A teljes kiőrlésű kenyér vonzereje
A teljes kiőrlésű kenyér főzési technológiája különbözik a megszokottól, ezért a vágáson nem egyenletes. Előkészítéséhez élesztő helyett teljes kiőrlésű lisztet és speciális starterkultúrákat használnak. Ezért sokkal egészségesebb, mint a szokásos kenyér, és hosszabb ideig marad friss.
Tartalom
Miért előnyös a teljes kiőrlésű kenyér
A hatóanyagok tartalmát tekintve az ilyen kenyér messze felülmúlja a közönséges kenyeret. Számos enzimet, vitamint és nyomelemet tartalmaz, szerves savak vannak jelen. Különösen hasznos a kihajtott szemekből készült kenyér. Valóban, ebben a formában aktiválódik minden biológiai erőforrás.
Ezenkívül a kihajtott szemekből készült kenyér rostokban gazdag, ami előnyös a normális emésztés szempontjából. A testben lévő rostok nem asszimilálódnak, de megduzzadnak, vonzzák a méreganyagokat és toxinokat, és kiürítik őket a testből. A rost segít megtisztítani a testet és aktiválja a beleket. Sok ember számára a székrekedés problémája pontosan megoldódik, miután a szokásos kenyérről a teljes kiőrlésűre váltanak.
Az ilyen egészséges kenyeret nagyon gyakran ajánlják diétás ételként. Túlsúly, érelmeszesedés, diabetes mellitus és a szív- és érrendszer egyes betegségei esetén ajánlott használni. A feldolgozatlan gabonakenyér önmagában is teltségérzetet ad, így több mint három vagy négy darab egyszerűen nem fogyasztható belőle. Az eredmény természetes fogyás.
De mielőtt áttérne a teljes kiőrlésű kenyérre, mindenképpen konzultáljon orvosával. Valójában az ilyen betegségek, mint a hasnyálmirigy-gyulladás, a peptikus fekély, az enteritis, a gastritis, a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása ellenjavallt. A babák csak kétéves kortól adhatnak teljes kiőrlésű kenyeret. Kisebb gyermekek számára ezek a pékáruk nagyon durvaak.
Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű kenyeret
Általában a teljes kiőrlésű liszteket nem használják egyedül a teljes kiőrlésű kenyerekben. Keverjük össze a szokásos fehér liszttel, néha zabpelyhet vagy más típusú lisztet adunk hozzá. A felkészültségért teszt több időbe telik, ezért sokáig meleg helyen marad.
Önkészítéskor magokat, dióféléket, különféle szárított gyümölcsöket, korpát és egyéb adalékokat kevernek teljes kiőrlésű kenyérbe. Ezek az adalékok érdekesebbé varázsolják a házi kenyér megjelenését és ízét. Teljes kiőrlésű lisztből készített házi kenyeret kell enni, miután teljesen kihűlt.
Teljes kiőrlésű kenyér a sütőben
Még a kezdő háziasszony is készíthet házi készítésű egészséges kenyeret ennek a receptnek megfelelően. Vekni házi kenyér elkészítéséhez szüksége lesz:
- Teljes kiőrlésű liszt - 320 g.
- Búzaliszt - 320 g.
- Só - 1,5 kiskanál.
- Száraz élesztő - 2 kis kanál.
- Napraforgóolaj - 2 nagy kanál.
- Granulált cukor - 1 nagy kanál.
- Melegített víz - 375 ml.
Először szitálja meg mindkét lisztet, és keverje össze egy nagy tálban. Ezután adjuk hozzá az összes száraz hozzávalót és keverjük össze. Ezt követően öntsön meleg vizet, növényi olajat és gyúrja össze tészta keverővel vagy egyszerűen kézzel.
Befejezett tészta szétterítve az asztal felületén, liszttel megszórva, és gömbbé tekerje. Fedje le a tésztát egy tálzal tíz percig. Ezután a tésztát össze kell gyúrni, és egy kivajazott tányérra helyezve a tésztát körülbelül másfél órára a tűzbe tesszük.
A kész tésztából végül egy kerek, kissé ellaposodott cipót formálunk, és egy olajozott tepsibe fektetjük. A tésztát 45 percig állni hagyják egy törülköző alatt. Ezt követően a törülközőt eltávolítják, és a jövőbeni kenyeret sütésre küldik a sütőbe. A sütőt 200 fokra kell melegíteni, és a sütési időnek 40 percnek kell lennie.
Teljes kiőrlésű liszt nélküli kenyér
Először 1,5 nagy kanál mézet és ugyanannyi növényi olajat kell simára keverni. Ezt követően 200 ml melegített tejet öntünk és mindent összekeverünk.
Ezután adjunk hozzá egy pohár őrölt zablisztet és ugyanannyi teljes kiőrlésű lisztet, fél teáskanál sót és pár teáskanál sütőport a folyékony összetevőkhöz. Ugyanebben a szakaszban hozzáadhat bármilyen fűszert, például köményt vagy kardamomot. Mindent simára keverünk.
Annak érdekében, hogy a tészta sűrűbb legyen, adjon hozzá még egy pohár teljes kiőrlésű lisztet kis adagokban. Gyúrjuk tovább a tésztát, hogy kézzel formázható legyen. A kész tésztából kerek cipót formázunk, vagy kikent formába öntjük, és fél órán át 220 fokosra melegített sütőbe küldjük.
