सर्दियों के लिए ट्विस्ट: कैसे और क्या करें

ओह, सर्दियों में "गर्मी" का जार खोलना और गर्मी को याद रखना कितना अच्छा है। स्वादिष्ट जैम, नमकीन टमाटर और तरबूज, स्क्वैश कैवियार, मुंह में पानी लाने वाली लीचो - ठंडी सर्दियों की शाम को रोशन कर सकती है। सर्दियों की तैयारी करना कितना स्वादिष्ट और सरल है - इस लेख से पता करें।

सर्दियों के लिए ट्विस्ट - क्या किया जा सकता है

वास्तव में, सर्दियों के लिए लगभग किसी भी फल या सब्जी को नमकीन या अचार बनाया जा सकता है। यहां कल्पना की पूर्ण स्वतंत्रता प्रदान की जाती है। कभी-कभी व्यंजनों में घुमावदार प्रतीत होने वाली असंगत चीजों को मिला दिया जाता है। अंत में, सब कुछ सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है। उदाहरण के लिए, क्या आपने बेर अदजिका के बारे में सुना है? और उसका नुस्खा बहुत सरल है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

बेर अदजिका के लिए आपको चाहिए:

• पका हुआ बेर 2 किलो;
• मिर्च प्याज 3 पीसी;
• मिर्च मिर्च 1 मध्यम फली;
• बल्गेरियाई काली मिर्च, बड़े, 5 पीसी;
• लहसुन 4 लौंग;
• टेबल सिरका 3 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल।;
• टेबल नमक १ छोटा चम्मच

तैयारी:

1. सभी उत्पादों को धो लें, बीज, फलों के डंठल या त्वचा से छाँटें।
2. मिर्च और प्याज को डाइस करें।
3. एक मैनुअल प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
4. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से 2 बार घुमाएं।
5. एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर 60 मिनट तक उबालें।
6. निष्फल डिब्बे में रखें और टिन के ढक्कन से पेंच करें।

सर्दियों के लिए सही तरीके से ट्विस्ट कैसे करें

सही ढंग से तैयार किए गए डिब्बे इस बात की गारंटी हैं कि संरक्षण तब तक चलेगा जब तक आपको जरूरत है।

डिब्बे की तैयारी में उनकी नसबंदी शामिल है। यह अतिरिक्त सूक्ष्मजीवों को मारता है, जिसका अर्थ है कि वर्कपीस अच्छी गुणवत्ता का रहेगा और उनके सभी विटामिन तालिका में लाएगा।

सबसे पहले, डिब्बे को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यह सामान्य तरीके से किया जा सकता है - स्पंज और किसी भी डिटर्जेंट के साथ। लेकिन कुछ गृहिणियां कताई से पहले सोडा के डिब्बे धोना पसंद करती हैं। बाद में, साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। आप निम्न तरीकों से जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं:

1. जार के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर इसे उबलते हुए केतली में डालें। आप एक छेद और एक नियमित सॉस पैन के साथ एक विशेष ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।
2. उबलते पानी को जार में डालें, बाहर डालें और प्रक्रिया को दोहराएं। उबलते पानी को दो मिनट के लिए कंटेनर में 2 बार छोड़ दें।
3. कंटेनर को ओवन में रखें। फिर गैस जलाकर ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। आग को बुझाए बिना जार को 20 मिनट के लिए उसमें रख दें।
4. गीले डिब्बे को माइक्रोवेव में रख दें। अधिकतम शक्ति चालू करें और कंटेनर को सुखाएं।

लगभग 5 मिनट के लिए ढक्कन को पानी में उबालने की सलाह दी जाती है।

लोहे के ढक्कन को एक विशेष मशीन से लपेटा जाता है। लोग इसे चाबी कहते हैं। आप इसे किसी भी चेन किराना स्टोर से खरीद सकते हैं। लोहे के ढक्कन के साथ वर्कपीस को ठीक से बंद करने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

• तैयार जार में संरक्षण डालना;
• शीर्ष पर एक उबला हुआ ढक्कन के साथ कवर करें;
• टाइपराइटर को शीर्ष पर रखें;
• मशीन के हैंडल को घड़ी की दिशा में सावधानी से घुमाएं;
• समानांतर में, हैंडल को धीरे से घुमाते हुए, यह ढक्कन को धीरे से संपीड़ित करने के लिए किया जाता है - इसलिए सीलिंग पूरी हो जाएगी।

