Bakalar: korist, šteta

Teško da postoji niti jedna osoba koja nije probala ukusnu ribu bakalar. Osjetljivo i sočno meso služi se toplo ili hladno, dodaje se salatama, juhama. Osim izvrsnog okusa, proizvod je vrlo koristan za tijelo. Bakalar je među prvima uveden u dječju prehranu, preporučuje se trudnicama, sportašima i prehrambenoj prehrani.

Blagodati bakalara

Stanište bakalara pokriva Atlantski i Tihi ocean. Ribolov je značajan izvor prihoda. Jetra bakalara je u posebnoj potražnji zbog maksimalnog sadržaja nezasićenih masti, čiji udio iznosi do 74%. Konzumacija Omega-3 pomaže smanjiti razinu "lošeg" kolesterola, smanjuje vjerojatnost razvoja ateroskleroze u starijoj dobi i sprječava stvaranje stanica karcinoma.

Tijekom djetinjstva važan je unos ribljeg ulja. Za pravilno formiranje kostura i prevenciju rahitisa, vitamin D uzima se u kombinaciji s ribljim uljem, tako da tvari tijelo bolje apsorbira. Kao rezultat njihove upotrebe, pamćenje se poboljšava, raspoloženje se povećava i otpornost tijela na stres.

Ostala korisna svojstva bakalara su:

• Visok sadržaj proteina. Pulpa bakalara sadrži 16% lako probavljivih proteinskih spojeva. U razdoblju oporavka, nakon intenzivnog fizičkog napora, tijekom razdoblja rasta, proteini su neophodni za strukturu novih stanica. U prehrani riba može zamijeniti mesne proizvode.
• Indeks niskog udjela masti (ne više od 0,6 g na 100 g pulpe) omogućuje ljudima koji su pretili, imaju bolesti jetre ili druge gastrointestinalne bolesti da ih konzumiraju puno.
• Riba se lako probavlja i apsorbira u tijelu.
• Morski bakalar sadrži veliku količinu joda. Stanovnici srednje trake uvijek osjećaju nedostatak joda, što loše utječe na memorija, misaoni procesi. Redovita konzumacija bakalara normalizira metaboličke procese.
• Proizvod sadrži mnogo vitamina: gotovo sve vitamini skupine B, PP, D, C, A. Vitamini su uključeni u hematopoezu, metaboličke procese, moraju stalno ulaziti u tijelo.
• Prisutnost elemenata u tragovima sumpora, natrija, magnezija, fosfora, kalcija, željeza, mangana, cinka osigurava prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava, poboljšava stanje epiderme i kose, poboljšava opskrbu svih organa kisikom.

Trošak kilograma ribe iznosi 100-130 rubalja, za filete ćete morati platiti 150-170 rubalja. Proizvod je dostupan ljudima svih prihoda, posebno korisno je za djecu, starije osobe i oslabljenog imuniteta.

Fosfor pridonosi obnavljanju hrskavičnog tkiva, što poboljšava stanje bolesnika s aterosklerozom. Sumpor, cink značajno poboljšavaju stanje kože, povećavaju njezin regenerativni kapacitet. Cink jača folikule dlake, sprečava sijeda kosa.

Šteta od bakalara

Bilo koji, čak i najkorisniji proizvod, ako se pretjerano konzumira, može negativno utjecati na zdravlje, uzrokovati višak određenih tvari u tijelu. U rijetkim slučajevima, kada se konzumira bakalar, javljaju se alergijske reakcije, koje tijelo podnosi individualnu netoleranciju na proizvod. Jesti velike količine jetre bakalara može izazvati probavne smetnje.

Kontraindikacije za bakalar

U nekim je slučajevima bolje odbiti jesti ovu ribu:

• Prisutnost žučnog kamenaca ili urolitijaze.
• Upalni procesi u bubrezima.
• Višak vitamina D, hiperkalcemija.
• Izražena hipotenzija, hipertireoza.

Kako odabrati bakalar

Konzumacijom kvalitetne ribe najviše možete iskoristiti svoje zdravstvene beneficije. Pri odabiru trebate obratiti pažnju na kožu i ljuske, ne smiju se oštetiti. Svježa riba ima prozirne oči, prisutnost zamućenja ukazuje na kršenje uvjeta skladištenja proizvoda.

Ako se riba prodaje s glavom, tada možete procijeniti izgled škrga. Svijetla boja i odsutnost neugodnih mirisa pokazatelji su svježine bakalara. Ako se proizvod kupuje u obliku fileta, tada bi ploča trebala imati jednoličnu boju, bez plaka.

U glazuri ne bi trebalo biti tamnih područja ili stranih ostataka. Ako na površini trupa ili file ploče postoje žućkaste pruge, mrlje, tada se riba počinje pogoršavati. Ovaj proizvod može uzrokovati trovanje hranom.

Bakalar je bolje kupiti svježi ili u tvorničkom vakuumskom pakiranju.

U tom će slučaju pulpa ostati sočna i zadržati maksimum hranjivih sastojaka. Ne kupujte namirnice u prolazima metroa, dajte prednost specijaliziranim odjelima i trgovinama. Svježu ribu možete kod kuće zamrznuti u vakuumskim vrećicama. Da biste spriječili da pulpa postane suha tijekom kuhanja, bakalar ne morate pregrijavati. Kuhajte ga na temperaturi ne većoj od 50 stupnjeva. Umak s hrenom i svježim začinskim biljem pomoći će ukloniti specifičan riblji miris.