Salate für den Winter

Leider hat nicht jeder das ganze Jahr über die Möglichkeit, frisches und naturbelassenes Gemüse zu essen. Aber es gibt einen Ausweg - Salate aus der Gemüsesaison zuzubereiten und im Winter ihren Geschmack zu genießen. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Spins für den Winter, wir bieten Ihnen die besten Möglichkeiten.

Kohlsalate für den Winter

Rezept 1

1. Die Hälfte des Kohls in kleine Quadrate schneiden. Schneiden Sie ein paar Zwiebeln in halbe Ringe und tauchen Sie sie in den Kohl.
2. Ein Kilogramm Tomaten waschen und in vier Scheiben schneiden, dann in Kohl und Zwiebeln tauchen. Alles gut vermischen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. In einem Glas mit abgekochtem gekühltem Wasser einen kleinen Löffel Zucker, einen großen Löffel Salz und fünf große Löffel 9% Essig auflösen. Die Marinade über das Gemüse gießen und etwa eine Stunde ruhen lassen.
4. Am Ende der Zeit den Salat in die vorbereiteten Gläser geben und die restliche Marinade einfüllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie die Behälter in kaltem Wasser in einen Topf. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, warten Sie 15 Minuten.
5. Nun müssen die Dosen aufgerollt, in eine Decke gewickelt und 12 Stunden stehen gelassen werden. Fertige Dosen sollten kalt aufbewahrt werden. Und vor der Verwendung sollte der Salat mit Sonnenblumenöl gegossen werden.

Rezept 2

1. Schäle und hacke ein paar Karotten und ebenso viele Zwiebeln.
2. Tauchen Sie das Gemüse in eine Pfanne, gießen Sie etwas Sonnenblumenöl hinzu und braten Sie es zwei bis drei Minuten lang an.
3. Ein Pfund Kohl hacken und mit den Zwiebeln und Karotten mischen.
4. Fügen Sie dem Gemüse ein Glas Boda hinzu, einen kleinen Löffel Zucker und Salz nach Geschmack. Das Gericht zudecken und bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs drei große Löffel Essig 9% einfüllen und kneten.
5. Den vorbereiteten Salat in sterilisierte Gläser anrichten und aufrollen.

Rezept 3

1. Ein Kilo Blumenkohl von den Blättern befreien und gründlich abspülen. Den Kohl in Blütenstände zerlegen und auf einen Teller legen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und lassen Sie es zehn Minuten stehen.
3. Drei Paprika, ein paar Zwiebeln und ein paar Karotten schälen. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe hacken, Karotten auf einer Reibe hacken.
4. Das Gemüse in einen Topf geben, den Kohl ohne Wasser geben.
5. Gießen Sie ein halbes Glas heißes Wasser in einen separaten Behälter und fügen Sie einen großen Löffel Salz, einen kleinen Löffel Paprika, die gleiche Menge Kardamom und ein paar große Esslöffel Zucker hinzu. Gießen Sie ein halbes Glas Sonnenblumenöl und die gleiche Menge Essig 9% ein. Die Füllung gut durchkneten und über das Gemüse gießen. Etwa eine Stunde stehen lassen.
6. Nach Ablauf der Zeit den vorbereiteten Salat in die vorbereiteten Gläser geben und etwa zehn Minuten sterilisieren, dann drehen und 12 Stunden an einem warmen Ort stellen.

Gurkensalate für den Winter

Rezept 1

1. Acht Kilo Gurken abspülen und nach Belieben schneiden.
2. Fünf Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden.
3. Ein halbes Kilo Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Gemüse zusammen mischen.
4. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu ein Glas Sonnenblumenöl in einen Topf, die gleiche Menge Essig 3%, fügen Sie ein halbes Glas Zucker, einen großen Löffel Salz, ein paar Pfefferkörner mit Lorbeerblättern hinzu und zünden Sie es an. Sobald die Zusammensetzung kocht, muss sie vom Herd genommen und abgekühlt werden.
5. Gießen Sie das Gemüse mit der vorbereiteten Marinade, bewegen Sie den Salat und richten Sie ihn in den Gläsern an. Sterilisieren Sie das fertige Produkt etwa zehn Minuten lang, schrauben Sie es dann zu, lassen Sie es 10 Stunden lang stehen und legen Sie es dann zur Lagerung weg.

