Grah: blagodati, šteta, kontraindikacije

Jela od graha, kao i od ostalih mahunarki, oduvijek su bila sitost. Stoga ih pučani dugo poštuju. Sad kad se ljudi pokušavaju držati prave hrane, grah je posebno cijenjen zbog svojih blagotvornih svojstava.

Blagodati graha

Postoje mnoge vrste graha koje se razlikuju u veličini zrna, boji i okusu. Najcjenjeniji su boranija i njihovi zrnasti oblici. Prikladni su za pripremu raznih vrijednih jela koja će na jelovniku biti ugodna i vegetarijancima i mesojedima.

• Prije svega, grah je cijenjen zbog svojih vrlo uravnoteženih sastojaka.
• Te žitarice sadrže puno proteina, što je vrlo vrijedno za ljude koji ne jedu životinjsku hranu.
• Grah se dobro apsorbira zbog prisutnosti aminokiselina.
• Nalazi se u grahu i mastima te ugljikohidratima. Sadrži približno 310 kcal.
• Zrna graha sadrže mnogo minerala potrebnih čovjeku. Grah ima neprocjenjive koristi za ljude koji imaju anemiju. Sadrži veliku količinu željeza.

• Grah sadrži puno vitamina E, koji je dobar za srce. Postoji u njemu i vitamini A i C, koji povoljno utječu na vid.
• Jela s grahom djeluju diuretički.
• Korisno je jesti grah kada nervoza i stres, gastrointestinalne i jetrene bolesti.
• Uvarak od graha graha dobar je za snižavanje razine šećera u krvi.

Šteta grahu

Kao i bilo koji drugi proizvod, grah se ne može razlikovati samo po dobrim svojstvima. Ima i svojih nedostataka. Na primjer, bilo bi štetno za osobu da konzumira sirovi grah. Razlog je prisutnost otrovnih tvari u grahu koje negativno utječu na rad probavnog sustava. Štete crijevnoj sluznici i mogu izazvati ozbiljno trovanje. Da bi se eliminirao taj negativni učinak, grah uvijek mora biti prokuhan.

Kuhanje ni na koji način ne utječe na dobru kvalitetu graha. I grah i zrno graha zadržavaju sva svoja pozitivna svojstva tijekom vrenja. Istodobno je važno pravilno pripremiti grah tako da se otrovne komponente neutraliziraju, a one dobre sačuvaju.

Blagodati zelenog graha

Trenutno se borani grah uzgaja u mnogim zemljama. Ova popularnost ima jednostavno objašnjenje - prisutnost velikog broja korisnih hranjivih i ljekovitih tvari u ovom proizvodu. Najvrjednija kvaliteta zelenog graha je njegova neškodljivost za ljudsko tijelo. Ovi grah praktički nije izložen negativnim utjecajima različitih nečistoća iz okoliša.

Zeleni grah sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka, širok popis elemenata u tragovima, razne vitamine i aminokiseline. Sve to zajedno ima prekrasan učinak na naše tijelo.

Primjerice, korisno je za trudnice, adolescente i žene u menopauzi folna kiselina koji se nalazi u zelenom grahu. Za osobe koje pate od anemije ili anemije, grah je koristan zbog visokog sadržaja željeza i molibdena. Za prevenciju artritisa i drugih bolesti zglobova korisno je koristiti boraniju zbog visokog udjela bakra.

Za ljude s intenzivnim tempom života, koji su često pod stresom i emocionalno isušeni, zeleni grah je koristan zbog sadržaja magnezija. Vlakna sadržana u mahunama korisna su za dijabetičare i one koji se bore s pretilošću. Sumpor pomaže u izlječenju od zaraznih crijevnih bolesti. Cink je koristan za normalizaciju metabolizma ugljikohidrata. Kalij je neophodan za srce i krvne žile. Svi ovi elementi u tragovima nalaze se u zelenom grahu.

