Salate za zimu

Nažalost, nemaju svi priliku jesti svježe i prirodno povrće tijekom cijele godine. Ali postoji izlaz - pripremiti salate od sezone povrća i zimi uživati ​​u njihovom okusu. Puno je recepata za kuhanje okretaja za zimu, nudimo vam najbolje mogućnosti.

Salate od kupusa za zimu

Recept 1

1. Nasjeckajte polovicu kupusa na male kvadrate. Nasjeckajte par luka na pola prstena i uronite u kupus.
2. Isperite kilogram rajčice i narežite na četiri kriške, a zatim ih uronite u kupus i luk. Sve dobro promiješajte.
3. Pripremite marinadu. U čaši prokuhane ohlađene vode otopite malu žlicu šećera, veliku žlicu soli i pet velikih žlica 9% octa. Prelijte povrće marinadom i ostavite da odstoji oko sat vremena.
4. Na kraju vremena stavite salatu u pripremljene staklenke i prelijte ostatkom marinade. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite posude u hladnu vodu u lonac. Stavite lonac na štednjak. Čim voda zavrije, pričekajte 15 minuta.
5. Sada limenke treba smotati, zamotati dekom i ostaviti 12 sati. Gotove limenke treba držati hladne. I prije upotrebe, salatu treba preliti suncokretovim uljem.

Recept 2

1. Ogulite i nasjeckajte par mrkvi i isto toliko luka.
2. Povrće uronite u tavu, ulijte malo suncokretovog ulja i pržite dvije do tri minute.
3. Nasjeckajte pola kilograma kupusa i pomiješajte s lukom i mrkvom.
4. Povrću dodajte čašu boda, malu žlicu šećera i sol po ukusu. Pokrijte i pirjajte jelo na laganoj vatri dvadesetak minuta. Na kraju kuhanja ulijte tri velike žlice octa od 9% i zamijesite.
5. Pripremljenu salatu rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Recept 3

1. Oslobodite kilogram cvjetače od lišća i temeljito isperite. Kupus rastavite na cvatove i stavite u tanjur.
2. Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite na miru deset minuta.
3. Ogulite tri paprike, par luka i par mrkvi. Nasjeckajte papar na trakice, luk nasjeckajte na pola prstena, mrkvu nasjeckajte na ribež.
4. Stavite povrće u lonac, stavite kupus bez vode.
5. U zasebnu posudu ulijte pola čaše vruće vode i dodajte joj veliku žlicu soli, malu žlicu paprike, istu količinu kardamoma i par velikih žlica šećera. Ulijte pola čaše suncokretovog ulja i isto toliko octa 9%. Temeljito umijesite nadjev i prelijte povrće. Ostavite da odstoji oko sat vremena.
6. Nakon isteka vremena pripremljenu salatu prebacite u pripremljene staklenke i sterilizirajte desetak minuta, a zatim uvijte i stavite na toplo mjesto na 12 sati.

Salate od krastavaca za zimu

Recept 1

1. Isperite osam kilograma krastavaca i narežite kako želite.
2. Isperite pet mrkvi, ogulite ih i nasjeckajte na trakice.
3. Nasjeckajte pola kilograma luka na pola prstena. Pomiješajte sve pripremljeno povrće.
4. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte čašu suncokretovog ulja u lonac, istu količinu octa 3%, dodajte pola čaše šećera, veliku žlicu soli, nekoliko zrna papra s lovorovim listovima i stavite na vatru. Čim sastav zakuha, mora se ukloniti sa štednjaka i pustiti da se ohladi.
5. Povrće prelijte pripremljenom marinadom, premjestite i rasporedite salatu u staklenke. Sterilizirajte gotov proizvod oko deset minuta, a zatim ga zajebajte, pustite da odstoji 10 sati, a zatim ga odložite na čuvanje.

