Přitažlivost celozrnného chleba

Celozrnný chléb se liší od obvyklého z hlediska technologie vaření, takže na řezu není jednotný. K jeho přípravě se místo kvasnic používá celozrnná mouka a speciální startovací kultury. Proto je mnohem zdravější než běžný chléb a vydrží déle čerstvý.

Proč výhody celozrnného chleba

Z hlediska obsahu účinných látek je takový chléb mnohem lepší než obyčejný chléb. Obsahuje mnoho enzymů, vitamínů a stopových prvků, jsou přítomny organické kyseliny. Chléb vyrobený z naklíčených zrn je obzvláště užitečný. Ve skutečnosti je to v této formě, že jsou aktivovány všechny biologické zdroje.

Chléb vyrobený z naklíčených zrn je navíc bohatý na vlákninu, která je prospěšná pro normální trávení. Vláknová vlákna v těle nejsou asimilována, ale bobtnají a přitahují toxiny a toxiny a evakuují je z těla. Vláknina pomáhá očistit tělo a aktivuje střeva. Pro mnoho lidí je problém se zácpou vyřešen právě po přechodu z běžného chleba na celozrnné.

Takový zdravý chléb se velmi často doporučuje jako dietní potravina. Doporučuje se užívat jej při nadváze, ateroskleróze, cukrovce a některých onemocněních kardiovaskulárního systému. Nezpracovaný obilný chléb sám o sobě dává pocit plnosti, takže více než tři nebo čtyři kusy z něj prostě nelze jíst. Výsledkem je přirozené hubnutí.

Ale než přejdete na celozrnný chléb, nezapomeňte se poradit se svým lékařem. S takovými onemocněními, jako je pankreatitida, peptický vřed, enteritida, gastritida, je konzumace celozrnného chleba kontraindikována. Celozrnný chléb mohou kojenci dávat až od dvou let. Pro mladší děti jsou tyto pečivo velmi drsné.

Jak připravit celozrnný chléb

Celozrnná mouka se obvykle nepoužívá samostatně v celozrnném chlebu. Míchá se s obvyklou bílou moukou, někdy se přidává ovesná kaše nebo jiné druhy mouky. Pro připravenost test trvá to déle, takže je dlouho ponecháno na teplém místě.

Při vlastní přípravě se do celozrnného chleba přimíchávají semena, ořechy, různé sušené ovoce, otruby a další přísady. Díky těmto přísadám je domácí chléb zajímavější a chutnější. Po úplném vychladnutí musíte jíst domácí chléb vyrobený z celozrnné mouky.

Celozrnný chléb v troubě

Podle tohoto receptu může domácí domácí chléb připravit i začínající žena v domácnosti. K výrobě bochníku domácího chleba budete potřebovat:

• Celozrnná mouka - 320 g.
• Pšeničná mouka - 320 g.
• Sůl - 1,5 malé lžíce.
• Suché droždí - 2 malé lžíce.
• Slunečnicový olej - 2 velké lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 velká lžíce.
• Ohřátá voda - 375 ml.

Nejprve prosévejte obě mouky a promíchejte ve velké misce. Poté přidejte všechny suché přísady a promíchejte. Poté nalijte teplou vodu, rostlinný olej a promíchejte těsto pomocí mixéru nebo jednoduše ručně.

Hotovo těsto rozetřete na povrch stolu, posypané moukou, a stočte ho do koule. Těsto zakryjte miskou na deset minut. Potom je třeba těsto hnětet a přenést na vymastený plech a těsto asi hodinu a půl umístit do tepla.

Nakonec se z hotového těsta vytvoří kulatý, mírně zploštělý bochník a položí se na plech, který byl předtím naolejován. Těsto se nechá stát 45 minut pod ručníkem. Poté je ručník odstraněn a budoucí chléb je odeslán do pece k pečení. Trouba by měla být zahřátá na 200 stupňů a doba pečení by měla být 40 minut.

Celozrnný chléb bez mouky

Nejprve musíte smíchat 1,5 velké lžíce medu a stejné množství rostlinného oleje do hladka. Poté se nalije 200 ml zahřátého mléka a vše se promíchá.

Poté přidejte do tekutých přísad sklenici mletých ovesných vloček a stejné množství celozrnné mouky, půl lžičky soli a pár lžiček prášku do pečiva. Ve stejné fázi můžete přidat jakékoli koření, například kmín nebo kardamom. Vše je smícháno do hladka.

Aby bylo těsto hustší, přidejte po malých dávkách další sklenici celozrnné mouky. Pokračujte v hnětení těsta tak, aby bylo možné ho ručně tvarovat. Hotové těsto se zformuje do kulatého bochníku nebo se přenese do vymastené formy a pošle se na půl hodiny do pece vyhřáté na 220 stupňů.