जांचें कि क्या कंटेनर को आसानी से कसना संभव था। ऐसा करने के लिए, बस ढक्कन के साथ कंटेनर को नीचे झुकाएं। यदि आप सुनते हैं कि ढक्कन से कोई गड़गड़ाहट या तरल रिसने लगता है, तो आपको इसे फिर से करना होगा।

फर्श पर ताजा बंद जार रखना सबसे अच्छा है, ढक्कन के नीचे। उन्हें अनावश्यक लत्ता के साथ लपेटें, अधिमानतः रात भर। सुबह में, जार को तल पर रखा जाना चाहिए और तहखाने में ले जाना चाहिए। यह अंधेरा और ठंडा होना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो इसे हीटिंग तत्वों से दूर रखें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ट्विस्ट - रेसिपी

किसी भी अनुभवी गृहिणी की अपनी रेसिपी बुक होती है। सबसे सफल व्यंजनों में से कुछ को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है। लेकिन इंटरनेट के आगमन के साथ, उत्पादों और अनुपातों की विस्तृत रिकॉर्डिंग की आवश्यकता गायब हो गई है। नीचे आप शीतकालीन स्पिन के लिए सबसे स्वादिष्ट और मूल व्यंजन पा सकते हैं।

तोरी और चावल का सलाद

सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च 1 किलो;
• पके टमाटर 1 किलो;
• तोरी 0.5 किलो;
• चावल 350 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल, बिना गंध 300 ग्राम;
• सिरका 9% 60 मिलीलीटर;
• नमक;
• सहर;
• विशेषता।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को अच्छे से धोएं, छीलें और अन्य मलबा।
2. क्यूब्स या स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
3. सभी चीजों को एक बड़े पुलाव में डाल दें। चावल, मक्खन और मसाले डालें। अभी तक सिरका न डालें।
4. मिश्रण को उबाल लें, गैस कम कर दें। 40 मिनट के लिए उबाल लें। हलचल याद रखें।
5. बंद करें और सिरका डालें।
6. बिना ठंडा किए जार में डालें और रोल करें।

कोरियाई तोरी

खाना पकाने की पूरी जटिलता उत्पादों की बारीक कतरन में निहित है। यह ट्विस्ट को स्वादिष्ट बनाता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। एक विशेष कोरियाई गाजर ग्रेटर या फूड प्रोसेसर पर अग्रिम रूप से स्टॉक करना बेहतर है। आवश्यक:

• बॉक्स 3 किलो;
• प्याज 0.5 किलो;
• गाजर 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च 5 मध्यम टुकड़े;
• 6 मध्यम लहसुन लौंग;
• डिल 150 ग्राम;
• कोरियाई व्यंजनों के लिए मसाला मिश्रण;
• सिरका 9% 200 मिलीलीटर;
• परिष्कृत तेल 150 मिलीलीटर;
• सहर 200 ग्राम;
• नमक २ बड़े चम्मच एल

तैयारी:

1. कर्लिंग के लिए कच्चे माल को पानी से धो लें, छिलके, डंठल या बीज छील लें।
2. गाजर, तोरी और काली मिर्च को एक विशेष कद्दूकस पर काट लें।
3. प्याज को आधा छल्ले में पीस लें, अधिमानतः कद्दूकस किया हुआ।
4. लहसुन को बारीक काट लें या क्रश कर लें।
5. सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में रखें, तेल और सिरका के मिश्रण के साथ डालें। नमक और चीनी डालें।
6. मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।
7. थोड़ी देर बाद, धुले हुए जार के ऊपर रखें, ढक्कन के ऊपर रखें। ध्यान! कंटेनर को निचोड़ने के लिए जरूरी नहीं है - मिश्रण निष्फल हो जाएगा और रस निकल जाएगा।
8. कंटेनर को लोहे के कंटेनर में गर्म लेकिन उबलते पानी के साथ नहीं रखें। पानी को उबाल लें, गैस कम करें और कम से कम 40 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जार जितना बड़ा होगा, उसमें डिश की नसबंदी का समय उतना ही अधिक होगा।
9. जार को कस लें और रिक्त स्थान के नियमों के अनुसार ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उन्हें लेख की शुरुआत में पाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए ट्विस्टिंग टमाटर - रेसिपी