Rezept 2

1. Spülen Sie ein Kilo Gurken gründlich ab, schneiden Sie es nach Belieben, entfernen Sie die Kerne (wenn die Gurken überreif sind) und bedecken Sie es mit einem großen Löffel Salz. Im Allgemeinen wird wie folgt berechnet: Für 1 Kilo Gurken gibt es einen großen Löffel Salz, daher mit einer Zunahme des Gemüses das Salz proportional erhöhen. Diese Gurken müssen über Nacht gekühlt werden.
2. Am Morgen müssen Sie den aus den Gurken austretenden Saft abtropfen lassen, das Gemüse selbst in die vorbereiteten Gläser geben und abwechselnd eine Gurkenschicht mit einer Schicht Meerrettich mit Knoblauch abwechseln.
3. Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie einen Liter Wasser mit 150 ml Essig, zwei großen Esslöffeln Senf und sechs Esslöffeln Zucker in einem Topf mischen. Kochen Sie die Zusammensetzung und gießen Sie dann die Gurken gekühlt.
4. Sterilisieren Sie Gläser, Liter für etwa eine Viertelstunde und drei Liter für etwa eine halbe Stunde. Twist.

Rezept 3

1. 3 Kilo Gurken abspülen und in Streifen schneiden.
2. Machen Sie dasselbe mit Paprika, Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Kohl.
3. Gießen Sie einen halben Liter Pflanzenöl, ein paar große Esslöffel Essig zum Gemüse und bestreuen Sie es mit Salz.
4. Den Salat gründlich durchkneten, dann in die vorbereiteten Gläser geben. Sterilisieren und aufrollen.

Auberginensalate für den Winter

Rezept 1

1. Spülen Sie sechs Kilogramm Auberginen ab, schneiden Sie die Schwänze ab. Schneiden Sie jeweils quer und längs so, dass Sie 8 Stück erhalten. Einen Behälter unterheben und mit zwei gehäuften Esslöffeln Salz bedecken, umrühren und etwa zwei Stunden stehen lassen. Spülen Sie sie am Ende der Zeit aus.
2. Die Aubergine mit kaltem Wasser übergießen und anzünden. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und fünf Minuten auf dem Herd ruhen lassen. Lass das Wasser ab.
3. Jetzt können Sie die Marinade machen. Acht Paprika und 200 g Knoblauch schälen und zusammen mit 3-4 Peperoni hacken. Gießen Sie ein halbes Glas Öl, die gleiche Menge Essig ein, fügen Sie zwei große Esslöffel Salz und ein Glas Zucker hinzu. Die ganze Masse muss gekocht werden.
4. Gießen Sie die Auberginen mit der vorbereiteten Salzlake und kochen Sie sie. Dann die Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten stehen lassen.
5. Den vorbereiteten Salat in die Gläser rollen.

Rezept 2

1. Fünf Kilogramm Auberginen abspülen, die Schwänze abschneiden und schneiden.
2. Legen Sie die Auberginen in einen Topf, gießen Sie drei Liter Wasser, 250 ml Essig und fügen Sie vier große Esslöffel Salz hinzu. Lassen Sie es kochen und halten Sie es drei Minuten lang.
3. 350 g Dill hacken, 300 g Knoblauch hacken. Alles zur Aubergine geben und 300 ml Pflanzenöl einfüllen. Mischen.
4. Den gekochten Salat in Gläser aufteilen und jeweils mit einem Deckel abdecken.
5. Die gefüllten Dosen eine Viertelstunde sterilisieren und aufrollen.

Rezept 3

1. Spülen Sie ein Pfund Auberginen ab, schneiden Sie die Schwänze ab und schneiden Sie sie in Kreise, deren Dicke etwa einen Zentimeter beträgt.
2. Gießen Sie ein paar große Esslöffel Öl in eine Pfanne und braten Sie die Auberginen von beiden Seiten etwa drei Minuten lang goldbraun.
3. Drei Knoblauchzehen schälen und im Mörser zerdrücken.
4. Fünf Zweige Petersilie und Dill fein hacken. Gemüse mit Knoblauch und einem großen Löffel Salz mischen.
5. In einer Mischung aus Kräutern und Salz jedes Stück Auberginen fest rollen und in vorbereitete Gläser geben. Gießen Sie gekochtes und abgekühltes Öl in das Glas, das Sie gerade raffiniert in einer Menge von 2,5 großen Löffeln nehmen können. Schließen Sie die Deckel und lagern Sie das fertige Gericht im Kühlschrank.

