पनीर कैसे बनाते है
घर पर पनीर बनाना इतना मुश्किल नहीं है। और यह लेख इसका प्रमाण है। आज हम बहुत ही बेहतरीन होममेड पनीर रेसिपीज देखेंगे।
सामग्री
घर पर पनीर कैसे बनाये
सख्त पनीर
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- डेढ़ लीटर दूध;
- आधा लीटर केफिर;
- अपने विवेक पर नमक और मसाले।
पकाने हेतु निर्देश।
- सबसे पहले दूध को उबाल लें, फिर उसमें केफिर और नमक डालें। वैकल्पिक रूप से, आप मेवा, मसाले आदि फेंक सकते हैं।
- कोलंडर को धुंध के साथ कवर करें, भविष्य के पनीर को तनाव दें। सभी सीरम सूखा जाना चाहिए।
- फिर द्रव्यमान को फिर से निचोड़ें और आधे दिन के लिए सर्द करें। पानी की कैन से प्रेस बना लें और पनीर पर रख दें।
- समय बीत जाने के बाद पनीर का सेवन किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!
मौजूद विधिहार्ड पनीर, जिसकी तैयारी में बीस मिनट से ज्यादा समय नहीं लगता है।
२० मिनट में हार्ड चीज़
आवश्यक उत्पाद:
- दही द्रव्यमान का एक किलोग्राम;
- दूध का लीटर;
- अंडे की एक जोड़ी;
- एक सौ ग्राम मक्खन;
- एक चम्मच बेकिंग सोडा और नमक।
- पनीर को दूध के साथ मिलाएं। फिर आग लगा दें और मट्ठा अलग होने तक प्रतीक्षा करें।
- एक कोलंडर और चीज़क्लोथ का उपयोग करके भविष्य के पनीर को तनाव दें।
- मक्खन डालकर, दही द्रव्यमान को वापस पैन में स्थानांतरित करें।
- अंडे, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। जैसे ही मक्खन पिघलने लगे इस मिश्रण को पनीर के ऊपर डालें। इस स्तर पर, पनीर को कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए।
- पनीर को हर समय चलाते रहें ताकि वह बर्तन के किनारों से चिपके और जले नहीं।
- बीस मिनट के बाद, गैस बंद कर दें, पनीर को किसी भी रूप में डालें।
- जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें। आप सख्त होने के बाद पकवान खा सकते हैं।
दूध से घर का बना पनीर कैसे बनाये
साधारण दूध पनीर
सामग्री:
- दो लीटर दूध;
- आधा लीटर केफिर;
- चार अंडे;
- नमक के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने के चरण।
- दूध उबालें, फिर केफिर को एक छोटी सी धारा में बहुत धीरे से डालें। अंडे और नमक भी डालें।
- नियमित रूप से हिलाते हुए मिश्रण को लगभग सात मिनट तक और पकाएं।
- फिर आँच बंद कर दें और भविष्य के पनीर को ठंडा होने दें।
- पनीर को सख्त रखने के लिए उसे छान लें।
- पांच घंटे के लिए डिश को दबाएं।
इस व्यंजन में अधिक लवणता के कारण पनीर का स्वाद अन्य खाद्य पदार्थों से अलग होता है।
जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ घर का बना पनीर
आवश्यक उत्पाद:
- दो लीटर दूध;
- दो बड़े चम्मच नमक (चम्मच);
- छह अंडे;
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 300 मिलीलीटर दही;
- साग, लहसुन।
तैयारी इस प्रकार है।
- दूध में नमक डालें और फिर तरल उबाल लें।
- दही, अंडे और खट्टा क्रीम मिलाएं। एक ब्लेंडर में मिश्रण को फेंट लें।
- दूध में दही को एक पतली धारा में डालें।
- पनीर को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार चलाते रहें। कुछ ही मिनटों में पनीर से मट्ठा अलग हो जाएगा। पनीर को कुछ देर खड़े रहने दें।
- एक कोलंडर और चीज़क्लोथ का उपयोग करके, बेस को तनाव दें।
- डिल और लहसुन को काट लें और इन सामग्रियों को डिश में डालें।
- इसके बाद, पनीर को चार घंटे के लिए एक प्रेस में रख दें। जब एक ठोस गांठ बन जाए, तो द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
- बॉन एपेतीत!
