Nutzen und Schaden von Pilzen

Pilze sind eine vielfältige Gruppe lebender Organismen, die zu einem festen Bestandteil des menschlichen Lebens und der Natur geworden sind. Im Laufe des Lebens haben die Menschen gelernt, essbare und giftige Pilze zu erkennen, sie in der Medizin und in der Landwirtschaft zu verwenden. Der Artikel enthält detaillierte Informationen darüber, wie Sie Pilze nutzbringend verwenden und sich nicht selbst schaden können, sowie Möglichkeiten zum Kochen und Vorbereitungen für den Winter.

Die Vorteile von Pilzen

Die wohltuenden Eigenschaften von Pilzen liegen in wertvollen Nahrungsbestandteilen:

• Proteine;
• Fette;
• Kohlenhydrate;
• Vitamine;
• Spurenelemente.

Die Hauptzusammensetzung von Pilzen ist Wasser. Dafür werden sie sehr geliebt. Ernährungswissenschaftler, da das Produkt kalorienarm ist.

Außerdem enthalten Pilze 18 Aminosäuren, die die beste Wirkung auf den Körper haben. Fette wie Lecithin beugen einer Leberzirrhose vor, fördern eine schnellere Wundheilung, verbessern die Leistungsfähigkeit usw.

Vitamine der Gruppen A, B, D, E, P wirken sich positiv auf das zentrale Nervensystem, das Gefäßsystem und das Herz aus.

Spurenelemente wie Kalzium, Zink, Kalium, Kupfer wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, entfernen überschüssiges Cholesterin, helfen bei der Bewältigung von Herzerkrankungen usw.

Pilze enthalten Beta-Glucane und Melanin. Diese Stoffe unterstützen die Immunität, wirken krebshemmend und antioxidativ.

Daher gibt es die Vorteile von Pilzen und sie müssen konsumiert werden, jedoch in Maßen.

Pilzschaden

Neben den Vorteilen können Pilze auch die menschliche Gesundheit schädigen. Sie enthalten Chitin, das vom Körper praktisch nicht aufgenommen wird, daher gilt das Produkt als schweres Lebensmittel.

Chitin kann jedoch gerechtfertigt sein, da es in kleinen Mengen den Darm von schädlichen Ansammlungen reinigen kann.

Eine weitere schädliche Eigenschaft von Pilzen ist die Ansammlung von Schwermetallen und radioaktiven Stoffen. Kaufen oder sammeln Sie dieses Produkt daher nicht auf der Straße. Sporen absorbieren sofort die Abgase von Autos. Infolgedessen können Sie vergiftet oder im schlimmsten Fall sterben. Auch aus diesem Grund sollten Sie keine alten oder wurmigen Pilze einnehmen.

Es ist wichtig zu lernen, giftige Pilze zu erkennen. Neben den bekannten Fliegenpilzen gibt es eine Liste gefährlicher Pilze:

• Pilz;
• fröhlich;
• Heudung;
• Psilocybe;
• rosa Welle;
• Honigpilze usw.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Pilze versteht, ist es besser, sie im Laden zu kaufen, da eine spezielle Abteilung die Qualitätskontrolle überwacht.

Aber wenn Sie sich dennoch entscheiden, in den Wald zu gehen und die "Geschenke der Natur" selbst zu sammeln, dann schauen Sie sich die Fotos von gefährlichen Pilzen an und lesen Sie die Empfehlungen erfahrener Pilzsammler. Außerdem finden Sie Tipps zum richtigen Sammeln und Zubereiten von Pilzen.

Kontraindikationen für Pilze

Wie jedes Produkt haben Pilze Kontraindikationen:

• Pankreatitis;
• störung des Magen-Darm-Trakts;
• Magengeschwür;
• Alter bis 10 Jahre;
• Schwangerschaft und Stillzeit.

Werden Pilze missbraucht, können sie Bauchspeicheldrüsenkrankheiten entwickeln, Probleme mit dem Magen und dem gesamten Verdauungssystem verschlimmern.

Ärzte empfehlen auch nicht, Pilze für Kinder unter 10 Jahren zu essen. Die zerbrechlichen Magenwände sind nicht in der Lage, schwere Nahrung zu verdauen.

Schwangere und stillende Frauen es ist kontraindiziert, dieses Produkt zu verwenden, da gefährliche Stoffe über die Plazenta oder die Muttermilch in das Kind gelangen können. Grundsätzlich gilt dieses Verbot für Pilze, die selbst geerntet werden.

Daher empfehlen Experten, Pilze nicht mehr als einmal pro Woche und nicht mehr als 100 Gramm pro Mahlzeit zu essen.