Ljudima koji žele očistiti bubrege, zeleni grah je neophodan zbog svog diuretskog učinka. Muškarci trebaju jesti boraniju kako bi spriječili genitalne bolesti, posebno kao prevenciju adenoma prostate. Grah se koristi i u kozmetičke svrhe. Dobro se nosi sa znakovima starenja kože i tijela u cjelini.

Zeleni grah sadrži veliku količinu vrijednih bjelančevina. Njegove su osobine vrlo slične životinjskim proteinima. Prema tim pokazateljima od njega je bolje samo meso. S tim u vezi, jedenje graha jednostavno je neophodno ljudima koji se pridržavaju načela vegetarijanstva, kao i onima koji postiju. Prema stručnjacima, grah ima ogromne koristi za ljude i mora se redovito jesti.

Kontraindikacije graha

Iako grah ima tako vrijedne i nezamjenjive osobine, nije koristan za sve ljude. Postoji nekoliko čimbenika u čijoj se prisutnosti ne preporučuje jesti grah. Prije svega, starost je među takvim zabranama. Nakon toga, vrijedi se odreći jela od graha za ljude s visokom kiselošću, prisutnošću čira, gastritisa, kolecistitisa ili kolitisa.

Česta konzumacija graha može uzrokuju plinove u crijevima. Da biste smanjili ovu neugodnu pojavu, namočite grah u otopini sode bikarbone nekoliko sati prije pripreme obroka. I trebate ga duže kuhati. Tijekom kuhanja u vodu dodajte kopar - smanjit će stvaranje plina u crijevima. Ako patite od sklonosti nadimanju, pokušajte jesti jela od bijelog graha, jer uzrokuje manje plina.

Kako kuhati grah

Prije pripreme bilo kojeg jela s grahom, mora se namakati nekoliko sati, ili bolje jedan dan. U tom se razdoblju grah puni vlagom, bubri, što uvelike smanjuje vrijeme kuhanja. Da biste još više ubrzali postupak kuhanja, dodajte redovnu sodu bikarbonu u namočenu vodu. Proporcije bi trebale biti sljedeće - jedna žličica sode na litru tekućine.

Nakon namakanja, grah treba vrlo dobro isprati pod mlazom vode i prenijeti u veliku lonac. Tada se ulije puno vode i postavi kuhati. Tijekom kuhanja sol se ne smije dodavati. To će uvelike usporiti proces kuhanja graha i učiniti ga žilavim. Prvo stavite posudu na jaku vatru i pustite da sadržaj prokuha. Nakon toga šupljikavom žlicom uklonite pjenu i smanjite intenzitet vatre. Sad grah kuhajte dok ne omekša, odnosno dok ne postane mekan. Ako voda ključa, a zrna su i dalje tvrda, samo dodajte potrebnu količinu kipuće vode u tavu.

Čitav postupak kuhanja traje od pola sata do dva ili tri sata. Specifično vrijeme kuhanja određuje se sortom graha i ovisi o trajanju namakanja. Kuhajući, grah postaje vrlo mekan.

Ako volite grah, probajte ovu divnu salatu od buče i sira.

Uzmite po 400 grama graha i bundeve te 200 grama sira. Bolje je koristiti kozji sir, ali možete koristiti bilo koju drugu sortu.

1. Za početak narežite buču na sitne komade i stavite je u kalup koji je podmazan ovim uljem.
2. Po vrhu poprskajte buču maslinovim uljem i pecite u pećnici pola sata. Zatim ga ohladite.
3. Isperite prethodno kuhani grah i pustite da se voda cijedi u cjedilu. Može se koristiti grah iz konzerve, koji također treba isprati.
4. Sir narežite ili izlomite na sitne komade.
5. Za preljev pomiješajte 6 dijelova maslinovog ulja, 3 dijela balzamičnog octa, 1 dio senfa, 0,5 dijela tekućeg meda.
6. Posolite i popaprite preljev od bijelog papra.
7. Grah stavite u posudu za salatu i prekrijte dijelom preljeva.
8. Po vrhu rasporedite buču i sir i prekrijte ostatkom dresinga.