Výhody a poškození hub

Houby jsou různorodá skupina živých organismů, které se staly nedílnou součástí lidského života a přírody. V průběhu života se lidé naučili rozpoznávat jedlé a jedovaté houby, používat je v medicíně a v zemědělství. Článek poskytuje podrobné informace o tom, jak používat houby s užitkem a nepoškodit si je, a také o možnostech vaření a přípravách na zimu.

Výhody hub

Příznivé vlastnosti hub jsou v cenných složkách potravy:

• proteiny;
• tuky;
• sacharidy;
• vitamíny;
• stopové prvky.

Hlavním složením hub je voda. Z tohoto důvodu jsou velmi milovaní. odborníci na výživu, protože výrobek má nízký obsah kalorií.

Houby také obsahují 18 aminokyselin, které mají nejlepší účinek na tělo. Tuky, jako je lecitin, zabraňují cirhóze jater, podporují rychlejší hojení ran, zlepšují výkon atd.

Vitamíny skupiny A, B, D, E, P mají příznivý účinek na centrální nervový systém, cévní systém, srdce.

Stopové prvky, jako je vápník, zinek, draslík, měď, mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, odstraňují přebytečný cholesterol, pomáhají zvládat srdeční choroby atd.

Houby obsahují beta-glukany a melanin. Tyto látky podporují imunitu, mají protirakovinné a antioxidační účinky.

Výhody hub tedy existují a je nutné je konzumovat, ale s mírou.

Poškození hub

Kromě výhod mohou houby také poškodit lidské zdraví. Obsahují chitin, který se tělem prakticky neabsorbuje, takže je produkt považován za těžkou potravinu.

Ale chitin lze ospravedlnit, protože v malém množství je schopen očistit střeva od škodlivých akumulací.

Další škodlivou vlastností hub je akumulace těžkých kovů a radioaktivních látek. Proto tento výrobek nekupujte ani nesbírejte po silnici. Spory okamžitě absorbují výfukové plyny automobilů. V důsledku toho můžete být otráveni nebo, nejhorší ze všeho, je smrt. Z tohoto důvodu byste také neměli brát staré nebo červivé houby.

Je důležité se naučit rozpoznávat jedovaté houby. Kromě známých muchomůrek existuje seznam nebezpečných hub:

• muchomůrka;
• veselý;
• hnůj;
• psilocybe;
• růžová vlna;
• medové houby atd.

Pokud nevíte, jak porozumět houbám, je lepší je zakoupit v obchodě, protože speciální oddělení sleduje kontrolu kvality.

Ale pokud se stále rozhodnete jít do lesa a sbírat "dary přírody" sami, podívejte se na fotografie nebezpečných hub, přečtěte si doporučení zkušených houbařů. Najdete také tipy na správný sběr a přípravu hub.

Kontraindikace pro houby

Jako každý produkt mají houby kontraindikace:

• pankreatitida;
• narušení gastrointestinálního traktu;
• peptický vřed;
• věk do 10 let;
• těhotenství a kojení.

Jsou-li houby zneužívány, mohou se u nich objevit onemocnění slinivky břišní, zhoršit problémy se žaludkem a celým zažívacím systémem.

Lékaři také nedoporučují jíst houby pro děti do 10 let. Křehké stěny žaludku nemají schopnost trávit těžké jídlo.

Těhotné a kojící ženy použití tohoto přípravku je kontraindikováno, protože nebezpečné látky se mohou dostat do dítěte placentou nebo mateřským mlékem. Tento zákaz se v zásadě vztahuje na houby, které se sklízejí samy.

Odborníci proto doporučují jíst houby ne více než 1krát týdně a ne více než 100 gramů na jídlo.

Houby během těhotenství

Téma výživy během těhotenství zůstává pro budoucí matky nejdůležitější, protože dítě by mělo dostávat velké množství vitamínů a minerálů.

V této věci je důležité zvážit takový okamžik jako: kde byly houby sbírány a kým. Neměli byste nakupovat jídlo na velkých trzích nebo na pochybných prodejních místech (od babiček, na cestách atd.). Nejlepší je koupit houby v obchodě. Takový produkt se pěstuje ve sklenících, kde nedochází ke škodlivému hromadění plynů a jiných škodlivých látek. Kontrola kvality je potvrzena odpovídajícím certifikátem.

Pokud nemůžete odolat pokušení ochutnat houby, měli byste zvolit žampiony. Dají se snadno odlišit od jedovatých zástupců této kultury a obsahují také mnoho živin.

Žampiony jsou nejméně těžké, takže jsou tělem absorbovány rychleji.

Do stravy můžete také zahrnout hlívy ústřičné, houby a hříbky.

Pamatujte, že vše je pro vás dobré s mírou. Několik snědených hub nebude na škodu.

Jak sbírat houby

Brzy na jaře je výchozím bodem pro houbaření.

V tomto ročním období existují:

• smrži;
• pláštěnky;
• Žampión.

V létě shromažďují:

• hřib;
• osiky houby;
• hřib;
• houby;
• lišky;
• vlny;
• Russula atd.

Houbařský tip:

1. Pokud pochybujete - neberte to. V žádném případě byste neměli užívat neznámé houby.
2. Je lepší sbírat „dary lesa“ brzy ráno. V tuto denní dobu jsou nápadnější.
3. Je vhodnější hledat houby, když se rosa ještě neroztaje. Klobouk svítí lépe.
4. Nohu nemůžete odtrhnout ani odříznout, protože zbytek houby zničí mycelium. Proto jej odšroubujte ve směru hodinových ručiček od země.
5. Chcete-li hledat houby, vezměte si hůl o délce přibližně 90–100 cm. Při použití této metody si nebudete trhat záda.
6. Nesbírejte přezrálé plodiny. Hledejte malé a malé houby.
7. Odpadky by měly být okamžitě vyčištěny. Tím se zachová něžná část houby neporušená.
8. Vezměte si s sebou košík, nejlépe vrbu. Nikdy nedávejte houby do igelitových tašek, tašek, batohů.