Tomatensalat für den Winter

Rezept 1

1. 1,5 kg Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die gleiche Anzahl Tomaten in für Sie geeignete Scheiben.
2. 750 g Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Gemüse mischen und 2,5 große Esslöffel Essig und 250 g Pflanzenöl dazugeben.
4. Fügen Sie 2,5 große Löffel Zucker und zwei große Löffel Salz hinzu. Rühren und stehen lassen, damit sich der Saft abhebt. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser vor, indem Sie sie mit Backpulver ausspülen und kochen.
5. Legen Sie den Salat fest in Gläser und sterilisieren Sie die gefüllten Behälter eine Viertelstunde lang. Drehen Sie die Gläser - fertig.

Rezept 2

1. Zwei Kilogramm Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
2. 100 g Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. 20 Knoblauchzehen zermahlen.
4. Eine scharfe Paprika schälen und fein hacken.
5. Dill und Petersilie je 30 g grob hacken.
6. In einem geräumigen Behälter müssen Sie Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Kräuter hinzufügen, ein halbes Glas Pflanzenöl, 50 ml 9% Essig, zwei große Esslöffel Salz und 5 große Esslöffel Zucker hinzufügen. Alles sehr gut vermischen und etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
7. Jetzt muss der Salat in den vorbereiteten Gläsern ausgelegt und, ohne die Deckel zu verschrauben, etwa zwanzig Minuten sterilisiert werden.
8. Nun müssen die Dosen verschraubt und nach vollständiger Abkühlung eingelagert werden.

Rezept 3

1. Eineinhalb Kilogramm Tomaten abspülen und in kleine Streifen schneiden.
2. Sechs Knoblauchzehen sehr fein hacken. Tomaten mit Knoblauch verrühren, in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Sobald die Masse kocht, müssen Sie weitere zehn Minuten warten.
3. Danach müssen Sie weitere 1,5 kg geschälte und gehackte Tomaten in die Pfanne tauchen. Fügen Sie geschälte und gehackte sechs bulgarische Paprika hinzu. Gießen Sie ein Glas Zucker und einen großen Löffel Salz hinein und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln.
4. Den Lecho in vorbereitete sterilisierte Gläser falten und aufrollen. Wenn die Dosen vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Lagerung weg.

Pfeffersalat für den Winter

Rezept 1

1. Eineinhalb Kilogramm grüne Tomaten waschen und in leicht dicke Halbringe schneiden, den Stiel abschneiden.
2. Ein Pfund Paprika waschen, schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Ein halbes Kilo Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
4. Ein Pfund Karotten abspülen und durch eine Reibe geben.
5. Alle vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben und verrühren.
6. Drehen Sie ein Pfund rote Tomaten in einem Fleischwolf und fügen Sie es der Gemüsemischung hinzu. Alles sehr gut durchkneten und bei kleinster Hitze auf den Herd stellen, bis es kocht.
7. Nachdem die Masse kocht, fügen Sie einen großen Löffel Salz hinzu, rühren Sie um und köcheln Sie eine weitere Stunde.
8. 15 Minuten vor dem Kochen ein Glas Pflanzenöl einfüllen, alles mischen.
9. Den vorbereiteten Salat in saubere vorbereitete Gläser geben und aufrollen. Die fertigen Salatgläser mit einer Decke abdecken und nach dem vollständigen Abkühlen einlagern.

Rezept 2

1. Ein Kilo Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, Stiele abschneiden und durch einen Fleischwolf geben. Das fertige Püree in einen Topf geben.
2. 200 g Zwiebeln hacken und in die Tomaten tauchen.
3. Spülen Sie ein Kilogramm Zucchini ab, schneiden Sie es und schicken Sie es auch zu den Tomaten.
4. 400 g Paprika schälen, in Streifen schneiden und zur Gesamtmasse geben.
5. Senden Sie 400 Gramm geriebene Karotten an Gemüse.
6. Jetzt müssen Sie 60 ml Pflanzenöl in die Pfanne gießen, einen großen Löffel Salz, ein halbes Glas Zucker, drei Pfefferkörner und eine Nelke hinzufügen. Gut durchkneten und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen.
7. Zehn Minuten vor dem Fertigstellen ein paar gehackte Knoblauchzehen und einen kleinen Löffel Essig hinzufügen.
8. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit der fertigen Zusammensetzung, bedecken Sie sie mit Deckeln und sterilisieren Sie sie etwa 20 Minuten lang. Ziehen Sie nun die Dosen fest.