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट टमाटर अपने ही रस में होते हैं। जिसे गोभी के सूप के लिए तलने के लिए मांस या टमाटर के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लगभग समान पकने पर अचार के लिए फल चुनें। नरम, भूरे, दागदार टमाटरों को अलग रख दें। फिर वे जूस के लिए जाएंगे।

टमाटर के रस में टमाटर

आवश्यक:

• छोटे टमाटर 3 किलो;
• बड़े टमाटर 2 किलो;
• नमक और चीनी, 1 बड़ा चम्मच की दर से। हर डेढ़ लीटर रस के लिए;
• सिरका 1 चम्मच;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ, ऑलस्पाइस नहीं पिसी हुई काली मिर्च और दालचीनी सबसे उपयुक्त हैं।

तैयारी:

1. सब्जियों को धो लें, डंठल हटा दें।
2. जहां डंठल था, उसके चारों ओर टूथपिक के साथ छोटे टमाटर को छेद दें। तो फल बेहतर नमकीन होंगे।
3. फलों को स्वयं निचोड़े बिना, उन्हें निष्फल जार में कसकर रखें।
4. बड़े टमाटरों को बेतरतीब ढंग से काट लें और सॉस पैन में रखें। कच्चे माल को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। शांत हो जाओ।
5. एक ब्लेंडर में पीस लें। यदि आप पहले छिलका हटाते हैं, तो रस नरम हो जाएगा। टमाटर से छिलका निकालना आसान है, इसे कई जगहों पर काटें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
6. नमक, चीनी और मसाले डालें। उबाल लें।
7. रस को ठंडा किए बिना, इसे एक कंटेनर में डाल दें। टिन के ढक्कन से लपेटें।

टमाटर कैवियार

सामग्री:

• टमाटर 3 किलो;
• गाजर 2 किलो;
• प्याज 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल 400 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका 2-3 चम्मच;
• नमक, मसाले - आपकी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित होने की सिफारिश की जाती है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जियों को धो लें, छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को स्क्रॉल करें या एक खाद्य प्रोसेसर में काट लें।
3. नमक और मसाला डालें। अभी तक सिरका न डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. स्टोव पर रखें और उबाल लें। लगातार चलाते हुए 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
5. सिरका डालें और एक कंटेनर में रखें।

सर्दियों के लिए रोलिंग बैंगन - व्यंजनों

बैंगन एक अद्भुत उत्पाद है। विटामिन, हार्दिक और आहार से भरपूर। यह लगभग किसी भी मांस व्यंजन में और एक स्वतंत्र क्षुधावर्धक के रूप में अच्छा है।

मसालेदार बैंगन

किराना सूची:

• छोटे बैंगन 2 किलो;
• प्याज 0.5 किलो;
• गाजर 0.5 किलो;
• लहसुन 1 सिर;
• अजवाइन 1 मध्यम जड़;
• ताजा जड़ी बूटी 1 गुच्छा;
• नमक, मसाला;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. सब्जियां धो लें। प्याज, गाजर, लहसुन को छील लें।
2. छिलके वाले बैंगन को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। कम गैस पर।
3. बैंगन को एक बोर्ड पर रखें और आधा काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। बैंगन की किताब बनाओ। उनके ऊपर प्रेस रखें।
4. प्याज और गाजर काट लें, भूनें। नमक डालें और कद्दूकस की हुई अजवाइन की जड़ डालें।
5. गाजर को ठंडा होने दें और उसमें बैंगन भर दें। पहले से तैयार जार में रखें।
6. नमक और पानी मिलाकर नमकीन तैयार करें। उबाल लें। सिरका डालें। बैंगन के ऊपर डालें। लोहे की टोपी से कस लें।

झूठे बैंगन मशरूम

आवश्यक:

• बैंगन 0.5 किलो;
• प्याज 1 किलो;
• ताजा जड़ी बूटी 100 ग्राम;
• नमक और मसाले;
• 0.5 सिर लहसुन;
• सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• तलने का तेल।

