Prednosti i šteta slanutka
Ljudi su slanutak počeli uzgajati prije mnogo stoljeća. Štoviše, koristio se ne samo kao proizvod, već i kao lijek. U našoj zemlji slanutak se praktički ne uzgaja, ali u zemljama Istoka vrlo je popularan.
Blagodati slanutka
Slanutak sadrži mnogo korisnih i vrijednih minerala i vitamini... Slanutak se smatra niskokaloričnim proizvodom - ima ga samo 120 na 100 grama. kcal... Ova mahunarka sadrži vrlo puno aminokiselina potrebnih za stvaranje adrenalina, kolina i cisteina. Ova aminokiselina regulira razinu kolesterola, sprečava jetru da preraste masnoćom i pridonosi njezinom normalnom funkcioniranju.
O blagodatima slanutka svjedoči činjenica da njegov sastav sadrži više od 80 korisnih tvari. Sposoban je dati ljudskom tijelu mladost, poboljšati moždanu aktivnost i također inhibirati obrazovanje zloćudni tumori.
Slanutak je dobar za ljude s bolestima srca - pomaže jačanju krvnih žila i srca. Ovaj se proizvod preporučuje za normalizaciju aktivnosti gastrointestinalnog trakta i za normalizaciju šećera u krvi. Ove mahunarke pridonose povećanju muške snage, poboljšavaju stanje kože i vida, a posebno je dobro slanutak koristiti kao sredstvo za sprečavanje glaukoma i katarakte.
Slanutak sadrži vlakna koja se otapaju u crijevima, ali i netopiva. Vlakna koja se rastvaraju pretvaraju se u želudac u gel uz pomoć kojeg se iz crijeva uklanjaju sve štetne tvari. Netopive tvari korisne su za poticanje rada crijeva i izvrsno su sredstvo za sprečavanje zatvora.
Za žene, posebno tijekom trudnoće, vrlo je korisno jesti jela od slanutka. Proizvod sadrži željezo koje se u ženskom tijelu troši mnogo više nego u muškom. Slanutak je koristan za žene kao profilaksa protiv anemije i za poticanje stvaranja hemoglobina.
Slanutak se posebno preporučuje osobama koje se suzdržavaju od jedenja mesa. Pruža tijelu esencijalne bjelančevine, kao i posebnu aminokiselinu koja obnavlja i gradi mišićna vlakna. Slanutak jedu čak i ljudi koji prakticiraju prehranu sirovom hranom. Grah slanutka prethodno namoče u vodi i jedu sirovog.
Šteta od slanutka
Za neke ljude slanutak treba jesti s oprezom. Ovaj proizvod pripada mahunarkama, stoga je, kao i ostatak obitelji, u stanju povećati količinu plinovi u crijevima. To se najčešće očituje u prvim danima korištenja. Da biste smanjili ovu neugodnu pojavu, potrebno je grah slanutka namakati u vodi najmanje 12 sati, a gotovom jelu od slanutka dodati kim ili mažuran.
Da biste izbjegli nelagodu u želucu, izbjegavajte jesti slanutak s voćem bogatim pektinom. Također ne možete kombinirati slanutak i kupus. Da biste izbjegli grčeve u želucu, ne pijte puno vode dok jedete slanutak.
Glavne kontraindikacije za upotrebu slanutka uključuju:
- Giht.
- Upalne bolesti gastrointestinalnog trakta.
- Tromboflebitis.
- Peptična ulkusna bolest.
Kako kuhati slanutak
Kao što smo gore napomenuli, slanutak prije kuhanja mora biti namočen. Grah slanutak vrlo aktivno upija vodu, pa koristite 3 ili 4 puta više tekućine od samog slanutka. Koristite hladnu vodu ili vodu sobne temperature. Slanutak nikada nemojte namakati u vrućoj tekućini. To će uzrokovati da se protein u proizvodu sklupča i ne omekša slanutak.
Neke domaćice u vodu za namakanje dodaju sodu. No, slanutak daje opipljiv okus, pa sami odlučite trebate li slanutak brže omekšati ili možete pričekati neko vrijeme.
- Nakon namakanja, voda se mora izliti i slanutak mora napuniti novom porcijom vode.
- Stavite lonac na jaku vatru i pustite da zavrije.
- Zatim smanjite intenzitet vrućine i kuhajte, skidajući pjenu.
- Kad slanutak zakuha, nemojte mu dodavati sol. U krajnjem slučaju, učinite to na samom kraju kuhanja.
Kuhani slanutak može se koristiti kao osnova za mnoga jela. Može se dodavati juhama, pasirati u pire ili praviti kašu od slanutka. U zemljama Istoka slanutak se dodaje pilafu ili se izrađuje od falafela ili humusa. Slanutak je također pogodan za pripremu salata ili ukusnog priloga.
