A csodálatos kebab titka

Ez már hagyomány, vagy akár törhetetlen törvény: a tavasz-nyár a barbecue ideje. Vannak, akik annyira szeretik a nyárson a húst, hogy még a tél sem állítja meg őket. A hús nyársra tétele és a tűzre helyezés azonban korántsem minden cselekedet, és nem a legfontosabb. Sok múlik azon, hogyan pácolod be. Legyen szó lédús és gazdag, vagy száraz és hosszú életű.

Barbecue pácok

Kínai pác

A főzéshez szüksége lesz:

• szójaszósz 300 ml;
• tej 400 ml;
• méz 100 g;
• mészlevél (fele), menta;
• bors 2 tk (Szecsuán).

Készítmény:

1. Először keverje össze a tejet és a mártást.
2. Adjon hozzájuk mézet, mentát és meszet (ha nincs levél, akkor egy evőkanál lime vagy citromlével helyettesítheti). Keverjük össze.
3. Most adjuk hozzá a borsot és keverjük újra.

A pác készen áll. Marhahúshoz, halhoz, csirkéhez jól passzol. Fűszeresé és enyhén édesé teszi a húst. A pácolási idő legalább két óra.

A recept szerinti pác mennyiségét három kilogramm húsra számolják.

Báránynak

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• fokhagyma pár gerezd;
• csomó kapor zöld;
• egy csomó petrezselyem;
• fél citrom;
• mustár 2 evőkanál;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• szójaszósz 2 evőkanál;
• napraforgóolaj 2 evőkanál;
• koriander 1 csokor.

Készítmény:

1. A koriandert, a petrezselymet, a fokhagymát finomra őrlik vagy apróra vágják. Mély tálba helyezve.
2. Ezután fűszereket, sót, mártást adnak hozzájuk. Keverj össze mindent.
3. Nyomja meg a citromot, öntsön egy levet egy tálba az apróra vágott zöldekig.
4. Helyezze a mustárt és a növényi olajat a többivel, és keverje meg.

A pác készen áll. A hús pácolásának ideje legalább egy óra. A recept szerint hétszáz-nyolcszáz gramm húsmennyiségre számítják.

B-B-Q

A főzéshez szüksége lesz:

• Worcestershire szósz (szósz, bármelyik áruházban kapható) 2 evőkanál;
• méz 6 evőkanál;
• kis fej fokhagyma;
• egy hagyma;
• két nagy paradicsom, vagy 200 g vastag paradicsompüré;
• növényi olaj 2 evőkanál;
• száraz bor 125 ml;
• mustár tsp;
• ecet 4 evőkanál;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• msyaso barbecue kebabhoz 1,5 kg;
• fekete bors.

Készítmény:

1. Készítsen elő egy mély edényt.
2. Finoman vágja le a fokhagymát fél fejjel, adjon hozzá két evőkanál mézet, egy evőkanál növényi olajat, Worcestershire szószt, sót, fűszereket, keverje össze.
3. A húst darabokra vágjuk, és főtt pácba tesszük nyolc-tizenkét órára.
4. Ezután elkészül a barbecue szósz. A hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük.
5. Adjunk hozzá ecetet, reszelt paradicsomot vagy pürét a hagymához, adjunk hozzá kevés vizet és forraljuk fel.
6. A főtt szószba tegyen négy evőkanál mézet, három evőkanál Worcestershire-szószt, száraz bort, fél fej fokhagymát (előőrölve vagy préselve), és tíz percig főzze közepes lángon, időnként megkeverve.

A szósz készen áll. Most már csak a pácolt hús megfőzése marad és tálalható.

Japán pác

A főzéshez szüksége lesz:

• szójaszósz 300 ml;
• egy csomó koriander;
• két mész;
• gyömbér 70 g;
• olívaolaj 50 ml;
• chili paprika 1 db.

Készítmény:

1. A borsot és a koriandert durvára vágjuk. Szójaszószt adnak hozzájuk. Keverd össze.
2. Lereszeljük a gyömbért (finom) és hozzáadjuk a páchoz. Keverd össze.
3. Adjunk hozzá olívaolajat, lime levet és keverjük össze.

A pác készen áll. Egy adagot három kilogramm húshoz terveztek. A pácolási idő legalább két óra.

Milyen hús szükséges a barbecue-hoz

Ami a hovatartozást illeti hús, akkor annyi ember van, ahány vélemény. Valaki a bárányt, valaki a csirkét részesíti előnyben, valaki a csonton húst, valaki pedig csak a filét. Vannak azonban olyan szabályok, amelyeket mindenkinek be kell tartania, amikor a húst grillezésre választja:

• Tehát hús vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy az friss. Az elavult és fagyasztott húsból természetesen egy shish kebab lesz, de az íze aligha fog tetszeni Önnek, bárhogy is pácolja.
• Győződjön meg arról, hogy a hús fiatal állaté. Ezt a színe alapján lehet meghatározni. Minél idősebb az egyén, annál sötétebb lesz a húsa.
• Csak hűtött húst vásároljon. A fagyasztva könnyen meglephet a hajlékonyság minőségében, valamint a hús vízbe pumpálásával, vagyis plusz kilókkal. Könnyű ellenőrizni a hús újrafagyasztását. Nyomjon rá egy kicsit, és ha víz jön ki belőle, akkor megdermedt.

