Sojino mlijeko
Sojino mlijeko je biljni prehrambeni proizvod koji je posebno raširen među vegetarijancima. Može se koristiti kao zamjena za kravlje mlijeko, jer su dva proizvoda vrlo slična boji, okusu i konzistenciji.
Blagodati sojinog mlijeka
Sojino mlijeko ima neupadljivu aromu, kremastu teksturu i atraktivan pomalo slatkast okus. Baš kao i obično mlijeko, napitak od soje može prokisnuti, može se koristiti u proizvodnji jogurta, tofu sira, kefira i drugih mliječnih proizvoda.
Napitak od sojinog mlijeka sadrži puno vjeverica, koja ni na koji način nije inferiorna u kvaliteti od mesa. Sojin protein sadrži 8 aminokiselina koje su uključene u proizvodnju enzima i metabolizam. Te su aminokiseline potrebne za normalnu rad mozga i imunološku obranu.
Soja sadrži dovoljnu količinu vitamina neophodnih za ljudsko tijelo, na primjer iz skupine B, vitamine PP i E, folnu kiselinu, kao i mikro i makroelemente. Te tvari igraju važnu ulogu za normalno zdravlje, koriste se za proizvodnju hormona, kao i u procesu regeneracije tkiva. Sustavnom konzumacijom mlijeka od soje ljudsko se tijelo ispunjava zdravljem i zadržava mladost.
U prisutnosti bolesti kao što su alergija na proteine mlijeka, galaktozemija ili dijabetes melitus, sojino mlijeko postaje nezamjenjiv proizvod. Pomaže uklanjanju lipidnih spojeva iz tijela, čime doprinosi mršavjeti... Sojin napitak koristan je za normalizaciju otkucaja srca i čišćenje krvnih žila. Poboljšava dobrobit u prisutnosti kroničnog kolecistitisa, peptičnog čira i povećane želučane sekrecije.
Zbog svoje sposobnosti smanjenja razine lošeg kolesterola u krvi, sojino piće savjetuju ljudima koji jedu u starosti. Ovaj napitak pomaže usporiti starenje, poboljšati zdravlje kože, pločica noktiju i kose. Ženama je posebno korisno piti sojino mlijeko tijekom menopauze, jer ono sadrži tvari slične estrogenu koji poboljšavaju dobrobit i sprečavaju razvoj osteoporoze.
Šteta od sojinog mlijeka
Među stručnjacima nema konsenzusa o štetnim učincima sojinog mlijeka. Neki od njih smatraju ovo piće definitivno korisnim, dok su ostali sigurni u njegovu potencijalnu štetu. Prema potonjem, redovita konzumacija sojinog napitka pomaže u suzbijanju vlastitog endokrinog sustava, smanjuje proizvodnju visokokvalitetne sperme i također provocira razvoj bolesti štitnjače.
Sojino mlijeko ne smije se piti:
- Ako imate tendenciju da razvijate neoplazme ovisne o estrogenu.
- Ako imate rak.
- Tijekom trudnoće ili dojenja.
- U djece mlađe od 1 godine.
Napitak od sojinog mlijeka sadrži fitinsku kiselinu koja ometa apsorpciju kalcija, cinka, željeza i magnezija tijekom probave hrane u tijelu. Stoga su blagodati pića znatno smanjene. Općenito se savjetuje piti sojino mlijeko u ograničenim količinama.
Kako se proizvodi sojino mlijeko
Nema poteškoća u dobivanju mliječnog napitka od soje. Da biste to učinili, prvo morate soju namočiti u vodi, dopuštajući joj da nabubri. Zatim se dobivena masa prokuha, ohladi i filtrira. Zatim se dobiveni sastav drobi i filtrira, uklanjajući sve nepotrebne. Rezultat je tekućina koja se naziva sojino mlijeko. Ovaj se napitak na ovaj način proizvodi u zemljama u kojima soja raste u dovoljnim količinama.
Industrija koristi malo drugačiji način izrade sojinih napitaka. Soja je također na početku natopljena vodom. Zatim se pomoću posebnih aparata usitnjavaju kako bi se dobila pire masa i tekućina se istiskuje. Nakon toga, rezultirajuća tekućina se u kratkom vremenu zagrije do +150 stupnjeva. To suzbija umnožavanje patogenih mikroorganizama. Kao rezultat, u obje metode dobiva se napitak slatkastog okusa ugodne konzistencije s neupadljivom aromom.