Recept 2

1. Kilo krastavaca temeljito isperite, izrežite kako vam je prikladnije, uklonite sjemenke (ako su krastavci prezreli) i prekrijte velikom žlicom soli. Općenito, njegov se izračun uzima na sljedeći način: za 1 kilogram krastavaca postoji velika žlica soli, stoga, s porastom povrća, proporcionalno povećavajte sol. Ove krastavce treba hladiti u hladnjaku preko noći.
2. Ujutro trebate ocijediti sok koji se pojavljuje iz krastavaca, staviti samo povrće u pripremljene staklenke, izmjenjujući sloj krastavaca s slojem hrena s češnjakom.
3. Pripremite marinadu tako da u loncu pomiješate litru vode sa 150 ml octa, dvije velike žlice senfa i šest žlica šećera. Skuhajte sastav, a zatim krastavce ulijte ohlađene.
4. Sterilizirajte staklenke, litre otprilike četvrt sata i tri litre oko pola sata. Uviti.

Recept 3

1. Isperite 3 kilograma krastavaca i narežite na trakice.
2. Isto učinite sa slatkom paprikom, rajčicom, mrkvom, lukom i kupusom.
3. Na povrće ulijte pola litre biljnog ulja, par velikih žlica octa i pospite solju po ukusu.
4. Salatu temeljito umijesite, a zatim je stavite u pripremljene staklenke. Sterilizirati i smotati.

Salate od patlidžana za zimu

Recept 1

1. Isperite šest kilograma patlidžana, odrežite im repove. Izrežite svaku poprečno i uzdužno tako da dobijete 8 komada. Presavijte u posudu i prekrijte s dvije napunjene žlice soli, promiješajte i pustite da odstoji oko dva sata. Isperite ih na kraju vremena.
2. Prelijte patlidžan hladnom vodom i stavite na vatru. Kad prokuha, smanjite vatru na srednje i pustite da odstoji na štednjaku pet minuta. Ocijedite vodu.
3. Sada možete napraviti marinadu. Ogulite osam paprika i 200 g češnjaka i sameljite zajedno s 3-4 ljute paprike. Ulijte pola čaše ulja, istu količinu octa, dodajte dvije velike žlice soli i čašu šećera. Cijela masa mora biti prokuhana.
4. Patlidžane prelijte pripremljenom rasolom i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i ostavite da odstoji još pet minuta.
5. Pripremljenu salatu uvaljajte u staklenke.

Recept 2

1. Isperite pet kilograma patlidžana, odrežite im repove i izrežite.
2. Stavite patlidžane u lonac, prelijte s tri litre vode, 250 ml octa i dodajte četiri velike žlice soli. Pustite da zavrije i držite tri minute.
3. Usitnite 350 g kopra, nasjeckajte 300 g češnjaka. Dodajte sve u patlidžan i ulijte 300 ml biljnog ulja. Miješati.
4. Kuhanu salatu podijelite u staklenke i svaku pokrijte poklopcem.
5. Sterilizirajte napunjene limenke četvrt sata i smotajte.

Recept 3

1. Isperite pola kilograma patlidžana, odrežite repove i izrežite na krugove čija je debljina oko centimetar.
2. U tavu ulijte par velikih žlica ulja i pržite patlidžane s obje strane dok ne porumene, oko tri minute sa svake strane.
3. Ogulite i zdrobite tri režnja češnjaka u mužaru.
4. Sitno nasjeckajte pet grančica peršina i kopra. Pomiješajte zelje s češnjakom i velikom žlicom soli.
5. U smjesu pripremljenu od bilja i soli čvrsto uvaljajte svaki komadić patlidžana i stavite ih u pripremljene staklenke. U staklenku ulijte prokuhano i ohlađeno ulje, možete uzeti upravo rafinirano, u količini od 2,5 velike žlice. Zatvorite poklopce i spremite gotovo jelo u hladnjak.

