Saláty na zimu

Bohužel ne každý má možnost jíst čerstvou a přírodní zeleninu po celý rok. Existuje však cesta ven - připravit saláty z období zeleniny a vychutnat si jejich chuť v zimě. Existuje spousta receptů na točení na zimu, nabízíme vám ty nejlepší možnosti.

Zelné saláty na zimu

Recept 1

1. Nakrájejte polovinu zelí na malé čtverečky. Nakrájejte pár cibule na půlkruhy a ponořte se do zelí.
2. Opláchněte kilogram rajčat a nakrájejte na čtyři plátky, poté je ponořte do zelí a cibule. Vše dobře promíchejte.
3. Připravte marinádu. Ve sklenici převařené chlazené vody rozpusťte malou lžičku cukru, velkou lžičku soli a pět velkých lžící 9% octa. Nalijte marinádu na zeleninu a nechte asi hodinu sedět.
4. Na konci času vložte salát do připravených nádob a nalijte zbytek marinády. Sklenice zakryjte víčky a nádoby vložte do hrnce se studenou vodou. Umístěte hrnec na sporák. Jakmile voda vře, počkejte 15 minut.
5. Nyní je třeba plechovky srolovat, zabalit do deky a nechat po dobu 12 hodin. Hotové plechovky by měly být uchovávány v chladu. A před použitím by měl být salát nalit slunečnicovým olejem.

Recept 2

1. Oloupejte a nakrájejte pár mrkve a stejný počet cibule.
2. Ponořte zeleninu do pánve, nalijte trochu slunečnicového oleje a smažte dvě až tři minuty.
3. Nakrájejte libru zelí a promíchejte s cibulí a mrkví.
4. Přidejte do zeleniny sklenici boda, malou lžičku cukru a sol podle chuti. Zakryjte a vařte misku na mírném ohni asi dvacet minut. Na konci vaření nalijte tři velké lžíce octa 9% a promíchejte.
5. Připravený salát naaranžujte do sterilizovaných nádob a stočte.

Recept 3

1. Uvolněte kilo květáku z listů a důkladně opláchněte. Demontujte zelí na květenství a vložte na talíř.
2. Nalijte zeleninu vroucí vodou a nechte ji deset minut na pokoji.
3. Oloupejte tři papriky, pár cibule a pár mrkve. Nakrájejte pepř na proužky, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, nakrájejte mrkev na struhadle.
4. Vložte zeleninu do hrnce, zelí vložte bez vody.
5. Nalijte půl sklenice horké vody do samostatné nádoby a přidejte do ní velkou lžíci soli, malou lžíci papriky, stejné množství kardamonu a pár velkých lžící cukru. Nalijte půl sklenice slunečnicového oleje a stejné množství octa 9%. Důkladně promíchejte náplň a nalijte na zeleninu. Necháme asi hodinu stát.
6. Po uplynutí času přeneste připravený salát do připravených nádob a sterilizujte asi deset minut, poté otočte a vložte na teplé místo po dobu 12 hodin.

Okurkové saláty na zimu

Recept 1

1. Opláchněte osm kilogramů okurek a nakrájejte, jak chcete.
2. Opláchněte pět mrkve, oloupejte a nakrájejte na proužky.
3. Nasekejte půl kila cibule na půlkruhy. Smíchejte veškerou připravenou zeleninu.
4. Připravte marinádu. Za tímto účelem nalijte do hrnce sklenici slunečnicového oleje, stejné množství octa 3%, přidejte půl sklenice cukru, velkou lžičku soli, několik pepřů s bobkovým listem a zapalte. Jakmile se složení vaří, musí se vyjmout ze sporáku a nechat vychladnout.
5. Nalijte zeleninu připravenou marinádou, přemístěte a upravte salát do sklenic. Hotový výrobek sterilizujte asi deset minut, poté jej zašroubujte, nechejte 10 hodin stát a poté jej uložte.

