A szukralóz a cukor alternatívája
Sok cukorhelyettesítő létezik. Ide tartozik a szukralóz. A termékek összetevőinek listájában ezt az anyagot E955-ként jelzik. A táplálkozási szakemberek meggyőződése szerint a szukralóz nem károsítja az emberi egészséget, sőt, éppen ellenkezőleg, még hasznos is. Derítsük ki, hogy ez valóban így van-e?
Mi a szukralóz
Ezt az anyagot szintetikus úton állítják elő, és normális természetes körülmények között nem fordul elő. Íze 600-szor édesebb, mint a cukor, és energia érték ugyanakkor gyakorlatilag nulla. Sőt, ezt az édesítőszert testünk semmilyen módon nem szívja fel. Legtöbbje, körülbelül 85%, azonnal elhagyja az emberi testet a beleken keresztül, a fennmaradó rész pedig a nap folyamán a vizelettel együtt eredeti formájában távozik.
A szukralózt először a múlt század 70-es éveiben szintetizálták teljesen véletlenül. A cukorral végzett ismételt kémiai reakciók után az egyik tudós véletlenül megkóstolta a kapott anyagot, és meglepte szokatlanul édes íze. Ezt követően az anyagot hosszú vizsgálatoknak vetették alá, és körülbelül 15 év elteltével teljesen biztonságosnak ismerték el. Azóta a szukralózt Amerikában, Kanadában és más országokban gyártják és használják.
Eddig a tudományos körökben a vita e cukorhelyettesítő előnyös és káros tulajdonságairól nem csillapodott. Tény, hogy túl kevés idő telt el a pontos értékelés megszerzéséhez és az egyértelmű következtetések megfogalmazásához.
A szukralóz előnyei
Alacsony kalóriatartalmú emberek számára diéták, fontos kizárni az étrendből a természetes cukrot és minden édességet. Annak érdekében, hogy valahogy felderítsék az ilyen emberek étrendi korlátozásait, és ugyanakkor ne sértsék a káros édességek elutasítását, mesterséges cukorhelyettesítőket hoztak létre. A szukralóz előnyeiről már régóta vitatkoznak. Szinte minden tudós egyetért abban, hogy ennek az anyagnak nagyon alacsony kalóriatartalomés nem készteti a testet zsírlerakódások felhalmozására, mint szinte az összes édes ízű természetes szénhidrát.
A szukralózt az elkészítés ideje alatt hozzá lehet adni az ételekhez, és nem csak készételekben édesíteni vele. Felmerült, hogy a melegítés elősegíti a káros komponensek felszabadulását a szukralózból. A legújabb kutatások azonban cáfolták ezt az elméletet. Sokkal kevesebb szukralózra van szükség, mint cukorra, hogy egy étel édes ízű legyen. Ezenkívül inzulinfüggők is fogyaszthatják, mivel nem tartalmaz szénhidrátot és nem növeli a vér glükózkoncentrációját.
Ezt a cukorhelyettesítőt nem támadják meg a baktériumok, és nem károsítja a fogzománcot, védve a fogakat a szuvasodástól. A szukralóz összetevői még a terhes nők számára is ártalmatlanok. Nem képesek átjutni a placentán, és nem jutnak be az emberi agyba.
A szukralóz károsodása
Ennek ellenére nem szabad áttekinteni a szukralóz alkalmazásának lehetséges káros hatásait. Különösen, ha valamilyen édesítőszert kell választania. A test lehetséges károsodása a következők esetében nyilvánulhat meg:
- Nagyon magas hőmérsékletnek kitéve. Például +125 fok fölé melegítve ez az édesítőszer olvadni kezd, és mérgező anyagokat bocsát ki, amelyek rákot és az endokrin rendszer rendellenességeit provokálják.
- Hosszú távú használat. Ez a gyomor-bél traktus rendellenességeihez, a mikroflóra káros hatásához és az immunvédelem csökkenéséhez vezethet.
- A glükóz testének hosszú távú megfosztása az agy aktivitásának romlásához, a látásélesség, a szaglás és a hallás elvesztéséhez, a memória romlásához vezet.
- Ha szukralózt adnak gyermekeknek.
A szukralóz használatakor nagyon fontos az adag helyes meghatározása, hogy ne ártson magának. A legjobb, ha tabletta formában vásárolsz szukralózt. Ez a legpontosabb módszer a napi ráta meghatározására. Pontosan meg fogja tudni egy tabletta súlyát, és képes lesz kiszámolni az Ön számára biztonságos édesítőszer adagját. Az orvosok szerint az emberi testsúly minden kilogrammjára legfeljebb 5 mg szukralózt kell elszámolni. Mivel ez az anyag ízében több százszor meghaladja a szokásos cukrot, ilyen kis adag még az édes szerelmeseinek is elegendő lesz.
Sokat lehet mondani a szukralóz lehetséges káros hatásairól. Fontos, hogy ha minden feltétel teljesül, ez az étrend-kiegészítő nem árt a szervezetnek. És önmagában a káros hatások hiánya előnynek tekinthető.
