A kaviár előnyei és ártalmai

A kaviárt különféle halak speciálisan feldolgozott, majd sózott tojásainak nevezik. Mindenki életében legalább egyszer kipróbálta ezt a terméket. Vannak, akik a kaviárt csemegének tartják, mások viszont közömbösek iránta.

A kaviár típusai

Az ilyen terméket, mint kaviárt, szokás három típusra felosztani:

• A fekete kaviárt tokhalfajokból állítják elő. Ide tartoznak a csillaghal tok, a tok, a sterlet és a beluga. A különböző tokhalfajtákból nyert kaviár megjelenésében és ízében különbözik.
• A fehér kaviár olyan termék, amelyet kis halfajokból nyernek. Ezek közé a halak közé tartozik a tőkehal, a fehér tőkehal és a heringhal is. A név ellenére a fehér kaviár egyáltalán nem fehér. Ez lehet világos rózsaszín vagy világos narancssárga. Van egy élénk narancssárga kaviár is. A Japánban található hasonló kaviárt néha tintahal festékkel festik.

• A vörös kaviár lazachalból készül. Ide tartoznak a sockeye lazac, a chum lazac, a coho lazac, a lazac, a chinook lazac, a lazac, a rózsaszín lazac és a harcsa. A fekete kaviárhoz hasonlóan a lazac kaviárnak is más az íze és kinézete.
• Van egy speciális kaviár is - ez a tokhalakból származó arany kaviár. Az ilyen albínó halak nagyon ritkák, és egy ilyen csemege korsójának költsége több tízezer dollár lehet.

A kaviár előnyei

Ez a termék sok hasznos és értékes anyagot tartalmaz - itt fehérjét, zsírokat, vitaminokat és mikroelemeket. Általában a kaviár körülbelül 30% -a speciális szerkezetű fehérje. Ennek köszönhetően a kaviár fehérjét tökéletesen érzékeli az emberi test. A kaviár alkotórészei szinte minden folsavat tartalmaznak vitaminok, lecitin, magnézium, foszfor, nátrium és egyéb nyomelemek. A kaviár többszörösen telítetlen zsírsavakat vagy egyszerűbben az omega-3-at tartalmaz, amelyek nagyon értékesek a szervezet számára. Hasznosak a koleszterin normalizálására, jó hatással vannak a szív munkájára és a központi idegrendszer állapotára.

A kaviárban található vas az emberi test által könnyen beolvasható formában van, ami a kaviárt az anaemia megelőzése szempontjából fontossá teszi. A kaviárban található A-, D- és E-vitamin jó a radionuklidok eltávolítására, segíti az izmok és a csontszövet megerősödését, és javíthatja látomásés jótékony hatással van a bőr egészségére. A kaviár afrodiziákum tulajdonságokkal is rendelkezik, ezért használata hasznos a libidó fokozásához.

Kaviár káros

A jótékony tulajdonságokhoz képest a kaviár károsodása minimális. De helytelen lenne hallgatni róla. A kaviár elkészítésének módja a sózás. Ezért a magas sótartalom miatt nem érdemes nagy mennyiségben fogyasztani a kaviárt vese- vagy genitourinary rendszerben szenvedők számára.

A kaviárt óvatosan kell alkalmazni azoknál az embereknél, akik hajlamosak az allergia megnyilvánulására. Jobb tartózkodni az elhízott emberek vaj- és kaviárszendvicsének fogyasztásától is.

Mit esznek kaviárt?

Oroszországban a kaviárt nem tekintették valamiféle csemegének. Még egy egyszerű paraszt is megengedhette magának. A kaviárt későbbi felhasználásra betakarították, palacsintával tálalták, levesekhez adták. A Távol-Keleten a kutyákat még kaviárral etették. Most minden más. A lazac és még több tokhalhal ritkaságszámba ment. Ebben a tekintetben a kaviár jelentősen drágult.