Recept 2

1. Kilo okurek důkladně opláchněte, nakrájejte, jak vám to vyhovuje, odstraňte semínka (pokud jsou okurky přezrálé) a přikryjte velkou lžící soli. Obecně se jeho výpočet bere takto: na 1 kilogram okurek je velká lžíce soli, proto s nárůstem zeleniny zvyšujte sůl v poměru. Tyto okurky musí být přes noc chlazeny.
2. Ráno musíte vypustit šťávu, která se objeví z okurek, dát samotnou zeleninu do připravených nádob a střídat vrstvu okurek s vrstvou křenu s česnekem.
3. Připravte marinádu smícháním litru vody se 150 ml octa, dvěma velkými lžícemi hořčice a šesti lžícemi cukru v kastrolu. Vařte kompozici a poté nalijte okurky vychlazené.
4. Sterilizujte nádoby, litr asi čtvrt hodiny a třílitr asi půl hodiny. Kroutit.

Recept 3

1. Opláchněte 3 kila okurek a nakrájejte na proužky.
2. Totéž udělejte se sladkou paprikou, rajčaty, mrkví, cibulí a zelím.
3. Do zeleniny nalijte půl litru rostlinného oleje, pár velkých lžící octa a podle chuti posypte solí.
4. Salát důkladně promíchejte a vložte do připravených nádob. Sterilizujte a srolovat.

Saláty z lilku na zimu

Recept 1

1. Opláchněte šest kilogramů lilku, odřízněte jim ocasy. Řezte každý příčně a podélně tak, abyste získali 8 kusů. Přeložte do nádoby a přikryjte dvěma hromadami lžíce soli, promíchejte a nechte asi dvě hodiny stát. Na konci času je opláchněte.
2. Nalijte lilek studenou vodou a zapalte. Po uvaření snižte teplotu na střední teplotu a nechte pět minut sedět na sporáku. Vypusťte vodu.
3. Nyní můžete udělat marinádu. Oloupejte osm paprik a 200 g česneku a mleté ​​maso spolu s 3-4 feferonkami. Nalijte půl sklenice oleje, stejné množství octa, přidejte dvě velké lžíce soli a sklenici cukru. Celá hmota musí být vařená.
4. Nalijte lilky připravenou solankou a povařte. Poté snižte teplotu a nechte stát dalších pět minut.
5. Rožte připravený salát do sklenic.

Recept 2

1. Opláchněte pět kilogramů lilku, odřízněte ocasy a nakrájejte.
2. Vložte lilky do hrnce, nalijte tři litry vody, 250 ml octa a přidejte čtyři velké lžíce soli. Nechte to vařit a vydržte tři minuty.
3. Nakrájejte 350 g kopru, nasekejte 300 g česneku. Přidejte vše do lilku a nalijte 300 ml rostlinného oleje. Směs.
4. Rozdělte vařený salát do sklenic a každý zakryjte víkem.
5. Sterilizujte naplněné plechovky po dobu čtvrt hodiny a srolovat.

Recept 3

1. Opláchněte libru lilku, odřízněte ocasy a nakrájejte na kruhy, jejichž tloušťka je asi centimetr.
2. Nalijte pár velkých lžící oleje na pánev a osmažte lilky na obou stranách dozlatova, asi tři minuty na každé straně.
3. Oloupejte a rozdrťte tři stroužky česneku v třecí misce.
4. Jemně nakrájejte pět větviček petrželky a kopru. Zeleninu smíchejte s česnekem a velkou lžící soli.
5. Ve směsi připravené z bylinek a soli každý kousek lilku pevně rozvalte a vložte do připravených nádob. Nalijte vařený a ochlazený olej do nádoby, můžete si vzít jen rafinovaný, v množství 2,5 velké lžíce. Zavřete víčka a hotovou misku uložte do chladničky.

