Manfaat dan bahaya kaviar

Kaviar disebut sebagai olahan khusus kemudian telur asin dari berbagai jenis ikan. Setiap orang telah mencoba produk ini setidaknya sekali dalam hidup mereka. Beberapa orang menganggap kaviar sebagai kelezatan, sementara yang lain acuh tak acuh terhadapnya.

Jenis kaviar

Merupakan kebiasaan untuk membagi produk seperti kaviar menjadi tiga jenis:

• Kaviar hitam dihasilkan dari spesies ikan sturgeon. Ini termasuk sturgeon bintang, sturgeon, sterlet dan beluga. Kaviar yang diperoleh dari berbagai jenis sturgeon berbeda dalam penampilan dan rasanya.
• Kaviar putih adalah produk yang diperoleh dari spesies ikan kecil. Ikan-ikan tersebut antara lain ikan cod, bandeng, Hering, dan juga ikan hering. Terlepas dari namanya, kaviar putih sama sekali tidak berwarna putih. Ini bisa berwarna merah muda terang atau oranye terang. Ada juga kaviar oranye terang. Kaviar serupa di Jepang terkadang diwarnai dengan tinta sotong.

• Kaviar merah terbuat dari ikan salmon. Ini termasuk salmon sockeye, salmon chum, salmon coho, salmon, salmon chinook, salmon, salmon merah muda, dan ikan lele. Seperti kaviar hitam, kaviar salmon memiliki rasa dan tampilan yang berbeda.
• Ada juga kaviar khusus - ini adalah kaviar emas dari ikan sturgeon. Ikan albino seperti itu sangat langka dan harga sebotol makanan seperti itu bisa mencapai puluhan ribu dolar.

Manfaat kaviar

Produk ini mengandung banyak zat bermanfaat dan berharga - di sini dan protein, dan lemak, dan vitamin, dan elemen mikro. Secara umum, sekitar 30% dari kaviar adalah protein dengan struktur khusus. Berkat ini, protein kaviar dirasakan dengan sempurna oleh tubuh manusia. Komponen kaviar termasuk asam folat, hampir semua vitamin, lesitin, magnesium, fosfor, natrium, dan elemen jejak lainnya. Kaviar mengandung asam lemak tak jenuh ganda, atau, lebih sederhana, omega-3, yang sangat berharga bagi tubuh. Mereka berguna untuk menormalkan kolesterol, memiliki efek yang baik pada kerja jantung dan keadaan sistem saraf pusat.

Zat besi yang terkandung dalam kaviar memiliki bentuk yang mudah diasimilasi oleh tubuh manusia, yang menjadikan kaviar penting dari sudut pandang pencegahan anemia. Vitamin A, D dan E yang ada dalam kaviar baik untuk menghilangkan radionuklida, membantu memperkuat otot dan jaringan tulang, serta dapat meningkatkan penglihatan dan memiliki efek menguntungkan pada kesehatan kulit. Kaviar juga memiliki sifat afrodisiak, sehingga penggunaannya bermanfaat untuk meningkatkan libido.

Bahaya kaviar

Dibandingkan dengan sifat-sifat yang bermanfaat, kerusakan kaviar minimal. Tapi itu akan salah untuk tetap diam tentang dia. Metode menyiapkan kaviar adalah pengasinan. Oleh karena itu, karena kandungan garam yang tinggi, kaviar tidak layak dikonsumsi dalam jumlah besar untuk penderita penyakit ginjal atau sistem genitourinari.

Kaviar harus digunakan dengan hati-hati untuk orang dengan kecenderungan manifestasi alergi. Juga lebih baik untuk menahan diri dari makan sandwich mentega dan kaviar untuk orang gemuk.

Dengan apa mereka makan kaviar?

Di Rusia, kaviar tidak dianggap sebagai makanan lezat. Bahkan seorang petani sederhana mampu membelinya. Kaviar dipanen untuk digunakan di masa mendatang, disajikan dengan panekuk, ditambahkan ke sup. Di Timur Jauh, anjing bahkan diberi makan kaviar. Sekarang semuanya berbeda. Salmon dan bahkan lebih banyak lagi ikan sturgeon sudah menjadi barang langka. Dalam hal ini, harga kaviar telah meningkat secara signifikan.

