Sukraloza je alternativa šećeru
Postoji mnogo zamjena za šećer. Tu spadaju sukraloza. Na popisu sastojaka na proizvodima ta je tvar označena kao E955. Prema uvjeravanjima nutricionista, sukraloza ne šteti ljudskom zdravlju, već je, naprotiv, čak i korisna. Otkrijmo je li to zapravo slučaj.
Što je sukraloza
Ova tvar dobiva se sintetički i ne pojavljuje se u normalnim prirodnim uvjetima. Njegov je okus 600 puta slađi od šećera, i energetska vrijednost istodobno je praktički nula. Štoviše, ovo zaslađivač naše tijelo ne apsorbira ni na koji način. Većina, približno 85%, odmah napušta ljudsko tijelo kroz crijeva, a ostatak odlazi tijekom dana, zajedno s mokraćom u izvornom obliku.
Po prvi puta sukraloza je sintetizirana 70-ih godina prošlog stoljeća sasvim slučajno. Nakon ponovljenih kemijskih reakcija sa šećerom, jedan od znanstvenika slučajno je okusio rezultirajuću tvar i iznenadio se neobično slatkim okusom. Nakon toga, tvar je podvrgnuta dugim ispitivanjima i nakon otprilike 15 godina prepoznata je kao potpuno sigurna. Od tada se sukraloza proizvodi i koristi u Americi, Kanadi i drugim zemljama.
Do sada rasprava u znanstvenim krugovima o korisnim i štetnim svojstvima ove zamjene za šećer nije jenjavala. Činjenica je da je prošlo premalo vremena za dobivanje točne procjene i formuliranje jednoznačnih zaključaka.
Blagodati sukraloze
Za ljude koji sjede na niskokaloričnoj dijeta, važno je iz svoje prehrane izuzeti prirodni šećer i sve slatkiše. Kako bi se takvim ljudima nekako uljepšala ograničenja u prehrani, a istovremeno ne krši odbijanje štetnih slatkiša, stvorene su umjetne zamjene za šećer. O blagodatima sukraloze raspravljalo se dugo. Gotovo svi znanstvenici slažu se da je ova tvar vrlo niska sadržaj kalorija i ne potiče tijelo da nakuplja masne naslage, kao što to čine gotovo svi prirodni ugljikohidrati slatkog okusa.
Sukraloza se može dodavati u hranu dok se priprema, a ne samo zasladiti s njom u gotovim jelima. Sugerira se da zagrijavanje potiče oslobađanje štetnih komponenata iz sukraloze. Međutim, nedavna istraživanja pobila su ovu teoriju. Da bi jelo dobilo slatkasti okus potrebno je puno manje sukraloze od šećera. Osim toga, mogu ga jesti osobe koje ovise o inzulinu, jer ne sadrži ugljikohidrate i ne povećava koncentraciju glukoze u krvi.
Ovu zamjenu šećera ne napadaju bakterije i ne šteti zubnoj caklini, štiteći zube od propadanja. Komponente sukraloze su bezopasne čak i za trudnice. Nisu u stanju prijeći placentu i ne ulaze u ljudski mozak.
Šteta od sukraloze
Ipak, ne treba zanemarivati moguće štetne učinke sukraloze. Pogotovo ako trebate odabrati neku vrstu zaslađivača. Moguća šteta za tijelo može se očitovati u slučaju:
- Izloženost vrlo visokim temperaturama. Na primjer, kada se zagrije iznad +125 stupnjeva, ovo sladilo počinje se topiti i oslobađa otrovne tvari koje izazivaju rak i poremećaje endokrinog sustava.
- Dugotrajna upotreba. To može dovesti do poremećaja gastrointestinalnog trakta, štetnog učinka na mikrofloru i smanjenja imunološke obrane.
- Dugotrajno oduzimanje glukoze u tijelu dovodi do pogoršanja moždane aktivnosti, gubitka vidne oštrine, mirisa i sluha, oštećenja pamćenja.
- Ako se sukraloza daje djeci.
Kada koristite sukralozu, vrlo je važno pravilno odrediti doziranje kako ne biste sebi naštetili. Najbolje je kupiti sukralozu u obliku tableta. Ovo je najtočniji način određivanja dnevne stope. Točno ćete znati težinu jedne tablete i moći ćete izračunati dozu zaslađivača koja je sigurna za vas. Prema liječnicima, na svaki kilogram ljudske težine ne smije se uzimati više od 5 mg sukraloze. Budući da ta tvar svojim okusom premašuje uobičajeni šećer nekoliko stotina puta, tako mala doza bit će dovoljna čak i ljubiteljima slatkog.
Mnogo se može reći o potencijalnoj šteti sukraloze. Važno je da ako se ispune svi uvjeti, ovaj dodatak prehrani neće štetiti tijelu. I odsustvo štetnih učinaka samo po sebi može se smatrati koristima.