Rajčatový salát na zimu

Recept 1

1. Opláchněte 1,5 kg okurek a nakrájejte na plátky. Nakrájejte stejný počet rajčat na plátky, které vám budou vyhovovat.
2. Nakrájejte 750 g cibule na půlkroužky.
3. Smíchejte zeleninu a přidejte k ní 2,5 velké lžíce octa a 250 g rostlinného oleje.
4. Přidejte 2,5 velké lžíce cukru a dvě velké lžíce soli. Zamíchejte a nechte odstát, aby šťáva vynikla. V tuto chvíli připravte sklenice tak, že je propláchnete sódou bikarbónou a povaríte.
5. Vložte salát pevně do sklenic a sterilizujte naplněné nádoby po dobu čtvrt hodiny. Twist sklenice - máte hotovo.

Recept 2

1. Opláchněte dva kilogramy rajčat a nakrájejte na klíny.
2. Nakrájejte 100 g cibule na půlkroužky.
3. Rozemlejte 20 stroužků česneku.
4. Oloupejte jednu feferonku a nakrájejte ji na jemno.
5. Kopr a petržel, každá po 30 g, nahrubo nasekáme.
6. V prostorné nádobě je třeba přidat česnek, cibuli, papriku, rajčata a bylinky, přidat do nich půl sklenice rostlinného oleje, 50 ml 9% octa, přidat dvě velké lžíce soli, 5 velkých lžící cukru. Vše velmi dobře promíchejte a nechte asi půl hodiny stát.
7. Nyní je třeba salát položit do připravených nádob a bez šroubování víček sterilizovat asi dvacet minut.
8. Nyní je třeba plechovky zašroubovat a po úplném vychladnutí odložit k uskladnění.

Recept 3

1. Opláchněte jeden a půl kilogramu rajčat a nakrájejte na malé proužky.
2. Nakrájejte šest stroužků česneku velmi jemně. Rajčata promíchejte s česnekem, vložte do hrnce a vložte na sporák. Jakmile se hmota vaří, musíte počkat dalších deset minut.
3. Poté musíte do pánve ponořit dalších 1,5 kg oloupaných a nasekaných rajčat. Přidejte oloupané a nakrájené šest bulharských paprik. Nalijte sklenici cukru, velkou lžíci soli a nechte ji půl hodiny vařit.
4. Složte lečo do připravených sterilizovaných nádob a srolovat. Když jsou plechovky zcela vychladlé, odložte je pro uložení.

Pepřový salát na zimu

Recept 1

1. Umyjte jeden a půl kilogramu zelených rajčat a nakrájejte na mírně silné půlkruhy, odřízněte stopku.
2. Opláchněte libru papriky, oloupejte a nakrájejte na poloviční kroužky.
3. Nakrájejte půl kila cibule na půlkruhy.
4. Opláchněte kila mrkve a projděte struhadlem.
5. Všechny připravené ingredience ponořte do jedné pánve a promíchejte.
6. Twist libru červených rajčat v mlýnku na maso a přidat do zeleninové směsi. Všechno velmi dobře promíchejte a položte na sporák na nejmenší teplotu, dokud se nerozvarí.
7. Poté, co se hmota vaří - přidejte velkou lžíci soli, promíchejte a vařte další hodinu.
8. 15 minut před vařením nalijte sklenici rostlinného oleje, vše promíchejte.
9. Vložte připravený salát do čistých připravených nádob a srolovat. Hotové sklenice na salát přikryjte přikrývkou a po úplném vychladnutí je uložte.

Recept 2

1. Opláchněte kilo rajčat, nakrájené na plátky, odřízněte stopky a projděte mlýnkem na maso. Vložte vařené pyré do hrnce.
2. Nakrájejte 200 g cibule a ponořte je do rajčat.
3. Opláchněte kilogram cukety, nakrájejte ji a také ji pošlete rajčatům.
4. Oloupeme 400 g papriky, nakrájíme na proužky a přidáme k celkové hmotnosti.
5. Pošlete 400 gramů strouhané mrkve na zeleninu.
6. Nyní musíte do pánve nalít 60 ml rostlinného oleje, přidat velkou lžičku soli, půl sklenice cukru, tři pepře, jeden hřebíček. Důkladně promíchejte a vařte na mírném ohni asi půl hodiny.
7. Deset minut před dokončením přidejte pár stroužků česneku a malou lžíci octa.
8. Naplňte připravené nádoby hotovou směsí, zakryjte je víčky a sterilizujte asi 20 minut. Nyní dotáhněte plechovky.

