Rahasia kebab yang luar biasa

Ini sudah menjadi tradisi, atau bahkan hukum yang tidak dapat dilanggar: musim semi-musim panas adalah waktu untuk barbekyu. Beberapa orang sangat menyukai daging di tusuk sate sehingga bahkan musim dingin tidak menghentikan mereka. Namun, meletakkan daging di tusuk sate dan membakarnya jauh dari semua tindakan, dan bukan yang paling penting. Banyak tergantung pada bagaimana Anda mengasinkannya. Apakah itu akan berair dan kaya, atau kering dan berumur panjang.

Bumbu barbekyu

bumbu cina

Untuk memasak, Anda perlu:

• kecap 300 ml;
• susu 400 ml;
• madu 100 gram;
• daun jeruk (setengah), mint;
• merica 2 sdt (Sichuan).

Persiapan:

1. Campur susu dan saus terlebih dahulu.
2. Tambahkan madu, mint, dan jeruk nipis ke dalamnya (jika tidak ada daun, Anda bisa menggantinya dengan satu sendok makan jeruk nipis atau jus lemon). Menggerakkan.
3. Sekarang tambahkan lada dan aduk lagi.

Marinasi sudah siap. Ini cocok dengan daging sapi, ikan, ayam. Membuat daging terasa pedas dan sedikit manis. Waktu pengasinan setidaknya dua jam.

Jumlah rendaman menurut resep dihitung untuk tiga kilogram daging.

Untuk domba

Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu:

• bawang putih beberapa siung;
• seikat dill hijau;
• sekelompok peterseli;
• setengah lemon;
• mustard 2 sendok makan;
• garam, rempah-rempah secukupnya;
• kecap asin 2 sendok makan;
• minyak bunga matahari 2 sendok makan;
• ketumbar 1 ikat.

Persiapan:

1. Ketumbar, peterseli, bawang putih ditumbuk halus atau dicincang. Ditempatkan dalam mangkuk yang dalam.
2. Kemudian rempah-rempah, garam, saus ditambahkan ke dalamnya. Campur semuanya.
3. Peras lemon, tuangkan jus ke dalam mangkuk ke sayuran cincang.
4. Tempatkan mustard dan minyak sayur dengan sisanya dan aduk.

Marinasi sudah siap. Waktu untuk mengasinkan daging adalah dari satu jam atau lebih. Menurut resep, itu dihitung untuk jumlah daging dalam tujuh ratus hingga delapan ratus gram.

B-B-Q

Untuk memasak, Anda perlu:

• Saus Worcestershire (saus, dijual di department store mana pun) 2 sendok makan;
• madu 6 sendok makan;
• bawang putih kepala kecil;
• satu bawang;
• dua tomat besar, atau pure tomat kental 200 g;
• minyak sayur 2 sdm;
• anggur kering 125 ml;
• sdt mustard;
• cuka 4 sendok makan;
• garam, rempah-rempah secukupnya;
• msyaso untuk kebab barbekyu satu setengah kg;
• lada hitam.

Persiapan:

1. Siapkan wadah yang dalam.
2. Cincang halus bawang putih setengah kepala, tambahkan dua sendok makan madu ke dalamnya, satu sendok makan minyak sayur, saus Worcestershire, garam, rempah-rempah, campur.
3. Daging dipotong-potong dan ditempatkan dalam rendaman yang dimasak selama delapan hingga dua belas jam.
4. Kemudian saus barbekyu disiapkan. Bawang bombay dicincang halus dan ditumis.
5. Tambahkan cuka, tomat parut atau haluskan ke bawang, tambahkan sedikit air dan didihkan.
6. Dalam saus rebus, masukkan empat sendok makan madu, tiga sendok makan saus Worcestershire, anggur kering, setengah kepala bawang putih (pra-giling atau tekan) dan didihkan selama sepuluh menit dengan api sedang, aduk sesekali.

Saus sudah siap. Sekarang tinggal memasak daging yang sudah diasinkan dan bisa disajikan.

bumbu jepang

Untuk memasak, Anda perlu:

• kecap 300 ml;
• seikat ketumbar;
• dua jeruk nipis;
• jahe 70 gram;
• minyak zaitun 50 ml;
• cabai rawit 1 buah.

Persiapan:

1. Lada dan ketumbar dipotong kasar. Kecap ditambahkan ke mereka. Campuran.
2. Parut jahe (halus) dan tambahkan ke rendaman. Campuran.
3. Tambahkan minyak zaitun, air jeruk nipis dan aduk.

Marinasi sudah siap. Satu porsi dirancang untuk tiga kilogram daging. Waktu rendaman setidaknya dua jam.

Daging apa yang dibutuhkan untuk barbekyu

Adapun afiliasi daging, maka ada banyak orang sebanyak pendapat. Seseorang lebih suka domba, seseorang lebih banyak ayam, seseorang lebih suka daging di tulang, dan seseorang hanya fillet. Namun, ada aturan yang harus diikuti oleh semua orang saat memilih daging untuk barbekyu:

• Jadi saat membeli daging, Anda harus memastikannya masih segar. Dari daging basi dan beku, kebab shish akan berubah, tentu saja, tetapi rasanya tidak akan menyenangkan Anda, tidak peduli bagaimana Anda mengasinkannya.
• Pastikan daging itu milik hewan muda. Ini bisa ditentukan dari warnanya. Semakin tua individu, semakin gelap dagingnya.
• Beli hanya daging dingin. Beku dapat dengan mudah mengejutkan Anda dalam kualitas basi, serta memompa daging dengan air, yaitu pound ekstra. Sangat mudah untuk memeriksa adanya pembekuan kembali daging. Tekan sedikit di atasnya dan jika air keluar darinya, maka itu beku.