Rezept 3

1. Spülen und hacken Sie ein Kilogramm bulgarischen Pfeffers. Gib es in einen Topf.
2. Ein Kilogramm grüne Tomaten in Scheiben schneiden und in den Pfeffer tauchen.
3. 1,5 kg Zwiebel in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Zur Gesamtmasse noch ein Kilogramm Gurken und 300 g Karotten und ein Kilogramm geriebenen Kohl in Scheiben schneiden. Die Gemüsemischung gut mischen, 20 g Salz dazugeben und 20 Minuten stehen lassen.
4. Gießen Sie in einen separaten Topf einen Liter Wasser, 20 große Esslöffel Essig 8%, fügen Sie 50 g Zucker hinzu, salzen Sie nach Belieben, fünf Pfefferkörner. Kochen Sie die Zusammensetzung.
5. Tauchen Sie das gepresste Gemüse in die vorbereitete Salzlake. Und zögern Sie nicht, die gesamte Zusammensetzung der Banken zu verteilen. Die Salzlake erneut aufkochen und in Gläser zur Gemüsemischung geben. Aufrollen und abkühlen lassen.

Zwiebelsalat für den Winter

Rezept 1

1. Ein Pfund Zwiebel schälen und in kleine halbe Ringe schneiden.
2. Rote Paprika scharf abspülen, Kerne entfernen und fein hacken.
3. Gekochtes Gemüse sollte etwa fünf Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt werden.
4. Dann muss das Gemüse abgekühlt und in vorbereitete sterilisierte Gläser gelegt werden.
5. Bereiten Sie die Marinade vor. Kombinieren Sie ein Glas Wasser, in dem sich Paprika und Zwiebel für fünf Minuten befanden, mit einem Glas Essig 9%, fügen Sie ein paar kleine Löffel Salz hinzu und mischen Sie. Die Marinade muss zum Kochen gebracht werden.
6. Gießen Sie die Zwiebel mit der vorbereiteten Marinade und bedecken Sie sie. Solche Zwiebeln können mehrere Monate ruhig gelagert werden, behalten ihre knackigen Eigenschaften, werden aber gleichzeitig angenehm würzig. Oft werden solche Zwiebeln als vollwertiges Gewürz für andere Gerichte wie Salate verwendet.

Rezept 2

1. Spülen Sie ein Pfund Gurken, ein Bündel Kräuter und eine Schote Peperoni gründlich ab. Die Gurken müssen in Ringe geschnitten werden. 150 g Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zu den Gurken geben.
2. Drei Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden, Kräuter hacken und alles mit Gemüse mischen.
3. 10 g Salz einfüllen, 20 g Essig 9% einfüllen und gut durchkneten. Lassen Sie den Salat etwa eine Viertelstunde ruhen, damit das Gemüse entsaften und einweichen kann.
4. Während das Gemüse kocht, bereiten Sie die Gläser vor. Geben Sie die Paprika in einen sauberen Behälter, gießen Sie 50 ml Sonnenblumenöl ein und fügen Sie drei Pfefferkörner hinzu.
5. Tauchen Sie den vorbereiteten Salat in ein Glas und gießen Sie den freigesetzten Saft ein. Wenn es nicht ausreicht, das Glas vollständig zu füllen, fügen Sie kochendes Wasser hinzu.
6. Das Salatglas zehn Minuten sterilisieren und aufrollen.

Rezept 3

1. Ein Kilo Tomaten abspülen und in einen Breizustand überführen. Das entstandene Püree eine Viertelstunde bei schwacher Hitze erhitzen, regelmäßig umrühren, damit die Masse nicht anbrennt.
2. Ein Kilogramm rote Paprika waschen, von Samen und Stielen schälen, grob hacken.
3. Schneiden Sie ein Pfund Zwiebel in große Würfel.
4. Salzen Sie den Tomatenbrei mit einem großen Löffel Salz, fügen Sie 1/4 Tasse Essig und die gleiche Menge Sonnenblumenöl hinzu. Alles gut durchkneten und etwa eine Viertelstunde stehen lassen.
5. Danach muss das gekochte Gemüse in die Tomatenzubereitung eingetaucht und etwa zwanzig Minuten köcheln.
6. Den gehackten Knoblauch zum Gemüse geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
7. Der fertige Snack muss in sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt werden.