Pilze während der Schwangerschaft

Ernährungsthema während Schwangerschaft bleibt für werdende Mütter am wichtigsten, da das Baby eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen erhalten sollte.

In dieser Angelegenheit ist es wichtig, einen solchen Moment zu berücksichtigen: wo und von wem wurden die Pilze gesammelt. Sie sollten keine Lebensmittel auf großen Märkten oder in fragwürdigen Verkaufsstellen (bei Großmüttern, unterwegs usw.) kaufen. Am besten kaufst du Pilze im Laden. Ein solches Produkt wird in Gewächshäusern angebaut, in denen es keine schädlichen Ansammlungen von Gasen und anderen Schadstoffen gibt. Die Qualitätskontrolle wird durch ein entsprechendes Zertifikat bestätigt.

Wenn Sie der Versuchung, Pilze zu probieren, nicht widerstehen können, sollten Sie Champignons wählen. Sie sind leicht von den giftigen Vertretern dieser Kultur zu unterscheiden und enthalten zudem viele Nährstoffe.

Champignons sind am wenigsten schwer, daher werden sie schneller vom Körper aufgenommen.

Sie können auch Austernpilze, Pilze und Steinpilze in die Ernährung aufnehmen.

Denken Sie daran, dass in Maßen alles gut für Sie ist. Es wird nicht schaden, wenn ein paar Pilze gegessen werden.

Wie man Pilze sammelt

Der frühe Frühling ist der Ausgangspunkt für das Pilzesammeln.

Zu dieser Jahreszeit gibt es:

• Morcheln;
• Regenmäntel;
• Champignons.

Im Sommer sammeln sie:

• Steinpilze;
• Espenpilze;
• Steinpilze;
• Pilze;
• Pfifferlinge;
• Wellen;
• russula usw.

Tipp zum Pilzsammeln:

1. Wenn Sie Zweifel haben - nehmen Sie es nicht. Auf keinen Fall sollten Sie unbekannte Pilze einnehmen.
2. Es ist besser, frühmorgens "Geschenke des Waldes" zu sammeln. Zu dieser Tageszeit sind sie auffälliger.
3. Es ist bequemer, nach Pilzen zu suchen, wenn der Tau noch nicht geschmolzen ist. Der Hut glänzt besser.
4. Sie können das Bein nicht abreißen oder abschneiden, da der Rest des Pilzes das Myzel zerstört. Schrauben Sie es daher im Uhrzeigersinn vom Boden ab.
5. Um nach Pilzen zu suchen, nehmen Sie einen etwa 90-100 cm langen Stock, damit Sie sich nicht den Rücken zerreißen.
6. Keine überreifen Pflanzen ernten. Suchen Sie nach kleinen und kleinen Pilzen.
7. Müll sollte sofort beseitigt werden. Dadurch bleibt der zarte Teil des Pilzes intakt.
8. Nehmen Sie einen Korb mit, vorzugsweise Weide. Stecken Sie Pilze niemals in Plastiktüten, Taschen, Rucksäcke.

Und die Hauptregel ist, beim Sammeln von Pilzen hohe Stiefel zu tragen. Ein Insektenstich oder noch schlimmer eine Schlange können großen Schaden anrichten.

Nach der Ernte müssen die Pilze 30-40 Minuten in Salzwasser eingeweicht werden. Dies wird dazu beitragen, die Kappen und Füße besser von Schmutz, Ablagerungen und Insekten zu reinigen.

Wie man Pilze kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze zu kochen:

• Braten;
• Löschen;
• Beizen;
• backen usw.

Aus Pilzen können Sie:

• Kaviar machen;
• koche das erste;
• einen Salat machen;
• Soße;
• Sandwiches;
• Schnitzel;
• Fleischbällchen usw.

Beim Essen von Pilzen müssen Sie die Standardregeln befolgen:

1. Pilze nicht länger als 24 Stunden lagern, so schnell wie möglich verarbeiten. Dazu muss das Produkt gespült, von Schmutz befreit und mit Salzwasser gefüllt werden, damit die Pilze nicht dunkel werden.
2. Fügen Sie nicht viele Gewürze hinzu, insbesondere solche mit einem starken Geschmack. Andernfalls geht das Aroma des Gerichts verloren.
3. Steinpilze sind für erste Gänge gedacht.
4. Pfifferlinge, Steinpilze und Pilze können gebraten, eingelegt und gesalzen werden.
5. Es ist besser, die Champignons nicht einzuweichen, da sie sofort Wasser aufnehmen und das Gericht flüssig wird.
6. Pilze mögen keine lange Wärmebehandlung.

