Karbohidrat: manfaat dan bahaya, jenis, mengapa dibutuhkan

Salah satu sumber energi terpenting bagi manusia adalah karbohidrat. Biasanya, mereka sangat tinggi kalori dan kandungannya hampir setengah dari asupan kalori harian seseorang. Jika terlalu banyak karbohidrat yang masuk ke dalam tubuh, maka akan berubah menjadi lemak. Bagaimana Anda mencapai keseimbangan yang tepat? Mari kita bicarakan ini hari ini.

Manfaat Karbohidrat

Pemasok energi yang penting bagi manusia adalah apa yang disebut karbohidrat sederhana. Ini adalah sukrosa dan glukosa. Karbohidrat jenis ini diproses oleh tubuh dengan sangat cepat, tetapi tidak memberikan rasa kenyang. Pada saat yang sama, jenis karbohidrat ini penting untuk otak.

Tetapi karbohidrat kompleks, yang dicerna untuk waktu yang sangat lama oleh usus kita, memainkan peran penting dalam nutrisi:

• Mereka memberikan motilitas usus normal.
• Menghilangkan zat beracun dari tubuh.
• Membantu menghilangkan kolesterol jahat.
• Mereka menormalkan mikroflora usus.

Klasifikasi lain dari karbohidrat kompleks dan halus. Karbohidrat kompleks merupakan bagian dari makanan alami yang baik untuk tubuh kita.

Karbohidrat olahan ditemukan dalam makanan olahan, yang tidak berguna bagi manusia. Mereka ditemukan dalam makanan yang dipanggang, permen, dan minuman manis. Karbohidrat ini sangat tinggi kalori dan mengambil banyak zat bermanfaat dari tubuh untuk diproses. Pengolahan karbohidrat kompleks memakan waktu lama - sekitar 6 jam. Selama periode ini, mereka dipecah menjadi yang sederhana.

Glukosa, bersama dengan sukrosa, menyediakan nutrisi untuk otak. Glukosa diperlukan untuk hati - ia terlibat dalam pembentukan glikogen. Fruktosa berguna untuk pasien diabetes karena insulin tidak terlibat dalam pemecahannya.

Produk susu mengandung karbohidrat laktosa, yang diubah menjadi glukosa dan galaktosa. Maltosa ditemukan dalam molase, madu dan bir. Ini adalah hasil dari pengolahan pati.

Pati karbohidrat kompleks menempati urutan pertama dalam hal konsumsinya. Ini diubah sangat lambat menjadi glukosa. Hal ini ditemukan dalam kentang, pasta dan roti. Karbohidrat kompleks lainnya adalah serat. Ini praktis tidak dapat dicerna, tetapi sangat penting untuk proses pencernaan yang normal. Serat merangsang usus. Untuk tujuan yang sama, pektin, yang ditemukan dalam plum dan apel, berguna. Mereka terlibat dalam penghapusan racun dari tubuh.

Bahaya karbohidrat

Ini adalah karbohidrat sederhana yang berbahaya bagi tubuh kita. Mereka sangat cepat memasuki aliran darah dari saluran pencernaan dan dibawa melalui darah ke setiap sel dalam tubuh. Tampaknya semuanya sangat baik - tubuh manusia, berkat karbohidrat cepat, mendapatkan energi yang dibutuhkannya hampir seketika.

Tapi ini tidak terjadi. Karbohidrat cepat juga memiliki sisi negatifnya. Mereka meningkatkan jumlah gula dalam darah sangat dramatis. Untuk mengembalikan darah ke normal, pankreas mulai memproduksi insulin secara intensif, yang bertanggung jawab untuk pengiriman glukosa dari darah ke sel. Ini secara dramatis menurunkan tingkat glukosa dalam darah, sinyal tentang ini masuk ke otak dan orang tersebut mulai merasa lapar parah.

Selain itu, kelebihan glukosa dalam tubuh diubah menjadi lemak tubuh. Sebagian lemak ini disimpan di bawah kulit, sebagian lagi menjerat organ dalam, dan sisanya diubah menjadi kolesterol berbahaya, yang mengendap di dinding pembuluh darah dan menyumbatnya. Seiring waktu, kecanduan permen dapat berkembang, karena insulin dianggap merangsang produksi hormon serotonin, yang bertanggung jawab atas perasaan bahagia. Karena itu, banyak dan rebut menekankan sesuatu yang manis.

Jenis-jenis karbohidrat

Semua karbohidrat dapat dibagi menjadi sederhana dan kompleks. Karbohidrat sederhana memiliki subspesies berikut:

• Monosakarida, yang meliputi glukosa, fruktosa dan galaktosa.
• Oligosakarida adalah sukrosa, laktosa dan maltosa.

Karbohidrat kompleks adalah senyawa dalam kombinasi unit glukosa yang berbeda. Mereka dibagi menjadi:

• Polisakarida, termasuk pati (polisakarida nabati) dan glikogen (polisakarida asal hewan).
• Berserat adalah serat makanan, selulosa yang ditemukan dalam dedak, gandum, kubis, kacang-kacangan, dan sayuran lainnya. Kelompok ini juga termasuk lignin yang ditemukan dalam sereal dan sayuran. Zat ini meningkatkan peristaltik dan mengurangi penyerapan makanan oleh tubuh. Berserat juga termasuk gusi yang ditemukan dalam produk gandum dan pektin. Zat ini mengurangi penyerapan lemak dan menurunkan konsentrasi kolesterol dalam darah.