Recept 3

1. Opláchněte a nakrájejte kilogram bulharského pepře. Dejte to do hrnce.
2. Nakrájejte kilogram zelených rajčat na plátky a namočte do pepře.
3. Nakrájejte 1,5 kg cibule na plátky a přidejte k zelenině. K celkové hmotnosti přidejte také kilogram okurek a 300 g mrkve a kilogram drceného zelí nakrájeného na plátky. Zeleninovou směs dobře promíchejte, přidejte 20 g soli a nechte 20 minut odstát.
4. V samostatném kastrolu nalijte litr vody, 20 velkých lžící octa 8%, přidejte 50 g cukru, sůl podle chuti, pět pepřů. Vařte složení.
5. Ponořte vyždímanou zeleninu do připravené solanky. A neváhejte distribuovat celé složení bank. Opět vařte solanku a přidejte do zeleninové směsi ve sklenicích. Srolujte a nechte vychladnout.

Cibulový salát na zimu

Recept 1

1. Oloupejte půl kila cibule a nakrájejte ji na malé půlkruhy.
2. Opláchněte horkou červenou papriku, odstraňte semínka a nakrájejte na jemno.
3. Vařená zelenina by měla být udržována ve vroucí vodě asi pět minut.
4. Poté musí být zelenina ochlazena a rozložena do připravených sterilizovaných nádob.
5. Připravte marinádu. Zkombinujte sklenici vody, ve které byl pepř a cibule po dobu pěti minut, se sklenicí octa 9%, přidejte pár malých lžiček soli a promíchejte. Marináda musí být přivedena k varu.
6. Nalijte cibuli připravenou marinádou a zakryjte. Tyto cibule lze skladovat několik měsíců v klidu, zachovat si své křupavé vlastnosti, ale zároveň se stát příjemně kořeněnými. Často se taková cibule používá jako plnohodnotné koření pro jiná jídla, jako jsou saláty.

Recept 2

1. Důkladně opláchněte libru okurek, spoustu bylin, lusek feferonky. Okurky musí být nakrájeny na kroužky. Nakrájejte 150 g cibule na půlkroužky a přidejte k okurkám.
2. Nakrájejte tři stroužky česneku na malé kostky, nasekejte bylinky a vše promíchejte se zeleninou.
3. Nalijte 10 g soli, nalijte 20 g octa 9% a dobře promíchejte. Nechte salát asi čtvrt hodiny sedět, aby zelenina nechala odšťavit a namočit.
4. Zatímco se zelenina vaří, připravte si sklenice. Vložte pepř do čisté nádoby, nalijte 50 ml slunečnicového oleje a přidejte tři pepře.
5. Připravený salát ponořte do nádoby a nalijte uvolněnou šťávu. Pokud nestačí nádobu zcela naplnit, přidejte vroucí vodu.
6. Sterilizujte nádobu na salát po dobu deseti minut a stočte ji.

Recept 3

1. Opláchněte kilo rajčat a přeneste do stavu kaše. Výsledné pyré dejte na čtvrt hodiny na mírný oheň, pravidelně promíchejte, aby hmota nespálila.
2. Umyjte kilogram červené papriky, oloupejte ji ze semen a stopek, nahrubo nakrájejte.
3. Nakrájejte libru cibule na velké kostky.
4. Osolte rajčatovou kaši, která přichází s velkou lžící soli, přidejte do ní 1/4 šálku octa a stejné množství slunečnicového oleje. Vše dobře promíchejte a nechte asi čtvrt hodiny stát.
5. Poté musí být vařená zelenina ponořena do přípravy rajčat a vařena asi dvacet minut.
6. Položte nasekaný česnek se zeleninou a duste dalších 20 minut za pravidelného míchání.
7. Hotové občerstvení je třeba rozložit do sterilizovaných nádob a srolovat.

