Hrana s vitaminom B12

O blagodatima i potrebi vitamina B12 za tijelo manje se zna nego o popularnim vitaminima C, A, E, B6. Ipak, vrlo je važan za normalno funkcioniranje živčanog sustava, neophodan je za hematopoezu. Glavni dobavljači ove komponente u tijelo su prehrambeni proizvodi životinjskog podrijetla. Vegetarijanci često pate od nedostatka ovog elementa.

Blagodati vitamina B12

Razmislite zašto je ovaj vitamin potreban i kako utječe na naše tijelo:

• Sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca, aktivira procese hematopoeze, povećava hemoglobin. Krvne stanice sadrže molekule DNA, s nedostatkom ove komponente, sinteza DNA se ne provodi, što dovodi do perniciozne anemije.

• Vitamin B12 potreban je za stvaranje jakih membrana živčanih stanica. Uobičajena obnova stanice živčanog sustava dovodi do emocionalne stabilnosti, oslobađanja živčane napetosti i uzbuđenja.
• Sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i masti. Kao rezultat toga, potrošeni ugljikohidrati pretvaraju se u energiju, masti se ne nakupljaju, već hrane stanice.
• Poboljšava rad jetre, aktivira proizvodnju soli u žučnoj kesi.
• Smanjuje količinu lošeg kolesterola, poboljšava stanje krvnih žila i normalizira krvni tlak.
• U kombinaciji s ostalim vitaminima i mineralima neophodan je za normalan metabolizam.
• Komponenta je korisna za muškarce za povećanje reproduktivne sposobnosti, poboljšanje memorije, spavati i apetit, ublažavajući razdražljivost.
• Vitamin jača srčani mišić, normalizira krvni tlak.

Tu je i antihistaminski, antitoksični, antitumorski učinak komponente. U stanju je pojačati učinke određenih lijekova.

Smatra se da dnevni unos ove komponente iznosi 3 μg za odrasle i 1,5 μg za djecu. Za ljude s aktivnim životnim stilom, trudna a dnevni unos za njegu može se povećati do 12 mcg. Vitamin pripada skupini topivoj u vodi, a proizvodi ga crijeva.

S nedostatkom ovog vitamina:

• jezik postaje crven ili upaljen;
• pojavljuju se problemi s memoriranjem;
• menstrualni ciklus je poremećen;
• zgrušavanje krvi se smanjuje, a puls postaje češći;
• smanjenje razine melanina, što dovodi do rane sijede kose;
• mogu se javiti trnci ili utrnulost donjih ekstremiteta.

Najčešće se nedostatak vitamina B12 javlja kod pušenja, odbijanja životinjske hrane, pretjerane konzumacije alkohola, zlouporabe proizvoda od kvasca i uzimanja oralnih kontraceptiva.

Koja hrana sadrži vitamin B12

Maksimalna količina elementa sadržana je u sljedećim proizvodima:

• govedina, svinjska, pileća jetra, kao i ostale iznutrice;
• morski plodovi i riba svih vrsta, kavijar i riblja jetra;
• skupina fermentiranog mlijeka: kefir, feta sir, kiselo vrhnje, jogurt;
• suhi doručak za doručak koji ne zahtijeva obradu;
• proizvodi od punomasnog mlijeka s visokim udjelom masti: vrhnje, mlijeko, slatko kondenzirano mlijeko, sladoled;
• prerađeni, tvrdi sirevi i maslac;

• kokošja jaja;
• zeleno povrće i začinsko bilje: perje zelenog luka, zelena salata, špinat, celer;
• proizvodi od kruha od cjelovitog zrna, musli.

Tijekom termičke obrade proizvoda gubi se 30-40% vitamina, što je znatno manje od gubitka ostalih vitamina. Ipak, hranu je bolje kuhati na brze načine: meso pržite na jakoj vatri, ne kuhajte mlijeko dugo vremena. Za pripremu mlijeka kašažitarice se prvo kuhaju na pari u kipućoj vodi, zatim se dodaje mlijeko i kuha.

Ako u hranu ulazi samo hrana koja sadrži ovaj vitamin, čak i u velikim količinama, tada se neće pojaviti višak. Višak se brzo uklanja iz tijela. A pogrešnim unosom aditiva za hranu i vitamina, često se nailazi na prekomjernu količinu komponente.

Postoje i proizvodi, na primjer, repa, koji ne sadrže komponentu u svom čistom obliku, ali sadrže soli kobalta. Iz njih se unutar crijeva može sintetizirati potreban vitamin B12. Pratite svoju prehranu tako da vaše tijelo dobije sve najvažnije.