Recette de beignet : cours de maître étape par étape
Il est difficile de trouver quelqu'un qui soit indifférent à la pâtisserie, surtout quand il s'agit de beignets. Le gros avantage de tels beignets est que leur préparation nécessite un minimum d'ingrédients, de temps et d'efforts, et en termes de goût, ils sont avant tout des éloges. Aujourd'hui, je porte à votre attention une recette de merveilleux beignets qui, selon certaines déclarations, correspondent à GOST.
Comment faire des beignets
Je vous préviens tout de suite que la pâte s'avère collante, il faudra donc la bricoler au passage. Beaucoup de gens conseillent dans ce cas d'ajouter plus de farine, et je ne peux pas partager ce conseil. Si vous ajoutez plus de farine, vous pouvez oublier la splendeur et la légèreté des beignets, cela a été testé sur notre propre expérience. Pour faciliter le travail de la pâte, avant de la prendre avec les mains, cette dernière doit être humidifiée dans l'eau et non essuyée. Mais pour un tel "sacrifice", les beignets récompenseront l'hôtesse par leur légèreté et leur goût.
Alors, préparez la nourriture:
- 530 g de farine;
- 16 g de levure sèche ;
- 5 g de sel;
- 60 g de sucre ;
- 310 g d'eau;
- 1 oeuf;
- 30g de beurre.
- Huile de tournesol pour la friture.
Faire fondre le beurre au préalable. Passons au processus de cuisson.
- Dissoudre la levure dans un bol profond dans de l'eau tiède (environ 40°C) pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez du sucre. Versez l'oeuf légèrement battu. Ajouter le sel et le beurre fondu. Vous pouvez ajouter de la vanilline si vous le souhaitez. Au fait, un petit conseil culinaire. Pour rendre l'arôme de vanille plus agréable et avoir un goût plus prononcé, prenez la portion requise de vanilline et diluez-la avec de l'eau chaude. Ensuite seulement, ajoutez à la pâte. Mélangez le tout avec un mélangeur ou un fouet, selon ce qui est plus pratique.
- Tamiser la farine pour l'oxygéner et éliminer les éventuels cailloux. Ajouter graduellement la farine à la portion liquide de la pâte en portions nettes. Il est conseillé de mélanger le tout avec un mixeur pour éviter la formation de grumeaux qui peuvent tout gâcher.
- Maintenant, prenez un récipient profond, enduisez-le bien d'huile de tournesol et placez-y la pâte. Enveloppez le dessus avec du papier d'aluminium, sur la surface duquel faites ensuite de petits trous pour l'air. Laisser dans un endroit chaud pendant 4 heures. Frappez la pâte environ trois fois pendant toute la période de repos.
- Dès la fin du temps d'attente, façonnez la pâte en boules dont la taille dépendra de votre envie. J'ai commencé à en faire de gros au début, puis je suis passé à des petits. Dans cette performance, à mon avis, ils ont l'air beaucoup plus esthétiques. De plus, il faut garder à l'esprit qu'au moment de la friture, ils augmentent de deux, voire de trois fois. Les boules préparées sont disposées sur une surface plane et recouvertes d'un film alimentaire. Vous devez leur donner un "repos" pendant environ une demi-heure. Pour que pendant ce temps ils ne collent pas fermement à la table (ou à l'endroit sur lequel ils sont disposés), il faut soit saupoudrer de farine, soit enduire d'une petite quantité d'huile végétale.
- Versez l'huile de tournesol dans une friteuse, une poêle ou une casserole. Déterminez la quantité en fonction du fait qu'au moment de la friture, les beignets doivent flotter sans toucher le fond. Faites bien chauffer l'huile à feu moyen et commencez à y tremper doucement les beignets. Je ne vous conseille pas de faire couler plusieurs portions à la fois, car cela peut réduire la température de l'huile. Faites-les rôtir et retournez-les au besoin.
Après la friture, il est préférable d'étaler chaque beignet sur une serviette en papier propre afin que tout excès de graisse puisse sortir en toute sécurité. Après cela, vous pouvez déplacer les beignets finis dans une belle assiette, les saupoudrer de sucre en poudre et inviter les membres de la famille à un goûter. Bon appétit!
