Blagodati i šteta jogurta
Prije nekoliko desetljeća malo je ljudi u našoj zemlji čulo za takav proizvod kao jogurt. Sada je to svima poznato, a čak se smatra dijetalnom hranom. No je li njegova korist tako velika kao što kažu brojne reklame? Pogledajmo sva korisna svojstva ovoga fermentirani mliječni proizvod.
Blagodati jogurta
Ovaj proizvod izrađen je od prirodnog mlijeko fermentacijom s posebnim jogurtovim bakterijama. Jogurt je čovječanstvu poznat više od 3 tisuće godina, a sada se proizvodi u gotovo svim zemljama.
Sada u svijetu postoje 3 vrste jogurta:
- Prirodni jogurt ne sadrži šećer i arome. Napravljen je samo od mlijeka i posebnog kvasca.
- Voćni jogurt s dodatkom voća ili voćnih sirupa.
- Aromatizirani jogurt sa šećerom i umjetnim okusima.
Također, svi jogurti se dijele na žive i nežive. Prvi se razlikuju po prisutnosti živih bakterija, a pripremaju se bez upotrebe konzervansa. Rok trajanja takvog jogurta ne prelazi 30 dana. U neživim jogurtima ove bakterije nisu prisutne, ali su prisutni konzervansi. Takvi se proizvodi mogu čuvati do godinu dana.
Među komponentama ovoga fermentirani mliječni proizvod uključuje kalcij i fosfor, vitamine, mliječne bjelančevine i druge korisne elemente. Stručnjaci preporučuju upotrebu jogurta kao dijetalne hrane i jesti ga umjesto večere. Izvrsno je za poboljšanje rada crijeva i olakšavanje probave.
Prirodni jogurt sadrži zdravu mikrofloru, koja je neophodna za poboljšanje imunološke obrane i pomlađivanje tijela. Zahvaljujući jogurtu možete očistiti crijevne zidove od nakupljenih toksina i eliminirati drozd.
Redovitom konzumacijom ovog fermentiranog mliječnog proizvoda možete se riješiti lošeg kolesterola i poboljšati moždanu aktivnost. Posebno se preporučuje redovito konzumiranje jogurta za one ljude koji žele imati vitku figuru. Ovaj proizvod pruža neprocjenjivu pomoć u mršavljenju jer poboljšava metaboličke procese i poboljšava rad crijeva.
Šteta jogurta
Među znanstvenicima postoji mnogo kontroverzi oko štete i koristi ovog proizvoda. Mnogi vjeruju da su blagodati bakterija jogurta precijenjene. Umiru pod utjecajem prirodne obrane želučanog soka. A mala količina koja uspije preživjeti uzrokuje nadimanje i proljev u crijevima.
U osnovi, govoreći o opasnostima jogurta, oni znače neprirodan proizvod. Ovaj jogurt sadrži konzervanse i razne aditive koji su štetni ako se unose. Također su štetne za zdravlje boje i arome koje se koriste u proizvodnji voćnih jogurta. Ako proizvod sadrži komade voća i prirodni sok, tada je izložen radioaktivnom zračenju kako bi se povećao rok trajanja.
Općenito je jogurt uobičajeno nazivati proizvodom koji nije termički obrađen. Stoga se, strogo govoreći, većina jogurta na policama modernih trgovina ne može nazvati tom riječju. Ako želite jesti uistinu zdrav i ukusan proizvod, onda ga napravite sami.
Kako napraviti jogurt
Da biste sami pripremili ukusan i zdrav proizvod, potrebna su vam samo dva sastojka - mlijeko i poseban ferment. Bolje je uzimati punomasno domaće mlijeko, ali ako ga nema, onda kupite pasterizirano mlijeko. Domaće mlijeko se kuha, pasterizirano mlijeko jednostavno zagrije na 45 stupnjeva.
Za fermentaciju je bolje koristiti sterilne staklene posude zapremine ne veće od pola litre. A kipuće mlijeko dobro je u loncu s debelim zidovima. To će spriječiti da mlijeko izgori.
Koristite suhu starter kulturu, prodaje se u malim staklenim posudama. Ovo se predjelo prvo razrijedi s malim dijelom mlijeka, a tek onda doda u ostatak tekućine. Dodaci za aromu, šećer i voće najbolje se dodaju gotovom proizvodu.
Izrada jogurta vrlo je jednostavan postupak. Samo trebate pomiješati 1 litru toplog mlijeka i dio starter kulture i osigurati stalno grijanje 6-8 sati. Postupak je vrlo jednostavno izvesti pomoću posebnog uređaja - proizvođača jogurta. Ako takvog uređaja nema. Tada možete koristiti obični termos, ulijevajući u njega pripremljenu smjesu i čvrsto zatvarajući određeno vrijeme. Prikladna je i multivarka. U tom se slučaju smjesa mlijeka i kiselog tijesta ulije u staklenke, stavi u posudu s multivarkom i ulije voda do razine vrata staklenke. Zatim se multivarka postavlja na grijanje 6 sati.