Zucchinisalat für den Winter

Rezept 1

1. 2,5 Kilogramm Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Ein Kilogramm Paprika waschen, schälen und in Würfel schneiden.
3. Ein paar Knoblauchzehen und 100 g Meerrettich schälen und hacken.
4. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie 300 g Pflanzenöl mit 100 ml Tomatensaft, 100 g Zucker und 1,5 Esslöffel Salz mischen.
5. Zucchini, Meerrettich, Knoblauch und Pfeffer in einen Topf geben, alles mit der Marinade übergießen und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. 20 Minuten kochen, nachdem die Zusammensetzung kocht. Fünf Minuten vor Ende 100 ml 9% Essig einfüllen.
6. Den vorbereiteten warmen Salat in vorbereitete Gläser füllen und jeweils etwas Petersilie darüber geben. Etwa zehn Minuten sterilisieren, dann drehen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Rezept 2

1. Spülen Sie ein Kilogramm Zucchini ab und schneiden Sie es quer in zwei Teile und schneiden Sie sie dann jeweils der Länge nach durch. Danach jede Scheibe in Scheiben schneiden, die nicht dicker als einen halben Zentimeter sind.
2. Ein Bund Petersilie abspülen und hacken.
3. Die Zucchini in einen Topf geben, mit einem kleinen Löffel Salz bestreuen, ein Drittel eines kleinen Löffels schwarzen Pfeffer und gehackte Kräuter hinzufügen. Eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Schälen und reiben Sie vier Knoblauchzehen.
5. Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie drei kleine Löffel Honig mit einem Glas Olivenöl, vier Esslöffeln Essig und Knoblauch mischen.
6. Die aus den Zucchini austretende Flüssigkeit abgießen, die Marinade einfüllen und gut durchkneten.
7. Den vorbereiteten Salat in sterilisierte Gläser geben und den Salat dann eine halbe Stunde lang sterilisieren. Aufrollen, kühlen und lagern.

Rezept 3

1. Eineinhalb Kilogramm Zucchini abspülen, schälen, den Kern (Samen) schälen und auf einer Reibe mahlen, auf der Karotten auf Koreanisch für Karotten gehackt werden.
2. 200 g Paprika waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Ein Pfund Karotten schälen und auf derselben Reibe wie die Zucchini reiben.
4. Zucchini mit Knoblauch, Karotten, Pfeffer mischen. Fügen Sie zwei große Löffel koreanisches Karottengewürz hinzu und mischen Sie es gut. Fünf Stunden kalt stellen.
5. Mischen Sie in einem separaten Behälter ein halbes Glas Pflanzenöl, die gleiche Menge Zucker, einen großen Löffel Salz und ein halbes Glas 6% Essig. Rühren, aber nicht erhitzen.
6. Das passende Gemüse mit Marinade gießen und in vorbereitete Gläser füllen.
7. Sterilisieren Sie die gefüllten Gläser für eine Viertelstunde. Aufrollen und nach dem Abkühlen herausnehmen.

Rote-Bete-Salat für den Winter

Rezept 1

1. Kochen Sie fünf Kilogramm Rüben, bis sie gar sind. Kochen Sie das Gemüse ohne Salz, aber um dem zukünftigen Salat eine feuerrote Farbe zu verleihen, fügen Sie während des Kochens eine Prise Zucker hinzu. Wenn die Rüben groß sind, können sie vor dem Kochen in mehrere Stücke geschnitten werden.
2. Lassen Sie die Brühe von den fertigen Rüben ab und lassen Sie ein paar Gläser stehen, es wird sich als nützlich erweisen.
3. Sobald das Gemüse abgekühlt ist, schälen Sie es.
4. Die Rüben können nun gerieben, nach Belieben in Würfel oder Kreise geschnitten und in vorbereitete Gläser gefüllt werden. In jedes Glas einige Nelken geben und die Marinade einfüllen. Die Marinade wird aus der zuvor übrig gebliebenen Rübenbrühe, 300 ml Essig 9% und einem Glas Zucker zubereitet. Vor dem Eingießen der Brühe muss die Marinade aufgekocht werden.
5. Die gefüllten Salatgläser etwa zehn Minuten sterilisieren und verschrauben. Nach dem Abkühlen lagern.

Rezept 2

1. Eineinhalb Kilogramm Rüben kochen. Das Gemüse schälen und in Scheiben schneiden.
2. Spülen Sie ein Kilogramm Pflaumen ab und entfernen Sie die Kerne.
3. Legen Sie die Rüben und Pflaumen in die vorbereiteten Gläser und legen Sie eine kleine Nelke zwischen die Schichten.
4. Bereiten Sie die Marinade vor. In 1,2 Liter Apfelsaft ein Glas Zucker, einen großen Löffel Salz einrühren und aufkochen.
5. Die kochende Marinade über die Rüben mit Pflaumen gießen, abdecken und 20 Minuten sterilisieren. Jetzt können Sie die Dosen zusammenrollen, unter den Deckeln abkühlen und zur Lagerung schicken.