Cuketový salát na zimu

Recept 1

1. Opláchněte 2,5 kilogramu cukety a nakrájejte na malé kousky.
2. Opláchněte kilogram sladké papriky, oloupejte a nakrájejte na kostky.
3. Oloupejte pár hlav česneku a 100 g křenu a mleté ​​maso.
4. Připravte marinádu smícháním 300 g rostlinného oleje se 100 ml rajčatové šťávy, 100 g cukru, 1,5 lžíce soli.
5. Vložte cuketu, křen, česnek a pepř do kastrolu, vše zalijte marinádou a na středním ohni postavte na sporák. Vařte 20 minut poté, co se směs vaří. Pět minut před koncem nalijte 100 ml 9% octa.
6. Vložte připravený horký salát do předem připravených nádob a na každou položte trochu petrželky. Sterilizujte asi deset minut, pak otočte a nechejte pod přikrývkou vychladnout.

Recept 2

1. Opláchněte kilogram cukety a rozkrojte jej příčně na dvě části a poté každou z nich podélně rozkrojte. Poté nakrájejte každý plátek na plátky, které nejsou silné více než půl centimetru.
2. Opláchněte spoustu petrželky a nakrájejte.
3. Cuketu dáme do kastrolu, posypeme malou lžičkou soli, přidáme třetinu malé lžíce černého pepře a nasekané bylinky. Nechejte vařit půl hodiny.
4. Oloupejte a nastrouhejte čtyři stroužky česneku.
5. Připravte marinádu smícháním tří malých lžiček medu se sklenicí olivového oleje, čtyřmi lžícemi octa a česneku.
6. Vypusťte tekutinu, která se objeví z cukety, nalijte do nich marinádu a důkladně promíchejte.
7. Vložte připravený salát do sterilizovaných nádob a poté salát sterilizujte půl hodiny. Sbalte, ochlaďte a uložte.

Recept 3

1. Opláchněte jeden a půl kilogramu cukety, oloupejte je, oloupejte jádro (semena) a rozemlejte na struhadle, na kterém je mrkev nakrájena na mrkev v korejštině.
2. Opláchněte 200 g papriky, oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
3. Kousky mrkve oloupeme a potřeme na stejném struhadle jako cuketa.
4. Smíchejte cuketu s česnekem, mrkví a pepřem. Přidejte do něj dvě velké lžíce korejského mrkvového koření a dobře promíchejte. Chladnička po dobu pěti hodin.
5. V samostatné nádobě smíchejte půl sklenice rostlinného oleje, stejné množství cukru, velkou lžíci soli a půl sklenice 6% octa. Míchejte, ale neohřívejte.
6. Nalijte vhodnou zeleninu marinádou a vložte do připravených nádob.
7. Sterilizujte naplněné nádoby po dobu čtvrt hodiny. Po ochlazení srolovat a vyjmout.

Salát z červené řepy na zimu

Recept 1

1. Vařte pět kilogramů řepy až do uvaření. Vařte zeleninu bez použití soli, ale aby měl budoucí salát ohnivě červenou barvu, přidejte během vaření špetku cukru. Pokud je řepa velká, může být před vařením nakrájena na několik kusů.
2. Vypusťte vývar z hotové řepy a nechte pár sklenic, bude to užitečné.
3. Jakmile zelenina vychladne, oloupejte ji.
4. Řepu lze nyní nastrouhat, nakrájet na kostky nebo kruhy podle libosti a vložit do připravených nádob. Do každé nádoby dejte hřebíček a zalijte marinádou. Marináda se připravuje z dříve odloženého řepného vývaru, 300 ml octa 9% a sklenice cukru. Před nalitím vývaru musí být marináda vařena.
5. Sterilizujte naplněné sklenice salátu asi deset minut a zašroubujte. Po ochlazení skladujte.