Salata od rajčice za zimu

Recept 1

1. Isperite 1,5 kg krastavaca i narežite na kriške. Izrežite isti broj rajčice na vama prikladne ploške.
2. Narežite 750 g luka na pola prstena.
3. Pomiješajte povrće i dodajte mu 2,5 velike žlice octa i 250 g biljnog ulja.
4. Dodajte 2,5 velike žlice šećera i dvije velike žlice soli. Promiješajte i pustite da odstoji kako bi se sok istakao. U to vrijeme pripremite staklenke tako što ćete ih isprati sodom bikarbonom i prokuhati.
5. Salatu čvrsto stavite u staklenke i napunjene posude sterilizirajte četvrt sata. Uviti staklenke - gotovi ste.

Recept 2

1. Isperite dva kilograma rajčice i narežite na klinove.
2. Nasjeckajte 100 g luka na pola prstena.
3. Sameljite 20 češnja češnjaka.
4. Ogulite jednu ljutu papričicu i nasjeckajte na sitno.
5. Kopar i peršin, po 30 g, grubo nasjeckajte.
6. U prostranu posudu trebate dodati češnjak, luk, papriku, rajčicu i začinsko bilje, dodati im pola čaše biljnog ulja, 50 ml 9% octa, dodati dvije velike žlice soli, 5 velikih žlica šećera. Sve jako dobro promiješajte i pustite da odstoji oko pola sata.
7. Sada salatu treba položiti u pripremljene staklenke i, bez zavijanja poklopaca, sterilizirati dvadesetak minuta.
8. Sada limenke treba zeznuti i nakon potpunog hlađenja odložiti na čuvanje.

Recept 3

1. Isperite jedan i pol kilogram rajčice i narežite na male trakice.
2. Sjeckajte šest režnja češnjaka vrlo sitno. Pomiješajte rajčice s češnjakom, stavite ih u lonac i stavite na štednjak. Čim masa zavrije, treba pričekati još deset minuta.
3. Nakon toga u tavu trebate uroniti još 1,5 kg oguljene i nasjeckane rajčice. Dodajte očišćene i nasjeckane šest bugarskih paprika. Ulijte čašu šećera, veliku žlicu soli i pustite da krčka pola sata.
4. Lecho preklopiti u pripremljene sterilizirane staklenke i smotati. Kad se limenke potpuno ohlade, odložite ih na čuvanje.

Salata od paprike za zimu

Recept 1

1. Operite jedan i pol kilograma zelene rajčice i narežite na malo debele polu kolutiće, odsjekavši peteljku.
2. Isperite kilogram paprike, ogulite i izrežite na pola prstena.
3. Nasjeckajte pola kilograma luka na pola prstena.
4. Isperite pola kilograma mrkve i prođite kroz ribež.
5. Sve pripremljene sastojke uronite u jednu šerpu i promiješajte.
6. U mesu za meso uvrnite kilogram crvene rajčice i dodajte mješavini povrća. Sve jako dobro umijesite i stavite na štednjak na najmanju vatru dok ne zavrije.
7. Nakon što masa zavrije - dodajte veliku žlicu soli, promiješajte i pirjajte još sat vremena.
8. 15 minuta prije kuhanja ulijte čašu biljnog ulja, sve promiješajte.
9. Stavite pripremljenu salatu u čiste pripremljene staklenke i zarolajte. Gotove staklenke za salatu pokrijte pokrivačem i, nakon što se potpuno ohlade, stavite u spremište.

Recept 2

1. Isperite kilogram rajčice, narežite na kriške, odrežite peteljke i prođite kroz mlin za meso. Stavite kuhani pire u lonac.
2. Nasjeckajte 200 g luka i uronite ih u rajčicu.
3. Isperite kilogram tikvica, izrežite ga i također pošaljite rajčici.
4. Ogulite 400 g paprike, nasjeckajte na trakice i dodajte ukupnoj masi.
5. Pošaljite 400 grama ribane mrkve povrću.
6. Sada u tavu trebate uliti 60 ml biljnog ulja, dodati veliku žlicu soli, pola čaše šećera, tri zrna papra, jedan klinčić. Temeljito umijesite i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata.
7. Deset minuta prije završetka dodajte par mljevenih češnja češnjaka i malu žlicu octa.
8. Napunite pripremljene staklenke gotovim sastavom, pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte oko 20 minuta. Sada stegnite limenke.