Hogyan lehet kebabot sütni

Miután kiválasztotta a húst és bepácolta, elő kell készítenie a helyet a "rituálé" -nak, vagyis a kebab sütésének.

Először is, szüksége van egy grillre, sokféle kritérium létezik, de a modern piac gazdagságával mindig pontosan megtalálja, amire szüksége van. A legigényesebb kézművesek gyakran maguk főzik. Ne feledje azonban gyermekkorát, pár téglát, íme egy barbecue az Ön számára !!! A kebab íze pedig nem romlott.

A hely készen áll, fel kell vennie egy eszközt - nyársat! A fajok legjobbja laposnak és szélesnek tekinthető. A hús tökéletesen rögzül rajta, és szinte nem forog, ahogy tetszik a főzés során. Nincsenek titkok abban, hogyan lehet húst fűzni hozzá. Ahogy történt, meg is fog történni! De van egy finomság, át van átszúrva a szálakon, és nem végig.

Most még egy dolog a finom kebabhoz - megfelelően ossza el a húst a nyárson. Nem szabad szorosan egymáshoz tapadnia, és ezzel a kolbász megjelenését kelti. De egy kilométerre sem lehet egymástól. Középutat kell találni. A darabokat lazán kell elosztani, de nem szabad kinyitni a nyársacélt.

Most ellenőrizze, hogy a nyárs nem függ-e darabokkal. Ha vannak ilyenek, szabaduljon meg tőlük. Semmi értelme nem lesz belőlük, akkor is égnek és rontják a hús ízét.

Soha ne sütjön húst zöldségekkel. A főzési idejük más, és semmi jó nem lesz belőle. Ha kedveli a grillezett zöldségeket, a legjobb, ha egyszerűen külön megsütjük őket.

Nyárs és hús minden világos, de mi a legjobb módja a sütésnek? Tűzifa, szén? És itt kényelmesebb az Ön számára, és amivel könnyebben kezelhető. Csak az a fontos, hogy a megfelelő hőt elérjük. Ilyen pillanat jön el, amikor a parázs kiég és kissé hamu borítja.

Az összes egyszerű, de szükséges előkészület után elkezdheti sütni a kebabot. A húst legalább húsz centiméternyire, de nem magasabbnak kell lennie a szén felett. Ennek során a húsból megolvad a zsír, amely a szénre esve megég. Ezt vízzel kezelheti. De a legjobb, ha kősót használunk. Csak szórja meg kissé az égő szénre. A sóból nem lesz se gőz, se hamu felfelé a húsra.

Sashlik hústól negyven percig sült. A vágott húsnak kell adnia egy kevés levet, de nem vért! A folyadéknak világosnak, nem rózsaszínűnek kell lennie. Egyébként a kebab vagy nyers, vagy túlfőtt.

Mit ehet grillezni

Talán valamikor volt egy szabály, hogy mit kell enni a szénen főtt húsból. A mai világban azonban díszít mindenki úgy dönt, hogy ízlésének megfelelően shish kebabot. Végül is nagyon nagy a választék ezen a területen. Fontolja meg a köret számos lehetőségét:

• A leggyakoribbak a friss zöldségek és gyógynövények. Az ilyen bemutatásban nincs semmi bonyolult dolog, de amint a gyakorlat azt mutatja, a húshoz szükséges zöldségeket durranással árusítják.
• Grillezett zöldségek. Itt minden egyszerű. Ugyanúgy készülnek, mint a hús, de időben sokkal kevesebb. Tíz-tizenöt perc elég.
• Természetesen a húshoz szükséges szósz... Melyik? Tiéd a választás. Lehet, hogy Ön valamilyen különleges preferenciát élvez a szósztudomány iránt.
• A húsnak szüksége van kenyérre. Hogy ízletes és lédús legyen, tegye a tartály aljára, ahová a kebabot rakja.

Barbecue italok

Minden ember ivókra és nem ivókra oszlik. Nem, vannak itatók is. Ezért a barbecue italok mindenki számára különbözőek. Valójában kevesen gondolkodnak azon, mit vegyenek a szénhússal, hogy ne csak ihatnak, hanem élvezzék is annak ízét.

Ha barbecue-hoz alkoholt választ, az a legjobb, ha az erősebb italokat részesíti előnyben. A grillezésre szánt hús gyakran zsírrétegű, és a legjobb, ha valami erősebb anyaggal mossa le.

Ha a forró idő nem kedvez az ital erősségének, válasszon egy sört. A legjobb sötétet venni, mivel kifejezettebb az aromája.

A vörösbor csodálatos kiegészítője lesz a báránynak, a fehérbor pedig más típusú húsoknak.

Ami a gyümölcsleveket illeti, itt a paradicsom a vezető. Helyettesítheti az ön számára a mártást vagy a ketchupot. Azok számára, akik nem szeretik vagy nem érzékelik ezt a gyümölcslevet, lecserélhetik bármilyen másra.