Wie man Gurken einlegt

Lecker, saftig und knackig – diese Gurken werden eine tolle Bereicherung für den Sommertisch sein. Dies ist ein einfaches Gericht, mit dem Sie einen Snack zu sich nehmen und gelegentlich einen Snack zu sich nehmen können. Um sich mit leckeren leicht gesalzenen Gurken zu verwöhnen, brauchen Sie ein paar der einfachsten Zutaten und nur eine Stunde Freizeit!

Wie man Gurken schnell einlegt

Damit die Gurken lecker und knusprig werden, müssen Sie einige Regeln kennen:

• Um leicht gesalzene Gurken herzustellen, müssen Sie die Rohstoffe sorgfältig auswählen. Die Haut solcher Gurken sollte dünn und pickelig sein und die Gurken selbst sollten klein sein. Es ist besser, wenn Gurken, die gerade aus dem Garten gepflückt wurden, zum Einlegen verwendet werden. Wenn das Gemüse leicht gesalzen werden soll, ist es sehr wichtig, dass alle die gleiche Größe haben, nur in diesem Fall werden sie vollständig und qualitativ gesalzen.
• Das Solewasser ist eine sehr wichtige Zutat, daher ist es sehr gut, wenn es von hoher Qualität ist. In Anbetracht dessen ist es einfach großartig, wenn Sie es schaffen, Quellwasser zu verwenden. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden. Sie können Folgendes tun. Gießen Sie die erforderliche Menge normales Wasser in einen Topf und legen Sie einen Löffel aus Silber oder Kupfer auf den Boden, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und lassen Sie ihn mehrere Stunden stehen. Dadurch kann der Geschmack des Wassers deutlich verbessert werden.
• Es ist besser, Gläser für die Arbeit zu verwenden, aber wie die Praxis zeigt, ist eine natürlich emaillierte Pfanne viel praktischer. Es ist praktisch, Gurken hineinzulegen und dann herauszunehmen. Neben Vorratsbehältern benötigen Sie dafür einen Deckel oder einen Teller sowie eine Unterdrückung, für die ein mit Wasser gefüllter Behälter passen kann.
• Vor dem Kochen müssen die Gurken eingeweicht werden, damit sie knusprig und elastisch werden. Im Durchschnitt beträgt die Einweichzeit etwa drei bis vier Stunden, das Gemüse sollte sich elastisch und dicht anfühlen. Denken Sie daran, auch wenn die Gurken gerade aus dem Garten kommen, müssen sie trotzdem eingeweicht werden.
• Ein bisschen über Gewürze. Jede erfahrene Hausfrau hat ihr eigenes Gewürzset für alle Gelegenheiten. Aber wenn Sie gerade erst Ihre Reise in diese Gegend beginnen, dann wissen Sie, dass Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter und natürlich Dill für leckere Gurken ein Muss sind. Meerrettich schützt übrigens neben dem würzigen Geschmack Gurken vor Schimmel. Paprika und Lavrushka werden oft zu heißer Salzlake hinzugefügt. Salz sollte das einfachste sein, kein Meersalz und ohne Jod. Bevorzugen Sie grobes kristallines Salz anstelle von flachem, dann verringert sich die Wahrscheinlichkeit einer Übersalzung. Außerdem kann feines Salz dazu führen, dass die Gurken weich werden. Laut Norm wird die Salzmenge wie folgt berechnet: pro Liter Flüssigkeit ein Paar große Löffel.

Damit leicht gesalzene Gurken im Laufe der Zeit nicht zu gesalzenen werden, ist es besser, sie in kleinen Mengen zu kochen. Andernfalls, wenn Sie sie nicht in kurzer Zeit essen, wird der Fermentationsprozess fortgesetzt und das Gemüse beginnt weiter zu marinieren.

Die Garzeit für leicht gesalzene Gurken wird durch die Art der Salzlake bestimmt. So gibt beispielsweise eine heiße Sole an einem Tag fertige Gurken, und bei einer kalten müssen Sie zwei Tage warten.

Um schnell leicht gesalzene Gurken zu kochen, benötigen Sie:

• ein paar Kilogramm Gurken;
• ein kleiner Löffel Kristallzucker;
• Grobes Salz;
• ein Bund Dill;
• ein paar Zitronen;
• fünf Erbsen Piment und doppelt so viele Erbsen schwarzer Pfeffer;

1. Der Pfeffer muss zusammen mit Zucker und ein paar großen Esslöffeln Salz zerkleinert werden.
2. Nach dem Waschen die Schale von den Zitronen entfernen und zu Zucker und Pfeffer geben. Den Saft aus dem Zitronenmark auspressen.
3. Den Dill abspülen und hacken.
4. Die Gurken abspülen und mindestens 60 Minuten in Wasser einweichen, dann die Schwänze auf jeder Seite abschneiden.
5. Klopfen Sie jede Gurke mit dem Messergriff leicht an, damit sie ein wenig knackt, aber nicht auseinanderfällt, und schneiden Sie sie dann in mehrere Stücke.
6. Die Gurken mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer bedecken, Zitronensaft hinzufügen und gut mischen. Fügen Sie zwei zusätzliche Löffel Salz hinzu, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde stehen. Vor dem Servieren auf dem Tisch sollten die Gurken leicht mit einem Papiertuch abgetupft werden.

