Szénhidrátok: előnyök és károk, típusok, miért van szükség rájuk

Az ember számára az egyik legfontosabb energiaforrás a szénhidrát. Általában nagyon magas a kalóriatartalmuk, és tartalmuk az ember napi kalóriabevitelének majdnem a fele. Ha túl sok szénhidrát kerül a szervezetbe, zsírokká alakul. Hogyan lehet megtalálni a megfelelő egyensúlyt? Beszéljünk erről ma.

A szénhidrátok előnyei

Az ember számára fontos energiaszolgáltató az úgynevezett egyszerű szénhidrát. Ezek a szacharóz és a glükóz. Az ilyen típusú szénhidrátokat a szervezet nagyon gyorsan feldolgozza, de nem nyújtanak teltségérzetet. Ugyanakkor az ilyen típusú szénhidrátok fontosak agy.

De az összetett szénhidrátok, amelyeket a belünk nagyon sokáig emészt, fontos szerepet játszanak a táplálkozásban:

• Normális bélmozgást biztosítanak.
• Távolítsa el a mérgező anyagokat a testből.
• Segít megszüntetni a rossz koleszterint.
• Normalizálják a bél mikroflóráját.

A szénhidrátok másik osztályozása összetett és finomított. A komplex szénhidrátok a természetes táplálék részét képezik, amelyek jót tesznek a testünknek.

Finomított szénhidrátok találhatók finomított élelmiszerekben, amelyek az emberek számára nem használhatók. Süteményekben, édességekben és cukros italokban találhatók. Ezek a szénhidrátok nagyon magas kalóriatartalmúak, és sok hasznos anyagot vesznek fel a szervezetből feldolgozásukhoz. A komplex szénhidrátok feldolgozása hosszú időt vesz igénybe - körülbelül 6 órát. Ebben az időszakban egyszerűekre bomlanak.

A glükóz a szacharózzal együtt táplálja az agyat. A májhoz glükózra van szükség - részt vesz a glikogén képződésében. A fruktóz cukorbetegek számára hasznos, mivel az inzulin nem vesz részt a lebontásában.

A tejtermékek tartalmazzák a szénhidrát-laktózt, amely glükózzá és galaktózzá alakul. A maltóz megtalálható melaszban, édesemés a sör. Keményítő-feldolgozás eredménye.

A komplex szénhidrát-keményítő a fogyasztás szempontjából az első helyen áll. Nagyon lassan alakul át glükózzá. Burgonyában, tésztában és kenyérben található. Egy másik összetett szénhidrát a rost. Gyakorlatilag emészthetetlen, de nagyon fontos az emésztés normális folyamatához. A rost stimulálja a beleket. Ugyanezen célból hasznosak a pektinek, amelyek szilva- és almafélékben találhatók. Részt vesznek a méreganyagok eltávolításában a szervezetből.

A szénhidrátok ártalma

Az egyszerű szénhidrátok károsak a szervezetünkre. Nagyon gyorsan bejutnak a gyomor-bél traktusból a véráramba, és a véren keresztül a test minden sejtjébe eljutnak. Úgy tűnik, hogy minden nagyon jó - az emberi test a gyors szénhidrátoknak köszönhetően szinte azonnal megkapja a szükséges energiát.

De ez nem így van. A gyors szénhidrátoknak van hátránya is. Nagyon drámai módon növelik a vér cukor mennyiségét. A vér normalizálása érdekében a hasnyálmirigy intenzíven kezd inzulint termelni, amely felelős a glükóz vérből a sejtekbe juttatásáért. Ez drámai módon csökkenti a vér glükózszintjét, ezzel kapcsolatos jelzés az agyba kerül, és az ember súlyos éhséget kezd érezni.

Ezenkívül a testben lévő felesleges glükóz testzsírrá alakul. Ennek a zsírnak egy része lerakódik a bőr alatt, egy másik része összeszorítja a belső szerveket, a fennmaradó rész pedig káros koleszterinné alakul, amely az erek falára telepedik és eltömíti azokat. Idővel az édesség függősége kialakulhat, mivel az inzulin vélhetően stimulálja a szerotonin hormon termelését, amely felelős a boldogság érzéséért. Ezért sok és megragadni feszültség valami édes.

A szénhidrátok típusai

Az összes szénhidrát egyszerű és összetettre osztható. Az egyszerű szénhidrátok a következő alfajokkal rendelkeznek:

• Monoszacharidok, amelyek glükózt, fruktózt és galaktózt tartalmaznak.
• Az oligoszacharidok szacharóz, laktóz és maltóz.

A komplex szénhidrátok a glükóz egységek különböző kombinációiban lévő vegyületek. Ezek a következőkre oszlanak:

• Poliszacharidok, beleértve a keményítőt (növényi poliszacharid) és a glikogén (állati eredetű poliszacharid).
• Rostos az élelmi rost, a korpában, a teljes kiőrlésű káposztában, a babban és más zöldségekben található cellulóz. Ebbe a csoportba tartozik a gabonafélékben és a zöldségekben található lignin is. Ez az anyag fokozza a perisztaltikát és csökkenti az ételek felszívódását a szervezetben. A rostos anyag magában foglalja a zabtermékekben található ínyeket és a pektint is. Ezek az anyagok csökkentik a zsír felszívódását és csökkentik a koleszterin koncentrációját a vérben.