Jede Hausfrau kann lernen, wie man Pilzgerichte kocht, da es schwierig ist, sie zu verderben. Jedes zubereitete Gericht kann zu einem Meisterwerk werden.

Pilze trocknen dry

Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze auf der Welt zu trocknen.

Die beliebtesten sind:

• natürliche Trocknung;
• im Ofen;
• in der Mikrowelle;
• in einem elektrischen Trockner usw.

Die beliebteste Methode ist das Trocknen von Pilzen unter natürlichen Bedingungen - unter der Sonne.

Bei regnerischem oder bewölktem Wetter dürfen „Geschenke des Waldes“ nicht austrocknen oder gar verderben.

Der Vorgang dauert etwa eine Woche. Dazu müssen Sie die Pilze an einem starken Faden auffädeln oder auf einem Tablett ausbreiten. Bedecken Sie sie unbedingt mit Gaze. Andernfalls hinterlassen Fliegen Maden auf Ihren Rohlingen.

Es ist besser, kleine oder fein gehackte Pilze im Ofen zu trocknen. Die Lufttemperatur sollte 45 Grad nicht überschreiten, bevor die Oberfläche trocknet. Als nächstes erhöhen Sie die Temperatur auf 80 Grad. Schalten Sie den Ofen erst aus, wenn die Pilze vollständig getrocknet sind. Die Hauptregel ist, die Ofentür zum Luftaustausch leicht geöffnet zu lassen.

Um Pilze in der Mikrowelle zu trocknen, müssen Sie:

• die Kappen und Beine fein hacken;
• in einer Schicht auf einen Teller legen;
• stellen Sie einen Timer für 25 Minuten ein;
• dann öffnen Sie die Tür und lüften Sie den Ofen 10-15 Minuten lang;
• Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal oder bis die Pilze vollständig trocken sind.

Diese Methode ist für kleine Produktmengen geeignet.

Neben der natürlichen Trocknungsmethode entscheiden sich Hausfrauen auch für elektrische Trockner. Der gesamte Prozess nimmt wenig Zeit in Anspruch, da die Produktivität der Geräte hoch ist. Dazu die Champignons waschen und schälen, auf spezielle Backbleche legen und die gewünschte Temperatur einstellen. Während des Trocknungsprozesses müssen Sie den Elektrotrockner 2-3 mal lüften, da Pilze geben viel Feuchtigkeit ab.

Es ist besser, trockene Pilze in einem Glas zu lagern. Um Platz zu sparen, können Sie das gekochte Produkt mahlen und Sie erhalten Pilzpulver, das für pikante und angenehme Aromen bequem in Suppen oder andere Gerichte gegeben werden kann.

Wie man Pilze einlegt

Nach dem Sammeln der Pilze müssen die Hausfrauen den ganzen Winter vorbereiten. Wie schön ist es doch, mit eigenen Händen gesammelte "Geschenke des Waldes" auf dem Tisch zu servieren.

Schritte und Feinheiten des Beizens:

1. Pilze sortieren. Sortieren Sie sie nach Typ, da einige der Pilze nicht miteinander kompatibel sind. Steinpilze und Espenpilze können beispielsweise nicht zusammen gekocht werden - der Steinpilz wird dunkler.
2. Einweichen. Füllen Sie einen Behälter mit Wasser, fügen Sie Salz hinzu und legen Sie die Pilze 30-40 Minuten lang. Der Schmutz wird nass und lässt sich leichter abwaschen.
3. Vorbereitung. Saubere Pilze werden zubereitet: schneiden, schälen, die Beine abschneiden.
4. Kochen und Beizen. Alle Pilze müssen gekocht werden. Dieses Verfahren eliminiert die Vergiftungsgefahr und die Rohlinge werden im Keller nicht geöffnet.

Es gibt zwei Möglichkeiten zum Kochen:

• vorläufig;
• im Beschaffungsprozess.

Die erste Option basiert auf der Tatsache, dass Pilze bereits mit Salz und Essig in kochendes Wasser gegeben, gekocht und sofort zusammen mit Salzlake in Gläser geschickt werden.

Die zweite Methode - die Pilze werden zuerst in Salzwasser gekocht, getrocknet und erst dann in Gläser gefüllt und mit gekühlter Sole gegossen.

Alle Beizmethoden sind einfach, also wählen Sie die, die Ihnen gefällt.

Pilze sind ein einzigartiges Produkt, das sorgfältige Aufmerksamkeit erfordert. Schnell zubereitet, kombiniert mit verschiedenen Gerichten und Saucen. Es ist extrem schwierig, ein Gericht zu verderben. Kochen Sie mit Freude und zur Freude Ihrer Lieben.