घर का बना पनीर
घर पर प्रसंस्कृत पनीर
सामग्री:
- आधा किलो पनीर;
- आधा लीटर दूध;
- दो अंडे;
- 50 ग्राम मक्खन;
- आधा चम्मच सोडा;
- एक चम्मच नमक।
तैयारी इस प्रकार है।
- पनीर और दूध मिलाएं। फिर द्रव्यमान को आग पर रख दें, लगभग दस मिनट तक पकाएं।
- खाना पकाने के अंत में, भविष्य के पनीर को तनाव दें।
- बेस में मक्खन और पहले से फेंटे हुए अंडे डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ, और बेकिंग सोडा और नमक डालें।
- पनीर को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, लेकिन एक तामचीनी नहीं, अन्यथा इसे साफ करना मुश्किल होगा। गैस चालू करें, पकवान को सात मिनट तक पकाएं. दही को लगातार चलाते रहें.
- जैसे ही आधार बर्तन की दीवारों से दूर जाने लगता है, आप गर्मी बंद कर सकते हैं।
- पनीर को किसी भी सांचे में स्थानांतरित करें, फिर सर्द करें।
- पकवान तैयार है!
फिलाडेल्फिया पनीर"
उत्पादों की सूची:
- दो सौ ग्राम पनीर;
- अंडा;
- एक चम्मच नमक और चीनी;
- नींबू का रस।
पकाने हेतु निर्देश।
- अंडे को फेंटें, फिर उसमें कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
- दही के साथ मिश्रण को ब्लेंडर में डालें। सामग्री को एक साथ तीन मिनट तक फेंटें।
- दही को एक सांचे में डालें और ठंडा करें।
सब कुछ, पकवान तैयार है! इसे पकने में दस मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
मसालेदार दही पनीर
सामग्री:
- दो सौ ग्राम पनीर;
- एक सौ ग्राम मक्खन;
- डिल, अजमोद, अजवाइन;
- लहसुन के दो लौंग;
- नमक और मिर्च।
तैयारी:
- मक्खन को थोड़ा पिघला लें।
- सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह फेंट लें। इस स्तर पर, खाना बनाना समाप्त हो जाता है।
यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है:
- एक ग्रेटर का उपयोग करके दही द्रव्यमान को रगड़ें।
- इसके बाद, जड़ी बूटियों और लहसुन को चाकू से काट लें।
- मक्खन को पिघलाना। इसे दही के साथ मिलाएं।
- पनीर और अन्य सामग्री में जोड़ें। मिश्रण को या तो नियमित चम्मच से चलाएं।
घर का बना पनीर रेसिपी
दही और पुदीना पनीर "लब्ने"
आपको चाहिये होगा:
- बिना एडिटिव्स के दो गिलास सादा दही;
- एक चम्मच सूखा पुदीना;
- नमक;
- जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच;
- डबल रोटी के टुकड़े।
बस दही, पुदीना और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
घर feta
खाना पकाने के लिए, आपको केवल दो सामग्री चाहिए: दो लीटर केफिर और तीन चम्मच नमक।
तैयारी इस प्रकार है।
- केफिर को सॉस पैन में डालें और नमक डालें।
- दूध के तरल को हल्की आंच पर उबालें।
- उबालने के दस मिनट के भीतर मट्ठा अलग हो जाएगा। एक बार ऐसा होने पर, एक कोलंडर और चीज़क्लोथ का उपयोग करके डिश को छान लें।
- फिर चीज़क्लोथ को रोल करें और चीज़ को रात भर प्रेस में रख दें।
धीमी कुकर में पनीर
सामग्री:
- तीन लीटर दूध;
- साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;
- एसीडीन-पेप्सिन की छह गोलियां;
- दिल।
पकाने की विधि इस प्रकार है।
- सबसे पहले एक मल्टी कूकर में दूध डालें।
- साइट्रिक एसिड डालें।
- खाना पकाने के तरीके का चयन करें जिसमें डिवाइस में तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। खाना पकाने का समय - 10 मिनट।
- गोलियों को पाउडर करने के लिए क्रश का प्रयोग करें। इसे एक गिलास पानी में घोलें।
- दस मिनट तक पकने के बाद मल्टी कूकर का ढक्कन खोल दें। सामग्री जोड़ें, डिवाइस को फिर से चालू करें, केवल आधे घंटे के लिए।
- अगला, परिणामस्वरूप पनीर को टुकड़ों में काट लें।
- दही को एक कोलंडर में डालें, मट्ठा पूरी तरह से निकल जाने दें।
- डिल को काट लें, इसे पनीर में जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
- अंतिम चरण पनीर को आधे दिन के लिए प्रेस के नीचे रखना है।
- बॉन एपेतीत!