Cara menggoreng kebab

Setelah Anda memilih daging dan mengasinkannya, Anda harus menyiapkan tempat untuk "ritual", yaitu untuk menggoreng kebab.

Pertama-tama, Anda membutuhkan barbekyu, ada banyak kriteria yang berbeda, tetapi dengan kekayaan pasar modern, Anda akan selalu menemukan apa yang Anda butuhkan. Pengrajin yang paling menuntut sering memasaknya sendiri. Namun, ingat masa kecil Anda, beberapa batu bata, inilah barbekyu untuk Anda !!! Dan rasa kebab tidak bertambah buruk.

Tempatnya sudah siap, Anda perlu mengambil alat - tusuk sate! Yang terbaik dari spesies dianggap datar dan lebar. Dagingnya menempel sempurna di atasnya dan hampir tidak berputar sesuka hati selama memasak. Tidak ada rahasia dalam cara merangkai daging di atasnya. Ternyata, itu akan berhasil! Tapi ada satu kehalusan, itu menembus serat, dan tidak sepanjang.

Sekarang, satu hal lagi, untuk kebab yang lezat - distribusikan daging dengan benar di tusuk sate. Seharusnya tidak menempel erat satu sama lain, menciptakan tampilan sosis. Tapi itu tidak boleh satu kilometer dari satu sama lain. Hal ini diperlukan untuk menemukan jalan tengah. Potongan harus didistribusikan secara longgar, tetapi tidak membuka baja tusuk sate.

Sekarang periksa tusuk sate untuk setiap potongan gantung. Jika ada, singkirkan mereka. Tidak akan ada rasa dari mereka, mereka masih akan membakar dan merusak rasa daging.

Jangan pernah menggoreng daging dengan sayuran. Waktu memasak mereka berbeda dan tidak ada hal baik yang akan terjadi. Jika Anda menyukai sayuran panggang, yang terbaik adalah menggorengnya secara terpisah.

Semuanya jelas dengan tusuk sate dan daging, tetapi apa cara terbaik untuk menggoreng? Kayu bakar, batu bara? Dan di sini lebih nyaman bagi Anda dan dengan apa yang lebih mudah digunakan. Hanya penting bahwa panas yang benar tercapai. Saat seperti itu datang ketika arang terbakar dan sedikit tertutup abu.

Sekarang, setelah semua persiapan sederhana namun perlu, Anda dapat mulai menggoreng kebab. Daging harus diletakkan di atas bara setidaknya dua puluh sentimeter, tetapi tidak lebih tinggi. Dalam prosesnya, lemak akan dicairkan dari daging, yang, jatuh di atas bara, akan terbakar. Anda bisa mengatasinya dengan air. Tapi yang terbaik adalah menggunakan garam batu. Taburkan sedikit saja di atas bara api. Dari garam tidak akan ada uap atau abu yang terbang ke atas pada daging.

Shashlik digoreng dari dua puluh hingga empat puluh menit. Daging yang dipotong seharusnya mengeluarkan sedikit jus, tetapi bukan darah! Cairannya harus ringan, bukan merah muda. Jika tidak, kebab masih mentah atau terlalu matang.

Dengan apa mereka makan kebab?

Mungkin, pada suatu waktu, ada aturan dengan apa yang sebenarnya Anda butuhkan untuk makan daging yang dimasak di atas bara. Namun, di dunia saat ini hiasan semua orang memilih untuk shish kebab sesuai dengan selera mereka. Lagi pula, pilihan di area ini sangat bagus. Pertimbangkan beberapa opsi untuk lauk:

• Yang paling umum adalah sayuran segar dan rempah-rempah. Tidak ada yang rumit dalam presentasi seperti itu, tetapi seperti yang ditunjukkan oleh latihan, sayuran untuk daging dijual dengan keras.
• Sayuran panggang. Semuanya sederhana di sini. Mereka disiapkan dengan cara yang sama seperti daging, tetapi jauh lebih sedikit waktunya. Sepuluh sampai lima belas menit sudah cukup.
• Tentu saja, itu perlu untuk daging saus... Yang mana? Pilihan ada padamu. Mungkin Anda memiliki preferensi khusus untuk ilmu saus.
• Daging membutuhkan roti. Untuk membuatnya enak dan berair, letakkan di bagian bawah wadah tempat Anda akan meletakkan kebab.

Minuman barbekyu

Semua orang dibagi menjadi peminum dan bukan peminum. Tidak, ada juga peminum. Karena itu, minuman untuk barbekyu berbeda untuk setiap orang. Faktanya, hanya sedikit orang yang berpikir tentang apa yang harus diambil dengan daging arang, sehingga Anda tidak hanya bisa minum, tetapi juga menikmati rasanya.

Saat Anda memilih alkohol untuk barbekyu, yang terbaik adalah memberi preferensi pada minuman yang lebih kuat. Daging untuk barbekyu seringkali dengan lapisan lemak dan yang terbaik adalah meminumnya dengan sesuatu yang lebih kuat.

Jika cuaca panas tidak mendukung kekuatan minuman, pilih bir. Yang terbaik adalah mengambil yang gelap, karena memiliki aroma yang lebih terasa.

Anggur merah akan menjadi tambahan yang bagus untuk domba, dan anggur putih untuk jenis daging lainnya.

Adapun jus, tomat adalah pemimpin di sini. Itu bisa menggantikan saus atau saus tomat untuk Anda. Bagi yang tidak suka atau tidak merasakan jus ini, Anda bisa menggantinya dengan yang lain.