Viande de soja - comment c'est fait et quoi cuisiner
Les pois oléagineux chinois ou le soja sont très répandus dans le monde. Les végétariens l'incluent souvent dans leur alimentation, car il s'agit de près de la moitié des protéines saines. Regardons de plus près ce produit.
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Les bienfaits de la viande de soja
Le soja contient de nombreuses substances utiles. Il se compose de 40% de protéines, et les graisses et les composants glucidiques de ce produit sont de 20% chacun. Les 10% restants sont répartis entre les cendres et les fibres fibre.
Les personnes intolérantes aux protéines animales, y compris l'intolérance au lait, incluent souvent la viande de soja dans leur alimentation. Il peut être utilisé par les personnes en surpoids, ainsi que par les personnes atteintes de diabète sucré. Il est utile de manger de la viande de soja en présence de telles affections:
- Arthrite et autres maladies articulaires.
- Allergies de toutes sortes.
- Athérosclérose et maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
- Cholécystite.
- Surpoids.
- Diabète.
De plus, la viande de soja est bénéfique pour nettoyer le corps des métaux lourds et des radionucléides. La lécithine, qui fait partie des constituants du soja, est bénéfique pour maintenir la jeunesse des organes et de leurs systèmes, notamment pour rajeunir la structure du cerveau.
Le soja est particulièrement recommandé pour le corps d'une femme. Il contient des isoflavones, qui ont un effet similaire à celui des médicaments prescrits pour le cancer du sein. La seule différence est que les composants contenus dans le soja n'ont pas d'effets secondaires. De plus, les isoflavones allongent le cycle menstruel, ce qui est également bénéfique pour la prévention du cancer. Cela s'explique par le fait que les jours de menstruation, beaucoup d'œstrogènes sont libérés, ce qui provoque la maladie.
La consommation quotidienne de soja augmente la durée du cycle de 4 jours. Cela réduit la production d'œstrogènes et prévient le développement du cancer. De plus, le soja est recommandé pour la ménopause. Il permet de mieux supporter les bouffées de chaleur. Le soja contient beaucoup de calcium. Ceci est bénéfique en termes de prévention de l'ostéoporose, qui se développe souvent pendant la ménopause.
Le soja est idéal pour les femmes qui veulent perdre du poids. La lécithine de soja est bénéfique pour brûler les amas graisseux et les empêche de s'accumuler dans le foie.
Mal de viande de soja
Le soja a plus que des qualités positives. Son utilisation peut également avoir un effet indésirable dans certains cas. Par exemple, si une personne consomme des plats à base de soja génétiquement modifié. Si la viande de soja est fabriquée à partir de matières premières naturelles et de haute qualité, elle ne fera aucun mal. Mais certains experts soutiennent que trop de soja peut provoquer des changements dans la glande thyroïde et également affecter négativement la croissance de l'enfant.
Les femmes enceintes ne doivent pas manger trop de viande de soja, car cela a un effet négatif sur l'activité des glandes. Une grande quantité de ce produit a parfois un effet néfaste sur l'activité des reins, car il contient de l'acide oxalique.
Comment la viande de soja est faite
Les graines de soja sont nécessaires pour produire de la viande de soja. Ils sont moulus en farine et dégraissés. Ensuite, la pâte est fabriquée à partir de farine et d'autres composants, qui est ensuite bouillie d'une manière spéciale.
À la suite de ce processus, une masse est formée, semblable à une éponge et ayant une forme irrégulière. Ensuite, la masse est coupée en morceaux et séchée. Les pièces peuvent être de différentes tailles. Le goulasch est ensuite fabriqué à partir de gros morceaux et les flocons sont fabriqués à partir de petits morceaux. Les très petits vont à la production de viande hachée.
Souvent, la farine est remplacée par de la farine de soja. C'est un sous-produit du processus de production d'huile de soja. Des extraits de graines d'avoine, de grains de blé, de maïs ou de légumes peuvent être inclus comme additifs dans la viande de soja. Ces additifs peuvent améliorer le goût de la viande de soja.
Que cuisiner à partir de viande de soja
Si vous décidez de cuisiner un plat de viande de soja, vous devez d'abord faire tremper le produit semi-fini dans de l'eau ou simplement le cuire. Ce traitement initial permet au produit sec d'être saturé d'humidité. Les fibres de soja absorbent l'humidité et se dilatent. Si vous décidez de cuisiner de la viande de soja, assurez-vous d'ajouter un assaisonnement pour améliorer le goût du produit. Une fois cuite, la viande de soja augmente de volume environ trois fois.
Après avoir préparé un produit semi-fini de cette manière, vous pouvez l'utiliser pour créer de nombreux plats délicieux. Par exemple, une salade additionnée de viande de soja s'avère très savoureuse. C'est génial pour ceux qui suivent les principes du végétarisme ou des jours de jeûne. Ce plat peut être consommé aussi bien seul qu'en collation.
Pour cette salade, vous devez faire tremper 100 g de graines de soja dans de l'eau chaude et laisser reposer 10 à 20 minutes. Pour améliorer le goût de la viande de soja finie, il est préférable d'ajouter un peu de poivre moulu, une cuillerée de concentré de tomate et du sel à l'eau chaude sauce soja... Après cela, les morceaux trempés doivent être transférés dans un autre bol et traiter le reste des ingrédients de la salade. Un majeur carotte peler et frotter sur une râpe spéciale. Après cela, saupoudrez le légume préparé d'assaisonnement pour carottes coréennes et écrasez un peu.
Les poivrons doux doivent être coupés en petits morceaux ou en lanières, puis des carottes et du soja y sont ajoutés. La salade est assaisonnée d'une petite quantité d'huile végétale et d'épices. De plus, vous pouvez ajouter des croûtons et des herbes.
