नीला पनीर: लाभ और हानि

बहुत पहले नहीं, उन्होंने एक आधुनिक व्यक्ति के जीवन में प्रवेश किया पनीरमोल्ड के साथ। थोड़े समय के लिए, उन्हें उत्साही प्रशंसक और समान रूप से उत्साही विरोधी मिले। इस तरह के उत्पाद में एक विशिष्ट सुगंध, उपस्थिति और स्वाद होता है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि पनीर और अन्य उत्पादों पर सभी मोल्ड उपयोगी नहीं होते हैं, इसलिए उत्पाद चुनते समय कुछ पहलुओं पर विचार किया जाना चाहिए।

नीले पनीर का नाम क्या है

फ्रांस में नीले पनीर की 500 से अधिक किस्में हैं। इसके अलावा, यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि यह एक साधारण मोल्ड नहीं है, जो अनुचित भंडारण या समाप्ति तिथि वाले उत्पादों को कवर करता है, यह एक विशेष प्रकार का खाद्य मोल्ड है जिसे चीज के निर्माण में जोड़ा जाता है। यह मानव शरीर के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है।

मुख्य प्रकार के पनीर को मोल्ड की छाया की विशेषता होती है: लाल, नीला और सफेद। लाल चीज थोड़े मसालेदार और नमकीन होते हैं, मुंस्टर और लिम्बर्ग की किस्में बहुत आम हैं। सफेद - मलाईदार, नाजुक, हल्के मशरूम स्वाद के साथ, यह कैमेम्बर्ट और ब्री की एक किस्म है। ब्लू सबसे गर्म और सबसे तीखा, सबसे प्रसिद्ध रोकेफोर्ट किस्म है।

नीली चीज की लोकप्रिय किस्में:

• ब्री;
• रोकेफोर्ट;
• मुंस्टर;
• डोर ब्लू;
• एपुआस;
• लिवरो;
• कैमेम्बर्ट;
• लिम्बर्गस्की;
• गोर्गोन्जोला;
• स्टिल्टन;
• कंबोज़ोलो;
• फरमे डी'अंबर।

ये सभी प्रकार प्राकृतिक से बने हैं गाय का दूधरोक्फोर्ट को छोड़कर। यह भेड़ से बना है दूध... गोर्गोन्जोला, स्टिल्टन, कंबोजोलो और फोरमे डी'एम्बर नीली चीज हैं, जबकि एपुइस और लिवरो लाल हैं।

नीले पनीर के फायदे

कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाने वाला फफूंदीयुक्त पनीर अनिद्रा को दूर करने में मददगार साबित हुआ है। किसी भी पनीर की तरह, फफूंदी वाले उत्पाद में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, जो मानव शरीर के लिए मजबूत हड्डियों, नाखूनों और दांतों के लिए आवश्यक होता है। और फूड मोल्ड के कारण कैल्शियम शरीर द्वारा बेहतर और तेजी से अवशोषित होता है। इसके अलावा, नीले पनीर में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, और पनीर मछली और मांस के बीच पहले स्थान पर होता है, जो शरीर को प्रोटीन प्रदान करता है, जो बदले में मांसपेशियों के ऊतकों के लिए आवश्यक होता है।

नाजुकता में बहुत सारे आवश्यक विटामिन, अमीनो एसिड और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। ये सभी शरीर को संतृप्त करते हैं, इसके काम में सुधार करते हैं, मांसपेशियों को मजबूत करते हैं।

मोल्ड और कुछ पदार्थों के कारण, त्वचा में मेलेनिन के उत्पादन में सुधार होता है, जो पराबैंगनी किरणों के नकारात्मक प्रभाव और सनबर्न की उपस्थिति को काफी कम कर देता है।

खाद्य मोल्ड, आंतों में प्रवेश करके, लाभकारी बैक्टीरिया के लिए अनुकूल वातावरण देते हुए, इसके कामकाज में सुधार करता है। यह अपचित खाद्य पदार्थों और डिस्बिओसिस के किण्वन को रोकता है।

यह साबित हो चुका है कि जिन लोगों ने अपने आहार में पनीर को शामिल किया है, उनमें स्ट्रोक, दिल के दौरे, अवसाद, नींद में खलल, थकान और थकान की आशंका कम होती है। इसके अलावा, पनीर के सेवन से विभिन्न घावों को तेजी से भरने में मदद मिलती है।

नीले पनीर के नुकसान

बेशक, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, फफूंदीदार विनम्रता का अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यहां तक ​​कि सबसे स्वस्थ व्यक्ति, यदि खुराक से अधिक हो जाता है, तो आंतों से पीड़ित होना शुरू हो सकता है। प्रति दिन इष्टतम राशि उत्पाद का 50 ग्राम है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए, विनम्रता के नमूने को पूरी तरह से मना करना बेहतर है। आप आंतों में गड़बड़ी और डिस्बिओसिस प्राप्त कर सकते हैं।

फंगल रोगों और पेनिसिलिन से एलर्जी के मामले में, नाजुकता पूरी स्थिति को खराब कर सकती है, इसलिए उत्पाद को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, या बहुत सावधानी से सेवन किया जाना चाहिए।

फफूंदी लगी चीज से एलर्जी भी संभव है। नीले और सफेद साँचे के साथ ऐसी विनम्रता हानिकारक है गर्भावस्था के दौरान महिलाएंऔर दुद्ध निकालना। गर्भवती महिलाओं को निम्न समस्याओं का अनुभव हो सकता है: बुखार, बुखार और उल्टी। इन लक्षणों के कारण, समय से पहले जन्म, विकासशील भ्रूण में असामान्यताएं और गर्भपात हो सकता है।