Recept 3

1. Isperite i nasjeckajte kilogram bugarske paprike. Stavite ga u lonac.
2. Kilogram zelene rajčice narežite na kriške i umočite u papriku.
3. Narežite 1,5 kg luka na kriške i dodajte povrću. U ukupnu masu također dodajte kilogram krastavaca i 300 g mrkve i kilogram isjeckanog kupusa, narezanog na kriške. Smjesu od povrća dobro promiješajte, dodajte 20 g soli i pustite da odstoji 20 minuta.
4. U zasebnu lončić ulijte litru vode, 20 velikih žlica octa 8%, dodajte 50 g šećera, sol po ukusu, pet zrna papra. Prokuhajte sastav.
5. Iscijeđeno povrće umočite u pripremljenu salamuru. I ne ustručavajte se distribuirati cjelokupni sastav banaka. Ponovno prokuhajte salamuru i dodajte mješavini povrća u staklenke. Smotajte i ohladite.

Salata od luka za zimu

Recept 1

1. Ogulite pola kilograma luka i nasjeckajte ga na male polu kolutiće.
2. Isperite ljutu crvenu papriku, izvadite sjemenke i nasjeckajte na sitno.
3. Kuhano povrće treba držati u kipućoj vodi oko pet minuta.
4. Zatim se povrće mora ohladiti i složiti u pripremljene sterilizirane staklenke.
5. Pripremite marinadu. Kombinirajte čašu vode, u kojoj su papar i luk bili pet minuta, s čašom octa 9%, dodajte par malih žlica soli i promiješajte. Marinada se mora prokuhati.
6. Prelijte luk pripremljenom marinadom i poklopite. Takav se luk može mirno čuvati nekoliko mjeseci, zadržavajući svoje hrskave osobine, ali istovremeno postajući ugodno začinjen. Često se takav luk koristi kao punopravni začin za druga jela, poput salata.

Recept 2

1. Temeljito isperite kilogram krastavaca, hrpu začinskog bilja, mahunu ljute paprike. Krastavce treba rezati na kolutiće. Nasjeckajte 150 g luka na pola prstena i dodajte krastavcima.
2. Nasjeckajte tri režnja češnjaka na male kockice, nasjeckajte začinsko bilje i sve pomiješajte s povrćem.
3. Ulijte 10 g soli, ulijte 20 g octa 9% i dobro umijesite. Salata neka odstoji otprilike četvrt sata kako bi povrće sokovalo i upilo se.
4. Dok se povrće kuha, pripremite staklenke. Stavite papriku u čistu posudu, ulijte 50 ml suncokretovog ulja i dodajte tri zrna papra.
5. Pripremljenu salatu uronite u staklenku i ulijte pušteni sok. Ako staklenku nije dovoljno napuniti do kraja, dodajte kipuću vodu.
6. Staklenku salate sterilizirajte deset minuta i zarolajte.

Recept 3

1. Isperite kilogram rajčice i prebacite u stanje kaše. Stavite dobiveni pire na laganu vatru četvrt sata, redovito miješajte da masa ne zagori.
2. Operite kilogram crvene paprike, ogulite je od sjemenki i peteljki, nasjeckajte grubo.
3. Narežite kilogram luka na velike kocke.
4. Posolite kašu od rajčice koja dolazi s velikom žlicom soli, dodajte joj 1/4 šalice octa i isto toliko suncokretovog ulja. Sve jako dobro umijesite i pustite da odstoji oko četvrt sata.
5. Nakon toga kuhano povrće mora biti uronjeno u pripremu rajčice i pirjati dvadesetak minuta.
6. Stavite nasjeckani češnjak s povrćem i dinstajte još 20 minuta uz redovito miješanje.
7. Gotov zalogaj potrebno je složiti u sterilizirane staklenke i smotati.

