खतरनाक और उपयोगी ऐमारैंथ

अमरनाथ की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका मानी जाती है, जहाँ से यह पौधा पूरी दुनिया में फैला है। इस लोकप्रियता का कारण पौधे के औषधीय गुण और इसका उच्च पोषण मूल्य है। अमरनाथ भारतीयों की प्राचीन जनजातियों के आहार का हिस्सा था, जिन्होंने इसे "अमरता का भोजन" कहा।

अमरनाथ के लाभ

यह संयंत्र 16वीं शताब्दी में ही यूरोपीय देशों में पहुंचा, और रूस में इसका वितरण अन्य 3 शताब्दियों के बाद हुआ। इस पौधे के दानों में अखरोट जैसा स्वाद होता है, इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। खाना पकाने में, ऐमारैंथ, अपने सुखद स्वाद के कारण, मांस व्यंजन, सलाद, मछली लोगों के साथ-साथ पके हुए माल में जोड़ा जाने लगा।

ज्यादातर इस उत्पाद का उपयोग एशियाई व्यंजनों में किया जाता है। इसके साथ मांस और मछली के व्यंजन, सलाद तैयार किए जाते हैं। यह उन पौधों के बीजों का उपयोग करता है जिन्हें तला, सुखाया या स्टीम किया जा सकता है। पूर्वी और अफ्रीकी राज्यों में, पौधे के तने का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। वे नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ मछली के व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट सॉस बनाते हैं।

चीन के पारंपरिक चिकित्सक अक्सर इलाज के लिए ऐमारैंथ तेल का उपयोग करते हैं। यह पदार्थ सूजन को दूर करता है और सूजन से राहत देता है। तेल में स्क्वालीन होता है, जो घाव को जल्दी भरने और एपिडर्मिस कायाकल्प को बढ़ावा देता है।

अमरनाथ के बीज प्रोटीन से भरपूर होते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि ऐमारैंथ में इसकी मात्रा उसी सोयाबीन या फलियों में प्रोटीन की मात्रा से काफी अधिक होती है। इसके अलावा, ऐमारैंथ में मूल्यवान अमीनो एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड और रुटिन, बी विटामिन और कई उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।

ऐमारैंथ के नियमित उपयोग से यह घातक नवोप्लाज्म, मधुमेह, वैरिकाज़ नसों और कुछ अन्य बीमारियों के खिलाफ एक उत्कृष्ट सुरक्षा बन जाएगा। ऐमारैंथ की मदद से, आप हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ कर सकते हैं, और शरीर को उपयोगी प्रोटीन से संतृप्त कर सकते हैं, जो मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि के लिए आवश्यक है।

ऐमारैंथ के बीजों से उपयोगी आटा बनाया जाता है, जिसे पके हुए माल में मिलाया जाता है। उच्च लस सामग्री के लिए धन्यवाद, इस आटे से बने पके हुए सामान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

अमरनाथ नुकसान

इस पौधे के बीज, जब भरपूर मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है यदि शरीर को इनका उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने आहार में छोटी खुराक के साथ ऐमारैंथ को शामिल करना शुरू करें, फिर धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ाएं।

• ऐमारैंथ के बीजों का सेवन करने से कुछ लोगों को गैस और डायरिया की शिकायत हो सकती है। यह व्यक्तिगत असहिष्णुता या डिस्बिओसिस के परिणामस्वरूप हो सकता है।
• ऐमारैंथ तेल का अधिक मात्रा में सेवन न करें, खासकर अगर किसी व्यक्ति को पित्ताशय की थैली या गुर्दे में पथरी हो, अग्नाशयशोथ हो या कोलेसिस्टिटिस का तेज हो। इस मामले में, ऐमारैंथ की अधिकता के साथ, एक व्यक्ति मतली विकसित करता है।