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर छील लें और छील लें। क्यूब्स में काट लें।
2. बैंगन को एक कटोरे में रखें और अतिरिक्त कड़वाहट छोड़ने के लिए नमक छिड़कें। कृपया ध्यान दें कि यह वस्तु केवल बगीचे की सब्जियों के लिए आवश्यक है। खरीदे गए बैंगन का स्वाद कड़वा नहीं होता है। 30 मिनट के लिए नमक के साथ बैंगन पर जोर दें। फिर सब्जियों को सादे पानी से धो लें।
3. कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज़ डालें। पारदर्शी होने तक भूनें।
4. प्याज में बैंगन डालें। टेंडर होने तक भूनें।
5. नमक, मसाला और कटा हुआ लहसुन के साथ सीजन। सिरका के साथ बूंदा बांदी।
6. जार में व्यवस्थित करें और मोड़ें।

सर्दियों के लिए कर्लिंग खीरे - व्यंजनों

टमाटर के रस में खीरा

सामग्री सूची:

• खीरे 1 किलो;
• टमाटर 2.5 किलो;
• यदि टमाटर नहीं हैं, तो आप खरीदे गए टमाटर का रस 3 लीटर ले सकते हैं;
• नमक, चीनी, मसाले, लहसुन;
• सिरका २ बड़े चम्मच

तैयारी:

1. टमाटर का रस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, टमाटर धो लें, उन्हें यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। शांत हो जाओ। एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। नमक, मसाले, शुद्ध लहसुन डालें।
2. टमाटर के रस में धुले हुए खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालें। सिरका डालें।
3. जार में डालो, ढक्कन के साथ बंद करें।

कोरियाई खीरे

आवश्यक:

• खीरे 4 किलो;
• गाजर 1 किलो;
• लहसुन 3 सिर;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला;
• नमक, चीनी;
• वनस्पति तेल 250 ग्राम;
• सिरका 9% 250 ग्राम।

तैयारी:

1. खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। इससे सब्जियां कुरकुरी बनी रहेंगी।
2. सभी सब्जियों को धोकर छील लें और छील लें। खीरे को 4 टुकड़ों में काट लें। लंबे वाले - अभी भी आधे में।
3. कोरियाई सलाद के लिए गाजर को काट लें। एक हाथ प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
4. मैरिनेड तैयार करें। सिरका और मसालों के साथ तेल मिलाएं। लहसुन डालें।
5. कटी हुई सब्जियां और मैरिनेड मिलाएं। रात भर हिलाएँ और ठंडा करें।
6. सुबह इस मिश्रण को तैयार जार के ऊपर फैला दें। जार को पानी के बर्तन में रखें। पानी को उबालें। 10 मिनट तक उबालने के बाद छोटे जार उबालें, बड़े वाले - 15.
7. ढककर रोल अप करें।

सर्दियों के लिए कताई मशरूम - व्यंजनों

सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपोज

किराना सूची:

• गोभी 1.5 किलो;
• ताजा मशरूम 1 किलो;
• प्याज 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट (केचप) 200 ग्राम;
• टेबल सिरका 9% - 35 मिलीलीटर;
• लवृष्का;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• चीनी।

तैयारी:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोकर छांट लें। इन्हें उबलते पानी में उबालें। 20 मिनट पर्याप्त होंगे।
2. जबकि मशरूम उबल रहे हैं, गोभी तैयार करें। छोटे स्ट्रिप्स में झूले को काट लें। इसे एक मोटी दीवार वाली कटोरी में रखें और हल्की आंच पर रखें।
3. सिरका, पानी और वनस्पति तेल का मिश्रण बनाएं। इसे गोभी के ऊपर डालें। धीमी गैस पर 30 मिनट तक उबाल लें।
4. टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें। एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
5. मशरूम को ठंडा करें, बारीक काट लें और प्याज के साथ ब्राउन होने तक भूनें।
6. मशरूम को गोभी के साथ मिलाएं और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
7. ठंडा किए बिना, मिश्रण को पहले से तैयार जार में फैलाएं और ढक्कन को रोल करें।

नमकीन मशरूम

आवश्यक:

