Die Vorteile von Blutwurst
Blutwurst – ein sehr beliebtes Gericht. Aber nur wenige wissen, dass es auch nützlich ist. Der Hauptbestandteil dieser Wurstsorte ist Schweineblut. Es enthält viel Eisen, das vom Körper leicht aufgenommen wird. Lassen Sie uns genauer über ein Gericht sprechen, das seit mehr als einem Jahrhundert beliebt ist.
Wie ist Blutwurst sinnvoll?
Dieses Produkt hat einen mittelhohen Kaloriengehalt, da sein Energiewert im Bereich von 250-400 kcal pro 100 g variieren kann.
Blutwurst ist reich an Vitaminen (B3, B12, D), außerdem enthält sie Phosphor, Calcium, Selen und Eisen (ca. 35 % des Tageswertes in 100 g Produkt).
Da Blutwurst gut aufgenommen wird und der Körper viele nützliche Substanzen erhält, wird dieses Gericht empfohlen, wenn es verzehrt wird Anämie, Blutverlust, für die schnellste Genesung nach Operationen und Verletzungen.
Es wird auch empfohlen, dieses Gericht für aktive Sportarten zu verwenden, da die Wurst viele Aminosäuren und Proteine enthält, die für die normale Funktion des Körpers unter starker Belastung notwendig sind.
Diese Wurst ist besonders nützlich für schwangere Frauen mit niedrigem Hämoglobin. Es ist jedoch wichtig, die Qualität dieses Gerichts zu überwachen, da sonst die Gefahr einer Infektion mit Parasiten besteht.
Rezept für Blutwurst
Die meisten Menschen haben nicht die Fähigkeit und den Wunsch, Blutwurst zu kochen, daher kaufen sie lieber ein fertiges Produkt. In dieser Version ist das Gericht komplett verzehrfertig und es ist keine zusätzliche Wärmebehandlung erforderlich.
Wenn Sie jedoch frisches Blut und andere Zutaten kaufen können, können Sie Blutwurst selbst herstellen. Nur in diesem Fall können Sie sich seiner hohen Qualität und Sicherheit absolut sicher sein.
Bei den Zutaten für Blutwurst gibt es viele Variationen. Die am häufigsten verwendeten Kombinationen sind:
- Hackfleisch vom Schwein, Kalb und Rinderblut;
- gehackter Speck, Schweineblut und Buchweizen;
- gehacktes Schweinefleisch, runder Reis, Blut, verschiedenes Gemüse und Fett;
- Leber, Schweineblut, gekochte Milch, Speck, Zwiebel;
- Schmalz, Schweine- und Rinderhackfleisch, Blut und Innereien.
Um beispielsweise Blutwurst mit Buchweizen zu kochen, müssen Sie:
- 1 EL. Buchweizen;
- 0,1 kg Hackfleisch;
- 0,25 kg Speck;
- 1 Liter Blut;
- 2 große Zwiebeln;
- Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack;
- Innereien.
Das Kochprinzip ist unabhängig von den Bestandteilen der Blutwurst gleich:
- Der Darm muss zuerst vorbereitet werden. Sie müssen von Schleim gereinigt, herausgedreht, gut gespült, mit Salz eingerieben und mehrere Stunden belassen werden. Danach sollte es 6-7 Stunden in Wasser mit Essig eingeweicht werden. Dadurch wird der unangenehme Geruch entfernt.
- In dieser Zeit können Sie die Füllung vorbereiten. Fleisch hacken, braten, bis es weich ist. Die Grütze abspülen und kochen. Wenn Sie Zwiebeln hinzufügen möchten, müssen Sie sie auch braten.
- Dann müssen Sie mit Blut umgehen. Wenn es frisch ist, durch ein Sieb streichen. Falls das Blut geronnen ist, ist es besser, einen Mixer zu verwenden und dann abzuseihen.
- Als nächstes müssen Sie alle Zutaten mischen, salzen und auch Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Dann sollten Sie den Darm mit der vorbereiteten Mischung füllen.
- Um den Garvorgang abzuschließen, muss die Blutwurst 10 Minuten in kochendes Wasser getaucht und regelmäßig mit einer Nadel durchstochen werden, da sie sonst einfach platzt.
- Danach muss die Wurst nur noch 30 Minuten bei einer Temperatur von 250 Grad im Ofen gebacken werden.
Es gibt viele Rezepte für Blutwurst. Einige Köche fügen sogar Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzu, während andere wiederum konservativer sind und geschmackliche Akzente lieber mit Knoblauch, Basilikum und anderen Gewürzen setzen.
