Cara mengasinkan mentimun

Lezat, berair, dan renyah - mentimun ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja musim panas. Ini adalah hidangan mudah yang bisa Anda nikmati sebagai camilan, dan, terkadang, camilan. Untuk memanjakan diri Anda dengan mentimun asin ringan yang lezat, Anda memerlukan beberapa bahan paling sederhana dan hanya satu jam waktu luang!

Cara cepat mengasinkan mentimun

Untuk membuat mentimun enak dan renyah, Anda perlu mengetahui beberapa aturan:

• Untuk membuat mentimun asin ringan, Anda harus hati-hati memilih bahan baku. Kulit mentimun seperti itu harus tipis dan berjerawat, dan mentimun itu sendiri harus kecil. Sebaiknya mentimun yang baru dipetik dari kebun digunakan untuk pengawetan. Jika sayuran direncanakan untuk diasinkan ringan, maka sangat penting bahwa semuanya memiliki ukuran yang sama, hanya dalam hal ini mereka akan diasinkan secara lengkap dan kualitatif.
• Air asin adalah bahan yang sangat penting, jadi sangat baik jika berkualitas tinggi. Mempertimbangkan ini, akan sangat bagus jika Anda berhasil menggunakan mata air. Jika ini tidak memungkinkan, Anda dapat menggunakan air yang disaring atau air kemasan. Anda dapat melakukan hal berikut. Tuang jumlah air biasa yang diperlukan ke dalam panci dan letakkan sendok yang terbuat dari perak atau tembaga di bagian bawah, tutup dengan penutup dan diamkan selama beberapa jam. Dengan demikian, rasa air dapat ditingkatkan secara signifikan.
• Lebih baik menggunakan stoples kaca untuk bekerja, tetapi seperti yang ditunjukkan oleh latihan, panci berenamel alami jauh lebih nyaman. Lebih mudah memasukkan mentimun ke dalamnya, lalu mengeluarkannya. Selain wadah penyimpanan, Anda akan membutuhkan penutup untuk itu, atau piring, serta penindasan, yang dapat memuat wadah berisi air.
• Sebelum dimasak, mentimun harus direndam dulu, ini yang akan membuatnya renyah dan elastis. Rata-rata, waktu perendaman adalah sekitar tiga hingga empat jam, sayuran harus menjadi elastis dan padat saat disentuh. Ingat, meskipun mentimun baru saja keluar dari kebun, Anda tetap perlu merendamnya.
• Sedikit tentang bumbu. Setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki rempah-rempahnya sendiri untuk semua kesempatan. Tetapi jika Anda baru memulai perjalanan ke daerah ini, ketahuilah bahwa daun lobak, daun kismis dan, tentu saja, adas adalah suatu keharusan untuk mentimun yang lezat. Omong-omong, lobak, selain rasanya pedas, melindungi mentimun dari jamur. Paprika dan lavrushka sering ditambahkan ke air garam panas. Adapun garam, itu harus yang paling sederhana, bukan garam laut dan tanpa yodium. Berikan preferensi untuk garam kristal kasar, daripada dangkal, maka kemungkinan oversalting berkurang. Selain itu, garam halus dapat menyebabkan mentimun menjadi lunak. Menurut standar, jumlah garam dihitung sebagai berikut: per liter cairan, sepasang sendok besar.

Agar seiring waktu, mentimun asin ringan tidak berubah menjadi asin, lebih baik memasaknya dalam jumlah kecil. Jika tidak, jika Anda tidak memakannya dalam waktu singkat, proses fermentasi akan berlanjut dan sayuran akan mulai diasinkan lebih lanjut.

Waktu memasak untuk mentimun asin ringan ditentukan oleh jenis air garam. Jadi, misalnya, air garam panas memberikan mentimun yang sudah jadi dalam sehari, dan dengan yang dingin Anda harus menunggu dua hari.

Untuk memasak mentimun asin ringan dengan cepat, Anda perlu:

• beberapa kilogram mentimun;
• sesendok kecil gula pasir;
• garam kasar;
• sekelompok dill;
• beberapa lemon;
• lima kacang polong allspice dan dua kali lebih banyak kacang polong lada hitam;

1. Lada harus dihancurkan bersama dengan gula dan beberapa sendok besar garam.
2. Hapus kulit dari lemon, setelah dicuci, dan tambahkan ke gula dan merica. Peras jus dari ampas lemon.
3. Bilas dan potong adas.
4. Bilas mentimun dan rendam dalam air setidaknya selama 60 menit, lalu potong ekor di setiap sisi.
5. Ketuk ringan setiap mentimun dengan gagang pisau sehingga sedikit retak, tetapi tidak hancur, lalu potong menjadi beberapa bagian.
6. Lapisi mentimun dengan campuran garam dan merica, tambahkan jus lemon dan aduk rata. Tambahkan dua sendok garam ekstra, tambahkan sayuran cincang dan diamkan selama setengah jam. Sebelum menyajikannya ke meja, mentimun harus dilumuri sedikit dengan handuk kertas.