Recept 2

1. Vařte jeden a půl kilogramu řepy. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. Opláchněte kilogram švestek a odstraňte z nich semínka.
3. Položte řepu a švestky do připravených nádob a mezi jednotlivé vrstvy vložte malý hřebíček.
4. Připravte marinádu. V 1,2 litru jablečného džusu zamíchejte sklenici cukru, velkou lžíci soli a vařte.
5. Nalijte vroucí marinádu na řepu se švestkami, zakryjte a sterilizujte dvacet minut. Nyní můžete plechovky srolovat, ochladit pod kryty a odeslat k uskladnění.

Recept 3

1. Opláchněte 300 g papriky a odstraňte semínka. Nakrájejte na malé proužky.
2. Oloupeme a nastrouháme 300 g mrkve.
3. Oloupejte a rozemlejte libru řepy.
4. Nakrájejte kilogram zelí a kombinujte s paprikou, řepou a mrkví.
5. Vložte zeleninu do hrnce, nalijte půl litru rajčatové šťávy.
6. V samostatné nádobě smíchejte litr vody, několik velkých polévkových lžící soli, lžíci cukru a přiveďte k varu.
7. Nalijte zeleninu připraveným solným roztokem a pokračujte v zahřívání asi půl hodiny.
8. Nalijte připravenou kompozici do sklenic, do každé nalijte dvě velké lžíce 9% octa.
9. Sbalte plechovky a uložte je.

Salát z květáku na zimu

Recept 1

1. Opláchněte kilo květáku, rozdělte je na květenství a bez listí. Připravená zelenina musí být ponořena do vroucí vody po dobu tří minut a poté ponechána v cedníku, aby byla veškerá voda skleněná. Mezitím se vypořádejte s jinou zeleninou.
2. Opláchněte jednu papriku, oloupejte a nakrájejte na čtverce, oloupejte mrkev a nakrájejte na velmi tenké kruhy.
3. Připravte si sterilizované sklenice a nejdříve přidejte trochu pepře a mrkve, poté přidejte květák, pak znovu pepř a mrkev. Do každé nádoby vložte bobkový list a jeden nebo dva lusky feferonky.
4. Připravte marinádu. Nalijte do hrnce litr vody, 40 ml 9% octa, přidejte tři velké lžíce (bez sklíčka) cukru a soli. Míchejte a přiveďte k varu.
5. Nechte marinádu vychladnout, nalijte s ní zeleninu do sklenic a stočte ji. Hotové sklenice uchovávejte jeden den pod přikrývkou a poté je uložte na chladném místě.

Recept 2

1. Opláchněte jeden a půl kilogramu květáku, rozložte ho na květenství a bez listí.
2. Oloupejte a nakrájejte jednu mrkev, to samé s jednou řepou.
3. Nakrájejte asi deset stroužků česneku na malé čtverečky.
4. Připravte marinádu. Nalijte do kastrolu litr vody, 150 ml octa, půl sklenice slunečnicového oleje, půl sklenice cukru a pár velkých lžící soli. Vše promíchejte. Vařit.
5. Ve sterilizované nádobě skladujte zeleninu po vrstvách až na samý vrchol a každou vrstvu posypte feferonkou a sladkou paprikou. Nalijte vařenou marinádu a zavřete nádoby. Hotové nádoby přes noc zakryjte ručníkem a poté je uložte.

Recept 3

1. Opláchněte pár kilogramů květáku bez zelených květů a rozdělte je na květenství. Vařte to pět minut ve vroucí vodě.
2. 1 kg 200 g rajčat, 250 g papriky, 80 g česneku, opláchněte a oloupejte. Opláchněte spoustu zelených.
3. Nakrájejte nadrobno veškerou zeleninu kromě květáku a rajčat. Nalijte do nich 120 g octa, sklenici rostlinného oleje, přidejte 100 g cukru a 60 g soli. Rajčata roztlačte a přidejte k zelenině. Dejte na mírný oheň a duste asi půl hodiny.
4. Nyní musíte do pocení zeleniny přidat květák a vařit asi další tři minuty.
5. Podložte připravený salát přes připravené sterilizované nádoby. Sterilizace naplněných nádob trvá asi dvacet minut a poté se srolovat.