ऐमारैंथ के खतरनाक गुण

ऐमारैंथ के उपयोग से लगभग कोई खतरा नहीं होता है, लेकिन केवल तभी जब व्यक्ति गुर्दे और पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित न हो। इस मामले में, डॉक्टर से परामर्श करना अनिवार्य है। अगर आप ग्लूटेन असहिष्णु हैं तो पौधे के बीज और उसके तेल का सेवन करना भी खतरनाक है।

अमरनाथ उपयोग

पाक प्रयोजनों के लिए, न केवल ऐमारैंथ के बीज, बल्कि पौधे की पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है। उन्हें चाय में मिलाया जाता है, कॉम्पोट्स की तैयारी में इस्तेमाल किया जाता है, और रस में भी जोड़ा जाता है। वेजिटेबल कटलेट भी पौधे की पत्तियों से बनाए जाते हैं।

पूरे दिन के लिए जीवंतता प्रदान करने के लिए, ऐमारैंथ के पत्तों के साथ एनर्जी ड्रिंक पीना उपयोगी होता है। उसके लिए पके हुए मसला हुआ टमाटर, ब्रेड क्वास और कटा हुआ ऐमारैंथ के पत्ते मिलाए जाते हैं। तैयार पेय में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिलाकर सुबह पिया जाता है।

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, उपयोग करें ऐमारैंथ तेल... इसमें बहुत सारा स्क्वैलिन होता है, जो एपिडर्मिस को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज़ करता है, त्वचा को फिर से जीवंत और ऑक्सीजन से संतृप्त करता है। उपयोगी मक्खनएक उत्कृष्ट एक्सफ़ोलीएटिंग मास्क के लिए होममेड क्रीम के लिए आधार के रूप में या दलिया के साथ मिश्रित किया जा सकता है।

सबसे अधिक बार, ऐमारैंथ के लाभकारी गुणों का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में किया जाता है। यह विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज की एकाग्रता को कम करता है। अमरनाथ हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के काम को सामान्य करने के साथ-साथ जननांग प्रणाली के रोगों के इलाज के लिए उपयोगी है।

ऐमारैंथ कैसे लें

इस पौधे के लगभग सभी भागों में औषधीय गुण होते हैं। अधिकतर, बीजों को उनके प्राकृतिक रूप में लिया जाता है और आटे में पिसा जाता है। लेकिन अगर आप बीजों को अंकुरित करते हैं, तो उपचार के लिए उनकी उपयोगिता काफी बढ़ जाएगी। स्प्राउट्स को प्राकृतिक रूप से खाया जा सकता है या विटामिन सलाद में जोड़ा जा सकता है।

पेट के रोग होने पर पौधे का काढ़ा या ठंडा पानी पीने से लाभ होता है। 2 बड़े चम्मच की मात्रा में कटा हुआ पौधे का काढ़ा तैयार करने के लिए, आपको आधा लीटर उबलते पानी डालना होगा और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालना होगा, फिर ढक्कन के नीचे ठंडा करें और तनाव दें। भोजन से कुछ मिनट पहले हीलिंग शोरबा दिन में तीन बार लिया जाता है।

कच्चे माल के ऊपर उबला हुआ ठंडा पानी डालकर ऐमारैंथ इन्फ्यूजन तैयार किया जाता है। कच्चे माल के 1 भाग के लिए, आपको 10 भाग पानी लेने की आवश्यकता है। कच्चे माल को 20 मिनट के लिए जोर दिया जाता है, और फिर फ़िल्टर किया जाता है। इसे काढ़े की तरह ही लिया जाता है।

जुकाम के लिए, इससे कुल्ला करना उपयोगी होता है रसऐमारैंथ ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की या जूसर का उपयोग करके ताजी पत्तियों से रस निचोड़ें। रस के 1 भाग में 5 भाग पानी मिलाकर इसे पानी से पतला किया जाता है।

जिगर में दर्द, पेट की बीमारियों को ठीक करने या मधुमेह मेलिटस से छुटकारा पाने के लिए, ताजा ऐमारैंथ का रस आधा में क्रीम के साथ पतला होता है और भोजन से पहले दिन में तीन बार बड़े चम्मच में सेवन किया जाता है।