Menurut tradisi yang sudah ada, kaviar disajikan dalam piring kaviar kecil, yang diletakkan di atas nampan dengan es. Merupakan kebiasaan untuk memakan produk, mereka menggunakan sendok kecil khusus perak, sehingga Anda bisa merasakan rasanya yang istimewa. Dan tradisi membuat sandwich dengan mentega dan kaviar hanya muncul di abad terakhir. Cara makan ini menghancurkan semua sifat berharga kaviar. Untuk tubuh manusia, paling tepat makan kaviar dengan sayuran dalam bentuk rebus atau segar, serta dengan putih telur. Dari sudut pandang ini, kentang rebus dan mentimun segar sangat ideal untuk kaviar.

Saat ini, kaviar terutama merupakan dekorasi meja perjamuan. Oleh karena itu, dapat disajikan dengan pancake, menggunakan kaviar untuk mengisi dan menambahkan bumbu dan keju krim lembut. Kaviar hanya diletakkan di atas pancake atau pancake. Ini digunakan untuk isian kecil telur dan memasak salad dengan makanan laut.

Dasar untuk menyajikan kaviar adalah makanan yang dipanggang tidak beragi - roti panggang, tartlet, keripik, kerupuk, volovany atau keranjang. Keju krim lembut digunakan sebagai pengisi, dan sayuran segar digunakan untuk dekorasi.

Cara menyimpan kaviar

Produk ini sangat berubah-ubah dengan kondisi penyimpanan dan dapat rusak jika tidak diperhatikan. Kaviar tidak mentolerir pembekuan, ini kehilangan penampilan, rasa, dan bahkan sifat yang lebih berguna. Kaleng kaleng dengan kaviar harus ditempatkan di lemari es di rak terdingin. Untuk kaviar hitam, suhu optimal adalah -4 derajat, dan untuk kaviar merah adalah -6 derajat. Setelah membuka toples, kaviar harus dimakan dalam 4 hari. Menyimpan produk ini lebih lama dapat menyebabkan keracunan.

Jika Anda membeli kaviar berdasarkan beratnya, simpan dalam toples kaca dengan tutup yang sama. Faktanya adalah logam, seperti plastik, memberi rasa khusus pada kaviar, jadi lebih baik tidak menggunakannya selama penyimpanan. Kaviar berkualitas baik dalam wadah kaca mampu mempertahankan sifat rasanya untuk waktu yang lama di lemari es.

Bagaimana memilih kaviar

Ada banyak cara untuk memilih kaviar berkualitas. Dalam kebanyakan kasus, kaviar dijual dalam kaleng tertutup, jadi saat membeli, Anda harus fokus hanya pada kemasannya. Itu bisa berupa timah atau kaca. Dalam stoples kaca, Anda dapat langsung melihat produk dan menghargai penampilan kaviar.

Perhatikan harga kaviar saat membeli. Jika terlalu rendah, maka kaviar dapat rusak atau dibuat dari pengganti buatan. Pertimbangkan juga berat kaviar di dalam toples. Produk harus benar-benar mengisi wadah. Karena itu, sebelum membeli, Anda bisa mengocok toples - isi di dalamnya tidak boleh menjuntai.

Pastikan untuk membaca informasi pada kemasan. Negara asal paling sering adalah Rusia. Meskipun kaviar juga diproduksi di banyak negara lain. Periksa komposisi produk dan tanggal rilis. Yang terbaik adalah membeli kaviar, yang dikemas pada bulan Juli atau Agustus, selama pemijahan. Perhatikan kualitas angka yang menunjukkan tanggal produksi. Mereka dapat diekstrusi atau dicat.

Kualitas kaviar juga dapat dinilai dari penampilannya. Telur di dalam toples harus pas satu sama lain. Mereka harus berukuran kira-kira sama. Saat ditekan, telur harus pecah. Dalam produk yang berkualitas, telur dengan mudah berpindah dari satu sama lain.

Seharusnya tidak ada potongan film kaviar di dalam toples. Telur tidak boleh menempel di gigi. Kaviar harus terasa asin, tetapi tidak terlalu asin. Dalam beberapa kasus, kaviar bisa sedikit pahit jika berasal dari salmon sockeye atau salmon merah muda. Tetapi jika produk memiliki rasa pahit atau asam yang jelas, maka produk tersebut rusak.