Salata od tikvica za zimu

Recept 1

1. Isperite 2,5 kilograma tikvica i narežite na male komadiće.
2. Isperite kilogram slatke paprike, ogulite i narežite na kockice.
3. Ogulite par glava češnjaka i 100 g hrena i mljeveno meso.
4. Pripremite marinadu miješanjem 300 g biljnog ulja sa 100 ml soka od rajčice, 100 g šećera, 1,5 žlice soli.
5. Stavite tikvice, hren, češnjak i papar u lonac, sve prelijte marinadom i stavite na štednjak na umjerenu vatru. Prokuhajte 20 minuta nakon što sastav zavrije. Pet minuta prije kraja ulijte 100 ml octa od 9%.
6. Stavite pripremljenu vruću salatu u unaprijed pripremljene staklenke, stavljajući po malo peršina na svaku. Sterilizirajte desetak minuta, a zatim uvijte i ostavite da se ohladi ispod pokrivača.

Recept 2

1. Isperite kilogram tikvica i presijecite ih poprijeko na dva dijela, a zatim svaki od njih uzdužno. Nakon toga narežite svaku krišku na kriške, debljine ne više od pola centimetra.
2. Isperite svežanj peršina i nasjeckajte.
3. Stavite tikvice u lonac, pospite malom žlicom soli, dodajte trećinu male žlice crnog papra i nasjeckanog bilja. Ostavite da se kuha pola sata.
4. Ogulite i naribajte četiri režnja češnjaka.
5. Pripremite marinadu tako da pomiješate tri male žlice meda s čašom maslinovog ulja, četiri žlice octa i češnjaka.
6. Ocijedite tekućinu koja se pojavljuje iz tikvica, u nju ulijte marinadu i temeljito umijesite.
7. Stavite pripremljenu salatu u sterilizirane staklenke, a zatim sterilizirajte salatu pola sata. Smotajte, ohladite i spremite.

Recept 3

1. Isperite jedan i pol kilogram tikvica, ogulite ih, ogulite jezgru (sjemenke) i sameljite na ribežu, na kojem se na korejskom jeziku mrkva nasjecka za mrkvu.
2. Isperite 200 g paprike, ogulite i nasjeckajte na sitne komade.
3. Ogulite pola kilograma mrkve i istrljajte na istom ribežu kao i tikvice.
4. Pomiješajte tikvice s češnjakom, mrkvom, paprom. Dodajte mu dvije velike žlice začina korejske mrkve i dobro promiješajte. Stavite u hladnjak na pet sati.
5. U zasebnoj posudi pomiješajte pola čaše biljnog ulja, istu količinu šećera, veliku žlicu soli i pola čaše 6% octa. Promiješajte, ali nemojte zagrijavati.
6. Spajano povrće prelijte marinadom i stavite u pripremljene staklenke.
7. Sterilizirajte napunjene staklenke četvrt sata. Smotajte i uklonite nakon hlađenja.

Salata od cikle za zimu

Recept 1

1. Skuhajte pet kilograma cikle dok ne skuha. Kuhajte povrće bez upotrebe soli, ali da biste budućoj salati dali vatreno crvenu boju, dodajte prstohvat šećera tijekom kuhanja. Ako je repa velika, tada se prije rezanja može izrezati na nekoliko dijelova.
2. Ocijedite juhu iz gotove cikle, i ostavite par čaša, dobro će vam doći.
3. Čim se povrće ohladi, ogulite ga.
4. Ciklu sada možete naribati, narezati na kockice ili krugove kako želite i staviti u pripremljene staklenke. U svaku staklenku stavite malo klinčića i ulijte marinadu. Marinada se priprema od prethodno ostavljene juhe od cikle, 300 ml octa 9% i čaše šećera. Prije ulijevanja juhe, marinada mora biti kuhana.
5. Napunjene staklenke salate sterilizirajte desetak minuta i zeznite. Čuvati nakon hlađenja.

