Jak udělat cheesecake: mistrovská třída s fotografiemi krok za krokem

Přišel den volna? Máte nějaký volný čas? Chcete potěšit své blízké něčím chutným? Pak je tento recept pro vás. Trochu pracovitosti a vaše chuť na sladké bude šťastná.

Příprava tvarohového koláče

Vždy jsem chtěl zkusit upéct tvarohový koláč. Když jsem to ochutnal poprvé, uvědomil jsem si - zamiloval jsem se. Nejedl jsem nic jemnějšího z „cukrárny“, která se mi roztavila v ústech. A od té chvíle začalo hledat recept. Myslel jsem, že je to nejtěžší a nejdelší dort. A přísady jsou velmi specifické. Pokud nežijete ve městě nebo nemáte poblíž hypermarket, je nepravděpodobné, že budete moci okamžitě najít, řekněme, krémy. Obvykle je připraven na dlouhou dobu, obtížný a někdy nebezpečný (mluvím o vodní lázni v troubě).

Stále jsem procházel recepty. A teď, když jsem se konečně opotřeboval a porovnal mnoho různých možností, jsem přišel k následující metodě vaření. Všechny ingredience jsou snadno dostupné a proces vaření je rychlý a snadný.

Tvarohový koláč se peče 80 minut.

Určeno pro 10-12 porcí.

Ingredience na pečení tvarohového koláče

• balení sušenky (Rostov, výročí) 360 - 400 g;
• máslo 200 g;
• tvaroh s vysokým podílem tuku 800 g;
• cukr 220 g;
• vejce 3 kusy;
• přidejte vanilin podle chuti;
• ovoce nebo bobule na ozdobu podle chuti (použil jsem hrozny);
• zakysaná smetana s vysokým podílem tuku 300 g;
• krém 150 g

Proces vaření tvarohového koláče krok za krokem

Shromážděte ingredience tak, aby bylo vše po ruce. Snažte se dělat všechno opatrně a pomalu. Koneckonců, proces vaření by měl být příjemný. Pak určitě uspějete a výsledek potěší vás i vaše blízké.

1. Výrobky jsou určeny pro použití s ​​dělenou formou o průměru 23 centimetrů. Výsledkem je dort s vysokým okrajem.
2. Nejprve musíte rozdrtit cookies do stavu drobky. K tomu můžete použít mixér (je to mnohem rychlejší) nebo hnětete drcením.
3. Dále olej utopíme v mikrovlnné troubě (můžete také na sporáku, jak chcete).
4. Olej dáme trochu vychladnout a v tuto chvíli připravíme formu. Spodní část zakryjte pergamenovým papírem a stiskněte horní odnímatelnou částí. Pokud vyčnívají velké konce papíru, jednoduše je ořízněte. Z bezpečnostních důvodů boky promažu malým množstvím másla.
5. Nyní pečlivě promíchejte drcené sušenky s máslem.
6. Konzistenci jsme rozložili do formy a dobře ji vrazili, rozdělili přesně to, jak to dopadne, a vytvořila základnu. Je nutné, aby dno tvarohového koláče nebylo tlustší než centimetr, boky byly asi půl centimetru, trochu víc. Po všech manipulacích umístíme základnu do chladničky. Zapneme troubu a zahřejeme ji na 180 stupňů. A bereme na sebe náplň.
7. Bereme tvaroh. Nejlepší je, aby to bylo tlusté (vzal jsem 18%), takže bude snazší maskovat jej jako takzvaný krémový sýr. Pokud si vezmete tvaroh s nízkým podílem tuku, nebudete schopni hmotu homogenně vytvořit, protože její zrnitá konzistence to neumožňuje. Tvaroh rozšlehejte mixérem nebo rozemlejte sítem. Použil jsem druhou možnost, protože můj mixér nefunguje stejně dobře jako síto. Celá věc mi trvala asi sedm minut.
8. Nyní děláme tvaroh jako krémový krep. Přidejte tam smetanu a znovu rozemlejte. Hmota by měla trochu zářit, jako lesk.
9. Do výsledné hmoty rozbijeme tři vejce, přidáme 200 g cukru a trochu vanilinu. Znovu brousit. Pokud budete používat mixér, zkuste jím pohybovat kolem hmoty, aby nedošlo k jeho přesycení vzduchem.
10. Je čas vyjmout formu s podstavcem z chladničky. Naplníme to výsledným „krémem“, zkusíme to udělat rovnoměrně. V závěrečné fázi musíte do stolu zasáhnout tvarem, který pomůže zbavit hmotu přebytečného vzduchu a trochu ji vyrovnat.
11. Můžete poslat dort do trouby. Teplota by měla být 180 stupňů. Necháme to v troubě po dobu 50 minut. Můžete si být jisti a neotrhávat dveře trouby každých deset minut. Hmota se nebude šířit, hořet ani stoupat. Tentokrát se můžete věnovat jakémukoli podnikání.
12. Dále zašleháme zakysanou smetanu s 20 g cukru s přídavkem vanilinu, dokud nebude hladká.
13. Po uplynutí 50 minut koláč vyjmeme. Okamžitě se ukáže, že hmota se silně zhutnila. Nyní stojí za to zvýšit teplotu v troubě na 200 stupňů. Nalijte hmotu zakysané smetany a cukru na tvaroh a vložte ji do trouby na dalších 10 minut.
14. Po 10 minutách je čas vyjmout koláč z trouby. Nyní můžete začít zdobit. Roztíráme, jak se vám líbí, ovoce nebo bobule, co si jen přejete, nechte tvarohový koláč vychladnout. Poté jej pošleme na 12 hodin do chladničky.

Čas uplynul. Vyjmeme zmrazený koláč z ledničky - tvarohový koláč je připraven! Dobrou chuť!!