Mengapa karbohidrat dibutuhkan?

Dalam beberapa tahun terakhir, diet bebas karbohidrat mendapatkan permintaan yang meningkat, hampir sepenuhnya mengecualikan semua jenis karbohidrat dari menu manusia sehari-hari. Tentu saja, dengan diet seperti itu, berat badan akan segera hilang. Tetapi pada saat yang sama, orang tersebut menjadi mudah tersinggung, merasa lelah dan apatis. Semua ini adalah konsekuensi dari menghindari karbohidrat.

Seperti yang kami sebutkan di atas, karbohidrat sangat penting untuk memberi seseorang energi yang cukup. Untuk merasa segar, Anda perlu memasukkan karbohidrat kompleks dalam diet Anda, yang membutuhkan waktu lama untuk diproses, memberikan rasa kenyang dan energi untuk waktu yang lama. Untuk tujuan ini, karbohidrat harus dikonsumsi di bagian pertama hari itu. Kemudian mereka sepenuhnya diproses menjadi sumber energi dan tidak diubah menjadi timbunan lemak.

Karbohidrat terlibat dalam pembentukan tulang dan jaringan tulang rawan, sintesis DNA dan pengenceran darah. Karbohidrat penting untuk pencegahan kanker.

Di mana karbohidrat ditemukan?

Semua produk dapat dibagi menjadi bermanfaat bagi manusia dan berbahaya dalam hal kandungan karbohidratnya. Makanan sehat mengandung karbohidrat kompleks yang bermain lama, mereka menjenuhkan tubuh untuk waktu yang lama dan memberikan pasokan energi utama. Dan makanan yang tidak sehat terutama mengandung karbohidrat cepat, yang hanya membuat Anda merasa lapar.

Jadi, sebagian besar karbohidrat sederhana ditemukan dalam makanan manis: buah-buahan kering, selai, madu, dll. Ada juga banyak karbohidrat sederhana dalam makanan yang dipanggang, roti putih, pasta, semolina. Semua produk ini dapat dikecualikan dari menu, dari mana Anda hanya akan mendapatkan dan tidak kehilangan apa pun.

Soba mengandung karbohidrat sehat paling kompleks, havermut, nasi, lentil, buncis dan kacang polong, gandum utuh yang dipanggang (biasanya berwarna coklat). Makanan ini harus ada di meja Anda setiap hari untuk memberi Anda energi yang cukup.

Jumlah rata-rata karbohidrat sederhana mengandung buah-buahan, beri dan kentang, minuman manis. Selain itu, semakin manis berry atau buahnya, semakin banyak karbohidrat sederhana yang dikandungnya. Lebih baik makan kentang rebus, dan sepenuhnya mengecualikan gorengan dan kentang goreng. Juga lebih baik menolak minuman manis - mereka tidak mengandung zat yang bermanfaat.

Paling tidak dari semua karbohidrat dalam produk susu dan sayuran segar. Mereka rendah kalori dan baik untuk kesehatan Anda. Makanan ini mengandung serat dan vitamin yang diperlukan untuk usus. Apalagi jika diet Anda tinggi protein. Dalam hal ini, serat sangat penting untuk pengolahannya.

Berapa banyak karbohidrat yang Anda butuhkan?

Pertanyaan tentang jumlah karbohidrat untuk seseorang mengkhawatirkan banyak orang - baik mereka yang sedang diet dan menghitung setiap kalori, dan mereka yang tidak bisa hidup tanpa makanan manis.

Agar tubuh manusia berfungsi normal, tidak ada kecenderungan obesitas dan perubahan latar belakang hormonal, setiap orang harus mengonsumsi tidak lebih dari 100 g karbohidrat sederhana. Ini mengacu pada semua makanan manis, termasuk gula-gula, gula, selai dan madu.

Meskipun karbohidrat tidak setinggi kalori seperti lemak, mereka beberapa kali lebih tinggi daripada yang terakhir dalam jumlah yang dimakan seseorang per hari. Sedangkan agar tubuh dapat berfungsi secara normal, jumlah karbohidrat harus dalam proporsi tertentu dalam kaitannya dengan jumlah lemak dan protein. Jadi untuk 1 g protein harus ada 1,2 g lemak dan 4 g karbohidrat.

Dalam praktiknya, terlihat seperti ini: orang paruh baya 70 kg dengan aktivitas fisik ringan harus mengonsumsi sekitar 400 g karbohidrat. Pada saat yang sama, jumlah karbohidrat cepat dari mereka harus kurang dari 100 g. Seiring bertambahnya usia, jumlah karbohidrat harus berkurang. Misalnya, setelah 60 tahun, 333 g karbohidrat diperlukan, dan setelah 75 tahun - hanya 300 g.

Anak-anak membutuhkan lebih sedikit karbohidrat: hingga 3 tahun, 180 g sudah cukup, hingga 6 tahun jumlah ini meningkat menjadi 250 g, dan hingga 9 tahun, 300 g karbohidrat per hari sudah cukup.