Miért van szükség szénhidrátokra

Az elmúlt években egyre nagyobb az igény a szénhidrátmentes étrendre, amely szinte teljesen kizár mindenféle szénhidrátot a napi emberi menüből. Természetesen egy ilyen étrend mellett a súly elég hamar elmúlik. De ugyanakkor az ember ingerlékeny lesz, fáradtnak és apatikusnak érzi magát. Mindez a szénhidrát kerülésének következménye.

Amint fentebb megjegyeztük, a szénhidrátok nagyon fontosak ahhoz, hogy az ember elegendő energiát nyújtson. A felfrissülés érzéséhez összetett szénhidrátokat kell bevinnie étrendjébe, amelyek feldolgozása hosszú időt vesz igénybe, teltségérzetet ad és hosszú ideig energizál. Erre a célra a nap első részében szénhidrátot kell fogyasztani. Ezután teljesen energiaforrásokká dolgozzák fel, és nem alakulnak át zsíros lerakódásokká.

A szénhidrátok részt vesznek a csont- és porcszövet képződésében, a DNS-szintézisben és a vér hígításában. A szénhidrátok fontosak a rák megelőzésében.

Hol találhatók szénhidrátok

Minden termék felosztható az emberek számára hasznos és szénhidráttartalmát tekintve káros. Az egészséges ételek összetett, hosszan játszó szénhidrátokat tartalmaznak, sokáig telítik a testet, és a fő energiaellátást biztosítják. Az egészségtelen ételek pedig főleg gyors szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek csak éhséget okoznak.

Tehát leginkább az egyszerű szénhidrátok találhatók édes ételekben: aszalt gyümölcsök, lekvár, méz stb. Sok egyszerű szénhidrát is található pékárukban, fehér kenyér, tészta, búzadara. Mindezek a termékek kizárhatók a menüből, amelyből csak nyerhet, és nem veszít semmit.

A hajdina a legösszetettebb egészséges szénhidrátokat tartalmazza, zabpehely, rizs, lencse, bab és borsó, teljes kiőrlésű pékáruk (általában barna). Ezeknek az ételeknek minden nap az asztalon kell lenniük, hogy elegendő energiát nyújtsanak Önnek.

Az egyszerű szénhidrátok átlagos száma gyümölcsöt, bogyót és burgonyát, cukros italokat tartalmaz. Sőt, minél édesebb a bogyó vagy a gyümölcs, annál több egyszerű szénhidrátot tartalmaz. Jobb, ha főtt burgonyát fogyaszt, és teljesen kizárja a sülteket és a krumplit. Jobb visszautasítani a cukros italokat is - ezek nem tartalmaznak hasznos anyagokat.

Legkevesebb szénhidrát a tejtermékekben és a friss zöldségekben. Alacsony a kalóriatartalom és jót tesz az egészségének. Ezek az ételek rostokat és vitaminokat tartalmaznak, amelyek a belek számára szükségesek. Különösen, ha étrendje magas fehérjetartalmú. Ebben az esetben a rost nagyon fontos a feldolgozása szempontjából.

Hány szénhidrátra van szüksége

A szénhidrát mennyiségének kérdése egy ember számára sokakat aggaszt - mind azokat, akik diétáznak, mind az egyes kalóriákat számolják, mind azokat, akik nem élhetnek édes csemegék nélkül.

Az emberi test normális működése érdekében nem volt hajlam az elhízásra és a hormonális háttér megváltozására, mindenkinek legfeljebb 100 g egyszerű szénhidrátot kell fogyasztania. Ez minden édes ételre vonatkozik, beleértve az édességeket, a cukrot, a lekvárt és a mézet.

Bár a szénhidrátok nem olyan kalóriatartalmúak, mint a zsírok, többszörösen magasabbak az utóbbiaknál abban a mennyiségben, amelyet az ember naponta megesz. Eközben a test normális működése érdekében a szénhidrátok mennyiségének bizonyos arányban kell lennie a zsírok és fehérjék számához viszonyítva. Tehát 1 g fehérjéhez 1,2 g zsírnak és 4 g szénhidrátnak kell lennie.

A gyakorlatban így néz ki: egy középkorú, 70 kg-os, könnyű fizikai aktivitású embernek körülbelül 400 g szénhidrátot kell fogyasztania. Ugyanakkor a belőlük érkező gyors szénhidrátok mennyiségének 100 g alatt kell lennie. Az életkor előrehaladtával a szénhidrátok mennyiségének csökkennie kell. Például 60 év után 333 g szénhidrátra van szükség, 75 év után pedig csak 300 g-ra.

A gyerekeknek még kevesebb szénhidrátra van szükségük: legfeljebb 3 évig 180 g elegendő, 6 évig ez a szám 250 g-ra, 9 évig pedig napi 300 g szénhidrátra elegendő.