Les avantages et les inconvénients du pois chiche
Les gens ont commencé à cultiver des pois chiches il y a plusieurs siècles. De plus, il était utilisé non seulement comme produit, mais aussi comme médicament. Dans notre pays, les pois chiches ne sont pratiquement pas cultivés, mais dans les pays de l'Est, ils sont très populaires.
Les bienfaits du pois chiche
Les pois chiches contiennent de nombreux minéraux utiles et précieux et vitamines... Les pois chiches sont considérés comme un produit hypocalorique - il n'y en a que 120 pour 100 grammes. kcal... Cette légumineuse est très riche en acides aminés nécessaires à la création d'adrénaline, de choline et de cystéine. Cet acide aminé régule le taux de cholestérol, empêche le foie de se remplir de graisse et contribue à son fonctionnement normal.
Les avantages du pois chiche sont attestés par le fait que sa composition contient plus de 80 substances utiles. Il est capable de rajeunir le corps humain, d'améliorer l'activité cérébrale et également d'inhiber l'éducation tumeurs malignes.
Les pois chiches sont bons pour les personnes souffrant de maladies cardiaques - ils aident à renforcer les vaisseaux sanguins et le cœur. Ce produit est recommandé pour normaliser l'activité du tractus gastro-intestinal et pour normaliser la glycémie. Ces légumineuses contribuent à augmenter la force masculine, améliorent l'état de la peau et de la vision, et il est particulièrement bon d'utiliser les pois chiches comme moyen de prévenir le glaucome et la cataracte.
Le pois chiche contient des fibres qui se dissolvent dans les intestins, ainsi que des fibres insolubles. Les fibres en dissolution sont transformées en un gel dans l'estomac, à l'aide duquel toutes les substances nocives sont éliminées des intestins. Les substances insolubles sont utiles pour stimuler la fonction intestinale et sont un excellent moyen de prévenir la constipation.
Pour les femmes, surtout pendant la grossesse, il est très utile de manger des plats de pois chiches. Le produit contient du fer, qui est consommé beaucoup plus dans le corps féminin que dans le corps masculin. Les pois chiches sont utiles pour les femmes comme prophylaxie contre l'anémie et pour stimuler la formation d'hémoglobine.
Les pois chiches sont particulièrement recommandés pour les personnes qui s'abstiennent de manger de la viande. Il fournit au corps des protéines essentielles, ainsi qu'un acide aminé spécial qui reconstruit et renforce les fibres musculaires. Les pois chiches sont consommés même par les personnes qui pratiquent un régime alimentaire cru. Ils font tremper les pois chiches dans l'eau et les mangent crus.
Dommages aux pois chiches
Pour certaines personnes, les pois chiches doivent être consommés avec prudence. Ce produit appartient aux légumineuses, donc, comme le reste de la famille, il est capable d'augmenter la quantité des gaz dans les intestins. Cela se manifeste le plus souvent dans les premiers jours d'utilisation. Pour réduire ce phénomène désagréable, il est nécessaire de faire tremper les haricots de pois chiches dans l'eau pendant au moins 12 heures, et d'ajouter du cumin ou de la marjolaine au plat de pois chiches fini.
Pour éviter les maux d'estomac, évitez de manger des pois chiches avec des fruits riches en pectine. Vous ne pouvez pas non plus combiner les pois chiches et le chou. Pour éviter les crampes d'estomac, ne buvez pas beaucoup d'eau lorsque vous consommez des pois chiches.
Les principales contre-indications à l'utilisation du pois chiche comprennent:
- Goutte.
- Maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal.
- Thrombophlébite.
- Ulcère peptique.
Comment faire cuire des pois chiches
Comme nous l'avons noté ci-dessus, avant la cuisson, les pois chiches doivent être trempés. Les pois chiches absorbent très activement l'eau, utilisez donc 3 ou 4 fois plus de liquide que le pois chiche lui-même. Utilisez de l'eau froide ou à température ambiante. Ne faites jamais tremper les pois chiches dans un liquide chaud. Cela fera s'enrouler la protéine dans le produit et ne ramollira pas les pois chiches.
Certaines femmes au foyer ajoutent du soda à l'eau de trempage. Mais cela donne une saveur tangible aux pois chiches, alors décidez vous-même si vous devez ramollir les pois chiches plus rapidement ou si vous pouvez attendre un peu.
- Après le trempage, l'eau doit être versée et les pois chiches doivent être remplis d'une nouvelle portion d'eau.
- Placez la casserole sur feu vif et laissez bouillir.
- Réduisez ensuite l'intensité du feu et faites cuire en écumant la mousse.
- Lorsque les pois chiches sont en train de bouillir, ne leur ajoutez pas de sel. En dernier recours, faites-le en toute fin de cuisson.
Les pois chiches bouillis peuvent servir de base à de nombreux plats. Il peut être ajouté aux soupes, en purée ou transformé en bouillie de pois chiches. Dans les pays de l'Est, les pois chiches sont ajoutés au pilaf ou à base de falafel ou de houmous. Les pois chiches conviennent également pour préparer des salades ou un délicieux plat d'accompagnement.
