बकरी का दूध आपके लिए क्यों अच्छा है
लंबे समय से ज्ञात, लेकिन कई दशक पहले अवांछनीय रूप से भुला दिया गया, उत्पाद अपनी पूर्व लोकप्रियता को पुनः प्राप्त कर रहा है। यह बकरी के दूध के बारे में है। उत्पादन के मामले में बकरी का दूध गाय के दूध के बाद दूसरे स्थान पर है। पिछली शताब्दी के अंत में, इस उत्पाद को आहार के रूप में मान्यता दी गई थी, इसे बच्चों और बीमारों को देने की सिफारिश की गई थी।
बकरी के दूध के फायदे
बकरी के दूध की संरचना गाय के दूध के बहुत करीब है दूध, लेकिन यह कैल्शियम और प्रोटीन के साथ-साथ वसा और कुछ विटामिनों में उच्च है। गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध में चीनी की मात्रा कम होती है। यह स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि यह लैक्टोज की कमी वाले लोगों के लिए बेहतर अनुकूल है। बकरी के दूध में कोई प्रोटीन नहीं होता है जो एलर्जी का कारण बनता है। यह शरीर में तेजी से और बेहतर तरीके से पचता है।
ताजा बकरी का दूध गाय के दूध की तुलना में अपने लाभकारी गुणों को अधिक समय तक बरकरार रखता है। कमरे की स्थिति में, इसे तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और रेफ्रिजरेटर में यह अवधि एक सप्ताह तक बढ़ जाती है।
बकरी के दूध के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं:
- बकरी के दूध में असंतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री इसे संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए उपयोगी बनाती है। वही गुण बकरी के दूध को कोलेस्ट्रॉल चयापचय को प्रभावित करने और एथेरोस्क्लोरोटिक प्रभाव डालने की अनुमति देते हैं।
- गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध में ओरोटिक एसिड की मात्रा कम होती है। यह गुण फैटी लीवर के विकास को रोकता है।
- अपच और पेट की एसिडिटी को कम करने के लिए बकरी का दूध पीना उपयोगी होता है। इस संबंध में, गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर रोगों की रोकथाम के लिए बकरी के दूध की सिफारिश की जाती है।
- कैल्शियम की कमी के कारण रिकेट्स के विकास को रोकने के साथ-साथ बुजुर्गों में ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए बकरी के दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- बकरी का दूध दिल के लिए अच्छा होता है और बी विटामिन की उच्च सामग्री के कारण संवहनी दीवारों को मजबूत करता है।
- घातक ट्यूमर, थायरॉयड ग्रंथि के रोग, पित्ताशय की थैली, यकृत और श्वसन अंगों सहित कई बीमारियों के इलाज के लिए बकरी के दूध की सिफारिश की जाती है।
- बकरी के दूध का उपयोग अंगों से भारी धातुओं को निकालने और विकिरण के प्रभाव से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।
- उन्मूलन के लिए डिस्बिओसिसबकरी के दूध से बने पनीर और पनीर का उपयोग करना उपयोगी होता है। वे आंतों के माइक्रोफ्लोरा और उसके काम को सामान्य करते हैं। इस उद्देश्य के लिए विशेष तरीके से तैयार किए गए पनीर का उपयोग करने की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।
बकरी का दूध नुकसान
किसी भी उत्पाद की तरह, बकरी के दूध में एक से अधिक सकारात्मक गुण होते हैं। इसलिए बकरी के दूध का इस्तेमाल करने से पहले आपको इसके हानिकारक गुणों के बारे में भी जान लेना चाहिए।
उदाहरण के लिए, बकरी का दूध हीमोग्लोबिन के स्तर को बहुत बढ़ा सकता है, इसलिए इसे उन मामलों में पीना हानिकारक है जहां यह संकेतक बढ़ जाता है। इस उत्पाद में बहुत अधिक वसा होता है और व्यावहारिक रूप से कोई विशेष एंजाइम नहीं होते हैं जो मानव शरीर को उनकी अधिकता से बचाते हैं। इसलिए सद्भाव के लिए प्रयास करने वाले लोगों को इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। बड़ी मात्रा में वसा की उपस्थिति से बच्चों को दूध पिलाने के लिए बकरी के दूध का उपयोग करना असंभव हो जाता है।
यदि जानवर को ठीक से नहीं रखा जाता है, तो दूध में एक अप्रिय स्वाद और गंध हो सकती है, और कुछ लोग इसे नहीं पी सकते हैं, और वे इस उत्पाद के लिए एलर्जी जैसी स्थिति विकसित करते हैं।
बकरी का दूध मतभेद
बकरी के दूध के हानिकारक गुणों के आधार पर, इसके मुख्य contraindications तैयार करना संभव है:
- सबसे आम contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
- एक अन्य स्थिति जो बकरी के दूध के उपयोग के लिए एक contraindication है, वह है हीमोग्लोबिन में वृद्धि, जो रक्त के घनत्व को प्रभावित करती है। अगर आप वाकई इस अवस्था में बकरी का दूध पीना चाहते हैं, तो इसे पानी में मिलाकर आधा कर लें।
- बकरी का दूध बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए अग्नाशय के रोग होने पर आपको इसका सेवन नहीं करना चाहिए। अन्यथा, आप अपने आप को रोग की वृद्धि अर्जित कर सकते हैं।
- उच्च वसा सामग्री सख्त आहार पर लोगों के लिए बकरी का दूध छोड़ने का एक कारण है। इसमें मौजूद वसा शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित कर लिए जाते हैं, हालांकि कैलोरी सामग्रीबकरी का दूध और उच्च नहीं।
बकरी के दूध का स्वाद
बकरी के दूध के विशिष्ट स्वाद की बात करें और इसकी गंध कोई संयोग नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये संकेतक पूरी तरह से उन परिस्थितियों पर निर्भर करते हैं जिनके तहत जानवर को रखा जाता है और उसके आहार की विविधता पर। यदि बकरी को ठीक से नहीं रखा जाता है, तो उसकी देखभाल न करने पर ऊन की एक विशिष्ट गंध आती है।
लेकिन दूध का स्वाद अत्यधिक फ़ीड पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, सर्दियों में, जब बकरी का मुख्य भोजन घास होता है, तो दूध का स्वाद तीखा होता है। गर्मियों में, पशु ताजी घास खाता है, और फिर दूध का स्वाद नरम हो जाता है। यह गाय के दूध से कम मीठा होता है।