Cara acar mentimun dalam tas

Pilihan lain untuk memanen mentimun asin ringan "cepat" adalah menggunakan tas.

Apa yang kau butuhkan:

• satu kilogram mentimun;
• hijau, daun kismis atau kismis (Anda bisa melakukannya dengan adas sederhana);
• tiga siung bawang putih;
• sesendok besar garam;
• sesendok kecil jinten;
• kantong bersih, atau wadah plastik dengan penutup kokoh.

1. Bilas sayuran dan sobek dengan tangan Anda. Tempatkan di dalam tas.
2. Rendam mentimun selama setengah jam (Anda dapat melewatkan perendaman, tetapi bilas dengan baik), potong ekornya, potong menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam tas.
3. Potong bawang putih dengan baik.
4. Hancurkan biji jintan, campur dengan campuran bawang putih-garam dan masukkan semuanya ke dalam tas.
5. Ikat tas dengan erat dan kocok agar semuanya terdistribusi dengan baik di atas mentimun.
6. Tempatkan tas di piring dan dinginkan selama sekitar satu jam.

Cara acar mentimun untuk musim dingin

Resep di atas akan berguna di musim panas, ketika mentimun segar selalu tersedia secara bebas. Dan untuk menyenangkan diri sendiri dan orang-orang terkasih dengan sayuran musim panas di musim dingin, mereka dapat diawetkan.

Ada banyak pilihan untuk mengasinkan mentimun di musim dingin, jadi Anda bisa menggunakan beberapa opsi berbeda, lalu pilih yang paling Anda sukai.

Untuk acar mentimun untuk musim dingin, Anda perlu:

• sekitar empat kilogram mentimun kecil;
• lima liter air garam (dalam hal ini, 1,5 sendok makan besar garam diambil per liter air);
• sekitar lima polong cabai;
• atas kebijaksanaan Anda, tetapi tidak harus, Anda dapat mengambil akar lobak;
• hijau, ceri dan daun kismis.

1. Cuci mentimun secara menyeluruh dan tutupi dengan air selama beberapa jam, tetapi tidak lebih dari semalam.
2. Kupas dan potong akar lobak. Potong cabai.
3. Masukkan beberapa potong lobak dan merica, ceri, dan daun kismis yang disobek-sobek dalam panci besar. Tempatkan beberapa mentimun di lapisan berikutnya. Lapisan selanjutnya terus bergantian, itu harus menjadi lapisan daun terakhir.
4. Aduk garam dalam 5 liter air sampai benar-benar larut. Dan tuangkan mentimun dengan air garam yang sudah disiapkan sehingga benar-benar tertutup.
5. Tempatkan mentimun di bawah tekanan untuk mencegah sayuran mengambang.
6. Dengan demikian, mentimun diasinkan selama dua hingga lima hari. Istilahnya tergantung pada suhu udara. Jika rumah panas, minimal sudah cukup, saat dingin lebih baik menahannya lebih lama. Mekar putih dapat terbentuk di permukaan air garam - jangan khawatir, ini bukan jamur sama sekali, tetapi bakteri asam laktat.
7. Setelah waktu ini, acar dari mentimun harus dikeringkan ke dalam wadah terpisah. Rempah-rempah herbal dapat dibuang dan tidak diperlukan lagi. Bilas mentimun.
8. Tempatkan mentimun bersih dalam stoples kaca bersih.
9. Air garam yang dikeringkan dan dikeringkan harus direbus, kemudian dituangkan ke dalam toples mentimun di bagian paling atas dan ditutup dengan tutup, sebaiknya direbus terlebih dahulu. Diamkan selama 10 menit.
10. Tuang air garam kembali ke dalam panci dan didihkan lagi (saat ini, tutupi mentimun dalam toples dengan tutupnya). Tuang air garam rebus kembali ke dalam stoples sehingga sedikit meluap di tepinya. Agar tidak menodai apa pun, toples bisa diletakkan di atas piring. Sekarang mereka perlu digulung.
11. Balikkan kaleng yang digulung dan bungkus dengan handuk hangat sampai benar-benar dingin.

Itu saja. Kaleng yang sudah jadi dapat disimpan di ruang bawah tanah sampai musim dingin. Pada awalnya, air garam akan memiliki rona keruh, tetapi setelah beberapa saat sedimen akan muncul di bagian bawah, dan air garam akan menjadi cerah.