Grožđe: koristi i šteta

Ukusna i nesumnjivo zdrava delicija zvana grožđe čovjeku je poznata već nekoliko tisuća godina. Od tada se uzgajaju mnoge sorte, od kojih svaka ima svoje osobine. Razgovarajmo detaljnije o korisnim svojstvima ove bobice.

Blagodati grožđa

Ova biljka ima oko sedam tisuća različitih sorti. Neki od njih mogu se uspješno uzgajati na vrtnim parcelama, drugi se proizvode u industrijskim razmjerima za prodaju ili proizvodnju vina. Uz to, ocat se proizvodi od grožđa, iz njega se istiskuje sok i grožđice a također proizvode i neke druge proizvode. Bobice grožđa sadrže puno glukoze, sadrže veliku količinu pektina i vlakana, sadrže puno vitamini različitih skupina, kao i elementi u tragovima neophodni za ljudsko tijelo. Po svojoj energetskoj vrijednosti vinske bobice zauzimaju jedno od prvih mjesta među svim jagodičastim kulturama.

Blagodati grožđa su sljedeće:

• Prisutnost enzima odgovornih za proizvodnju želučanog soka, što omogućava upotrebu grožđa za liječenje nekih gastrointestinalnih tegoba.
• Jod je prisutan u grožđu. Zbog toga je ovaj proizvod neophodan za pravilan metabolizam. Pod utjecajem enzima aktivira se imunološka obrana, normalizira se tjelesna temperatura, kao i aktivnost živčanog sustava i mišića.
• Pod utjecajem vitamina i antioksidansa sadržanih u grožđu, krvni tlak i sadržaj hemoglobina se stabiliziraju. Kao rezultat, krv se pročišćava, što pozitivno utječe na rad krvnih žila i srca.
• Jesti grožđe korisno je za značajne fizičke i intelektualne napore. Također se preporučuje korištenje grožđa kod bolesti dišnog sustava, jetre i migrene.
• Posebno se preporučuje korištenje ovih bobica kod početnih znakova tuberkuloze, jer imaju pozitivan učinak na imunološku obranu tijela.

Šteta za grožđe

Nije sve tako ružičasto u upotrebi ove bobice. Osim koristi, može i naštetiti čovjeku. Srećom, popis stanja u kojima je grožđe štetno nije predugačak. Na primjer, ne biste trebali koristiti grožđe za one koji pate od kolitisa ili čira na želucu i crijevima. Kod ovih bolesti kiselost želučanog soka je velika, a grožđe je još više povećava.

Sadržano u velikoj količini glukoze u grožđu, kao i fruktoza brzo se apsorbiraju u krv i crijeva i značajno povećavaju razinu šećera. Tamno grožđe doprinosi razvoju anemije, a također povećava krvni tlak. Uz to, sok od grožđa štetno djeluje na caklinu zuba, što znači da je nakon jedenja grožđa nužno oprati zube ili barem isprati usta.

Također je štetno kombinirati upotrebu grožđa s mliječnim proizvodima, masnom hranom, drugim voćem, kao i povrćem, alkoholom i mineralnom vodom. Grožđe će donijeti najmanje štete ako se jede odvojeno od druge hrane ili se koristi kao međuobrok.

Sadržaj kalorija u grožđu

Kao i svaki drugi proizvod, grožđe ima određenu energetsku vrijednost ili sadržaj kalorija. Štoviše, ovaj pokazatelj u potpunosti ovisi o sorti grožđa. Na primjer, mnogi ljudi vole grožđe Isabella čiji je sadržaj kalorija oko 75 kcal. Ali postoje sorte grožđa s manje energetske vrijednosti. Primjerice, bijelo grožđe sadrži samo 43 kcal. Može se koristiti čak i sa dijetalna prehrana.

No, druga popularna sorta grožđa sadrži kalorija od 95 kcal na 100 g proizvoda. Ovo je jedna od najviših energetskih vrijednosti. Ostale sorte grožđa imaju srednje kalorije. Istodobno, postoji važno pravilo - što je grožđe više kiselo, sadrži manje kalorija. Ako uspoređujemo s drugim vrstama slatkiša, onda grožđe nema visok stupanj energetske vrijednosti.

Kontraindikacije za grožđe

Na temelju gore navedenih štetnih svojstava grožđa, može se formulirati mali popis kontraindikacija za ovaj proizvod:

• Prekomjerna tjelesna težina.
• Bolesti povezane s metaboličkim poremećajima i dijabetes melitusom.
• Bolesti gastrointestinalnog trakta s povećanom zakiseljavanjem.
• Upala pluća i faringitis.
• Hipertenzija i visoko zatajenje srca.
• Bolesti srca, praćene oteklinama.
• Kronično zatajenje bubrega.
• Poremećaj metaboličkih procesa.

Kako odabrati grožđe

Kada kupujete ovu ukusnu bobicu, prije svega obratite pažnju na izgled. Dobro grožđe mora biti čvrsto i netaknuto, a u grozdovima ne smije biti oštećenih bobica. Bobice koje lako otpadaju, tromo i s oljuštenom kožicom ukazuju na to da su grozdovi dulje vrijeme bili pohranjeni u hladnjaku. Najprikladniji je za transport i skladištenje tamnog grožđa. Za to posebno dobro nisu guste, već blago rastresite nakupine.

U dobrom grožđu, pri protresanju grozdova, bobice se neće raspasti. Otpadaju s naporom, elastične na dodir i slatkastog su okusa. Još jednim znakom svježine može se smatrati bjelkast cvat.

Obratite pažnju na boju bobica. Ako su na grožđu primjetne tamne mrlje, to ukazuje na to da su grmovi tretirani kemikalijama, ali u samim bobicama ima puno glukoze.

Bobice s crnim mrljama su zrele. Okus takvog grožđa je najintenzivniji. Ali nemojte brkati zrelo grožđe s početkom truljenja. U takvom grožđu bobice su trome, naborane i sa znakovima sive truleži.

Kada kupujete grožđe, obratite posebnu pozornost na ispitivanje češlja četke. Na ovom dijelu ne bi trebalo biti znakova uvenuća, trebao bi imati zelenu boju. Ako to ne odgovara izgledu četke, tada je takvo grožđe odavno prekinuto i već je izgubilo neka svoja hranjiva i okusna svojstva.

Obično su prvi koji se stave na pult grozdovi koje treba prodati što je brže moguće, da tako kažem, ustajale robe. Stoga, ako želite kupiti najbolje od onoga što je na šanku, uzmite one grozdove grožđa koji su najudaljeniji od vas. Najukusnije grožđe može se kupiti početkom jeseni, upravo u to vrijeme počinje sezona grožđa. Tada je izbor veći, a cijene ugodnije.