Kohlenhydrate: Nutzen und Schaden, Arten, warum sie benötigt werden

Eine der wichtigsten Energiequellen für den Menschen sind Kohlenhydrate. Normalerweise sind sie sehr kalorienreich und ihr Gehalt beträgt fast die Hälfte der täglichen Kalorienaufnahme einer Person. Gelangen zu viele Kohlenhydrate in den Körper, werden sie zu Fett. Wie findet man die richtige Balance? Reden wir heute darüber.

Die Vorteile von Kohlenhydraten

Ein wichtiger Energielieferant für den Menschen sind die sogenannten einfachen Kohlenhydrate. Dies sind Saccharose und Glucose. Diese Arten von Kohlenhydraten werden vom Körper sehr schnell verarbeitet, sorgen jedoch nicht für ein Sättigungsgefühl. Gleichzeitig sind diese Arten von Kohlenhydraten wichtig für Gehirn.

Aber auch komplexe Kohlenhydrate, die sehr lange von unserem Darm verdaut werden, spielen in der Ernährung eine wichtige Rolle:

• Sie sorgen für eine normale Darmmotilität.
• Giftstoffe aus dem Körper entfernen.
• Hilft, schlechtes Cholesterin zu beseitigen.
• Sie normalisieren die Darmflora.

Eine andere Klassifikation von Kohlenhydraten ist komplex und raffiniert. Komplexe Kohlenhydrate sind Bestandteil natürlicher Lebensmittel, die unserem Körper gut tun.

Raffinierte Kohlenhydrate finden sich in raffinierten Lebensmitteln, die für den Menschen nutzlos sind. Sie sind in Backwaren, Süßigkeiten und zuckerhaltigen Getränken enthalten. Diese Kohlenhydrate sind sehr kalorienreich und nehmen dem Körper viele nützliche Stoffe für ihre Verarbeitung auf. Die Verarbeitung komplexer Kohlenhydrate dauert lange - etwa 6 Stunden. Während dieser Zeit zerfallen sie in einfache.

Glukose versorgt zusammen mit Saccharose das Gehirn mit Nährstoffen. Glukose wird für die Leber benötigt - sie ist an der Bildung von Glykogen beteiligt. Fructose ist für Diabetiker nützlich, da Insulin nicht an seinem Abbau beteiligt ist.

Milchprodukte enthalten das Kohlenhydrat Laktose, das in Glukose und Galaktose umgewandelt wird. Maltose kommt in Melasse vor, Honig und Bier. Es ist das Ergebnis der Stärkeverarbeitung.

Die komplexe Kohlenhydratstärke steht in Bezug auf ihren Verbrauch an erster Stelle. Es wird sehr langsam in Glukose umgewandelt. Es kommt in Kartoffeln, Nudeln und Brot vor. Ein weiteres komplexes Kohlenhydrat sind Ballaststoffe. Es ist praktisch unverdaulich, aber für den normalen Verdauungsprozess sehr wichtig. Ballaststoffe stimulieren den Darm. Für den gleichen Zweck sind Pektine nützlich, die in Pflaumen und Äpfeln vorkommen. Sie sind an der Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper beteiligt.

Schaden von Kohlenhydraten

Es sind einfache Kohlenhydrate, die unserem Körper schaden. Sie gelangen sehr schnell aus dem Magen-Darm-Trakt in den Blutkreislauf und werden über das Blut in jede Zelle des Körpers transportiert. Es scheint, dass alles sehr gut ist - der menschliche Körper bekommt dank schneller Kohlenhydrate fast sofort die Energie, die er braucht.

Aber das ist nicht so. Schnelle Kohlenhydrate haben auch eine Kehrseite. Sie erhöhen den Blutzuckerspiegel sehr stark. Um das Blut wieder zu normalisieren, beginnt die Bauchspeicheldrüse intensiv mit der Produktion von Insulin, das für den Transport von Glukose aus dem Blut in die Zellen verantwortlich ist. Dadurch wird der Blutzuckerspiegel dramatisch gesenkt, ein Signal darüber geht an das Gehirn und die Person beginnt, starken Hunger zu verspüren.

Außerdem wird überschüssige Glukose im Körper in Körperfett umgewandelt. Ein Teil dieses Fettes lagert sich unter der Haut ab, ein anderer Teil umschlingt die inneren Organe und der Rest wird in schädliches Cholesterin umgewandelt, das sich an den Wänden der Blutgefäße absetzt und diese verstopft. Im Laufe der Zeit kann sich eine Süßigkeitssucht entwickeln, da Insulin die Produktion des Hormons Serotonin anregt, das für Glücksgefühle verantwortlich ist. Daher viele und ergreifen Stress Etwas Süßes.

Arten von Kohlenhydraten

Alle Kohlenhydrate können in einfache und komplexe unterteilt werden. Einfache Kohlenhydrate haben die folgenden Unterarten:

• Monosaccharide, zu denen Glucose, Fructose und Galaktose gehören.
• Oligosaccharide sind Saccharose, Lactose und Maltose.

Komplexe Kohlenhydrate sind Verbindungen in verschiedenen Kombinationen von Glucoseeinheiten. Sie sind unterteilt in:

• Polysaccharide, einschließlich Stärke (pflanzliches Polysaccharid) und Glykogen (Polysaccharid tierischen Ursprungs).
• Ballaststoffe sind Ballaststoffe, Zellulose, die in Kleie, Vollkorn, Kohl, Bohnen und anderem Gemüse enthalten sind. Zu dieser Gruppe gehört auch Lignin, das in Getreide und Gemüse vorkommt. Diese Substanz verbessert die Peristaltik und verringert die Aufnahme von Nahrungsmitteln durch den Körper. Faserstoff umfasst auch Gummis, die in Haferprodukten und Pektin enthalten sind. Diese Stoffe reduzieren die Fettaufnahme und senken die Cholesterinkonzentration im Blut.