Rezept 3

1. 300 g Paprika waschen und entkernen. In kleine Streifen schneiden.
2. 300 g Karotten schälen und reiben.
3. Ein Pfund Rüben schälen und mahlen.
4. Hacken Sie ein Kilogramm Kohl und kombinieren Sie es mit Paprika, Rüben und Karotten.
5. Das Gemüse in einen Topf geben, einen halben Liter Tomatensaft einfüllen.
6. In einem separaten Behälter einen Liter Wasser, ein paar große Esslöffel Salz, einen Löffel Zucker mischen und zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie das Gemüse mit der vorbereiteten Lake und erhitzen Sie es etwa eine halbe Stunde lang.
8. Gießen Sie die vorbereitete Zusammensetzung in Gläser und gießen Sie jeweils zwei große Löffel 9% Essig hinein.
9. Rollen Sie die Dosen zusammen und lagern Sie sie.

Blumenkohlsalat für den Winter

Rezept 1

1. Ein Kilo Blumenkohl waschen, in Blütenstände teilen und von Blättern befreien. Das zubereitete Gemüse muss drei Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und dann in einem Sieb belassen werden, damit das gesamte Wasser aus Glas besteht. Nehmen Sie in der Zwischenzeit andere Gemüsesorten in Angriff.
2. Eine Paprika waschen, schälen und in Quadrate schneiden, die Karotte schälen und in sehr dünne Kreise schneiden.
3. Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor und heben Sie zuerst etwas Paprika und Karotten unter, dann den Blumenkohl, dann wieder Paprika und Karotten. Lorbeerblätter und ein oder zwei Paprikaschoten in jedes Glas geben.
4. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie einen Liter Wasser, 40 ml 9% Essig in einen Topf, fügen Sie drei große Esslöffel (ohne Objektträger) Zucker und Salz hinzu. Umrühren und zum Kochen bringen.
5. Ohne die Marinade abkühlen zu lassen, das Gemüse damit in die Gläser füllen und aufrollen. Bewahren Sie die fertigen Gläser einen Tag lang unter einer Decke auf und lagern Sie sie dann an einem kühlen Ort.

Rezept 2

1. Eineinhalb Kilogramm Blumenkohl abspülen, in Blütenstände zerlegen und von Blättern befreien.
2. Eine Karotte schälen und hacken, mit einer Rüben ebenso verfahren.
3. Etwa zehn Knoblauchzehen in kleine Quadrate schneiden.
4. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie einen Liter Wasser, 150 ml Essig, ein halbes Glas Sonnenblumenöl, ein halbes Glas Zucker und ein paar große Esslöffel Salz in einen Topf. Alles mischen. Kochen.
5. Stapeln Sie das Gemüse in einem sterilisierten Glas in Schichten bis ganz nach oben und bestreuen Sie jede Schicht mit scharfem Pfeffer und süßem Paprika. Gießen Sie die gekochte Marinade darüber und rollen Sie die Gläser auf. Decken Sie die fertigen Behälter über Nacht mit einem Handtuch ab und lagern Sie sie dann.

Rezept 3

1. Spülen Sie ein paar Kilogramm Blumenkohl frei von Grün und teilen Sie ihn in Blütenstände auf. Kochen Sie es fünf Minuten lang in kochendem Wasser.
2. 1 kg 200 g Tomaten, 250 g Paprika, 80 g Knoblauch, waschen und schälen. Spülen Sie das Grünzeug ab.
3. Alle Gemüse außer Blumenkohl und Tomaten fein hacken. Gießen Sie 120 g Essig, ein Glas Pflanzenöl hinein, fügen Sie 100 g Zucker und 60 g Salz hinzu. Tomaten zerdrücken und zum Gemüse geben. Auf schwache Hitze stellen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Jetzt müssen Sie Blumenkohl zum angeschwitzten Gemüse geben und noch etwa drei Minuten kochen.
5. Stampfen Sie den vorbereiteten Salat über die vorbereiteten sterilisierten Gläser. Es dauert ungefähr zwanzig Minuten, die gefüllten Behälter zu sterilisieren und dann aufzurollen.