A kialakult hagyomány szerint a kaviárt apró kaviárételekben tálalták, amelyeket jéggel ellátott tálcára tettek. Szokás volt enni a terméket, kizárólag ezüst kiskanalakat használtak, így érezni lehetett annak különleges ízét. A vajjal és kaviárral készített szendvicskészítés hagyománya csak a múlt században jelent meg. Ez az étkezési mód megsemmisíti a kaviár összes értékes tulajdonságát. Az emberi test számára a leghelyesebb, ha a kaviárt zöldségekkel fogyasztják főtt vagy friss formában, valamint tojásfehérjével. Ebből a szempontból a főtt burgonya és a friss uborka ideális a kaviárhoz.

Manapság a kaviár elsősorban az ünnepi asztal dísze. Ezért palacsintával tálalhatjuk, kaviárt használva a töltelékhez, gyógynövényeket és lágy krémsajtot adva hozzá. A kaviárt egyszerűen palacsinta vagy palacsinta tetejére helyezzük. Kicsi töltelékhez használják tojásés salátákat főzni tenger gyümölcseivel.

A kaviár tálalásának alapja a kovásztalan pékáruk - pirítós, tartlett, chips, keksz, volovany vagy kosár. A lágy krémsajtot töltőanyagként, a friss zöldségeket pedig a díszítéshez használják.

Hogyan kell tárolni a kaviárt

Ez a termék nagyon szeszélyes a tárolási körülményekre, és reménytelenül romolhat el, ha nem tartják be. A kaviár nem tolerálja a fagyasztást, ez elveszíti megjelenését, ízét és még hasznosabb tulajdonságait. A kaviárral ellátott konzervdobozokat a hűtőszekrénybe kell helyezni a leghidegebb polcon. A fekete kaviár esetében az optimális hőmérséklet -4, a vörös kaviár esetében -6 fok. Az üveg kinyitása után a kaviárt 4 nap alatt meg kell enni. A termék hosszabb ideig történő tárolása mérgezést okozhat.

Ha kaviárt vásárolt tömeg szerint, akkor ugyanolyan fedéllel ellátott üvegedényben tárolja. Az a tény, hogy a fém, csakúgy, mint a műanyag, a kaviárnak egyedi ízt ad, ezért jobb, ha tárolás közben nem használja őket. A jó minőségű kaviár üvegtartályban képes hosszú ideig megőrizni az íz tulajdonságait a hűtőszekrényben.

Hogyan válasszuk a kaviárt

A minőségi kaviár kiválasztásának számos módja van. A legtöbb esetben a kaviárt zárt dobozokban értékesítik, így vásárláskor kizárólag a csomagolására kell összpontosítania. Ez lehet ón vagy üveg. Üvegedényekben azonnal láthatja a terméket, és értékelheti a kaviár megjelenését.

Vásárláskor figyeljen a kaviár árára. Ha túl alacsony, akkor a kaviár megromlott vagy mesterséges helyettesítőből készülhet. Vegye figyelembe a kaviár súlyát is az üvegben. A terméknek teljesen ki kell töltenie a tartályt. Ezért vásárlás előtt megrázhatja az üveget - a benne lévő tartalomnak nem szabad lógnia.

Feltétlenül olvassa el a csomagoláson található információkat. A származási ország leggyakrabban Oroszország. Bár a kaviárt sok más országban is előállítják. Ellenőrizze a termék összetételét és megjelenési dátumát. A legjobb, ha íváskor kaviárt veszünk, amelyet júliusban vagy augusztusban csomagolunk. Ügyeljen a gyártás dátumát jelző számok minőségére. Extrudálhatók vagy festhetők.

A kaviár minősége a megjelenése alapján is értékelhető. Az üvegben lévő tojásokat szorosan egymáshoz kell csatolni. Nagyjából azonos méretűeknek kell lenniük. Ha megnyomják, a tojásoknak meg kell repedniük. Minőségi termékben a tojások könnyedén eltávolodnak egymástól.

Az edényben nem lehet kaviárfólia darab. A tojás nem ragaszkodhat a fogakhoz. A kaviárnak sósnak kell lennie, de nem túl sósnak. Bizonyos esetekben a kaviár kissé keserű lehet, ha sockeye lazacból vagy rózsaszínű lazacból nyerik. De ha a termék nyilvánvaló keserűséggel vagy savanyúsággal rendelkezik, akkor elrontott.