• मशरूम 3 किलो, खरीदे गए कम पके हुए होते हैं, लेकिन वन वाले का स्वाद अधिक होता है;
• पानी 3 लीटर;
• नमक 5 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी 3 बड़े चम्मच;
• allspice, लौंग, तेज पत्ता;
• सिरका १५० ग्राम

तैयारी:

1. मशरूम को छाँट लें, धो लें और छील लें।
2. एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, उबाल लें। 15-20 मिनट तक पकाएं।
3. नमक और मसाले के साथ पानी मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। अभी तक सिरका न डालें। मैरिनेड उबाल लें।
4. एक स्लेटेड चम्मच से मशरूम को पकड़ें और जार में व्यवस्थित करें।
5. अचार को गर्मी से निकालें, सिरका में डालें। उन पर मशरूम डालें। बैंकों को रोल अप करें।

सर्दियों के लिए रोलिंग सलाद - व्यंजनों

बैंगन, काली मिर्च और टमाटर का सलाद

उत्पादों की सूची (सभी सब्जियां 2 किलो प्रत्येक):

• बैंगन;
• टमाटर;
• प्याज;
• गाजर;
• मिठी काली मिर्च;
• लहसुन 3 सिर;
• ताजा साग 2 गुच्छा;
• नमक, चीनी, मसाले;

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर काटने के लिए तैयार करें। क्यूब्स में काट लें।
2. सब्जियों - गाजर, प्याज, बैंगन, मिर्च और टमाटर को बारी-बारी से पहले से गरम पैन में डालें।
3. जड़ी बूटियों और नमक के साथ छिड़के।
4. सभी को एक साथ 50 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। नियमित रूप से हिलाना याद रखें।
5. गरमा गरम सलाद को गरम तैयार जार में रखें और मोड़ें।

तोरी और चावल का सलाद

करने की जरूरत है:

• शिमला मिर्च 1 किलो;
• तोरी 0.5 किलो;
• टमाटर 1 किलो;
• चावल 200 ग्राम;
• लवृष्का 4 पत्ते;
• वनस्पति तेल 200 मिलीलीटर;
• नमक, चीनी, मसाला;
• सिरका 9% 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर काट कर तैयार कर लीजिए. मनमाने क्यूब्स में काटें।
2. सब्जियों को सॉस पैन में डालें, चावल डालें। उबाल लें।
3. नमक और मसाला डालें। सिरका न डालें। लगातार हिलाते हुए, 40 मिनट तक उबालें।
4. गैस बंद कर दें। सिरका में डालो। निष्फल जार में व्यवस्थित करें और मोड़ें।

शीतकालीन लीचो के लिए स्पिन - व्यंजनों

हंगेरियन लेचो

किराना सूची:

• टमाटर 2 किलो;
• शिमला मिर्च 1 किलो;
• प्याज 2 बड़े सिर;
• लहसुन 100 ग्राम;
• मसाले - लौंग, दालचीनी, ऑलस्पाइस;
• नमक, चीनी;
• सिरका २ बड़े चम्मच एल

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर छील लें। टमाटर से त्वचा को हटाना बेहतर है।
2. मैश किए हुए आलू में टमाटर को काट लें, बाकी सब्जियों को छल्ले में काट लें।
3. पूरे पैन को बिछाएं, नमक, चीनी और मसाले डालें। मिश्रण को उबालें और धीमी आंच पर 1 घंटे के लिए पकाएं। रास्ते में आना न भूलें।
4. बाहर रखो, सिरका में डालो। हलचल। जार में डालें और सुरक्षित रखें।

सिरका और तेल के बिना लीचो

आवश्यक:

• टमाटर 3 किलो;
• मीठी मिर्च 6 मध्यम टुकड़े;
• लहसुन 6 दांत ।;
• नमक 1 एल .;
• चीनी १ कप।

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर छील लें।
2. 1.5 किलो टमाटर को स्ट्रिप्स में काटें, कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं और सॉस पैन में डालें। मिश्रण को उबालें और 10 मिनट तक उबालें।
3. बची हुई सब्जियों को काटकर सॉस पैन में डालें। नमक और चीनी के साथ सीजन। 35 मिनट तक पकाएं।
4. जार में व्यवस्थित करें और मोड़ें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।