Masala chai

Tijekom kolonizacije Indije čaj s mlijekom postao je raširen među lokalnim stanovništvom. S vremenom su Indijanci poboljšali svoje omiljeno tonično piće i pojavio se čaj masala.

Što je masala chai

Čaj Masala razlikuje se od običnog čaja s dodatkom mlijeka u nekim aditivima. Čine ga zdravijim od običnog čaja i pružaju neobičan ugodan okus. Sastojci masala čaja uključuju: lišće crnog čaja, mlijeko, korijen đumbira, kardamom, cimet i zaslađivač.

Začini dodani čaju masala mogu biti različiti. Sve ovisi o preferencijama okusa. Tradicionalni začini cimet i đumbir daju svijetli okus, ali ako osoba preferira mekši aftertaste, tada se, na primjer, koristi anis.

Možete uzeti bilo koju vrstu crnog čaja, ali ipak je bolje dati prednost sortama s velikim listovima. Čine piće aromatičnijim i daju svjetliji okus. Ali čaj s voćnim aditivima ili s voćnom aromom ne treba dodavati masali. Dodavanje mlijeka narušit će okus voća.

Blagodati i šteta masala čaja

Osim neobičnog ugodnog okusa, ovaj zagrijavajući napitak ima i mnoga korisna svojstva. Masala čaj može vam dati energiju, pogotovo ako ga pijete ujutro. To aktivira metabolizam i pokreće cirkulaciju energije. Po svojim svojstvima čaj masala može se natjecati s njim jutarnja kavašto je štetno u velikim količinama. Pored ovih ugodnih osobina, piće ima i druga korisna svojstva:

• Zahvaljujući zagrijavanju začina, čaj masala može igrati ulogu u prevenciji prehlade.
• Sposoban je oduprijeti se slabo razvijenim infekcijama i pojačava imunološku obranu.
• Sprječava razvoj ateroskleroze i pomaže u pročišćavanju krvi.
• Ako piću dodate klinčić, tada se njime može liječiti jetra.
• Cimet u napitku daje mu blagi diuretički učinak.
• Pomaže u suočavanju s kroničnim umorom.
• Pomaže u jačanju i poboljšanju elastičnosti zidova krvnih žila.
• Korisno za vegetativno-vaskularnu distoniju za stabiliziranje krvnog tlaka i jačanje srca.
• Pospješuje proces probave, metaboličke procese, uklanja osjećaj težine u želucu.
• Pozitivno djeluje na funkcioniranje živčanog sustava, poboljšavajući pamćenje, performanse i mentalnu aktivnost.
• Dugo se ovaj napitak koristi za prevenciju tuberkuloze.

Smatra se da zagrijavajući čaj masala mogu piti svi ljudi. Ali ipak vrijedi odustati od toga ako imate posebnu osjetljivost na komponente pića, kemijske opekline usne šupljine ili nedostatak laktoze.

Recept za čaj Masala

Prvo, razgovarajmo malo o sastojcima u masali. Bolje je uzimati Assamov čaj od velikih listova ili Cejlon, također s mješavinom velikih listova. Usredotočujući se na to koliko jak napitak želite pripremiti, čaj morate kuhati na laganoj vatri ili dodati lišće crnog čaja u kipuću vodu i ostaviti da se ulije.

Može se dodati bilo koje mlijeko, s različitim postotkom sadržaja masti, sve ovisi o vašim željama okusa. Proporcije mogu biti različite, često se mlijeko dodaje posljednje gotovom napitku. U nekim slučajevima prvo se pomiješaju voda i mlijeko, a zatim se dodaju ostali sastojci. Uz pomoć mlijeka otkrivaju se sve strane okusa i arome začinjenih aditiva. Zagrijanoj smjesi mlijeko-voda ne možete samo dodati začine, već ih lagano kuhati uz slabo zagrijavanje.

Poželjno je ne dodavati začine koji su već spremni. Okus i aroma puno su sjajniji ako se aromatični aditivi melju neposredno prije pripremanja čaja.

U klasičnoj verziji spravljanja čaja maslac se prvo mora zgnječiti u mužaru 2 velike žlice ribanih korijen đumbira, 5 sjemenki kardamoma, 5 g crnog papra, pola štapića cimeta. Zatim se ova smjesa začina pomiješa s listićima čaja (50 g) i ulije u posudu za kuhanje na pari. Tamo se doda pola čaše hladne vode i stavi na malu vatru. Kad smjesa zavrije, u nju se ulije zagrijano mlijeko i doda šećer po ukusu. Sve se pomiješa i ulije u šalice.