Warum werden Kohlenhydrate benötigt

In den letzten Jahren werden kohlenhydratfreie Diäten immer stärker nachgefragt, wobei alle Arten von Kohlenhydraten fast vollständig vom täglichen menschlichen Speiseplan ausgeschlossen werden. Natürlich geht das Gewicht bei einer solchen Diät früh genug weg. Gleichzeitig wird die Person jedoch reizbar, fühlt sich müde und apathisch. All dies ist eine Folge der Vermeidung von Kohlenhydraten.

Wie bereits erwähnt, sind Kohlenhydrate sehr wichtig, um eine Person mit ausreichend Energie zu versorgen. Um sich erfrischt zu fühlen, müssen Sie komplexe Kohlenhydrate in Ihre Ernährung aufnehmen, deren Verarbeitung lange dauert, ein Gefühl von Fülle und Energie für lange Zeit vermittelt. Dazu müssen in der ersten Tageshälfte Kohlenhydrate aufgenommen werden. Dann werden sie vollständig zu Energierohstoffen verarbeitet und nicht in Fettablagerungen umgewandelt.

Kohlenhydrate sind an der Bildung von Knochen- und Knorpelgewebe, der DNA-Synthese und der Blutverdünnung beteiligt. Kohlenhydrate sind wichtig für die Krebsprävention.

Wo kommen Kohlenhydrate vor

Alle Produkte können hinsichtlich ihres Kohlenhydratgehalts in für den Menschen nützlich und schädlich eingeteilt werden. Gesunde Lebensmittel enthalten komplexe Langzeit-Kohlenhydrate, sie sättigen den Körper lange und liefern die Hauptenergieversorgung. Und ungesunde Lebensmittel enthalten vor allem schnelle Kohlenhydrate, die nur hungrig machen.

So finden sich vor allem einfache Kohlenhydrate in süßen Lebensmitteln: Trockenfrüchte, Marmelade, Honig usw. Viele einfache Kohlenhydrate sind auch in Backwaren, Weißbrot, Nudeln, Grieß enthalten. Alle diese Produkte können vom Menü ausgeschlossen werden, von dem Sie nur gewinnen und nichts verlieren.

Buchweizen enthält die komplexesten gesunden Kohlenhydrate, Haferflocken, Reis, Linsen, Bohnen und Erbsen, Vollkornbackwaren (meist braun). Diese Lebensmittel sollten jeden Tag auf Ihrem Tisch stehen, um Sie mit ausreichend Energie zu versorgen.

Die durchschnittliche Anzahl einfacher Kohlenhydrate enthält Früchte, Beeren und Kartoffeln, zuckerhaltige Getränke. Je süßer die Beere oder Frucht ist, desto mehr einfache Kohlenhydrate enthält sie. Es ist besser, gekochte Kartoffeln zu essen und Gebratenes und Pommes vollständig auszuschließen. Es ist auch besser, zuckerhaltige Getränke abzulehnen - sie enthalten keine nützlichen Substanzen.

Am wenigsten Kohlenhydrate in Milchprodukten und frischem Gemüse. Sie sind kalorienarm und gut für Ihre Gesundheit. Diese Lebensmittel enthalten Ballaststoffe und Vitamine, die für den Darm notwendig sind. Vor allem, wenn Ihre Ernährung proteinreich ist. In diesem Fall ist die Faser für ihre Verarbeitung sehr wichtig.

Wie viele Kohlenhydrate brauchst du

Die Frage nach der Menge an Kohlenhydraten für eine Person beunruhigt viele - sowohl diejenigen, die eine Diät machen und jede Kalorie zählen, als auch diejenigen, die ohne süße Leckereien nicht leben können.

Damit der menschliche Körper normal funktioniert, keine Neigung zu Fettleibigkeit und Veränderungen des hormonellen Hintergrunds besteht, sollte jeder nicht mehr als 100 g einfache Kohlenhydrate zu sich nehmen. Dies bezieht sich auf alle süßen Lebensmittel, einschließlich Süßwaren, Zucker, Marmelade und Honig.

Obwohl Kohlenhydrate nicht so kalorienreich sind wie Fette, sind sie in der Menge, die eine Person pro Tag isst, um ein Vielfaches höher als die letzteren. Damit der Körper normal funktionieren kann, muss die Menge an Kohlenhydraten in einem bestimmten Verhältnis zur Anzahl der Fette und Proteine ​​stehen. Für 1 g Protein sollten also 1,2 g Fett und 4 g Kohlenhydrate vorhanden sein.

In der Praxis sieht das so aus: Ein 70 kg schwerer Mensch mittleren Alters mit leichter körperlicher Aktivität sollte etwa 400 g Kohlenhydrate zu sich nehmen. Gleichzeitig sollte die Menge an schnellen Kohlenhydraten aus ihnen weniger als 100 g betragen, mit zunehmendem Alter sollte die Menge an Kohlenhydraten abnehmen. Zum Beispiel werden nach 60 Jahren 333 g Kohlenhydrate benötigt und nach 75 Jahren nur noch 300 g.

Kinder brauchen noch weniger Kohlenhydrate: Bis 3 Jahre reichen 180 g, bis 6 Jahre steigt diese Zahl auf 250 g und bis 9 Jahre reichen 300 g Kohlenhydrate pro Tag.