A hlavním pravidlem je nosit vysoké boty při sběru hub. Uhryznutí hmyzem nebo ještě hůře had může velmi ublížit.

Po sklizni musí být houby namočené ve slané vodě po dobu 30-40 minut. To pomůže lépe očistit čepice a chodidla od nečistot, nečistot a hmyzu.

Jak vařit houby

Existuje mnoho možností pro vaření hub:

• pražení;
• hašení;
• moření;
• pečení atd.

Z hub můžete:

• připravit kaviár;
• vařit první;
• udělat salát;
• omáčka;
• sendviče;
• kotlety;
• masové kuličky atd.

Při konzumaci hub musíte dodržovat standardní sadu pravidel:

1. Neskladujte houby déle než 24 hodin; zpracovejte je co nejrychleji. K tomu je nutné produkt opláchnout, očistit od nečistot a naplnit slanou vodou, aby houby neztmavly.
2. Nepřidávejte hodně koření, zejména těch, které mají silnou chuť. Jinak dojde ke ztrátě aroma pokrmu.
3. Hříbky jsou určeny pro první kurzy.
4. Lišky, hříbky a houby lze smažit, nakládat a solit.
5. Je lepší nemáčet žampiony, protože okamžitě absorbují vodu a miska se ukáže jako tekutá.
6. Houby nemají rádi dlouhé tepelné ošetření.

Každá žena v domácnosti se může naučit vařit jídla z hub, protože je obtížné je pokazit. Každé připravené jídlo se může stát mistrovským dílem.

Jak sušit houby

Na světě existuje mnoho způsobů sušení hub.

Nejoblíbenější jsou:

• přírodní sušení;
• v troubě;
• v mikrovlnné troubě;
• v elektrické sušičce atd.

Nejoblíbenějším způsobem je sušení hub v přírodních podmínkách - na slunci.

V deštivém nebo zamračeném počasí nemusí „dary lesa“ vyschnout nebo se dokonce zhoršit.

Proces trvá asi týden. Chcete-li to provést, musíte houby navléci na silnou nit nebo je rozložit na podnos. Nezapomeňte je zakrýt gázou. Jinak vám mouchy nechají na prázdných místech červy.

Je lepší sušit malé nebo jemně nasekané houby v troubě. Teplota vzduchu by neměla přesáhnout 45 stupňů, než povrch vyschne. Dále zvyšte teplotu na 80 stupňů. Vypněte troubu až po úplném vysušení hub. Hlavním pravidlem je ponechat dveře trouby mírně otevřené kvůli výměně vzduchu.

Abyste sušili houby v mikrovlnné troubě, musíte:

• jemně nakrájejte čepice a nohy;
• vložte do jedné vrstvy na talíř;
• nastavit časovač na 25 minut;
• poté otevřete dvířka a vařte kamna po dobu 10-15 minut;
• postup opakujte 2-3krát nebo dokud nejsou houby úplně suché.

Tato metoda je vhodná pro malá množství produktu.

Spolu s přirozeným způsobem sušení si ženy v domácnosti vybírají také elektrické sušičky. Celý proces trvá jen málo času, protože produktivita zařízení je vysoká. K tomu umyjte a oloupejte houby, položte je na speciální plechy a nastavte požadovanou teplotu. Během procesu sušení budete muset elektrickou sušičku 2-3krát větrat houby vydávat velké množství vlhkosti.

Je lepší skladovat suché houby ve skleněné nádobě. Chcete-li ušetřit místo, můžete mletý vařený produkt získat houbový prášek, který lze pohodlně přidat do polévek nebo jiných pokrmů pro pikantnost a příjemnou vůni.

Jak nakládat houby

Po sběru hub se ženy v domácnosti musí připravit na celou zimu. Koneckonců, jak hezké je sloužit na stole "dary lesa" shromážděné vlastními rukama.

Kroky a jemnosti moření:

1. Třídění hub. Řadit je podle typu, protože některé houby jsou navzájem nekompatibilní. Například hříbky a osiky nelze společně vařit - hřib ztmavne.
2. Namočit. Naplňte nádobu vodou, přidejte sůl a vložte houby na 30-40 minut. Nečistoty navlhnou a snáze se omyjí.
3. Příprava. Připravují se čisté houby: nakrájíme, oloupeme, odřízneme nohy.
4. Vaření a moření. Všechny houby musí být vařené. Tento proces eliminuje riziko otravy a přířezy se ve sklepě neotevřou.

Existují dva způsoby vaření:

• předběžný;
• v procesu zadávání veřejných zakázek.

První možnost je založena na skutečnosti, že houby jsou již vloženy do vroucí vody se solí a octem, vařeny a okamžitě odeslány do sklenic spolu se slaným nálevem.

Druhá metoda - houby se nejprve vaří ve slané vodě, suší se a teprve poté se dají do sklenic a zalejí se chlazenou solankou.

Všechny metody moření jsou jednoduché, proto si vyberte ten, který se vám líbí.

Houby jsou jedinečný produkt, který vyžaduje pečlivou pozornost. Rychle připraveno v kombinaci s různými pokrmy a omáčkami. Pokazit jídlo je nesmírně obtížné. Vařte s potěšením a pro radost blízkých.