Pečena roba bez šećera

Sjedeći čak i na vrlo strogoj dijeti, s vremena na vrijeme postoji želja da se ugađate nečim slatkim. To se može učiniti bez štete za lik ako šećer zamijenite nečim manje hranjivim i štetnim.

Kako zamijeniti šećer u pečenim proizvodima

Šećer igra vrlo važnu ulogu u pečenju - ne samo da dodaje slatkoću proizvodu, već sprečava stvaranje glutena, što pečenu hranu čini gustom. Ako se šećer ne miješa s tijestom, pod utjecajem visoke temperature pretvara se u karamelu, čini jelo mrvičastim i daje mu ugodnu hladovinu i okus.

Umjesto šećera možete koristiti med. Iako je i ova hrana bogata kalorijama, mnogo je veća u mikronutrijentima. Kao rezultat toga, pečeni proizvodi s medom bit će puno zdraviji. Uz to, med pruža više slatkoće od šećera. Zbog toga ga treba dodavati tijestu u manjoj količini.

Još jedan potpuno prirodan proizvod koji može zamijeniti šećer je stevija... Ova je biljka vrlo slatka i iznenađujuće niskokalorična. Stevija se može uzgajati samostalno, ali možete ga kupiti u obliku gotovog sirupa. Kada dodajete steviju u tijesto, morate imati na umu da je ovaj proizvod nekoliko puta slađi od šećera, pa je potrebna minimalna količina. Stevija se ne smije koristiti samo u receptima koji zahtijevaju karamelizaciju. Steviju možete pomiješati s običnim šećerom, smanjujući tako sadržaj kalorija u jelu.

Umjesto šećera u tijestu možete koristiti sirup od agave. Ovo prekrasno prirodno zaslađivač prilično je teško pronaći u redovnim trgovinama. Najčešće se nalazi u asortimanu internetskih trgovina specijaliziranih za prirodne prehrambene proizvode.

Javorov sirup spada u istu kategoriju prirodnih zaslađivača. Ovaj aromatični slatki proizvod vrlo je zdravog sastava. Sadrži pedesetak različitih antioksidansa, mnogo elemenata u tragovima i esencijalne vitamine. Javorov sirup može se koristiti u pecivima, slatkim žitaricama i voćnim desertima.

Nedavno su šećerni alkoholi vrlo popularni kao zaslađivači. Tu spadaju ksilitol i eritritol. Prikladni su za upotrebu u pečenju, daju proizvodu potrebnu konzistenciju i volumen i ne utječu na okus tijesta. Ali istodobno jelu daju minimalno kalorija. Mogu se koristiti za karameliziranje i pravljenje bezea. Zbog ovih svojstava šećerni alkoholi toliko vole slastičare specijalizirane za niskokalorične slastice. Kada upotrebljavate šećerne alkohole, trebali biste biti svjesni da oni loše utječu na probavni trakt. Stoga se preporuča miješati redoviti šećer i šećerne alkohole. To će smanjiti opterećenje probavnog trakta i smanjiti sadržaj kalorija u jelu.

Recepti za pečenje bez šećera

Medenjak

S minimalnom količinom granuliranog šećera možete napraviti medenu tortu. Šećer u ovom receptu prisutan je samo u vrhnju, no po želji se može i potpuno isključiti.

1. U vodenoj kupelji ili samo na vrlo laganoj vatri otopite 5 velikih žlica meda.
2. Proteini se odvajaju od četiri jaja i stavljaju na hladno.
3. Umutite žumanjke s pola male žlice soli i ulijte ohlađeni med. Pobijedite sve opet.
4. Prosija se nekoliko čaša brašna, zajedno s malom žlicom krumpirovog škroba i istom količinom sode bikarbone. Umijesite suhu i tekuću smjesu u gusto tijesto.
5. Istucite ohlađene bjelančevine i u obroke umiješajte tijesto. Peče se u podmazanom obliku na 180 stupnjeva oko 30 minuta.
6. Gotova kora prereže se na dva dijela i natopi mješavinom instant kave i likera od bobica (za pola čaše kave bit će potrebne dvije velike žlice likera).
7. Dok su kolači natopljeni, priprema se krema. Za njega istucite pola kilograma svježeg sira s dvije žlice šećera, a zatim dodajte 250 g guste pavlake i par žlica likera od bobica. Ponovno istucite i premažite torte ovom kremom. Gotova torta može biti ukrašena bobicama, orašastim plodovima ili voćem.

Mannik bez šećera

Ova je torta značajna po slatkoći grožđica i meda. Osim toga, priprema se i bez brašna - izvrsna opcija za dijetetsko, ali slatko jelo. Može se peći i u klasičnoj verziji - u obliku velikog kolača i u obliku kiflice pomoću kalupa za muffine.

1. Prvo trebate dva sata potopiti pola čaše grožđica u kipućoj vodi. Zatim se bobice operu, sortiraju i osuše.
2. Čaša griza pomiješa se s istom količinom kefir i ostavite da nabubri oko sat vremena.
3. Umutite dva jaja s prstohvatom soli, a zatim pomiješajte s natečenim grizom.
4. Natrljajte koricu jednog limuna na finom ribežu i dodajte tijestu zajedno s malom žlicom sode bikarbone.
5. Grožđice se tijestu dodaju posljednje. Da biste ga ravnomjerno rasporedili, uvaljajte ga u brašno.
6. Tijesto se ulije u kalup koji se prethodno namaže uljem i lagano pospe brašnom ili istim grizom. Ako se manniki pripremaju u kalupima za muffine, tada se pune 2/3, jer će se tijekom postupka pečenja tijesto povećavati. Kolač je potrebno peći na temperaturi od 180 stupnjeva 40 minuta.

Dok se kolač peče, priprema se impregnacija. Za nju se med razrjeđuje u maloj količini vode dok se ne dobije tekuća konzistencija. Spreman mana natopljen medenim sirupom dok je još vruć. Istodobno, mini-verzije mane ne mogu se ukloniti iz kalupa.