Fromage cottage fait maison

Dès l'enfance, les parents nous disent qu'il faut manger du fromage cottage. C'est une source unique de calcium et de protéines dont le corps a besoin pour une bonne croissance. Mais cela ne signifie pas que le fromage cottage est indiqué pour une utilisation uniquement dans l'enfance. Les adultes, en particulier ceux qui prennent soin d'eux-mêmes et font du sport, ont également besoin de fromage cottage. Pour renforcer les os et développer la masse musculaire. Mais le produit acheté est-il si bon ? Le sujet de cet article est de savoir comment faire cuire du fromage cottage à la maison.

Fromage cottage fait maison au lait

La façon la plus simple de préparer ce produit savoureux et sain est à partir de lait. Même la femme au foyer la plus inexpérimentée peut facilement faire face à cette tâche. Il est préférable d'utiliser du lait de campagne, frais de vache. Mais en l'absence d'un tel magasin est également approprié. Ainsi, nous avons réussi à obtenir du lait de vache villageois de haute qualité. Que faire ensuite?

Et puis tout est simple :

1. Écumer la crème épaisse à la surface du lait.
2. Chauffer le lait à feu doux à 38 degrés.
3. Déplacez-vous dans un endroit chaud pour la fermentation, généralement près de la batterie.
4. Pour accélérer le processus de fermentation, qui convient mieux au lait acheté, ajoutez un agent de fermentation naturel - quelques cuillères à soupe de crème sure, une croûte de pain noir, des bactéries lactiques de pharmacie.
5. Enveloppez le pot avec le futur fromage cottage avec un chiffon et des journaux et placez-le dans un endroit chaud pendant une demi-journée.
6. Après 8 à 10 heures, vérifiez comment le lait a tourné, pour cela, regardez attentivement, sans interférer.
7. Si un gros caillot s'est formé, il doit être soigneusement coupé en plusieurs morceaux.
8. Placez la casserole sur la cuisinière et allumez la plus petite chaleur.
9. Lorsqu'il est chauffé, la fermentation se produit plus rapidement, le lactosérum est libéré.
10. Attention! Ne pas porter à ébullition.
11. Dès que le lactosérum a pris une teinte vert-jaune, éteignez le feu et laissez la casserole refroidir.
12. Pendant ce temps, préparez une passoire et une étamine.
13. Placez la passoire dans une casserole propre et placez une étamine pliée en plusieurs couches sur le dessus. Les extrémités de la gaze doivent pendre.
14. Versez soigneusement le produit dans une passoire, le lactosérum s'égouttera et le caillé restera dans la gaze.
15. Plus le lactosérum s'écoule fort, plus le caillé sera dense et dur. Vous pouvez rouler l'étamine en un nœud et appuyer avec une charge, pour la plus grande densité du produit.

Fromage cottage dans une mijoteuse

Pour préparer des friandises maison à l'aide d'un multicuiseur, vous avez besoin de :

1. Préparez du lait caillé.
2. Versez l'extrait dans le bol du multicuiseur.
3. Sélectionnez le mode "Cuisson" dans le menu, température 80 degrés, temps de cuisson - 10 minutes.
4. Si l'assistant de cuisine ne dispose pas d'un tel mode, vous pouvez simplement régler "Chauffage", gardez simplement à l'esprit que cette procédure prendra plus de temps, jusqu'à 1 heure.
5. Égoutter le lactosérum à l'aide d'une passoire et d'une étamine.
6. Le caillé est prêt.

Veuillez noter que si le lactosérum est trouble ou blanc, cela indique qu'il n'a pas encore mûri. Vous ne pouvez pas faire de fromage cottage avec ce lactosérum. Ne jetez pas le lactosérum qui a coulé, il peut être utilisé dans la préparation de pâte à crêpes, crêpes.

Masse de caillé à la maison

Le fromage cottage fait maison prêt à l'emploi peut être "dilué" avec différentes charges pour faire un régal pour les enfants. Ici, chaque hôtesse peut faire entièrement confiance à son imagination. N'oubliez pas de sucrer et d'ajouter de la crème sure et du beurre - les enfants adorent les sucreries !

Charges possibles pour la masse de caillé maison:

• des noisettes;
• raisins secs;
• flocons d'avoine;
• mon chéri;
• des baies et des fruits au goût et assaisonnés;
• fruit confit.