Manfaat dan bahaya yoghurt
Beberapa dekade yang lalu, hanya sedikit orang di negara kita yang mendengar tentang produk seperti yogurt. Sekarang diketahui semua orang dan bahkan dianggap sebagai makanan diet. Tetapi apakah manfaatnya sebesar yang dikatakan banyak iklan? Mari kita lihat semua properti yang berguna dari ini produk susu fermentasi.
Manfaat yoghurt
Produk ini terbuat dari bahan alami susu dengan fermentasi dengan bakteri yoghurt khusus. Yogurt telah dikenal umat manusia selama lebih dari 3 ribu tahun dan sekarang diproduksi di hampir semua negara.
Sekarang di dunia ada 3 jenis yoghurt:
- Yoghurt alami tidak mengandung gula atau perasa. Itu hanya dibuat dari susu dan ragi khusus.
- Yoghurt buah dengan tambahan buah atau sirup buah.
- Yoghurt rasa dengan gula dan rasa buatan.
Juga, semua yoghurt dibagi menjadi hidup dan tidak hidup. Yang pertama dibedakan dengan adanya bakteri hidup, mereka dibuat tanpa menggunakan bahan pengawet. Umur simpan yoghurt semacam itu tidak melebihi 30 hari. Dalam yoghurt non-hidup, bakteri ini tidak ada, tetapi pengawet ada. Produk semacam itu dapat disimpan hingga satu tahun.
Di antara komponen ini produk susu fermentasi termasuk kalsium dan fosfor, vitamin, protein susu dan elemen bermanfaat lainnya. Para ahli merekomendasikan menggunakan yogurt sebagai makanan diet dan memakannya sebagai pengganti makan malam. Ini sangat bagus untuk meningkatkan fungsi usus dan memperlancar pencernaan.
Yoghurt alami mengandung mikroflora sehat, yang penting untuk meningkatkan pertahanan kekebalan dan meremajakan tubuh. Berkat yogurt, Anda dapat membersihkan dinding usus dari akumulasi racun dan menghilangkan sariawan.
Dengan mengonsumsi produk susu fermentasi ini secara rutin, Anda dapat menyingkirkan kolesterol jahat dan meningkatkan aktivitas otak. Sangat disarankan untuk rutin mengonsumsi yogurt bagi mereka yang ingin memiliki tubuh langsing. Produk ini memberikan bantuan yang sangat berharga dalam penurunan berat badan karena meningkatkan proses metabolisme dan meningkatkan fungsi usus.
Bahaya yoghurt
Ada banyak kontroversi di antara para ilmuwan mengenai bahaya dan manfaat produk ini. Banyak yang percaya bahwa manfaat bakteri yoghurt terlalu dilebih-lebihkan. Mereka mati di bawah pengaruh pertahanan alami jus lambung. Dan jumlah kecil yang berhasil bertahan menyebabkan perut kembung dan diare di usus.
Pada dasarnya, berbicara tentang bahaya yoghurt, yang mereka maksud adalah produk yang tidak alami. Yoghurt ini mengandung bahan pengawet dan berbagai aditif yang berbahaya jika tertelan. Juga berbahaya bagi kesehatan adalah warna dan rasa yang digunakan dalam produksi yoghurt buah. Jika produk mengandung potongan buah dan jus alami, maka produk tersebut terkena radiasi radioaktif untuk meningkatkan umur simpan.
Secara umum, biasanya menyebut yogurt sebagai produk yang tidak dipanaskan. Oleh karena itu, secara tegas, sebagian besar yoghurt di rak-rak toko modern tidak dapat disebut kata itu. Jika Anda ingin makan produk yang benar-benar sehat dan enak, buatlah sendiri.
Cara membuat yoghurt
Untuk menyiapkan produk yang enak dan sehat sendiri, Anda hanya perlu dua bahan - susu dan fermentasi khusus. Lebih baik mengambil susu buatan sendiri, tetapi jika tidak ada, maka belilah susu yang dipasteurisasi. Susu buatan sendiri direbus, susu pasteurisasi dipanaskan hingga 45 derajat.
Untuk fermentasi, lebih baik menggunakan stoples kaca steril dengan volume tidak lebih dari setengah liter. Dan susu mendidih baik dalam panci dengan dinding tebal. Ini akan mencegah susu terbakar.
Gunakan kultur starter kering, dijual dalam wadah kaca kecil. Starter ini pertama-tama diencerkan dengan sedikit susu, dan baru kemudian ditambahkan ke sisa cairan. Aditif penyedap, gula dan buah paling baik ditambahkan ke produk jadi.
Membuat yoghurt adalah proses yang sangat sederhana. Anda hanya perlu mencampur 1 liter susu hangat dan sebagian kultur starter dan memberikan pemanasan konstan selama 6-8 jam. Prosesnya sangat mudah dilakukan dengan menggunakan perangkat khusus - pembuat yogurt. Jika tidak ada perangkat seperti itu. Kemudian Anda dapat menggunakan termos biasa, tuangkan campuran yang sudah disiapkan ke dalamnya dan tutup rapat selama waktu yang ditentukan. Multicooker juga cocok. Dalam hal ini, campuran susu dan penghuni pertama dituangkan ke dalam stoples, ditempatkan di panci multicooker dan air dituangkan ke tingkat leher toples. Kemudian multicooker diatur ke panas selama 6 jam.