Recept 2

1. Skuhajte jedan i pol kilograma repe. Ogulite povrće i narežite na kriške.
2. Isperite kilogram šljiva i odstranite im sjemenke.
3. Položite repu i šljive u pripremljene staklenke, stavljajući malo klinčića između slojeva.
4. Pripremite marinadu. U 1,2 litre soka od jabuke umiješajte čašu šećera, veliku žlicu soli i prokuhajte.
5. Kipuću marinadu prelijte preko repe sa šljivama, pokrijte i sterilizirajte dvadeset minuta. Sada možete smotati limenke, ohladiti ih ispod pokrivača i poslati na čuvanje.

Recept 3

1. Isprati 300 g paprike i ukloniti sjeme. Izrežite na male trakice.
2. Ogulite i naribajte 300 g mrkve.
3. Ogulite i sameljite pola kilograma repe.
4. Nasjeckajte kilogram kupusa i kombinirajte s paprikom, ciklom i mrkvom.
5. Stavite povrće u lonac, ulijte pola litre soka od rajčice.
6. U zasebnoj posudi pomiješajte litru vode, par velikih žlica soli, žlicu šećera i pustite da zavrije.
7. Prelijte povrće pripremljenom slanom vodom i nastavite grijanje oko pola sata.
8. Pripremljeni sastav ulijte u staklenke, u svaku ulijte dvije velike žlice octa od 9%.
9. Smotajte limenke i stavite ih na skladište.

Salata od cvjetače za zimu

Recept 1

1. Isperite kilogram cvjetače, podijelite u cvatove i oslobodite lišća. Pripremljeno povrće mora se potopiti u kipuću vodu na tri minute, a zatim ostaviti u cjedilo tako da sva voda bude staklena. U međuvremenu se pozabavite ostalim povrćem.
2. Isperite jednu papriku, ogulite i izrežite na kvadrate, ogulite mrkvu i narežite na vrlo tanke krugove.
3. Pripremite sterilizirane staklenke i prvo savijte malo papra i mrkve, zatim dodajte cvjetaču, pa opet papar i mrkvu. U svaku staklenku stavite lovorov list i jednu ili dvije mahune ljute paprike.
4. Pripremite marinadu. U lonac ulijte litru vode, 40 ml octa od 9%, dodajte tri velike žlice (bez slajda) šećera i soli. Promiješajte i pustite da zavrije.
5. Ne dopuštajući da se marinada ohladi, ulijte povrće u staklenke s njom i smotajte. Gotove staklenke držite jedan dan pod dekom, a zatim ih odnesite na skladište na hladno mjesto.

Recept 2

1. Isperite jedan i pol kilogram cvjetače, rastavite na cvatove i oslobodite lišća.
2. Ogulite i nasjeckajte jednu mrkvu, učinite isto s jednom repom.
3. Nasjeckajte desetak češnja češnjaka na male kvadrate.
4. Pripremite marinadu. U lonac ulijte litru vode, 150 ml octa, pola čaše suncokretovog ulja, pola čaše šećera i par velikih žlica soli. Sve izmiješajte. Kuhati.
5. U steriliziranu teglu složite povrće u slojevima do samog vrha, posipajući svaki sloj ljutom paprikom i slatkom paprikom. Prelijte kuhanom marinadom i smotajte staklenke. Pokrijte gotove posude ručnikom preko noći, a zatim ih spremite.

Recept 3

1. Isperite par kilograma cvjetače, bez zelenila, i podijelite u cvatove. Kuhajte ga pet minuta u kipućoj vodi.
2. 1 kg 200 g rajčice, 250 g paprike, 80 g češnjaka, isperite i ogulite. Isperite svežanj zelenila.
3. Sitno nasjeckajte sve povrće osim cvjetače i rajčice. U njih ulijte 120 g octa, čašu biljnog ulja, dodajte 100 g šećera i 60 g soli. Zgnječite rajčicu i dodajte povrću. Stavite na laganu vatru i pirjajte oko pola sata.
4. Sada znojnom povrću morate dodati karfiol i kuhati još oko tri minute.
5. Pripremljenu salatu nabiti preko pripremljenih steriliziranih staklenki. Potrebno je dvadesetak minuta da se napunjene posude steriliziraju, a zatim smotaju.