Sinabonske lepinje: korak po korak recept

Ljubitelji pečenja vjerojatno su čuli za Cinnabon lepinje. To su svjetski poznate lepinje od cimeta koje svi sanjaju napraviti. Jer oni svojim božanskim okusom i prekrasnom aromom iskreno zaslužuju svjetsku slavu. Pročitajte ovaj članak i snovi će vam se ostvariti!

Kako napraviti tijesto od lepinja od cinabona

Vrijedno je odmah spomenuti kako zadatak izrade ovih punđa nije za početnike. Za posao će trebati neke vještine, a recepta se morate strogo pridržavati, do grama. Općenito, recept za prave Cinnabone čuva se u najstrožem povjerenju, trebalo je mnogo godina da ga razvijemo. Još je puno vremena potrošeno u potrazi za savršenim sastojcima. No, uspjeli smo otkriti neke tajne ovog pečenja, a sada ćemo vam ih otkriti.

Dakle, za test trebate:

• brašno 5 čaša;
• mlijeko 200 ml;
• pileće jaje 2 kom .;
• maslac 70 g;
• kvasac 1 vrećica suha ili 50 g živog;
• sol 1 žličica

Kako kuhati:

1. Prvo trebate napraviti gluten. Obično brašno nema potrebnu razinu glutena, pa ćete ga morati umjetno nadopuniti. U malu posudu stavite veliku žlicu brašna.
2. Ulijte par žlica vode i zamijesite tijesto.
3. Pokazalo se da je riječ o kvržici. Uzmi i isperite pod hladnom vodom. Postupak će trajati oko 3-5 minuta. Kad se brašno prestane ispirati, a sastav se počne lomiti na komade pod vodom, gluten je spreman. To obično traje oko 3-5 minuta. Stavite ga malo kasnije u tijesto.
4. Red za testiranje. U šalici za čaj pomiješajte ugrijano mlijeko, žličicu šećera i kvasac. Stavite na toplo mjesto 15-20 minuta da se digne.
5. Dok se tijesto diže, u velikoj posudi kombinirajte jaja sa šećerom. Umutiti.
6. Dodajte ulje i sol. Dobro promiješati. Usput, otopite maslac i ohladite - bit će lakše miješati dok ne postane glatko.
7. Tijesto je već trebalo povećati volumen.
8. Ulijte tijesto u maslac i jaja.
9. Dodajte gluten i brašno.
10. Bolje je brašno posuti u dijelovima, svaki put dobro promiješavši. Brašno je drugačije i možda će vam trebati više ili manje nego u receptu.
11. Tijesto dobro promiješajte, trebalo bi se odlijepiti od žlice / ruku.
12. Sakupite tijesto u kuglu, pokrijte ručnikom i spremite na toplo mjesto. Trebalo bi stati. To će potrajati 1 sat. Tijestu možete dati više vremena, ali tada ga trebate omekšati nekoliko puta.
13. Trčeći malo naprijed, recimo da se tijesto pokazalo izvrsnim - prozračnim, mekim i ukusnim. Čak ga ni noć u hladnjaku ne može pokvariti - nakon toga ionako savršeno naraste. Ovaj recept za tijesto preporučujemo za bilo koje druge lepinje ili slatko pečene pite.
14. Dok tijesto dobiva na volumenu, pripremite nadjev i kremu.

Kako pripremiti punjenje za Cinnabons

Dobro je kod ovih lepinja što im nije potrebna velika raznolikost proizvoda. I tijesto, nadjev i krema napravljeni su od gotovo istih sastojaka.

Za punjenje trebamo:

• maslac 50 g;
• čaša šećera;
• cimet 4 velike žlice.

Način izrade nadjeva je jednostavan:

1. Maslac otopite u mikrovalnoj ili na najmanjoj vatri na štednjaku.
2. U to ulijte šećer i cimet.
3. Dobro promiješati.

Kako napraviti Cinnabon kremu

Kao što ste već shvatili, tijesto je najteži dio ovog recepta. Za kremu će vam trebati:

• krem sir - Mascarpone, Ricotta, Philadelphia, 4 žlice;
• šećer u prahu, to je ona - šećer je pregrub, 100 g;
• rastopljeni maslac 40 g;
• vanilin 1 g

Za ove lepinje pripremite kremu poput ove:

1. Stavite maslac u posudu, dodajte sir.
2. Dobro promiješati.
3. Dodajte prah i vanilin. Ponovno promiješajte.
4. Nemojte ga stavljati u hladnjak, jer će vam zgusnuta krema pogoršati odlazak u krevet.

Kako napraviti lepinje od cinabona

Dok su se pripremali nadjev i krema, tijesto je već bilo izraslo. Radnu površinu napunimo brašnom, odbacimo tijesto i počnemo stvarati čaroliju.

1. Mijesite tijesto rukama oko par minuta. Ne bi se trebao lijepiti za ruke. Tada ćemo ga malo odmoriti (5-7 minuta).
2. Gotovo tijesto razvaljajte valjkom u sloj, debeo nešto više od 5 mm.
3. Dimenzije lima za tijesto su 30x40 cm. Malo kasnije shvatit ćete zašto takva točnost.
4. Tijesto dobro premažite nadjevom, ostavljajući oko 3 cm suho na rubu tako da se rolada čvrsto zatvori.
5. Sloj pretvaramo u kolut, dovoljno čvrst da se ne raspadne. To treba učiniti prilično čvrsto jer se ove kiflice ne raspadaju kad se peku.
6. Osobitost Cinnabonsa je da svaki proizvod ne smije imati više od 5 okretaja. Ovo je idealan standard za lepinje.
7. Gotovu roladu izrežite na komade, svaki duge 2,5 cm. Trebali biste dobiti 12 komada.
8. Nož za rezanje tijesta mora biti vrlo oštar, jer nije dopušteno deformirati okrugli oblik. Ako niste sigurni u vezi s nožem, uzmite bijelu nit i prerežite njome.
9. Podmažite posudu za pečenje uljem. Dobro je ako je forma s visokim stranama.
10. Lepinje stavljamo u kalup tako da razmak između susjednih proizvoda bude 3-4 cm. Ne radite više, inače ćete dobiti obične domaće lepinje.
11. Uključite pećnicu i pustite da se zagrije. Lepinje će neko vrijeme stajati - odmorit će se i ustati.
12. Optimalna temperatura ploče je 180 stupnjeva. U to stavite lim za pečenje s kiflicama i pecite 18-25 minuta. Spremnost možete prepoznati na sljedeći način - kada se proizvod poveća u volumenu, a izbočeno punjenje zakuha, potrebno ga je držati u pećnici još 5-7 minuta.
13. Spremnost se može provjeriti šibicom.
14. Nanesite "umak" izravno na vruće lepinje, pričekajte da se raširi. Ako podmažete hladne Cinnabone, glazura se neće topiti.
15. Gotovi kiflice su ukusni, i topli i hladni. Dobar tek!