Domaći svježi sir

Od djetinjstva nam roditelji govore da trebamo jesti svježi sir. Jedinstveni je izvor kalcija i proteina koji su tijelu potrebni za pravilan rast. Ali to ne znači da je svježi sir indiciran za uporabu samo u djetinjstvu. Odrasli, posebno oni koji se brinu o sebi i bave sportom, trebaju i svježi sir. Za jačanje kostiju i izgradnju mišićne mase. No je li kupljeni proizvod tako dobar? Tema ovog članka je kako kuhati svježi sir kod kuće.

Domaći svježi sir od mlijeka

Ovaj ukusni i zdravi proizvod najlakše ćete napraviti od mlijeka. Čak se i najiskusnija domaćica lako može nositi s tim zadatkom. Najbolje je koristiti seosko mlijeko, svježe od krave. Ali u nedostatku takve trgovine također je prikladna. Tako smo uspjeli dobiti visokokvalitetno seosko kravlje mlijeko. Što dalje?

A onda je sve jednostavno:

1. Skinite gustu kremu s površine mlijeka.
2. Zagrijte mlijeko na laganoj vatri na 38 stupnjeva.
3. Premjestite se na toplo mjesto za fermentaciju, obično u blizini baterije.
4. Da biste ubrzali proces fermentacije, koji je prikladniji za kupljeno mlijeko, dodajte prirodno sredstvo za fermentaciju - par žlica kiselog vrhnja, koru crnog kruha, ljekarničke bakterije mliječne kiseline.
5. Zamotajte staklenku s budućim svježim sirom krpom i novinama i stavite je na toplo mjesto na pola dana.
6. Nakon 8-10 sati provjerite je li mlijeko prokislo, pažljivo, bez ometanja, pogledajte.
7. Ako je nastao veliki ugrušak, mora se pažljivo izrezati na nekoliko dijelova.
8. Lonac stavite na štednjak i uključite najmanju vatru.
9. Zagrijavanjem dolazi do bržeg vrenja, otpušta se sirutka.
10. Pažnja! Nemojte kuhati.
11. Čim sirutka dobije zeleno-žutu nijansu, isključite vatru i ostavite posudu da se ohladi.
12. U međuvremenu pripremite cjedilo i gazu.
13. Stavite cjedilo u čistu posudu, a na njega stavite gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Krajevi gaze trebaju visjeti prema dolje.
14. Proizvod pažljivo ulijte u cjedilo, sirutka će se ocijediti, a skuta će ostati u gazi.
15. Što se sirutka jače cijedi, skuta će biti gušća i tvrđa. Možete gazu uvaljati u čvor i pritisnuti teretom, za najveću gustoću proizvoda.

Svježi sir u polagaču

Da biste pripremili domaće poslastice pomoću multivarka, trebate:

1. Pripremite kiselo mlijeko.
2. Ulijte ekstrakt u zdjelu multivarka.
3. Odaberite način "Pečenje" u izborniku, temperatura 80 stupnjeva, vrijeme kuhanja - 10 minuta.
4. Ako kuhinjski pomoćnik nema takav način rada, možete jednostavno postaviti "Grijanje", samo imajte na umu da će ovaj postupak trajati više vremena, do 1 sata.
5. Ocijedite sirutku pomoću cjedila i gaze.
6. Skuta je spremna.

Napominjemo - ako je sirutka mutna ili bijela, to znači da još nije sazrela. Od ove sirutke ne možete napraviti svježi sir. Procurjelu sirutku nemojte bacati, može se koristiti u pripremi tijesta za palačinke, palačinke.

Masa od skute kod kuće

Gotov domaći svježi sir možete "razrijediti" različitim punilima kako biste napravili poslasticu za djecu. Ovdje svaka domaćica može u potpunosti vjerovati svojoj mašti. Ne zaboravite na šećer i dodajte kiselo vrhnje i maslac - djeca vole slatkiše!

Moguća punila za domaću masu od skute:

• orašasti plodovi;
• grožđice;
• zobene pahuljice;
• med;
• sve bobice i voće po ukusu i sezoni;
• kandirano voće.