Wie man Gurken in einer Tüte einlegt

Eine andere Möglichkeit, "schnelle" leicht gesalzene Gurken zu ernten, ist die Verwendung eines Beutels.

Was du brauchst:

• ein Kilogramm Gurken;
• Grüns, beschissene oder Johannisbeerblätter (können Sie mit einfachem Dill machen);
• drei Knoblauchzehen;
• ein großer Löffel Salz;
• ein kleiner Löffel Kreuzkümmel;
• einen sauberen Beutel oder einen Plastikbehälter mit einem stabilen Deckel.

1. Das Grün abspülen und mit den Händen zerreißen. In eine Tüte legen.
2. Die Gurken eine halbe Stunde einweichen (Sie können das Einweichen auslassen, aber gut abspülen), die Schwänze abschneiden, in 4 Stücke schneiden und in einen Beutel geben.
3. Knoblauch gut hacken.
4. Den Kümmel zerdrücken, mit der Knoblauch-Salz-Mischung mischen und alles in einen Beutel geben.
5. Den Beutel fest zubinden und schütteln, damit sich alles gut auf den Gurken verteilt.
6. Legen Sie den Beutel auf einen Teller und kühlen Sie ihn etwa eine Stunde lang.

Wie man Gurken für den Winter einlegt

Die oben genannten Rezepte werden im Sommer nützlich sein, wenn frische Gurken immer frei verfügbar sind. Und um sich und Ihre Lieben im Winter mit Sommergemüse zu erfreuen, können sie haltbar gemacht werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken im Winter einzulegen. Sie können also mehrere verschiedene Optionen verwenden und dann auswählen, was Ihnen am besten gefällt.

Um Gurken für den Winter einzulegen, benötigen Sie:

• etwa vier Kilogramm kleine Gurken;
• fünf Liter Sole (in diesem Fall werden 1,5 große Esslöffel Salz pro Liter Wasser eingenommen);
• etwa fünf Schoten scharfer Pfeffer;
• nach eigenem Ermessen, aber nicht unbedingt, können Sie Meerrettichwurzel nehmen;
• Grüns, Kirsch- und Johannisbeerblätter.

1. Gurken gründlich waschen und mehrere Stunden, jedoch nicht länger als über Nacht, mit Wasser bedecken.
2. Die Meerrettichwurzel schälen und hacken. Peperoni hacken.
3. Mehrere Stücke Meerrettich und Pfeffer, in Stücke gerissene Kirsch- und Johannisbeerblätter in einen großen Topf geben. Legen Sie einige Gurken in die nächste Schicht. Weitere Schichten wechseln sich weiter ab, es sollte die letzte Blattschicht sein.
4. Rühren Sie das Salz in 5 Liter Wasser, bis es vollständig aufgelöst ist. Und gießen Sie die Gurken mit der vorbereiteten Salzlake, so dass sie vollständig bedeckt sind.
5. Setzen Sie die Gurken unter Druck, damit das Gemüse nicht schwimmt.
6. So werden die Gurken zwei bis fünf Tage gesalzen. Die Laufzeit hängt von der Lufttemperatur ab. Wenn das Haus heiß ist, reicht das Minimum, wenn es kühl ist, ist es besser, es länger zu halten. Auf der Soleoberfläche können sich weiße Blüten bilden – keine Sorge, das ist kein Schimmel, sondern Milchsäurebakterien.
7. Nach dieser Zeit muss die Gurke von den Gurken in einen separaten Behälter abgelassen werden. Die Kräutergewürze können weggeworfen werden und werden nicht mehr benötigt. Gurken abspülen.
8. Geben Sie saubere Gurken in saubere Gläser.
9. Die abgetropfte und abgetropfte Salzlake muss gekocht, dann bis ganz oben in ein Gurkenglas gegossen und mit Deckeln abgedeckt, vorzugsweise vorgekocht, werden. 10 Minuten stehen lassen.
10. Gießen Sie die Salzlake zurück in die Pfanne und kochen Sie sie erneut (zu diesem Zeitpunkt die Gurken im Glas mit Deckeln abdecken). Gießen Sie die gekochte Salzlake zurück in das Glas, sodass sie leicht über die Ränder läuft. Um nichts zu verfärben, können die Gläser auf die Teller gestellt werden. Jetzt müssen sie aufgerollt werden.
11. Drehen Sie die gerollten Dosen auf den Kopf und wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das ist alles. Fertige Dosen können bis zum Winter im Keller gelagert werden. Zuerst hat die Sole einen trüben Farbton, aber nach einer Weile erscheint ein Sediment am Boden und die Sole wird heller.