u vlastitom vrtu ili vrtu prijatelja ili rođaka kako bi se sigurno znalo da nema kemikalija.

Temeljito ih operite, sitno nasjeckajte i zdrobite. Stavite ono što se dogodilo nakon svih manipulacija u emajliranu tavu, dodajte šećer brzinom: 50 g po kilogramu voća, ako su jabuke kisele, uzmite dvostruko više šećera. Sve napunite vrućom vodom, ali ne višom od 70 ° C. Nivo tečnosti ne bi smio biti veći od dva centimetra od nivoa jabuke. Stavite posudu na toplo mjesto, ali ne na sunce. Miješajte dva puta dnevno.

Nakon nekoliko tjedana ocat procijedite kroz četiri presavijene gaze i ulijte u gotove staklenke. Ne sipajte pjenjaču, ostavite 7 cm do vrata. Zatvorite poklopce i pustite da odstoji nekoliko tjedana. Nakon toga, proizvod se može smatrati spreman.

Kao što vidite, ocat nije samo sredstvo za gašenje sode i očuvanje hrane, on je vrijedan sastav koji pomaže u svakodnevnom životu i zdravlju. Pomoću nje možete izliječiti mnoge bolesti, povećati imunitet, izgubiti suvišne kilograme, neutralizirati kupku, očistiti zahod i odlijepiti gumu. Ovdje smo naveli daleko od svih njegovih nevjerovatnih kvaliteta, a bit će to problematično. Na kraju, korisno je podsjetiti da će takva kiselina pripremljena kod kuće od prirodnih proizvoda donijeti mnogo više koristi ako govorimo o unošenju te supstance unutra. Kopije za pohranu dostupne su za vanjsku upotrebu.

Cijenite sebe i budite zdravi!